Ciasto „Lavender Cloud” (offline luty 2017)

[Offline]

Ciasto „Lavender Cloud” (offline luty 2017)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik*
Wiśnia confit
Przecier wiśniowy	200g
Cukier granulowany	50g
Skrobia kukurydziana	10g
Żelatyna + woda	5g + 30g
Krem wiśniowy
Przecier wiśniowy	100 gramów
Cukier granulowany	25g
Biała czekolada	40g
Żółtko jajka	2 szt
Żelatyna + woda	5g + 30g
Mus lawendowy
Biała czekolada	300g
Śmietana 33-35%	400g
Mleko 3,5%	180g
Żelatyna + woda	12 g + 60 g
Kwiaty lawendy (suszone)	2 łyżeczki
Ser topiony
Twarożek	120g
Masło o temperaturze pokojowej	50g
Cukier puder	55g

Metoda gotowania

• Cóż, więc w końcu lanie z moim ciastem Offline! Kto pyta? Pomóż sobie)
• Było tak: przygotowywanie się do spotkania i pieczenie babeczek, czerwonego aksamitu. Mąż spojrzał na całą tę hańbę i zapytał, dlaczego nie widział ciasta musowego. Spuszczając oczy, odpowiadam, że nie zamierzam go gotować. Wściekły mąż powiedział, że etno to tylko hańba z mojej strony - nie gotować pysznego ciasta musowego !!! „Dobrze!” - odpowiedziałem skromnie i dostałem lanie, żeby sprawdzić swoje zapasy pod kątem wizerunku ciasta!
• "Oślepiłem go przed tym, co było!" Cóż, co się stało - ktoś próbował, ktoś widział zdjęcia w Temko i ktoś obejrzy po raz pierwszy!
• Chcę tylko napisać o warstwie herbatników. Możesz zrobić to z dowolnym ciastkiem, który kochasz! Powtórzyłem teraz tort dokładnie w takiej formie, w jakiej przygotowałem go na nasze spotkanie. I miałem ciastko Irisha Kara.
• Więc zacznijmy! Zaczynamy przygotowywać confit wiśniowy.
• Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie, aby puchła.

• W rondelku wymieszaj puree wiśniowe (mam gotowe), cukier granulowany i skrobię. Wszystko dobrze wymieszaj i podpal. Cały czas mieszając, zagotuj i podpal przez około minutę.

• Zdejmij z ognia i dodaj spęcznioną żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do formy. Potrzebowałem kwadratu, ale nie miałem odpowiedniego kształtu, więc wlałem swoje warstwy w kształt Silikomart Cube! Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do zamrażarki.

• Teraz kolej na wiśniowy krem. Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.

• Wbij żółtka z cukrem, aż się rozjaśni.

• W rondelku wymieszać masę żółtkową z puree wiśniowym i rozpalić na małym ogniu. Cały czas mieszając doprowadź mieszaninę do 80-82%.

• Wymieszaj czekoladę i spuchniętą żelatynę. Czekoladę polać gorącą masą żółtkowo-jagodową. Odstaw na minutę i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Używam wysokiej szklanki i nóżki blendera. Masę schłodzić do temperatury pokojowej i polać konfiturą wiśniową. Odeślij go z powrotem do zamrażarki.

• Teraz pieczemy biszkopt. Upiekłam biszkopt według przepisu Irishka Kara, link zostawię poniżej. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia

• Teraz przygotujmy krem. W takim przypadku potrzebujemy kremu na bardzo małą warstwę, więc przygotowujemy małą porcję. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj twaróg i wszystko dobrze wymieszaj. Możesz użyć szpatułki, ja zawsze przygotowuję ten krem ​​w stacjonarnym mikserze, najpierw dokładnie ubijam masło i proszek trzepaczką, następnie mieszam szpatułkę z serem dyszą. Możesz dodać ekstrakt waniliowy.

• Z schłodzonego biszkoptu wycinamy kwadrat, którego potrzebujemy, w tym przypadku według wielkości confit. Nałóż warstwę kremu na biszkopt.

• Połóż confit ze śmietaną z zamrażarki na wierzchu.

• Ponownie wkładamy ten wykrój z czterech warstw do zamrażarki.
• Gdy całość jest już całkiem zmrożona, przygotowujemy naszą główną ucztę w tym cieście - mus lawendowy!
• Namocz żelatynę w zimnej wodzie i pozostaw do spęcznienia.

