Dowiedz się o ślimakach winogronowych

Dowiedz się o ślimakach winogronowych

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
ślimaki	ile zebrali
Liść laurowy	smak
czarny pieprz	smak
piment	smak
biały pieprz	smak
Sól	smak
wytrawne białe wino	1 szklanka
cynamon	szczypta
goździk	smak
koper	wiązka
Pietruszka	wiązka
masło	1-2 opakowania
sos sojowy	200 g
ocet winny	smak
mąka	1 łyżka. l. za 1 kg ślimaków
Soda	1 łyżka. l. na 1 litr wody

Metoda gotowania

• Rozumiem, że teraz nie czas na przepis ze ślimakami, ale niestety, gdy się pojawią, katastrofalnie nie będę miał czasu na wystawienie swojego przepisu. Pozwólcie, że zwrócę wam uwagę na moją wersję gotowania ślimaków. Chociaż końcowe zdjęcie ma prawie taki sam przepis, jak wszyscy inni, wciąż mam kilka innych niuansów, które wypracowałem, jak to mówią, z potem i krwią. Próbowanie czegoś takiego nigdy nie było mi obce: na przykład chciałbym wypróbować wszelkiego rodzaju robaki chińskie i inne im podobne. Dlatego, kiedy jakieś dwadzieścia lat temu odpoczywaliśmy w dużej firmie na kręgielni w Mohylewie, w menu zobaczyłam ślimaki po francusku. Decyzja zapadła błyskawicznie - CHCĘ. A potem przynieśli mi 6 średnich muszelek z wykałaczkami i bagietką na ogromnym talerzu. Oczywiście wykałaczka nie jest drewniana -))) Nikt oprócz mnie nie odważył się ich wypróbować. I polubiłem to. Jedyna rzecz: zamiast masła w zlewie było wszystko, ale nie masło: margaryna, pasta do smarowania. Po chwili zostaliśmy zaproszeni na grilla w prywatnym domu, gdzie tych ślimaków winogronowych było w takiej ilości, nie, w TAKIEJ ILOŚCI, że nie było gdzie postawić stóp. Co więcej, nie byli tam hodowani, a wręcz przeciwnie, nie mogli się ich pozbyć. Zacząłem namawiać męża do zbierania. Ale stanowczo odmówił, powołując się na fakt, że nie zjadłby takiego błota. W chwili naszego przybycia tam skapitulował. Od tego czasu w każdym sezonie od maja do czerwca zbieramy ślimaki w bardzo dużych ilościach. I my sami jemy z przyjemnością, a nasi przyjaciele, którzy nas odwiedzają, domagają się tego cudu gotowania. Więc w porządku. Przede wszystkim musimy je zebrać. Jeśli jest ich dużo, to uwierz mi, nie ma problemów - w 30 minut razem z mężem zbieramy około 20 kg tych niesamowitych stworzeń. Wtedy zaczyna się najciekawsze i najbardziej czasochłonne. Ślimaki oczywiście trzeba umyć. Robię to w kąpieli pod prysznicem z zimną wodą. Następnie przygotowujemy pojemniki: umywalki, balais itp. Bardziej lubię, gdy pojemnik ma duże dno. Na podstawie 1 kg ślimaków wlej 2 łyżki do pojemnika. l. mąka.
• 
• Aby ślimaki nie uciekły - czołgają się i mogą oddychać, ciągniemy na pojemnik zwykłe rajstopy damskie. Gaza nie zadziała, ponieważ ślimaki po mistrzowsku robią dziury w gazy. SPRAWDZONE!
• 
• Po dniu spłukujemy je pod prysznicem i wlewamy już 1 łyżkę. l. mąka na 1 kg ślimaków. Po dniu ponownie spłukujemy i wkładamy do pustych pojemników. Dzieje się tak, ponieważ ślimaki czasami jedzą rośliny, które są trujące dla ludzi. A przy takiej diecie po prostu oczyszczamy żołądek. Po dniu ponownie je spłukujemy i wlewamy do pojemnika dowolną ilość soli i tam umieszczamy ślimaki. Odbywa się to w celu oczyszczenia z nich całego śluzu. W przeciwnym razie nic nie można zmyć po obróbce cieplnej. Jak tylko ślimaki posadzą się na soli, wyróżnia się TAK WIELE SLIMÓW, nazwałbym to nawet pastą
• 
• ... Następnie należy je umyć z tego śluzu, robię to starą szczoteczką do zębów. Jest inny sposób, jest mniej energochłonny, ale wynik jest nieco gorszy. Ugotuj ślimaki, odetnij nogi i potrzyj je grubą mąką. Więc umyliśmy je ze śluzu i w doniczkach.Napełnij wodą i gotuj przez 8 minut. Woda zmienia kolor na zielony. Myjemy je ponownie pod bieżącą wodą, bierzemy zwykły widelec i wyjmujemy ciała tych zwierząt. Są całkowicie darmowe. Odetnij nogi.
• 
• Teraz musimy je ugotować. Do wody dodaj sól, lawruszkę, paprykę różnych kolorów i wytrawne białe wino. Jeśli chodzi o gram, nie powiem, po pierwsze, wszystko jest do smaku, a po drugie, na podstawie ilości. W tym samym czasie gotujemy umyte umywalki w roztworze w ilości 1 st. l. soda na 1 litr wody przez 10-15 minut. Następnie połóż go na ręczniku do wyschnięcia.
• 
• Do nadzienia wyjmujemy wcześniej paczkę masła lub 2, w zależności od ilości ślimaków, aby stało się miękkie. Tam drobno posiekaj koperek, pietruszkę i kilka ząbków czosnku, wszystko dokładnie wymieszaj.
• 
• Po gotowaniu nóg przez 1 godzinę włóż je do durszlaka. I zaczynamy. W restauracjach używana jest jedna noga na zlew. Ale robimy to dla siebie! Na dnie zlewu nasze przygotowane masło, potem kilka nóżek, uszczelnij olejem i włóż do zamrażarki. Razem z mężem jedliśmy właśnie gotowane ślimaki - miękkie, bez specyficznego zapachu, nasz smak przypominał gotowany język, a nie mule czy inne skorupiaki.
• Drugi sposób to marynowanie ślimaków. To jest to, co najbardziej lubimy my i nasi przyjaciele.
• Wariant a): weź słoik 300g, wysterylizuj go i mocno złóż udka ślimaków przygotowanych według powyższej metody i napełnij całość ... ... sosem sojowym. Zamykamy. Pozostaw do ostygnięcia w lodówce, co najmniej 3-4 dni, a najlepiej tydzień. Będziesz mile zaskoczony smakiem.
• Wariant b): solankę przygotuj jak do marynowania borowików (no przynajmniej w ten sposób marynujemy borowiki). Na podstawie 1 litra wody 1 łyżka. l. sól, 1-2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 3 szt. goździki, szczypta cynamonu, 1 łyżka. l. cukier i ocet do smaku. Wypełnij nogi złożone do słoika, zamknij. Ostudź i wstaw do lodówki na 3-7 dni. Ta metoda wytrawiania okazała się amatorska.
• Od kilku lat ocena tych metod rozwija się w następujący sposób:
• I miejsce - ślimaki marynowane w sosie sojowym
• II miejsce - ślimaki w muszlach z olejem
• III miejsce - ślimaki marynowane w zalewie borowikowej.
• Ciesz się posiłkiem i cierpliwością w gotowaniu!

