Domowe produkty mleczne od administratora

[GOTOWANIE PRODUKTÓW MLECZARSKICH W DOMU]

GOTOWANIE PRODUKTÓW MLECZARSKICH W DOMU przez Admin

Raz w tygodniu mam mini domową fabrykę mleka.

Świeże mleko krowie (poranne mleko) dociera do mleczarni, a moja mleczarnia zaczyna wytwarzać następujące produkty mleczne:



Włącznie z:

1. Ser domowy.



Więcej informacji na temat produkcji domowego sera z podpuszczką pepsyną można znaleźć tutaj:

Domowy ser naturalny od Admin.


Nigdy nie wlewam tego serum, tylko wlewam do słoika i przechowuję w lodówce.
Wszędzie używamy serwatki serowej, w tym:
- pijemy w ciągu dnia, ma świeży, przyjemny smak, a ponadto zawiera zakwas podpuszczkowy. Dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem lub stawami - przepisał sam lekarz. Jeśli nie lubisz mdłego smaku, możesz dodać sok z cytryny (lub inny sok) i cukier.
- serwatkę można wykorzystać do wypieku chleba, zastępując nią mleko lub wodę.
- jeśli jest dużo serwatki, można ją przelać do plastikowych pojemników i przechowywać w zamrażarce lodówki.
W ten sam sposób można wykorzystać serwatkę pozostałą po ugotowaniu twarogu, chociaż będzie miała kwaśny smak.
Więcej o serum przeczytasz tutaj:

KLUCZ DO SUKCESU 3: MLEKO I INNE PRODUKTY MLECZARSKIE. Komunikat nr 8 „Charakterystyka serwatki mlecznej”.


Przepis na pieczenie mleka można obejrzeć tutaj:

Pieczone mleko w multicookerze od Admin


Zsiadłe mleko jest gotowe i po schłodzeniu wlewa się do słoików o pojemności 125 ml. (pozostałość po urządzeniu do jogurtu). Smak jest delikatny, bezkwasowy fermentowane mleko, wewnątrz monolitu i płatków.



W pobliżu jest słoik jogurtu z dodatkiem płatków błonnika z ziół leczniczych, 1,5 łyżki. l. na słoiku. Po wypiciu takiego napoju w nocy będziesz bardzo szczęśliwy rano i po południu.
Są to produkty zawierające kwas mlekowy, które można gotować w domu. A to tylko część, bardziej szczegółowo o ich przygotowaniu można przeczytać na forum w odpowiednich tematach, jest ich kilka, gdzie autorzy dzielą się wszystkimi swoimi sekretami i metodami przygotowania.
Na przykład pod tymi adresami:

Robienie domowego sera

Tobie też życzę sukcesów!

Przechowywanie produktów mleczarskich

Do przygotowania pysznych dań mlecznych konieczne jest, aby produkty, z których przyrządzono danie, były wysokiej jakości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasad przechowywania produktów mlecznych.

Mleko i produkty mleczne należy przechowywać w pomieszczeniu chronionym przed światłem dziennym w temperaturze do 6 stopni.

Mleko i masło należy oddzielić od innych produktów mlecznych (na przykład serów i fermentowanych produktów mlecznych), które mają zapach. Aby olej dobrze się utrzymywał, podczas wyciskania dokładnie myje się go czystą zimną wodą, aby usunąć ubijanie. Najlepiej przechowywać olej w szczelnym pojemniku wyłożonym pergaminem (uprzednio nasączonym roztworem soli). Jeśli olej jest używany okresowo, jego wierzchnią warstwę starannie przykrywa się grubą szmatką zamoczoną w roztworze soli. Olejek zachowuje świeżość w temperaturze 4 stopni Celsjusza do 15 dni, w temperaturze zero przez 1–2 miesiące.

Kwaśna śmietana przechowywane w chłodnym miejscu (nie wyższym niż 7 stopni Celsjusza) w naczyniu chronionym przed światłem i kurzem.