• Najpierw musisz posmakować mleko! W rondelku wymieszaj mleko i lawendę, zagotuj, ale nie mocniej, i wyłącz gaz. Przykryj rondel pokrywką i pozwól mlekowi parzyć. Niech rośnie)

• Ponownie podgrzewamy mleko prawie do wrzenia i filtrujemy do wysokiej szklanki, aby ułatwić mieszanie. Dodaj naszą żelatynę i wymieszaj. Dodaj czekoladę, daj minutę i wszystko uderz blenderem.

• Dla urody dodałam trochę różowego barwnika.

• Teraz kolej na krem! Ubij śmietanę, aż będzie twarda.

• Dodaj schłodzoną śmietanę do śmietanki! masa czekoladowo-lawendowa. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie

• Dla wygody mus przenieś do woreczka z ciastem. Formularz wypełniamy musem 1/2.

• Połóż nasz blank z zamrażarki na mus i wypełnij wszystkie puste przestrzenie po bokach pozostałym musem. Teraz wkładamy nasz przedmiot do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie.

• Oto, co mamy następnego dnia. Teraz ten blank można pokryć welurem lub glazurą.

• Przykryłem ciasto chokerem.

• Nie mam pięknego końcowego zdjęcia, bo powtórzyłem to ciasto dla córki mojego przyjaciela, gdzie właściwie poszedł w pojemniku.
• 
• Stąd wziąłem ciastko
• 
  Ciasto „Jagody w szampanie” (Kara)
  
  

Uwaga

Chcę wyrazić głęboką wdzięczność Irina Kara, za wprowadzenie mnie w cudowne formy, za doświadczenie i doświadczenie w robieniu takich ciast!
Chciałbym też powiedzieć kilka słów tym, którzy zamierzają upiec takie ciasto - bez problemu można je zebrać w zwykłym pierścieniu pokrytym folią. Możesz położyć półfabrykat ciastkiem na spodzie pierścienia i polać musem. Dokładnie wyrównaj mus, aby blat był idealnie płaski. Bardziej mi się podoba, gdy takie ciasta są zbierane do góry nogami. Wlej mus, nałóż półfabrykat na wierzch, ciastkiem do góry, wyrównaj i włóż do zamrażarki. Następnie po uwolnieniu z pierścienia wierzch ciasta będzie idealnie płaski.

Irlandczyk, co za nieziemskie piękno !!!! Prawdziwe chmury !!!

Irisha, piękna !! Mądra dziewczyna! I nie zapomniała o mnie
Chcę teraz lawendy. Co i skąd to masz? Sosa ma również cukier lawendowy, pilnie musimy wziąć i spróbować obu!

Dziewczyny, dziękuję !!!!!
Irlandczyku, przywiozłem lawendę z Chorwacji, w tym roku chcę uzupełnić zapasy!
I cukier lawendowy, wystarczy zmieszać cukier granulowany z kwiatami lawendy, a będziesz miał cukier!
Nawiasem mówiąc, bardzo dobra lawenda w jednym sklepie, sam ją obejrzałem i nawet chciałem kupić, jaka jest dobra! Zatrzymało się tylko, że wciąż mam rezerwy)
Nie piszę sklepu, nie wiem, czy to możliwe.

Pamiętam, pamiętam ten cudowny cud, wspaniały tort!
Dziękuję Irlandczyku, przypomniała mi o dobrym ...

Irlandczyku, bardzo dziękuję. To był wspaniały tort

: bravo: Ira, jest cudowny, taki piękny!

[Irina F]

Chcę wyrazić głęboką wdzięczność Irinie Karie

Tak, Ira jest taka, zaraziła prawie wszystkich tymi ciastami

Irina F, Ira, co za piękny tort

[Irina F]

Irina F, Irisha! Dzięki za przepis! Dotrzymałem słowa! Pytanie: czy można umieścić puste miejsca na kłus nie w zamrażarce, ale po prostu w lodówce i czy można je dłużej przechowywać? A potem z jakiegoś powodu nigdy nie mam miejsca w zamrażarce

[Oroma]

Moje dziewczyny są dobre, dziękuję za miłe słowa !!! 😘😘😘
OromaOl, robię to przez zamrażarkę, bo wszystkie te ciasta musowe są albo welurowe, albo glazurowane, a to wymaga odpowiedniej temperatury produktu. A niezmrożonego musu nie można wyjąć z formy bez utraty!
Więc niestety nie można obejść się bez zamrażarki.

