Pikantny i słodki chleb karmelowy

Pikantny i słodki chleb karmelowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: amerykański

Składniki
Mąka pszenna	460 g (260 g + 200 g)
Woda o temperaturze pokojowej	200 ml
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Cukier	30 g
Kefir	100 ml
Lodowata woda	25 ml
Żółtko	1 szt.
Sól	1 godzina l.
masło	45 g
Skórka z 1 pomarańczy
Cukier rafinowany	150 g
Cynamon	1 łyżeczka
Suszony imbir	60 g
Smarowe jajko

Metoda gotowania

• Jeszcze tego nie próbowałeś! Na pewno! Takich wypieków chlebowych nie jedliśmy i nadal nie mamy! To przepis z amerykańskiej książki, przekazany dosłownie. Możesz to upiec tylko sam. Pozostaje tylko być zdziwionym, jak minął nas taki cud gotowania ...
• Przyjrzyjmy się teraz bliżej. Przede wszystkim jest to chleb. Nie, nie, nie chleb maślany. I chleb w zwykłym znaczeniu tego słowa. Oczywiście jest niezwykle smaczny - miękki, porowaty, delikatny, niesamowicie przewiewny. Chmura chleba. A w tym chlebie poczujesz pomarańczowy smak i spotkasz ... kawałki cynamonowego karmelu zmieszanego z pikantnym słodkim imbirem!
• Cóż, czy to nie intryga? Czas to zrobić i spróbować!

• W misce do ugniatania mieszamy drożdże i ciepłą wodę. Odstawić na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby uaktywnić drożdże.

• W tym samym pojemniku przesiej 260 g mąki, cukru, dodaj kefir. Za pomocą dyszy „szpatułki” przy średniej prędkości zaczynamy ugniatać przez 4 minuty.

• Przykryj folią i odstaw ciasto na 30 minut do 2,5 h. To wyraźnie poprawi smak gotowego chleba. Po określonym czasie ciasto wyrośnie, na powierzchni pojawią się bąbelki.

• Zmień nasadkę na „haczyk”. Do ciasta dodać żółtko, sól, wodę z lodem i przesiać pozostałe 200 g mąki. Ugniataj ciasto ze średnią prędkością przez 5-6 minut.

• Ciasto podzielić na 3 części. Dodaj skórkę pomarańczową i masło w temperaturze pokojowej, podzielone na części. Kontynuujemy ugniatanie przez kolejne 3 minuty. W efekcie otrzymujemy gładkie i elastyczne ciasto, lekko przylegające do dłoni.

• Ciasto zwijamy w kulkę, wysyłamy do pojemnika w celu sprawdzenia. Przykryj pokrywką. Na tym etapie ciasto można przechowywać w lodówce przez noc. Możesz też pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość.

• Zróbmy pikantno-słodkie nadzienie:

• Wlej rafinowany cukier do kombajnu z nożami. Posyp olejem roślinnym. Posyp cynamonem na wierzchu (z olejem roślinnym, cynamon lepiej trzyma się cukru).

• Uruchom w trybie pulsacji, aż utworzą się małe kostki.

• Imbir pokroić w cienkie paski.

• Wlej imbir do cukru cynamonowego i w trybie pulsacyjnym zmiel jeszcze trochę okruchy cukrowo-imbirowe.

• Formowanie chleba:

• Dopasowane ciasto rozprowadzamy na blacie lekko zakurzonym mąką. Delikatnie rozgnieć ciasto na prostokąt.

• Wlej mieszaninę cukru i imbiru na dwie trzecie prostokąta, pozostawiając lewą trzecią pustą. Wrzuć słodką mieszankę do ciasta.

• Przykryj środkową trzecią część ciasta pustą lewą trzecią.

• Zakryj górę prawą trzecią. Szczelnie zamykamy szwy.

• Ciasto zawinąć w bułkę, uszczelniając brzeg.

• Rozprowadzamy w wstępnie natłuszczonej brytfannie. Pokrywamy. Czekamy na wzrost o 2 p.