Twarożek można przechowywać w czysto odparowanej wannie, zalewając naczynia ceramiczne lub metalowe. Na dno naczynia wylewa się suchą sól i umieszcza się twaróg, miażdżąc go, aby nie było pustek. Na wierzch połóż czystą (umytą we wrzącej wodzie bez mydła) szmatkę nasączoną roztworem soli, wsuwając ją od krawędzi, zamknij czystym kółkiem i nałóż na nią trochę ucisku.
Do długotrwałego przechowywania nadaje się niskotłuszczowy twarożek, umieszczany jest w kadziach natartych solą i wyłożonych pergaminem. W tej formie, w temperaturze około zera, twarożek można przechowywać do 2 miesięcy.

Sery wszelkie odmiany są szczególnie łatwe do formowania. Jednym z najlepszych sposobów konserwacji sera jest staranne zawinięcie go w woskowany papier.
Przechowywanie sera w temperaturze powyżej 10 stopni, a także zamrażanie, jest niedozwolone. Jeśli pojawi się pleśń lub śluz, ser przeciera się szmatką zwilżoną słoną wodą. Zaleca się przechowywanie sera w domu nie dłużej niż 2–3 miesiące.
Zapach sera łatwo przenosi się na inne pokarmy (jajka, masło, produkty suszone), dlatego w miarę możliwości należy go przechowywać oddzielnie.
Lista wszystkich moich „kulinarnych przysmaków” przez cały czas przebywania na forum, w tym bieżących temat "Też gotować, jak umiem ..." można obejrzeć tutaj: KULINARNE "RZECZY" autorstwa Admin i „MOJA GALERIA CHLEBA” autorstwa Admin

Och, co za piękno !!! A zdjęcia są cudowne, apetyt od razu rośnie. Generalnie uwielbiam nabiał, cały dzień mogę jeść tylko jogurt. Szczególnie podobał mi się twój domowy ser: jaki wspaniały kształt. Kiedy zacząłem przeglądać tę stronę, zauważyłem jego pryszcze. Myślę, jak można to zrobić? Okazuje się, że jest to bardzo proste.

[bardzo dobrze]

Admin, dziękuję za złożenie wszystkiego w całość i bardzo dobrze i bardzo profesjonalny motyw! Dzięki za pracę !!!!!!!!!!!!!!!

Przygotuj i jedz dla swojego zdrowia

Chciałbym, aby poprzez mój temat demonstracyjny i praktyczny można było od razu przejść do dowolnego z tematów, w których członkowie forum dzielą się swoim doświadczeniem w przyrządzaniu produktów mlecznych i czytają różnego rodzaju informacje o produktach mleczarskich.

Będzie to szybsze niż przeszukiwanie forum pod kątem żądanego tematu, szczególnie dla początkujących.

Jeśli przegapiłem któryś z tematów, daj mi znać - dodam do listy.

Powodzenia!

Admin, cudowna mała fabryka, a co najważniejsze, to cudowne, że całe to piękno i smakowitość można znaleźć w jednym miejscu, uczyć się i powtarzać

podziękować

[Administrator]

Administrator, nie traktuj tego jako kpiny, ale moim zdaniem nadszedł czas, abyś zdobył własną krowę

[Administrator]

Administrator, nie traktuj tego jako kpiny, ale moim zdaniem nadszedł czas, abyś zdobył własną krowę

Nie! Dla niej musisz wstać o 6 rano, a o 7 rano pierwsze dojenie, potem drugie itd.
I daje mleko do 40 litrów dziennie.
A wszystko to musi być codziennie przetwarzane ... pęknięte od ilości spożywanych produktów mlecznych.
Jeśli zaczniesz brać kąpiele mleczne

A ja jestem „nocną marką” - nie możesz mnie wcześnie wychować… to niebezpieczne dla innych

Nie! Dla niej musisz wstać o 6 rano, a o 7 rano pierwsze dojenie, potem drugie itd.
I daje mleko do 40 litrów dziennie.
A wszystko to musi być codziennie przetwarzane ... pęknięte od ilości spożywanych produktów mlecznych.
Jeśli zaczniesz brać kąpiele mleczne

A ja jestem „nocną marką” - nie możesz mnie wcześnie wychować… to niebezpieczne dla innych

Chodź, możesz karmić, doić i dalej spać. I nadwyżki mleka - do sprzedania sąsiadom, ale produkty nie są sproszkowane: to, co karmisz - dostajesz

[Administrator!]

