Sernik z twarogiem "Blueberry White Nights"

[Skórka z jagód:]

Sernik z twarogiem "Blueberry White Nights"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na skórkę z jagód:
Mąka / s	300g
Yolks	2 szt
masło	200 g
Cukier granulowany	100 gramów
Mąka jagodowa * + koniak	20 g + 1 łyżeczka.
Proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki
Sól	2 g
Wanilina	Na końcu noża
Banany są duże, dojrzałe	4 rzeczy
Dla warstwy twarogu:
Twarożek do smarowania 5% tłuszczu, lepszy twarożek z pieczonego mleka	800 g
Sfermentowane pieczone mleko jest gęste, nie pije 2,5% tłuszczu	800 g
Kasza manna lub kasza z pszenicy durum T **	80-100 gr
Skrobia kukurydziana	30 g
Jaja C1 + białka	2 szt. + 2 szt.
Wanilina
Cukier granulowany	Do smaku (mam 6 łyżek. L.)
Domowe przyprawy strudelowe ***	1/2 łyżeczki
Mąka jagodowa *	20 g

Metoda gotowania

• Piękno tego sernika polega na prostocie przygotowania: tak, etapów jest wiele, ale do gotowania nie są potrzebne żadne urządzenia elektryczne (w tym głośne), z wyjątkiem piekarnika i lodówki. Co nie może się nie podobać, bo możesz zrobić niesamowity sernik dla księżniczki w nocy lub podczas snu ukochanego dziecka.
• Skórka z jagód:
• Wsyp mąkę jagodową (i porcję na warstwę ciasta i porcję na warstwę twarogu) 2 łyżeczkami. wrząca woda i 2 łyżeczki. brandy pęcznieje i zamienia się w pastę jagodową. Jeśli zrobi się zbyt sucho, możesz dodać więcej gorącej wody.
• 
• Wymieszaj cukier, żółtka, sól, wanilinę. Nie używamy celowo białek, ponieważ zdaniem niektórych cukierników powodują one, że ciasto kruche jest twarde. Mieszaj, nie musisz bić!
• Dodaj pastę jagodową. Mieszać.
• 
• Dodaj masło. Czasami nie mam czasu, aby stać do miękkości, więc szczypię dłońmi małe kawałki, mieszam widelcem.
• 
• Wsyp mąkę, posyp proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę. Nie wkładamy go do lodówki, aby mąka nie wydzielała glutenu i aby nasze ciasto kruche nie stało się dębowe.
• Szybko przygotowujemy wypinaną wysoką formę.
• UWAGA!
• Upewnij się, że klips na patelni wytrzyma ciężar sernika, a dno patelni nie spadnie, gdy włożysz patelnię do piekarnika!
• 
• Dno przekładamy papierem do pieczenia i zaciskamy bokami.
• 
• Nasmaruj boki i papier masłem i posyp skrobią kukurydzianą.
• 
• Pokrój obrane banany w podłużne plasterki o grubości 0,5 cm.
• 
• Przyklejamy talerze bananowe z boku w kółko. Banany są lepkie i oślizgłe, jeśli naciśniesz kciukiem na środku, dobrze się trzymają i nie odpadają nawet z nieprzywierającego tłuszczu. Staraj się nie przyklejać bananów, aby nieprzywierająca mieszanka była równomierna.
• Możesz pominąć ten krok. Ale ponieważ bardzo lubię zapach pieczonego, karmelizowanego banana, rzeźbię.
• 
• Rozprowadzamy ciasto na dnie. Z kawałka ciasta zetrzeć kawałki wielkości dużego jajka, uformować kiełbaski, ugniatać kiełbaski od spodu, starać się nie dotykać bananów.
• 
• Dno wypełniamy ciastem, a następnie boki nad bananami.
• 
