Jogurt Brioche autorstwa Adriano Continisio (Brioche allo jogurt di Adriano Continisio)

[Ciasto:]

Jogurt Brioche autorstwa Adriano Continisio (Brioche allo jogurt di Adriano Continisio)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	6 g
mąka pszenna najwyższej jakości	45 g
mleko	50g
światło miodu	1 łyżeczka
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna najwyższej jakości	200-220 g
jogurt (nie pije)	75 g
cukier granulowany	50g
jajko (waga bez skorupy)	60 g
żółtko	10 g
masło	30 g
Sól	3,5 g
kochanie	1 łyżeczka
skórka z cytryny lub pomarańczy	opcjonalny
Dodatkowo:
dżem morelowy	1 łyżka. l ze zjeżdżalnią

Metoda gotowania

• Ciasto:

• Drożdże zmiel opuszkami palców mąką, wlej ciepłe mleko i miód.

• Wymieszaj, aby cała mąka była równomiernie zwilżona.

• Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze 26-27C na półtorej godziny.

• Ciasto:

• W misce ugniatarki wymieszać ciasto, jogurt, 190 gramów mąki, jajko, żółtko, cukier i miód.

• Ugniataj przez 7-8 minut.

• Dodać pozostałą mąkę i zmiękczone masło, skórkę (nie dodaje się).

• Po 5 minutach posolić ciasto.

• Zagnieść bardzo miękkie, lekko lepkie ciasto (nie należy smarować dna i ścianek wiadra).

• Niech ciasto fermentuje przez 45 minut.

• 
• Posmaruj powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego.
• Rozłóż ciasto. Rozciągnij ją na warstwę i złóż jak kopertę biznesową.
• 
• Ponownie złóż powstały prostokąt ciasta.
• Przenieś z powrotem do pojemnika do dalszej fermentacji.

• Fermentacja w temperaturze 26-27C przez 45 minut.

• Gotowe ciasto zagnieść i podzielić na 8 równych części.

• Uformować okrągłe kawałki ciasta.

• Umieść je w formie szwem w dół.

• Impregnacja pod folią przez około godzinę w temperaturze 28 stopni Celsjusza.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 210C (konwekcja 190C) z parą przez pierwsze 5 minut. Następnie obniż temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadź do gotowości.

• Podgrzej dżem morelowy, aż będzie gorący.

• Nakładaj na gotowe gorące bułeczki.

• 
• 
• 

Uwaga

Przepis Adriano jest tutaj: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Ja z twoich przepisów już wyglądam jak wyraz twojej twarzy na twoim awatarze! a potem: chcę! chcieć! chcieć!!! Chcę wszystko!!!
krzyczał, poszedł szukać przepisu i zadawać pytania

[oko]

oko, Tanya, dziękuję. Szczerze mówiąc, bułki są wspaniałe. Żałuję, że tak długo je obchodziłem i zwlekałem z przygotowaniami. Przepis rozłożyłem tak, jak zrobiłem, na pół porcji (Adriano ma obliczenia na 500 g mąki).

[Sonadora]

SonadoraJestem teraz pełna, niczego nie chcę
Przyjdę tu wieczorem, aby docenić i pożądać
Zrobię to, bardzo! cześć zakładkom, widzisz, mam plany

[Sonadora,]

Sonadora, dzięki za szczegółowy przepis. Co to jest jogurt niepijący?

[Peter Push]

Peter Push, to ten jedzony łyżką, prawda, stary?

Kiwanie, co za okruch !!! Łał !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Zdałem sobie sprawę, mój własny dom, więcej dzięki.

[Lerele]

Lerele, Naprawdę cię rozumiem. W zakładkach z mullen przepisy i wszystko, co chcesz spróbować

Peter Pushtak, gęsty jogurt w szklance.

okoTatiana, dzięki za pomoc.

Tanyush, podziękować. Też mi się podobało. Wypiekane z mocnej mąki.

Ja z twoich przepisów już wyglądam jak twój awatar

Do momentu

Tutaj, zgodnie z obietnicą, pojawił się monitor, żeby kapać śliną
Jakieś ciasto, naprawdę chcę go zbesztać, widać, że jest miękkie jak jedwab, puszyste, jak puch, delikatne jak ... tu przyszedł mi do głowy tyłek dziecka, ale jakoś to nie jest comme il faut, jak takie porównania tak delikatne jak .. drzewa ale co mi sie przykleja na przetargu ??
Cóż, zgadnij sam

Manya, jak zawsze, jest nie do pochwały! 👍👍👍 Zgadzam się, super miękiszu! Dzięki za przepis! A kiedy wszystko ugotować ???

[Manechka]

A kiedy wszystko ugotować ???

Tutaj jestem mniej więcej taki sam! A bułki są niesamowite Manechka jak zawsze wspaniałe wypieki!

Manechka, co za koronkowy, puszysty miękisz !!! Niesamowite bułeczki! Dzięki za przepis i MK)
(A czym jest mocna mąka?) Nie ma emotikonów :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, wielkie dzięki, dziewczyny. Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś spróbował.

(Co to jest mocna mąka?

Natasza, mąka o zawartości białka co najmniej 13%.

Nie widziałem tego tutaj.

Natasza, spójrz na mąkę ałtajską lub nordycką.

Manya !!! Co za piękność!!! Co może zastąpić dżem morelowy ??? Myakish jest po prostu okropny: omdlenie dziewczyny: Dobra dziewczynka !!!!

[Olya,]

Olya, dżem jabłkowy lub dżem.

Lubię wszystko, prawdopodobnie tylko z twoich super receptur na twoim AVU wkrótce będzie podobny !!!!!!!! : girl_cray: PRZESTAŃ GOTOWANIE TAKIE Fajne !!! (cóż, przynajmniej trochę)
Ogólnie jesteś ogromną inteligentną dziewczyną !!! Dziękuję Ci!!!!

[Sonadora]

Sonadoradzięki za przepyszne bułeczki z delikatnym miękiszem.

[Svetlana]

Svetlananiesamowite bułki! Chcę tylko zanurzyć nos w ich puszystym miękiszu. Nie wątpię, że właśnie taki!