Administrator! Bardzo piękna i jak zawsze bardzo kompetentna. Jestem pod wrażeniem. Nie mogę się powstrzymać od mówienia. Gdybym był administratorem, zrobiłbym to Administrator dodano więcej gwiazdek. Lub w jakiś sposób wyróżnił jej posty. Niestety są dobre. Aby każdy Gość mógł zobaczyć, kogo najpierw przeczytać.

[Łukasz]

Łukaszno dalej, na forum jest wielu rzemieślników, tylko zdjęcia nie zawsze są wyświetlane

Administrator !!! Co jesteś mądry !!! Jak fajnie, rozsądnie i pięknie robisz! Dziękuję Ci bardzo !

Administrator !!! Co jesteś mądry !!! Jak fajnie, rozsądnie i pięknie robisz! Dziękuję Ci bardzo !

Dzięki za miłe słowa

Rób co ja, rób lepiej niż ja, odnosząc sukcesy we wszystkim

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
ROMA jak zawsze płoniesz !!!!!
ale wszystko jedno zgadza się z żywym mlekiem i produktem wyjściowym jest żywy
kiedy w Moskwie pozwolono im sprzedawać mleko z cystern mojej żony
rozpieszczał nas także różnego rodzaju smakołykami
a teraz, jeśli kupisz kilka puszek w drodze z daczy, wszystko jest pijane
a zimą to problem, choć babcie sprzedają blisko metra, ale
nie możesz zgadnąć, ponieważ wzięli coś normalnego, a potem wydawało się to kilka razy
sklep został przelany do słoika / a może jest tak / więc więcej
nie ryzykuj
a ostatnio otworzyliśmy dział z towarami białoruskimi w MOIM SKLEPIE
piwo, wędliny i mleko, jakość i cena doskonała
normalna prawda, musisz przyjść na czas, w przeciwnym razie złapią ją na

Wiejskie mleko w Moskwie można kupić na targu Koptevsky w soboty przed obiadem (120 rubli za 1,5 litra) oraz w Akademii Timiryazev (38 rubli za litr).

Dobry dzień !!!

Po raz kolejny podziwiam Twoje talenty ROMY !! I chcę cię zapytać, jak prawidłowo zrobić twarożek z zsiadłego mleka. Pamiętam z dzieciństwa, jak moja babcia postawiła na kuchence ogromną zapiekankę z jogurtem i ugotowała, a potem odcedziła. Powiedz mi, jak długo trwa fermentacja mleka i czy musisz dodać coś innego, aby zrobić dobry twarożek? Ile mniej więcej twarogu można uzyskać z litra mleka?

Dzięki za opinie

Twaróg można zrobić z domowego zsiadłego mleka na dwa sposoby - na zimno i na gorąco.
Metoda na zimno polega na wlaniu gotowego jogurtu na drobne sito na czystą ściereczkę i pozostawieniu płynu do spłynięcia.
Metoda na gorąco polega na podgrzaniu zsiadłego mleka do momentu oddzielenia się serwatki twarogowej, a następnie przelaniu go przez sito na czystą szmatkę, aby odsączyć serwatkę.
Serwatkę należy zebrać do osobnej miski - nadaje się do picia, a także do wypieku chleba i innych wypieków.

Jeśli mówimy o mnie, to sam przestałem robić twarożek, jest to kłopotliwe i małe wyjście, okazuje się dużo serwatki.
Kupuję od dojarki niskotłuszczowy twarożek - 1,5-2 kg na raz. i mam tyle na tydzień, jest dobrze w 0 komórce.
Biorę też serum z pleśniawki - daje tyle, ile potrzeba. Wlewam serwatkę do pojemników i przechowuję w zamrażarce.

