Sandacz z kremową dynią i ogórkiem

Sandacz z kremową dynią i ogórkiem

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
filet z sandacza	500 g
dynia	150 g
świeży ogórek	200 g
śmietana o zawartości tłuszczu 33-35%	150 ml
jaja przepiórcze	4 rzeczy
Kawior czerwony
sok cytrynowy
Sól
pieprz
olej do smażenia
Do sosu musztardowego
śmietana o zawartości tłuszczu 33-35%	50 ml
Musztarda rosyjska	1,5 łyżeczki
mielony biały pieprz
Na zielony olej
koper	50g
Oliwa z oliwek	80 ml

Metoda gotowania

• Aby uzyskać zielony olej, wcześniej ubij koperek i oliwę w blenderze. Pozwól parzyć do momentu użycia i odcedź.

• Do sosu połącz śmietanę i musztardę w rondelku. Dopraw solą i pieprzem. Podgrzać, doprowadzić do samego początku wrzenia. Zdjąć z ognia.

• Sos z zielonego masła i musztardy

• Jajka przepiórcze gotować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. 15 sek. Natychmiast zdjąć z ognia i zalać bardzo zimną bieżącą wodą. Jajka będą ugotowane na miękko.

• Pokrój dynię w kostkę

• Pokrój ogórek wzdłuż na 4 części i usuń pestki, jeśli są duże. Obierz i pokrój w kostkę jak dynię.

• Dynię smażymy na maśle przez 5 minut.

• Dodaj ogórek

• Natychmiast wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem.

• Mieszając odparuj śmietanę do gęstej owsianki, około 5 minut. Dzięki tej metodzie przygotowania dynia będzie kremowa, a ogórek będzie chrupiący i świeży.

• Sandacza pokroić na kawałki, posolić, pieprzyć i zalać sokiem z cytryny.

• Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć filety przez 2 minuty. z każdej strony, następnie przełożyć rybę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 8-10 minut.

• Do podania ułóż na talerzu mieszankę ogórków i dyni. Na wierzchu umieścić sandacza. Udekoruj zielonym masłem, sosem musztardowym, czerwonym kawiorem i połówkami jaj przepiórczych. Natychmiast podawaj.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

~ 1 godzina

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Uwaga

Przepis Jurija Kowalczuka, szefa kuchni restauracji Ogurets Suzdal.
Źródło:

Sandacz to doskonała galareta.

Wiem. Ale nawet w takim „towarzystwie” nie jest zły.

Znacznik wyboru, jak zawsze smaczny i piękny. Jakoś uniknąłem sandacza, wydawał mi się trochę suchy No cóż, po prostu nie wiem, jak go ugotować (C) Na pewno spróbuję według twojego przepisu

[Irochka]

Irochka, można to zrobić z dowolną rybą. Dodatek jest bardzo dobry, jeśli przygotowany zgodnie z przepisem, daniem jest restauracja. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. W zasadzie tak przygotowane dynie i ogórki można stosować jako samodzielne danie lub w połączeniu z kurczakiem lub indykiem.

Znacznik wyboru, dzięki za przepis! Jak zawsze smaczne i niezwykłe.

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru,
Co jeszcze mogę powiedzieć!