• Połóż banany na wierzchu ciasta. Robimy to, aby soczyste nadzienie nie nasiąkało naszego ciasta.
• 
• Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180 stopni C. Ach, jak pachnie to jagodowe ciasto z bananami! Sok bananowy moczy ciasto, karmelizuje, banany pokrywają się skórką i oszałamiająco zachęcająco pachną! Po prostu przywołują! Chciałbym wszystko zjeść z kawą.
• W gotowym cieście lekko zmiażdżyć ciasto po bokach widelcem. Odłóż na bok podczas robienia warstwy twarogu.
• Warstwa twarogu:
• Wymieszaj wcześniej sfermentowane mleko pieczone z kaszą manną / kaszą manną, aby puchło.
• 
• Twaróg rozgnieć w misce na zgniatanie lub przetrzyj przez sito, jeśli jest ziarnisty. Lub uderz blenderem, jeśli nie masz śpiącego dziecka w domu.
• 
• Mieszamy sfermentowane mleko pieczone, kaszę mannę, skrobię, jajka, białka, cukier, wanilinę, przyprawy. Nie trzeba bić, wystarczy dokładnie wymieszać. Sam dostosuj słodycz twarogu! Nie lubimy słodyczy, bo 4-6 łyżek. l. wystarczy nam cukier. Możesz nie wystarczyć. Więc nie zapomnij wypróbować nadzienia.
• 
• Wlej jedną trzecią do osobnej miski, dodaj 1 łyżeczkę. pasta jagodowa na liliowy kolor.
• Wlej 1 chochlę do filiżanki, dodaj 2 łyżeczki. pasta jagodowa na ciemny fiolet. Ilość wypełnienia i intensywność kolorów w warstwach kolorystycznych różnią się w zależności od nastroju.
• 
• Napełnij kolejno 2-3 duże chochle białego nadzienia, 1-3 łyżeczki. liliowy, 1-3 średnie chochle liliowy. Jak ci się podoba. Delikatnie wlać bezpośrednio do środka, kolorowe koła rozszerzą się bez mieszania. Nie kapie na inne warstwy, tak jak zrobił to autor! Albo ociekamy artystycznym bałaganem i mówimy, że tak powinno być!
• Bardzo ostrożnie, chwytając go pod spód, ale nie chwiejąc się, przenosimy formę z sernikiem na blachę do pieczenia i ostrożnie przenosimy do nagrzanego piekarnika.
• Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 120 ° C przez około godzinę, następnie obniżamy temperaturę do 100 ° C i trzymamy do momentu, aż sernik trochę zgęstnieje od brzegów, ale nadal kołysze się sprężyście w środku. Na wierzchu będzie już elastyczna warstwa. Najważniejsze, żeby nie prześwietlić! W przeciwnym razie sernik pęknie. Nie martw się, w lodówce przy obowiązkowym wykańczaniu na zimno sernik uzyska pożądaną kremową gęstość
• Sernik delikatnie ostudzić, wstawić do lodówki na noc, co najmniej 8-12 godzin.
• Delikatnie wyjmij gotowy sernik z formy - banany doskonale odsuwają się od natłuszczonej formy. A skórka po prostu zsuwa się z natłuszczonego papieru do pieczenia. Ciąć gorącym, suchym nożem.
• 
• A oto on, biało-fioletowo-liliowo-borówka, pachnący na spodeczku! :)
• Chłodna śmietanka twarogowa o smaku wanilii i pieczonego mleka, kwaskowatość bzu i bzu, delikatny aromat skórki jagodowej, gdzie upieczony banan opada na język z jasnymi, chłodnymi, słodkimi plamami i doskonale współgra ze słomką w cieście.
• Z całego serca czekamy na naszych drogich gości w Sankt Petersburgu na "Blueberry White Nights"!