W domu sam robię tylko domowy ser - z 2-3 litrów tłustego mleka wychodzi 500-700 gramów sera.
Nie da się w ten sposób zrobić domowego sera z chudego mleka (na zakwasie) - podeszwa jest uzyskiwana pod względem jakości.

Powodzenia!

Administratorze, chcę dodać swój głos do chóru podziwianych członków forum. Dzięki Państwa radom i zebranym materiałom nauczyłam się upiec cudownie smaczny i zawsze udany chleb. Ale nabiał to cud. Szukałem tylko sposobu na zrobienie domowego sera - a oto przepisy od Admina. Podziękować.
Już od 20 lat robię twarożek, kwaśną śmietanę, fermentowane mleko pieczone, mleko pieczone, jogurt, chcę się podzielić swoimi spostrzeżeniami i odkryciami.
Lepiej jest zrobić twarożek domowej roboty z domowego mleka, zgodnie z zaleceniami Administratora, ale najlepszy twarożek (wyższa wydajność) uzyskuje się z mleka odtłuszczonego. Aby to zrobić, zostawiam świeże (gotowane na parze) mleko w 3-litrowym słoiku w lodówce na noc. Do rana krem ​​unosi się w górę, gęstnieje na mrozie i ostrożnie wyjmuję go łyżką. Śmietanka bardzo różni się kolorem od mleka, jest bardziej żółta. Jest to wyraźnie widoczne, gdy mleko jest już nabierane łyżką. Dobre mleko daje 0,5 litra śmietanki z 3-litrowej puszki.
Słoik z mlekiem przykryj ściereczką lub talerzem (ważne jest, aby nie zaklejać) i dokładnie zakwasić w ciepłym, ciemnym miejscu. Delikatne zsiadłe mleko nie da dużo twarogu, a serwatka będzie mętna. A teraz sztuczka. Słoik z kwaśnym mlekiem wstawiam do zimnego piekarnika i włączam do pieczenia w temp. 120g. i podążam. Gdzieś za 30-45 minut. zsiadłe mleko będzie wyglądać, jakby zostało pocięte nożem od góry do dołu. To idealny moment, aby wyłączyć piekarnik i pozostawić słoik do ostygnięcia. Gdy ostygnie, połóż go na gazie lub innym materiale, aby odsączał na 5 godzin.
Odtłuszczoną śmietanę też zostawiam na kwaśny bez szczelnego wieczka. Kiedy staną się kwaśne, po bokach puszki będą widoczne małe pęcherzyki powietrza. ZAWSZE dobrze wymieszaj krem ​​łyżeczką, aby wypuścić powietrze, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki. I masz niesamowitą śmietanę. Jak mówią - łyżka jest tego warta.
Jest to bardzo opłacalne. Od 3 l. mleko - pół litra śmietany i około 600 gr. twarożek.
Powodzenia wszystkim.

Administratorze, chcę dodać swój głos do chóru podziwianych członków forum.

Chcę podzielić się moimi odkryciami i odkryciami.

Bardzo dziękuję za miłe słowa skierowane do mnie.

Dziękuję za tak dobre przepisy na twarożek, który też spróbuję zrobić

Ale jestem przyzwyczajony do kupowania gotowego twarogu od dojarki
Twarożek jest wysokiej jakości, miękki, smaczny itp.… I nie ma kłopotów z jego przyrządzeniem w domu Serum to dużo, więcej niż mogę pić, ale szkoda wylewać. Okazuje się, że i dla pieniędzy.

Fadeeva dzięki za przepis na twarożek !!

Administrator !! Słyszałem, że z serwatki można też upiec naleśniki, urojenia. Sama prawda nie próbowała. A na Łotwie ceny produktów mlecznych są wysokie, a według moich obliczeń bardziej opłaca się zrobić samemu twarożek śmietanowy ... nawet serwatka pozostaje ...

[rynek]

Serum można używać niemal wszędzie i wszędzie tam, gdzie jest na miejscu

Ale musisz wziąć pod uwagę ilość serwatki, którą można uzyskać z przygotowania twarogu, oraz ilość wydanego na to mleka.