• Posmaruj powierzchnię jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190C, aż temperatura wewnątrz chleba osiągnie 94C.

• Ostudzić na ruszcie.

• Ach, te karmelowe plamy ... Chleb jest szczególnie dobrze ciepły lub podgrzany, gdy ten cukier zaczyna płynąć w ciepłym stanie ... A potem ostra ostrość imbiru ...

• Nie potrafię nawet powiedzieć, z czym ten chleb jest dobry - z masłem, camembertem ... Tak, jest piękny sam w sobie!
• Nawiasem mówiąc, jeśli nie przygotujesz nadzienia i nie usuniesz skórki, a upieczesz chleb z tego ciasta, stanie się Twoim ulubionym! Jak został kochany w naszej rodzinie!
• 

bardzo ekscytujące ...Nie lubię słodkich wypieków drożdżowych

a następnie w środku są hantle

Olya!
To tylko cuda! Nigdy nie byłem w Ameryce, ale ciocia jedna z moich znajomych (Nawiasem mówiąc, Sarah Abramovna ) okresowo traktowali nas takimi bułeczkami! To jest fajne! To prawda, że ​​imbir nie zawsze był, a raczej rzadko (pamiętam z jakiegoś powodu zimą). I coraz częściej Dodawała do nich coś jeszcze, też ostro i ostro, ale było bardzo, bardzo smaczne !!!
Dziękuję za przypomnienie nam takiej uroczej uczty!

Mam pewne podejrzenia, że ​​gdzieś jesteśmy krewnymi, zbieg okoliczności za zbiegiem okoliczności! Takie cuda!

Olya!
To tylko cuda! Nigdy nie byłem w Ameryce, ale ciocia jedna z moich znajomych (Nawiasem mówiąc, Sarah Abramovna ) okresowo traktowali nas takimi bułeczkami! To jest fajne! To prawda, że ​​imbir nie zawsze był, a raczej rzadko (pamiętam z jakiegoś powodu zimą). I coraz częściej Dodawała do nich coś jeszcze, też ostro i ostro, ale było bardzo, bardzo smaczne !!!
Dziękuję za przypomnienie nam takiej uroczej uczty!

Mam pewne podejrzenia, że ​​gdzieś jesteśmy krewnymi, zbieg okoliczności za zbiegiem okoliczności! Takie cuda!

Soooo, postępuj zgodnie z moimi przepisami, może mimo wszystko ten związek się zamanifestuje)))))

Olya! Nie tylko podążaj! My też jemy! Przy okazji, witaj od Węża! Doceniony! Zdeptał kontynuację bankietu!
Kontynuujmy dzisiaj! A w lodówce jest imbir! Dlaczego, można się zastanawiać? Kłamstwa i kłamstwa, patrząc na niego… patrząc… i patrzcie! Okazuje się, że czekał na zaproszenie do przepisu cioci Sary!

Olya! Nie tylko podążaj! My też jemy! Przy okazji, witaj od Węża! Doceniony! Zdeptał kontynuację bankietu!
Kontynuujmy dzisiaj! A w lodówce jest imbir! Dlaczego, można się zastanawiać? Kłamstwa i kłamstwa, patrząc na niego… patrząc… i patrzcie! Okazuje się, że czekał na zaproszenie do przepisu cioci Sary!

Co jeszcze jest w lodówce? Pozbędziemy się)))

Komentarze w kroku 5. Nie rozumiesz, dlaczego podzielić na 3 części?

Komentarze w kroku 5. Nie rozumiesz, dlaczego podzielić na 3 części?

Dla lepszego rozprowadzenia masła i skórki na cieście. Przenieś każdą część olejem i skórką. a następnie włącz pakiet

Teraz to jasne! Dodałem to do zakładek!

Co jeszcze jest w lodówce?

O! Olyayaya!
Znajdują się tam czasami baaaaardzo absurdalne! )))

Na przykład olej lniankowy!
Albo suszone oliwki, o których długo zapomniał Grek, który je suszył, ale sprzedając je, powiedział do mnie: „Możesz je przechowywać przez co najmniej 10 lat! Nic im nie zostanie zrobione!”. A przecież miałam rację - oczywiście nie trzymałam ich od 10 lat ... ale już od roku! W zamrażarce. Wyciągam trochę, jem ... pamiętaj ... śnij ...