Naczynie jest przeznaczone do

4-6 osób

Czas na przygotowanie:

Ciasto - 15 minut, warstwa twarogu - 20 minut, w piekarniku - około 2 godziny, w lodówce - 8-12 godzin

Program gotowania:

Ręczne wyrabianie ciasta, piekarnik, lodówka

Uwaga

* - Mąka jagodowa - suszone jagody zmielone w młynku do kawy.



** - dodaję kaszę manną lub kaszę manną i skrobię, bo inaczej sernik jest jak na mój gust zbyt mokry.
*** - Przyprawy do strudla: wytrawna skórka z jednej pomarańczy, 1/2 łyżeczki. mielony kardamon, mielony pieprz syczuański i mielone goździki na czubku noża.

Podobne przepisy

Japoński Sernik Bawełniany (SanechkaA)

Sernik w szybkowarze Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Sernik Tropikalny z Sosem Mango (Piekarnik Whirlpool OAS KP8V1 IX) (ang-kay)

[Anastazja]

Anastazjabardzo fajny sernik twarogowy ...

[kristina1]

kristina1dziękuję!
Jest naprawdę delikatny, jagodowy, prawie dietetyczny w porównaniu do klasycznych przepisów na sernik.

Bardzo apetycznie (uwielbiam to, ale sam tego nie ugotowałam. CHCĘ. Podczas czytania prawej połowy mózg Zastanawiałem się, gdzie rozprowadzić jagody. a lewa szeptała - zastąp czeremchą. Myślę więc, czy czeremcha będzie połączona z bananem i czy będzie to samo piękno (moja czeremcha jest zmielona i przesiana prawie na pył

[Nastenka]

Nastenkaprzepis jest wspaniały! Dziękuję za tak szczegółowy opis i za zdjęcie! Zakładki!

[Svetlana777]

Svetlana777, SvetlanaJa, jako wściekły eksperymentator, zdecydowanie bym spróbował, gdybym miał pył czeremchy!
Jedyna rzecz, obawiam się, że kolor nie będzie tak ciemny fiolet, borówki są czarniejsze.
Na próbkę możesz zrobić pół porcji, co oznacza, że ​​będziesz musiał skorygować równowagę płynu, ponieważ pył z czeremchy nie wchłania wilgoci w taki sam sposób jak mąka z jagód. I prawdopodobnie nie będzie kwaśności.
Ale pomysł jest świetny, tylko dla mnie

Dodano niedziela, 12 marca 2017 18:38

Tatka1, Tanyushadziękuję! Mam nadzieję, że przepis się przyda!

[Nastya]

Och, wydaje mi się, że czeremcha będzie boska z nadzieniem twarogowym!
Banan wyzwoli jego cierpkość.

Mlyn już się ślini

Nastyadzięki za smakowitość!

Cóż, wspaniały sernik, klasa!

[Proszę]

Proszę, Nadziejadzięki za pochwałę!

Dodano niedziela 12 marca 2017 18:56

RepeShock, Ira, dzięki, że wpadłeś!

[Tricia]

Tricia, RepeShockdzięki za radę och, już za późno na banany bym poszedł na testy. (tu jest wszystko, ale banany. Kupię 3 za coś - zjedzą, kupię gałąź - większość wyrzucę, więc zawsze je mijam. dawno temu), ale ze względu na takie piękny sernik będę mój

[Nastenka]

Nastenka, Jak słodko! Nigdy nie robiłam serników, ale są takie słodkie i piękne, że chcę to zrobić. To prawda, mam tylko mrożone jagody, co oznacza, że ​​nie dodam wody, tylko koniak i blender do jednorodnej masy.

[Svetlana]

Svetlana, w przypadku bananów mamy tę samą historię! Tylko jeszcze gorzej: wszyscy w moim domu pytają teraz, czy można wziąć banana. za mną w piątym !!! kiedyś musiałem kupować i postarzać banany na tort bananowy (były wszystkie miłe dusze, które jadły „pobite życiem, smutne banany, inaczej by się zepsuły”)! Prawie wszystkich wtedy zabiłem!