Jeśli z 3 litrów mleka uzyskasz 600 gramów twarogu, to aby przygotować 2 kg twarogu (potrzebuję 1,5-2 kg na tydzień), musisz kupić 10 litrów rynek mleko. Co więcej, zdobądź tylko 1,5-2 kg twarogu, a reszta to serwatka twarogowa - około 7-8 litrów serwatki tygodniowo.

Pomyśl sam, co zrobić z tak dużą ilością serwatki - spuchniesz od naleśników i naleśników, taką ilość upieczesz.

Dlatego bardziej praktyczne i tańsze jest dla mnie kupowanie gotowego domowego twarożku, ponieważ płacę tylko za twarożek, a nie za 10 litrów mleka, które również nie są tanie w Moskwie.

A słoiczek serum będzie mi zawsze nalewany w dowolnej ilości io każdej porze - wciąż go wylewają, tyle się okazuje.

I pijemy serwatkę, lekko dodając trochę soli, lubię też trochę sfermentować ayranem gotowym do lodówki i zapominać za tydzień taki energiczny napój okazuje się (cóż, to wszystko jest zrozumiałe dla amatora). Proponuję również używać do maseczek odżywiających włosy i skórę, można nawet wziąć kąpiel



Produkty mleczne są szeroko reprezentowane w każdym menu. Mając wysoką zawartość białek, minerałów i witamin, kompensują brak tych składników w innych produktach. Kwaśne mleko i kefir są łatwo przyswajalne przez organizm, a dzięki obecności kwaśnych bakterii mają korzystny wpływ na pracę żołądka. Twarożek to świeży ser nazywany czasem białym serem, bardzo pożywny, lekkostrawny, ma przyjemny smak. Jest wytwarzany zarówno z tłuszczu, jak i odtłuszczonego mleka i może być używany do przygotowywania wielu różnych potraw. Twaróg można zrobić w domu. Aby to zrobić, umieść mleko w ciepłym miejscu i pozwól mu się zakwasić, aby uwolnić serwatkę. Serwatkę można całkowicie usunąć, spuszczając kwaśne mleko przez szmatkę. Serwatka zawiera również cenne składniki odżywcze. Z sokiem z cytryny i cukrem można dostać orzeźwiającą lemoniadę. Ser jest również cenny ze względu na swoje właściwości odżywcze. Niektóre jej odmiany (w tym przetworzone) można wykorzystać na kanapki. Śmietana jest najczęściej stosowana w kuchni. Dodanie go do gorących i zimnych zup, sosów, dressingów do sałatek warzywnych poprawia ich smak i nadaje przyjemną lekką kwaskowatość.

Powrót do kryzysu i kąpiel w surowicy? tyle mleka musisz pominąć! Jeśli z dwóch litrów mleka w sklepie dostanę 550 g twarogu, a reszta to serwatka. Moja pensja to zdecydowanie za mało, by kąpać się w serum.

Moja pensja to zdecydowanie za mało, by kąpać się w serum.

Dlatego od razu kupuję gotowy twarożek

Kupuję też twarożek, a mleko do twarogu zostało kupione specjalnie ze względu na serwatkę. Nie sprzedajemy go teraz, ale sprzedajemy tylko latem, jak mi wyjaśnili w sklepie za okroshka.

A u mnie wszyscy byli kapryśni (nikt nie je w sklepie), a moja mama i ja doszliśmy do wniosku, że kupowanie pasteryzowanego mleka 2.5 jest dla nas bardziej opłacalne, ponieważ nie ma odpadów produkcyjnych, a nie ma znajomej dojarki, jestem tylko boję się kupować od babci na ulicy, tak jak wtedy na najbliższym cmentarzu widziałem krowę spacerującą swobodnie i pasącą się, a nie mogę - na ulicy nie ma adresu. Czasami krewni przywożą mleko ze wsi, naprawdę jest znacznie lepiej

Proponuję również używać do maseczek odżywiających włosy i skórę, można nawet wziąć kąpiel
[/ quote]