Uwaga

W naturze często gotujemy ślimaki w muszlach: kładziemy je na ruszcie i na grillu na kilka minut, aby masło się rozpuściło. Wystarczy położyć otwory, aby olej nie wyciekał wcześniej. Bierzemy najświeższą bagietkę, zawartość muszli rozprowadzamy wykałaczką na kawałku bagietki i smakujemy wytrawnym czerwonym winem.
R.S Niedawno przeczytałem artykuł o gospodarstwie rolnym w kierunku Mohylewa - zaczęli tam hodować ślimaki winogronowe. A dla turystów przygotowuje się tam sałatki, dodają nadzienie do placków ziemniaczanych itp.

Podobne przepisy

Pieczone ślimaki winogronowe (kubanoczka)

Ślimaki: zbieraj, gotuj, jedz (podobnie)

Kawior ślimaka (leśne perły) - najdroższy przysmak

Cóż za wspaniałe studium! Chcę to przeczytać jeszcze raz i jeszcze raz ... I na pewno spróbuję to zrobić, gdybym znalazł miejsce na zbieranie ślimaków.
Czy jest przepis na małże rzeczne na godzinę? Zbieramy je dla kaczek i gęsi na jedzenie, ale jakoś boimy się o siebie ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Czytam to z wielką przyjemnością! Dla mnie absolutnie WSZYSTKO w twoim procesie gotowania było nowe (poza zbieraniem ślimaków).