Właśnie myślałem o czeremchy ... ale spróbuj namoczyć ją w gorącej wodzie, tak jak robię jagody i wymieszać z twarożkiem o pasty. Czy ziarna czeremchy drażnią Cię na języku? A może masz absolutnie czeremchę w kurzu?
Mogę sobie wyobrazić, jaki będzie sernik - czeremcha-amaretto!

Dodano niedziela, 12 marca 2017 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, dzięki, że wpadłeś!

Można go zamrozić w warstwie twarogu, w cieście - ostrożnie, bo nie wiem, jak zachowa się ciasto ... konieczne będzie wyregulowanie balansu płyn-mąka.

[Tricia]

Tricia, Nastya jest taka piękna! Proste arcydzieło!
Więc położyłem wszystko na półkach i powiedziałem!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonyadziękuję!
Właściwie to zupełnie nieskomplikowany deser, ale tak niskotłuszczowy, prawie dietetyczny i pyszny!

[Anastazja]

Anastazjabardzo fajny deser! Dzięki za szczegółową klasę mistrzowską.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, przepis jest cudowny! I jak pięknie! Dzięki za udostępnienie! Zakładka - zdecydowanie!

Zabiję się tą Nastyą! Wyprzedane na przepisy!
Co za piękność! smaczne dla ciebie, co?
Dokuczanie i dokuczanie. ...

[Marusya]

Marusya, dzięki, że wpadłeś! Receptura jest interesująca ze względu na prostotę wykonania - bez supergadżetów i hałasu.
lappl1, Lyudochkadzięki za pochwałę! Obawiam się, że nudne zdjęcia z Petersburga psują wszystko, ale na razie nie ma co tu robić, nie ma wysokiej jakości sprzętu fotograficznego
Elena Kadiewa, Helenno cóż, to dla nas takie smaczne! I prawie dietetyczny. Jeśli po autentycznym serniku trzustka jest niegrzeczna, to sernik z twarogiem można żuć bez przerwy, ale i tak nie jedz dużo - całkiem satysfakcjonujące.
Dzięki za poświęcenie czasu!

[Nastenka]

Nastenkafajnie, że nie jest głośno, chociaż nie mamy małego dziecka, mój mąż i ja jesteśmy sową i skowronkiem, późno kładę się spać, gdy długo śpi i odpowiednio gotuję, często gdy on już śpi. A mamy tylko jeden pokój we wsi, nie ma ścian ani drzwi (poza łazienką), więc wieczorem cicho gotuję, a oto taki niesamowicie cichy przepis

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochkatak, to jest piękno przepisu! Teraz mogę gotować 2 godziny po południu, gdy zięć idzie na spacer lub w nocy, gdy zasypia. A ściany w naszym mieszkaniu są tak kartonowe, że sąsiedzi pukają do akumulatorów prawie co drugi dzień, jakbyśmy żyli za głośno!
Więc po 23:00 nie mogę nawet włączyć miksera-blendera, są dla mnie głośne, więc szukam przepisów, które są odpowiednie dla matek karmionych piersią i bez używania głośnych gadżetów

Dzięki, że wpadłeś!

[Tricia]

Tricia, NastyushaPrzepis bardzo mi się podobał - taka niezwykła kompozycja! Zabrałem to do zakładek, ale myślę, że nie na długo. Dziękuję!
Z braku mąki jagodowej używam mąki z czeremchy, w przeciwnym razie leży bezczynnie

[galchonok]

galchonok, Znacznik wyborudziękuję!
Przed zrobieniem tego sernika lepiej upewnić się, że mąka czeremchy jest drobno zdyspergowana lub dodatkowo zmielić i przesiać tak, aby ziarenka nie natrafiły na języczek.
Lepiej jest spróbować sparować łyżeczkę. mąkę zalać wrzącą wodą i wymieszać z twarogiem. Jeśli smak Ci odpowiada, możesz dodać go do sernika!