„Oczywiście będziesz się śmiać, ale…” Gorąca kąpiel serwatkowa jest wspaniałym lekarstwem na resorpcję kalusa, który tworzy się w miejscach złamań.
Tak więc złamaną wcześniej (ale już zagojoną po gipsie !!!!) kończynę opuszcza się do kąpieli z gorącym serum, dzięki czemu już trudno znieść temperaturę serum, aż ostygnie. Kąpiel zaleca się wykonywać codziennie. Istnieją przeciwwskazania: otwarte rany; Nie daj Boże, guzy itp. Lepiej skonsultować się z lekarzem, ale jeśli nie ma przeciwwskazań, to lekarstwo jest super. I tak, nawet po wzięciu takiej kąpieli serum nie trzeba wylewać, ale można go użyć jeszcze kilka razy, jeśli jest przechowywane w lodówce. Myślę, że tygodniowa ilość serwatki pozostałej z twarogu wystarczy na zaledwie tydzień. Przebieg leczenia to 1-2 miesiące. Bądź zdrów.

Dziękuję za ocenę przepisu na twaróg. Zapomniałem wyjaśnić, że konieczne jest wyłączenie piekarnika nie później niż twaróg zacznie się złuszczać. Nie możemy pozwolić, by się podniosło - stanie się gumą. Jeśli już urósł, natychmiast wyjmij go z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. I będzie „wysokiej jakości, miękki, smaczny itp.” dokładnie taki sam jak na rynku.

Najsmaczniejszy twarożek pochodzi z rosyjskiego pieca! I ghee z rosyjskiego pieca i ghee z tego samego rosyjskiego pieca! Ktokolwiek spróbował, zrozumie mnie i wesprze. Mimo wszystko wiejskie życie ma przynajmniej jakiś plus.
Przepraszam, jeśli coś jest nie tak.

w starożytności na rynku w Petersburgu sprzedawano twarożek na talerzach. Może ktoś zna sekret?

Powrót do kryzysu i kąpiel w surowicy? tyle mleka musisz pominąć! Jeśli z dwóch litrów mleka w sklepie dostanę 550 g twarogu, a reszta to serwatka. Moja pensja to zdecydowanie za mało, by kąpać się w serum.

Jeśli znasz mały sekret ludzkiego ciała, nie potrzebujesz do tego całej kąpieli serum.

Mówię ci.
Najpierw weź dobry prysznic (myjka, peeling, żel - nie zabronione).
Następnie CZYSZCZ, idź do kąpieli w zwykłej gorącej wodzie (bez piany, szamponu, soli do kąpieli itp.).
Kąpiel trwa co najmniej 15 minut (jeśli nie ma problemów z sercem).
Najważniejsza jest temperatura wody. Z wanny trzeba wyjść na parze, ale żeby po ręczniku nie spływał pot. Jest dobierany indywidualnie. (U mnie woda 38-40 stopni).
Serum nakłada się na suchą (łatwo przetartą ręcznikiem, bez pocierania) skórę gąbką lub wacikiem.
Z radością obserwujemy, jak się wchłania.
W zależności od obszaru ciała i nastroju do „wypicia” ciała przez skórę wchłania się 100-200 ml płynu. Z całej kąpieli serum wchłonie tyle samo 200 ml. A gdzie do następnego razu pójdziesz do „kąpieli minus 200 ml”?
Powodzenia!

Jeśli nie mam tematu z serum, to mnie nie karć.
Serum okroshka jest bardzo dobre! szczególnie dla osób cierpiących na różne problemy żołądkowe. Okazuje się, że jest znacznie bardziej miękki niż w przypadku kwasu chlebowego. Oto produkt, a więc produkt! zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, a włosy można myć

[katyka]

Dzień dobry wszystkim! Jestem zainteresowany gotowaniem katyka w domu. Byłbym bardzo wdzięczny za przepis

Cóż, to orientalny przepis na mleko, najprawdopodobniej trzeba go poszukać w internecie
Twoje pytanie przenoszę na ten temat:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[Fadeeva]

Fadeeva Dzięki za przepis na domowy twarożek.Kupiliśmy mleko i już było kwaśne, trzeba było je jakoś ożywić.
Okazało się, że jest bardzo smaczny twarożek

Admin, uwielbiam to! Och, jakie pyszne! Ręce swędzą! Jutro pójdę poeksperymentować!

