Szukam przepisu na chleb bez mąki pszennej najwyższej jakości

Dziewczyny, pomóżcie mi znudzić się przekręcaniem wszystkich przepisów (puchnie mi w głowie - każdy z żyta, pszenno-żytniego i żytnio-pszennego czytam po 4 strony w spisie treści forum). Nie znalazłem nic poza wspaniałym przepisem na chleb żytni z zakwasem do tapet firmy Arka ..
Szukam stosunkowo prostych przepisów na pieczywo na wypiekacz do chleba (skrajnie ugniatanie vHP, pieczenie w piecu) na zakwasie żytnim, bez drożdży, z użyciem mąki
Tapeta żytnia
Lub
Orkisz pszenny, 1-2 odmiany (lub obie)
Bez mąki pszennej premium !!!!
Moderatorzy, przepraszam za bezczelność😊

Nie ma problemu!

Mąka orkiszowa to ta sama mąka, co mąka pszenna - to w zasadzie pszenica
Wymień mąkę pszenną premium na mąkę orkiszową (możesz ją samodzielnie zmielić w domowym młynie, maszynce do mielenia mięsa) i będziesz szczęśliwy. Jak zmielić mąkę z różnych ziaren i zbóż w domu

W sprzedaży są gatunki mąki 1 2. A jeśli nie, to robimy to sami Gotujemy własną mąkę pełnoziarnistą oraz mąki I i II gatunku

Bierzemy przepisy na forum, a mąkę zastępujemy grubszą.

Wczoraj upiekłam focaccia, która zawierała 50% różnych ziaren (zmielonych na okruchy) fermentowanych - na takim cieście i pieczonych



Fantazja i tylko fantazja

[Valeria]

Valeria, Mam zwykły zakwas żytni. Po prostu karmisz ją dzień wcześniej mąką, z której będziesz upiec.
Spójrz na to, jest napisane, oto jest
Chleb orkiszowy (Arka)


I pełne ziarno (można piec bez wypełniacza)

Chleb pełnoziarnisty z suszonymi owocami (Arka)

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję, aw jakich proporcjach w przepisie dokonuje się zamiany mąki premium na mąkę I i II gatunku? czy jeden do jednego?

Dodano we wtorek 14 lutego 2017 20:03

Arka, Dziękuję

Dodano we wtorek 14 lutego 2017 20:18

opcja = com_smf & topic = 135443.0]Gotujemy własną mąkę pełnoziarnistą oraz mąki I i II gatunku

Admin, dzięki
Twój link zawiera cytat:
„Koniec z moim cierpieniem i rozczarowaniem z powodu molestowania”
V. Puchatek, no prawie
To zdecydowanie o mnie! Dzięki Tobie.

[Administrator]

Administratorbardzo dziękuję, aw jakich proporcjach dokonuje się zamiany mąki najwyższej jakości na mąkę klasy 1-2? czy jeden do jednego?

Jak w przepisie głównym. Lub metodą próbną na chybił trafił i zapamiętaj wynik, dalej popraw.

W każdym razie główną rolę odgrywa równowaga mąki i cieczy. Ciasto powinno być miękkie, ale nie rzadkie.
Mąka 1-2 klas orkiszowa może przyjmować więcej płynów niż mąka premium - należy to wziąć pod uwagę podczas wyrabiania.