Tak, ja sam nie zawsze „formuję”! Włożyłem ciasto (na noc), a następnie przeczytałem około 94 stopni w chlebie.
Jak można się obejść bez pomiaru temperatury?
Ale okazało się!
Zrobiłem połowę przepisu. Upiekłam w silikonowej formie (to był jeden z błędów, silikon w ogóle nie trzymał formy). W temperaturze 190 stopni (blatowy piekarnik elektryczny) „batonik” pieczono przez 55 minut (może być mniej, gdyż skórka została wysuszona)
Miękisz smakuje jak chleb, zapach jak zakwas. To naprawdę nie jest bułka, a raczej bochenek (cóż, wydawało mi się) z niespodzianką!

Moim głównym błędem było odrzucenie oryginalnego wypełnienia!
Upiekłam wcześnie rano, nie chcąc hałasować kostkami cukru, postanowiłam zrobić nadzienie makowe. Oczywiście okazało się, że jest wodnisty, naprawdę trzeba było zrobić wszystko szybko. Aby nadzienie nie spływało, pokrusz jabłka na makie, wysuszone na frytki. Na wyjściu dostałem trochę słodkiej bułki z kwaskowatością. Niech Olya (i ciocia Sarah!) Wybacz mi!
Obiecuję! Zagram oryginał z imbirem!

Okazało się, że to bardzo smaczny chleb, dzieci zjadły go po prostu z mlekiem i chwalił (może dobrze, że nie zaczęłam go przyprawiać, dzieci też go potrzebują).
Dziękuję Olenko!

O! Olyayaya!
Znajdują się tam czasem takie absurdy! )))

Na przykład olej lniankowy!
Albo suszone oliwki, o których długo zapomniał Grek, który je suszył, ale sprzedając je, powiedział do mnie: „Możesz je przechowywać przez co najmniej 10 lat! Nic im nie zostanie zrobione!”. A przecież miałam rację - oczywiście nie trzymałam ich od 10 lat ... ale już od roku! W zamrażarce. Wyciągam trochę, jem ... pamiętaj ... śnij ...

Tak, ja sam nie zawsze „formuję”! Włożyłem ciasto (na noc), a następnie przeczytałem około 94 stopni w chlebie.
Jak można się obejść bez pomiaru temperatury?
Ale okazało się!
Zrobiłem połowę przepisu. Upiekłam w silikonowej formie (to był jeden z błędów, silikon w ogóle nie trzymał formy). W temperaturze 190 stopni (blatowy piekarnik elektryczny) „batonik” pieczono przez 55 minut (może być mniej, gdyż skórka została wysuszona)
Miękisz smakuje jak chleb, zapach jak zakwas. To naprawdę nie jest bułka, a raczej bochenek (cóż, wydawało mi się) z niespodzianką!

Moim głównym błędem było odrzucenie oryginalnego wypełnienia!
Upiekłam wcześnie rano, nie chcąc hałasować kostkami cukru, postanowiłam zrobić nadzienie makowe. Oczywiście okazało się, że jest wodnisty, naprawdę trzeba było zrobić wszystko szybko. Aby nadzienie nie spływało, pokrusz jabłka na makie, wysuszone na frytki. Na wyjściu dostałem trochę słodkiej bułki z kwaskowatością. Niech Olya (i ciocia Sarah!) Wybacz mi!
Obiecuję! Zagram oryginał z imbirem!

Okazało się, że to bardzo smaczny chleb, dzieci zjadły go po prostu z mlekiem i chwalił (może dobrze, że nie zaczęłam go przyprawiać, dzieci też go potrzebują).
Dziękuję Olenko!

To wcale nie jest))
I jestem tylko chlebem dla wszystkich, a swój ukrywam w cukrze i imbirze) tutaj jestem niemiły) i chciwy)))