A tu w Stanach mamy zwykły twarożek „po południu z ogniem”! Dlatego musisz zrobić to sam w domu. Znalazłem niecodzienny przepis w otwartych przestrzeniach internetu, może ktoś będzie zainteresowany:

Umieść mleko w grillu na kuchence. A jak tylko się zagotuje, wlej sok z cytryny (natura lub ze słoika - to nie ma znaczenia). A potem wyłącz mleko. Ilość soku jest taka, że ​​serum staje się przezroczyste. Mam około 1/2 szklanki (240 ml) soku z cytryny na 4 litry mleka.
Twaróg okazuje się ziarnisty - jeśli komuś się spodoba, to ci się spodoba.
Robię to, ponieważ nasza maślanka, czyli jogurt, jakoś się nie zgadza. Próbowałem zrobić twarożek na łaźni parowej - nie podobało mi się i przez długi czas 2 godziny zamiast 10 minut, jak z cytryną.
Nadal zastanawiam się, jak zrobić twarożek bez jogurtu, ale miękki, żeby można było zrobić masę twarogową? Kto próbował podpuszczki?

A tak przy okazji, chociaż mamy tutaj naturalną śmietanę (śmietana + zakwas lub śmietana + mleko 0% + zakwas), to nie więcej niż 6% - to jest najtłuszczsze, jest jeszcze 2% i 0% tłuszczu - jak czy to - tajemnica dla mnie, choć zrobiona ze śmietanki.
I chociaż wydało mi się mniej lub bardziej smaczne, to nadal nie można go porównać nawet z najprostszą petersburską „Koniczynką”. Spróbuję więc zrobić tutaj śmietanę - fermentować.
I wiesz, co jeszcze jest bardzo interesujące. Tutaj mamy zupełnie inne mikroby: produkty, nawet te naturalne, nie psują się. Naturalny kefir (choć dla mnie aktywność pitna) nie jest kotkiem przez 2 tygodnie, a potem po prostu zgasł - próbowałem zrobić zakwas na chleb.

Administratorze, pytanie możesz zadać tutaj: robiąc twarożek domowej roboty napotkałem problem - jak myć gazę (ani mydło, ani proszek, ani nawet płyn do mycia naczyń nie sprawia, że ​​chce się ich używać)? Czy możesz mi powiedzieć, co jest lepsze (bezpieczniejsze) w użyciu do odciągania serum - gaza, ściereczka, ...? Z góry dziękuję.

[co jest czyste i praktyczne]

Nie miałem takiego problemu, biorę go i myję, początkowo głównie mydłem do prania, ponieważ mleko i twarożek zawierają tłuszcz, aby w przyszłości tłuszcz ten nie zjełczał na gazie. Następnie myję się płynem do mycia naczyń, aby usunąć zapach z gospodarstw domowych. mydłem i dobrze spłucz.

Używam głównie nie gazy, ale drobnej siateczki z zasłony na okno, wycinam kawałek zasłony bez wzoru z resztek - taki kawałek jest dobrze wyprany, nie ma zapachu. I ogólnie lubię używać właśnie takiej siatki, aw domu mam kilka różnych kratek o różnych rozmiarach, obszytych cienkim warkoczem, aby się nie marszczyć.

I bezpieczniej jest korzystać z jednego co jest czyste i praktyczne: drobne sito, serwetki na sicie i tak dalej ... wszystko, co jest wygodne do filtrowania i prania-prania

Admin, bardzo dziękuję za odpowiedź.
Próbowałem i gospodarstwa domowe. mydło i płyn do mycia naczyń. Problem dla mnie polega na tym, że rzeczywiście pierwsza jest okropnie śmierdząca, a druga to pewność, że jest całkowicie wypłukana. Cóż, to są moje karaluchy. Podobał mi się pomysł z siatką, dzięki.