Wydaje się, że zbieracie ślimaki z wielką miłością. Może twoi przodkowie byli Francuzami? ...

Dzięki za historię! Istnieje wiele niuansów, które musisz znać, aby prawidłowo przygotować ślimaki!

Oczywiście ja sam się nie odważę, ale przeczytanie tego było bardzo interesujące i pouczające, dzięki

Nie, cóż, ślimaki ... Ślimaki to rzecz! Tylko ja nawet nie wiem, gdzie je zdobyć. Nigdy nie widziałem ich w moich oczach. Moja ciotka nie uprawiała ślimaków na winogronach. I byłoby interesujące spróbować. Teraz mam dwa marzenia - spróbuj ribeye w Argentynie i spróbuj ślimaków. Czego potrzebujemy w Paryżu, gdy w Orszy są ich ciemności.

[Fortepian]

Fortepian, Helen, myśl o rzecznych ciągle pojawia się w mojej głowie.Mąż spróbował, zrobił to, otworzył drzwi, odciął nogę, namoczył ją w occie, a potem na patelni. Ale mu się to nie podobało, mówi, że oddają. Ale… to było dawno temu i nieprawda, nawet wtedy nie myślał o ślimakach. Pomyślę do lata. Sam spróbuję (bo większość czasu spędzamy na łowieniu ryb) - wtedy prześlę przepis, jeśli mi się spodoba. Na szczęście tego towaru mamy dość na jeziorze.
SvetlenkiSvetik zdecydowanie nie było Francuza - pół Polaka, pół Rosjanina. Ojciec z okolic Białegostoku, matka z Woroneża Most, Natasza - przyjdź po ślimaki do nas
Dziewczyny, dziękuję wszystkim za miłe słowa i uwagę na przepis!

[Orshanochka]

Orshanochka, BARDZO INTERESUJĄCE! A to ci sami dranie, którzy rozmnażali się i zjadali wszystko? Czy to nie czas również dla nas ....: girl_red: jeść? Nie, dobrze, weź dużo !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, dziękuję, z przyjemnością przeczytałem. Bardzo szczegółowe i interesujące.

[Loksa]

LoksaKsyusha, tak, ci, którzy pożerają wszystko po drodze Przy okazji, oto zdjęcie z telefonu - ta gromada była tuż obok 9-piętrowego budynku w Orszy (choć w pobliżu jest ogromny park i wilgoć.

Cóż, wyślij jako paczkę - wszystko przyjmuję i załatwię
ShyrshunchikTatiana, cieszę się, że ci się podobało. Szczerze mówiąc, długo się zastanawiałem, czy to rozpowszechniać, czy nie. Ale czas i gwiazdy zbiegły się wczoraj.

[Tatyana]

Tatyana, pamiętaj, aby to rozłożyć !!! Cóż, to jest pouczające! Teraz wiem, że jeśli zobaczę te ślimaki - do biegania po zbieranie i według Twojego przepisu - możesz je poddać recyklingowi. I ogólnie rzecz biorąc, wszystkie te stworzenia są, jak sądzę, całkiem przydatne, ponieważ są dzikie ... I wydają się jeść jak „prawidłowe” jedzenie, nie nadziewane wszelkiego rodzaju antybiotykami ... IMHO

Jeszcze raz dziękuję

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik no i szczerze mówiąc, te stworzenia są uważane za Afrozadiaki.Rok temu wypuściłem około tuzina w mojej okolicy, w tym roku jeszcze tego nie widziałem. Może się rozmnażać w ciągu kilku lat, aby nie podróżować do miejsc, w których są zboża, ale je zbierać od razu.

A to ci sami dranie, którzy rozmnażali się i zjadali wszystko? Czy to nie czas również dla nas ...

Coś mi mówi, że to tak naprawdę nie są nasze dupki. Jedzą też nie słabo, chyba tylko u nas nie ma nic specjalnego

To, co rozumiem, rozmiar

Z mężem jedliśmy właśnie ugotowane ślimaki - miękkie, bez specyficznego zapachu, smakowały jak gotowany język,

Bardzo interesujące, nie pomyślałbym. Dzięki za przepis.

[MouseYulka]

MouseYulka, Yul, więc jesteśmy wielkości i zbieramy, w przeciwnym razie zostaniesz zwabiony do pracy z drobiazgami
$ vetLana, Svetlana, wykorzystaj swoje zdrowie! Jest naprawdę pyszny, przynajmniej dla mnie