Cięcie Chcę takiej wyrafinowania Ira, piękna!

Chcę ciąć

Aniołku, lepiej nie patrzeć, bo inaczej mój atak serca jest na miejscu, wtedy będę śnić w nocy ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jestem wytrwały)

Angela, miło cię widzieć!
Sam chcę zobaczyć cięcie)... Moja dziewczyna obiecała mi cięcie, pokażę ci trochę później!

Dodano poniedziałek 13 marca 2017 13:21

Tutaj cięcie jest bardzo blisko, tylko mus tutaj nie jest lawendowy, ale waniliowy. Ale zasada jest taka sama.

Zwróć uwagę na warstwy jagód, takie nieregularności powstały ze względu na to, że wlałem confit do formy Cube

To był wspaniały tort i wspaniały smak. Bardzo spokojny, rozmyty, piękny.
Irka, w końcu nie możesz, ale możesz !!!

w końcu nie możesz, ale możesz !!!

!

Dziękuję, słońca))))
Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało !!!!

Dodano poniedziałek 13 marca 2017 13:49

No cóż, próbowałem dzięki magicznemu kopnięciu mężulka!

Odpadnij !!! Żadne słowa i bukoff nie wyrażają mojego podziwu !!!

Wszystko, poszedłem studiować te formy i przepisy na ciasta! Niezwykłe piękno i złote dłonie!

poszedł studiować te formy

Ja już studiowałem .. w szczególności formularze .. tutaj jest to samo, z piłkami mamy 32 euro, plus dostawa z Włoch .. Ktoś będzie trochę drogi ..

Drogie, mówisz? Mamy cenę za „Chmury” - od 2750 rubli, przy aktualnym kursie - 44 euro. Więc masz prawie

Drogie, mówisz? Mamy cenę za „Chmury” - od 2750 rubli, przy aktualnym kursie - 44 euro. Więc masz prawie

Więc musisz złapać ...
Może poczekam, żeby złapać ...
Poszedłem sprawdzić, ile kosztowała dostawa ... Włosi stracili całkowicie 18 euro .. W sumie pięćdziesiąt dolarów ..
Nawiasem mówiąc, w Rosji dostarczają również 25 euro.

Galya, to nie może być tak, że nie masz dystrybutora w Austrii. Popatrz. Zamawianie Silikomartu bezpośrednio z Włoch jest bardzo nieopłacalne

Angela, miło cię widzieć!
Sam chcę zobaczyć cięcie)... Moja dziewczyna obiecała mi cięcie, pokażę ci trochę później!

Dodano poniedziałek 13 marca 2017 13:21

Tutaj cięcie jest bardzo blisko, tylko mus tutaj nie jest lawendowy, ale waniliowy. Ale zasada jest taka sama.

Zwróć uwagę na warstwy jagód, takie nieregularności powstały ze względu na to, że wlałem confit do formy Cube

W porządku.

Galya, to nie może być tak, że nie masz dystrybutora w Austrii. Popatrz. Zamawianie Silikomartu bezpośrednio z Włoch jest bardzo nieopłacalne

Chodź, Ir, nie będę niczego szukać. Jeśli mam na to ochotę, kupią mnie za pół dolara. Wiesz, że mój mąż ma rację.
Latem będzie wystawa sztuki Kontire, zawsze jest dużo Włochów z własnymi dzwonkami i gwizdkami .. Cóż, kupię tam, jeśli nagle zechcę ... tam może być nawet taniej .. ja jakoś kupiłem corvika na makaron i strzykawkę do nich, a także foremkę na paluszki, w sumie w rezultacie wszystko poszło do domu, dało to swojej koleżance ..

[gawala]

gawala, Galyus! Dzięki, że wpadłeś!

Dzięki, że wpadłeś!

Ir, mam ciasto i kształt w moim oddechu ...

[IRINA]

Ciasto jest cudowne!
IRINAale to nie jest taka forma, patrz, proszę ...