Administratorze, pytanie możesz zadać tutaj: robiąc twarożek domowej roboty napotkałem problem - jak myć gazę (ani mydło, ani proszek, ani nawet płyn do mycia naczyń nie sprawia, że ​​chce się ich używać)? Czy możesz mi powiedzieć, co jest lepsze (bezpieczniejsze) w użyciu do odciągania serum - gaza, ściereczka, ...? Z góry dziękuję.

Pani. Addams, ze względu na mój wyostrzony instynkt, również wielkim piszczeniem reaguję na kilka „produktów - chemii gospodarczej”, a Masik jeszcze mniej chciał mieszać coś ekstra. I w końcu odkryłem dla siebie coś takiego jak serwetki nietkane. Wciąż mieliśmy paczkę jednorazowych wkładek do pieluch canpol babies - 100 sztuk, około 3 lata, dla niemowląt od urodzenia. doskonałe przewodnictwo cieczy;) wycisnąłem sok - wyrzuciłem go, wyrzuciłem twaróg - wyrzuciłem. Czułem się komfortowo.a teraz wielkość mojej "mleczarni" trochę się zwiększyła, a na przerwę uszyłam lniany worek jak plecak, nawet dwa. po pierwsze wygodnie jest, że ma już sznurek, na którym się zawiązuje i wisi, a po drugie przełączył się na twarożek bez podgrzewania, a len ze względu na swoją gęstość pozwala od razu wyrzucić płynne kwaśne mleko, które się nie zwija . myję je suchym proszkiem musztardowym - bardzo dobrze rozpuszcza tłuszcz i dezynfekuje. Mama też myje dla nich naczynia, ale ja jeżdżę zmywarką

[czerwony Kot]

czerwony Kot, dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami.
Tak, lniana torba to cudowna rzecz. Ale niestety ze względu na brak miejsca nie odważam twarogu, tylko szybko odsączam i wyciskam serwatkę przez durszlak i gazę.
Sproszkowanej musztardy poszukam w sklepach (wcześniej było go dużo) - nie wiedziałem, że można je prać - na pewno spróbuję !!!

[Administrator,]

Administrator,a tiul nie jest duży do takich celów? Taki fajny pomysł !! Siedzę przy oknie, patrząc na swój tiul… wydaje mi się, że komórki około 1,5 mm… w gazy, nie mniejsze? Lub też złożyć go na kilka warstw?

Nie wiem, gdzie pisać, muszę fermentować pieczone mleko. Napisane 125g śmietany na 1,5 litra mleka. Próbuję.

Wszystko się udało! Dziękuję bardzo!

Wszystko się udało! Dziękuję bardzo!

Dobra robota! Świetny!

Czy jest Temka, w której będą podpowiadać. Dlaczego masło nie zbłądziło?

Śmietana znowu się nagromadziła. Nie wiem co robić.

Śmietana znowu się nagromadziła. Nie wiem co robić.

Zwykle masło ze śmietany ubija się bardzo dobrze. Przechowuj śmietanę w lodówce, ubij ją na zimno.
Albo mleko jest złej jakości

Na forum jest też temat Masło domowej roboty (autor Tortyżka) poszukaj tam komentarzy

Podziękować! Śmietana od twojej krowy. Zawsze się udawało, ale teraz mam dość wtrącania się. Dzięki, przejdę do napiwku.

Ostatnio widziałem, jak Jamie Oliver ubija śmietanę w robocie kuchennym i robi wspaniałe masło. Następnie wylał płyn, dodał zimnej wody i natychmiast umył ją w kombajnie. Dogodnie. Sam nie musiałam tego próbować - masła nie robię w domu. A wcześniej, kiedy gromadziły się zapasy domowej roboty śmietany, przez godzinę padały w banku. Czasami wystarczyło 20 minut.

Sveta, więc wpadamy do miski z mikserem, szybko się okazuje, a następnie spłukujemy w wodzie