[Nastya]

Nastya, dzięki za radę! Mam mąkę na proch, ale i tak zawsze gotuję na parze do pieczenia

Nastia, ale na tych zdjęciach nie ma pięknych rzeźbionych boków bananowych, jak na tym, który był na spotkaniach w Petersburgu

[Tricia]

Tricia, Nastya, przepis jest wspaniały! Nie obiecuję, że zrobię to szybko, ale już jestem mocno zakorzeniony w moich snach!

[Ania]

piękne rzeźbione boki bananowe

Ania, są na pierwszej stronie spotkań w Petersburgu, pod spojlerem.

Nastia, ale na tych zdjęciach nie ma pięknych rzeźbionych boków bananowych, jak na tym, który był na spotkaniach w Petersburgu

Anya! Sveta Apelsinchik zrobiła mu zdjęcie aparatem Olina. Mam nadzieję na te zdjęcia.
Mam robocze zdjęcia poprzedniej wersji sernika, wbiegającego, że tak powiem, ale kształt był inny, a korona wygląda inaczej. Na razie mogę stąd wyjść. W najbliższym czasie przedstawię przepis na ser ze spotkania. Pod względem składników różni się od tego w przepisie.


W poprzedniej wersji, korona bananowa została celowo pominięta.


Zdjęcie sera ze spotkania. W pełni działająca opcja.

Cóż, zdałem sobie sprawę, że owale bananowe powinny być dłuższe niż warstwa twarogu, wtedy korona się okaże.

Podobał mi się też twój ser, a korona jest piękna. Dobra robota Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, dzięki! Skoro każdy ma koronę z płatków bpnana zatopioną w duszy, zrobię kolejny taki ser, strzelę do zasad. zdjęcie i ułóż oddzielny przepis. Dla historii, że tak powiem!

Rada-dms, Olya, Będę zadowolony, jeśli ten sernik Ci się spodoba. Jest prosty, ale elegancki.

[Tricia]

Tricia,
Chcę suszonych jagód i gdzie mogę je dostać?

[tati-ana]

tati-anaBorówki suszy się sama, więc mam własne. Niestety nigdy nie widziałem tego w sprzedaży.

A gdzie ją zdobyć?

einaya rośnie w lesie
Ja sam myślę, że kiedyś Wielka Duma (w czasach radzieckich była sprzedawana w aptece w małych pudełeczkach jak pyszna drażetka. Teraz prąd jesienią w lesie ((pozostaje znaleźć miejsce, w którym rośnie)

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Możesz kupić suszone jagody w sklepie internetowym lub zapytać aptekę!
Lub spróbuj ulepszyć przepis na mrożonki, edytując stosunek mąki do płynu w cieście i płynu z twarogu do warstwy twarogu.

[Nastya]

O,Nastya, W ogóle go nie poznałem w kontekście! Dziękuję ci za przepis! Na pewno go upieczę, uwielbiamy dania z twarogu. Dziś powtarzam moje Sissy dla dzieci, naprawdę poprosiłam, a następnym razem będą Twoje Blueberry White Nights!
Jak zarządzasz wszystkim za niewiele ?! Mądra dziewczyna!

[Anya]

Anyawygląda jak sernik, ale to nie to samo. Zrobię dokładnie to samo, co na spotkaniu z osobnym przepisem, jak będę grał przy pracach domowych! Sernik według przepisu jest bardziej elegancki. A ze spotkania - standard, odpowiedni na co dzień.
Dzięki za pochwałę!
Jeśli mój syn śpi dobrze w ciągu dnia, a tata robi to w weekend, mam czas.

[Nastya]

NastyaDzięki za przepis i piękno Twojego sernika.
W oparciu o Twoje motywy, zgodnie z przepisem Ania(osybaric). Plagiat jest mój.


Okazało się, że tylko 2 kolory, za mało na trzeci.