[gawala]

Ir, mam ciasto i kształt w moim oddechu ...

gawala, Galya!
Bezpiecznik to nie jest właściwe słowo!
Bawiam się nimi od prawie miesiąca! Nie kłamię! Śnienie we śnie! Jest taki - delikatny, delikatny, przyjemny, a nawet czuły! A zawarta w nim lawenda jest po prostu niezapomniana!
TEN CIASTO - to teraz moje marzenie!
(Nigdy w życiu nie będę w stanie gotować, bo nigdy nie byłem cukiernikiem. Ale marzę, żeby spróbować chociaż raz!)
Irisha! Irina F, Miłość!

Bawiam się nimi od prawie miesiąca!

Cóż, też próbowałeś ...

lanie, aby sprawdzić swoje zapasy w poszukiwaniu wizerunku ciasta!

To jest fantazja !!! Ty, Irina, masz złote ręce. Wierzę naocznym świadkom, że jest bardzo smaczny.

Forma jest taka sama, ale nie ten sam chiński odpowiednik nie jest dobry

Forma jest taka sama, ale nie ten sam chiński odpowiednik nie jest dobry

Włosi ...

[gawala]

gawala, Kamyk, skoro lont, to musisz podążać za formularzem, czym jesteśmy ?, Jak to sobie wczytać do głowy, dopóki go nie dostaniesz, nie uspokoisz się. Mój mąż to wie i pokornie znosi)))
Piosenka*, Anyut! Irishka już odpowiedziała, że ​​kształt jest podobny z wyglądu, ale jakościowo, niestety, Silikomart jest gorszy! Cóż, cena jest odpowiednio inna.
Khochusha, Tanyush! Naprawdę mam nadzieję, że wszystko nam się ułoży i znów spróbujesz ciasta!Sasha55, Sasha! Tak, co za fantazja, co było pod ręką)))

Irina, ciasto jest super! Powiedz mi, czy masz 50% masła i 50% czekoladek?

[Irina F]

Irina F,, nie Ir, teraz mam dietę na wszystkich frontach. Mąż nie je niczego słodkiego.Więc bezpiecznik, ale ... generalnie na razie zwalniamy ... i wtedy zobaczymy

[lwiątko]

lwiątko, Olya, tak chokovelyur 50/50.gawalaGal, ja też nie jem słodyczy)
Robię te rzeczy na wakacje lub dla przyjaciół!

Robię te rzeczy na wakacje lub dla przyjaciół!

Cóż, wakacje nie nadejdą wkrótce. do tego czasu może kupię coś takiego ...

Chiński odpowiednik jest bezwartościowy

kształt ma podobny wygląd, ale

Cóż, ogólnie tak myślałem.

I ja! A ja spróbowałam tego ciasta! Bardzo smaczne. I niezwykłe piękno!

I spróbowałam tego ciasta

Kupię mundur, upiekę takie ciasto i zjem ... nikomu go nie dam ..

Nie ma jak się spotkać pod koniec stycznia i do połowy lutego… Mogę być „martwy”, ale przyjdę… mimo wszystko byłam w domu mojej mamy…

Co za piękność!!!!! Po prostu wspaniałe !!!!

Irisha, jak cudownie !!!!! Dla mnie to PRZESTRZEŃ !!!

Irishka, wciąż pamiętam smak twojego ciasta. Podrzucam pod nosem zdjęcia z telefonu wszystkim znajomym, uczę się mówić o przeciętności, tak właśnie robią ludzie!

Irisha, .... !!!
Ogólnie rozumiesz, prawda?
Osobny szacunek dla współmałżonka!
To było prawdopodobnie najsmaczniejsze ze wszystkich ciast, jakie próbowałem.

Irisha, jak cudownie !!!!! Dla mnie to PRZESTRZEŃ !!!

Dla mnie też. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Weźmy dwa! Szukając jednej wycieczki spotkamy się, nakarmimy chmurą, nie pozwolimy Ci zachorować)
Elena Vasilisovnadziękuję! I witam)
Tanyulya, Tanyusha, chodź!, Nigdy nie uwierzę), z rękami jakikolwiek tort na ramieniu!
Tancha, Tanyush! Nie tworzą, robią to)))
Olga VB, Olga, moje słońce! Dziękuję za uznanie😘😘😘!
MariVOl, w rzeczywistości ciasto wcale nie jest skomplikowane, cała ta forma daje takie piękno !!!

Weźmy dwa! Szukając jednej wycieczki spotkamy się, nakarmimy chmurą, nie pozwolimy Ci zachorować)

[IRINA]

IRINA, co za piękność ! Chmury są cudowne!

Są dwie formy - obie są * NIE TE *?