Makaron słonecznikowy

Makaron słonecznikowy

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Francuski

Składniki
Mączka z nasion słonecznika	150 g
Cukier puder	135 g
Kakao	15 g
Białko	53 g
Cukier waniliowy	1 paczka
Białko na bezę	51 g
woda	150 g
Cukier	150 g

Metoda gotowania

• Więc najpierw potrzebujemy mąki słonecznikowej. Ważne jest tutaj, aby słonecznik był surowy (nie palony). Dlaczego to takie ważne - jeśli weźmiesz smażone nasiona, to podczas procesu mielenia olej zacznie się wyróżniać i wtedy nic nie zadziała. Zmiel w młynku do kawy. Nie mam młynka do kawy, więc mielę w blenderze (dzbanku). Ziarna nie są równomiernie mielone, dlatego konieczne jest przesiewanie przez sito. Umieść duże cząstki w blenderze i ponownie zmiel. Rezultatem jest bardzo delikatna mąka.
• 
• Do mąki dodać proszek, cukier waniliowy i kakao. Mieszamy. Ponownie przesiałem wszystko razem. Następnie dodaj białko (53 g). I dobrze wymieszaj. Białka z 3 jajek trafiły do ​​mojego ciasta + beza. Na dzień przed pieczeniem oddzieliłam żółtka od białych i pozostawiłam je w temperaturze pokojowej na noc, aby dojrzewały. Konsystencja ciasta będzie dość gęsta.
• 
• Następnie ugotuj syrop, wymieszaj wodę z cukrem i podgrzej na średnim ogniu do 118-120 ° C. Nie wiem, jak określić temperaturę bez termometru. Wlej syrop do wody, a jeśli miękka kulka potoczy się, gotowe. Nigdy tego nie próbowałem, mam termometr))))
• Kiedy syrop się zagotuje, zaczynam wybijać białko. Ubij w robocie kuchennym. Dopóki syrop nie osiągnie wymaganej temperatury, białko będzie dobrze ubite. Nie przerywając ubijania, wlej gorący syrop. Pokonaj przez około 5 minut. Kiedy beza zostanie wzięta dwoma palcami, a dzioby pozostaną, a ślad z podniesionej korony rozciąga się z dziobem, który spada, beza jest gotowa.
• Bezę mieszamy z naszym ciastem. Bezę dodajemy w kilku krokach.
• Ułóż makaron w torebce z ciastem. Położyłem je na papierze pergaminowym. Następnie kilkakrotnie ubijamy blachę do pieczenia na stole, aby z makaronu wydobywało się nadmiar powietrza. Nie dajemy się ponieść emocjom, żeby makaron nie pełzał.
• Pozostaw makaron na stole na 30-60 minut, aby „wysechł”. Gdy palec nie przyklei się do powierzchni makaronu możemy upiec.
• Piekłam na dwa sposoby:
• 1. Piekarnik nagrzewa się do 250C. Włożyła makaron i wyłączyła go. Pozostawione do ostygnięcia.
• 2. Piekarnik rozgrzewamy do 175C, pieczemy 15 minut.
• Druga metoda bardziej mi się podobała, makaroniki uniosły się lepiej, a spódniczki wyszły piękniej.
• Krem:
• Do smaku zmieszaj 150 g mleka z cukrem i kakao. Zaparz wszystko, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj posiekane orzechy.
• Możesz użyć swojego ulubionego kremu, ganache lub jakiegoś owocowego nadzienia.
• Jeśli chcesz kolorowy makaron, dodaj barwnik, a zamiast kakao 15 g proszku.
• Jeśli chcesz mieć smak migdałowy, dodaj smak migdałowy.
• Spróbuj, gotuj i nigdy się nie poddawaj !!!
• Smacznego!!!

Naczynie jest przeznaczone do

25szt

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

Blender, piekarnik

Uwaga

Ten deser prześladował mnie od dawna ... zepsute jedzenie i niezrozumiałe ciasta zamiast makaronu. Jeśli masz taką samą sytuację, możesz spróbować zrobić makaron z nasion. Zawsze się udaje, a moja rodzina naprawdę lubi ten smak.
Wypatrzyłem przepis na youtube.

Jak słodko!! Przynieś to do konkursu !!!! Mam w próżni cały kilogram nasion słonecznika, to po prostu szczęście, że wydałeś ten przepis!

Co za ciekawy przepis. Podziękować.

Galya, może woda do syropu nie miała 150 gramów, ale 50 gramów? Założyłem, bo inaczej masz klasyczne proporcje.I z całym szacunkiem, nie ma takiego deseru „makaronik”, jest makaron, czy makaron w liczbie mnogiej. Ale z mąki słonecznikowej - to ciekawe, nigdy nie próbowałem

Nie, nie pomyliłem się, zgadza się 150g cukru i 150ml wody. Proporcje, które zapisałeś dla przepisu na mąkę migdałową

Co za różnica? Robisz syrop na bezę, a nie mąkę. W końcu musisz doprowadzić bezę do właściwego stanu za pomocą syropu ...

[Kara]

Karatak, masz rację, makaroniki to amerykańskie ciasteczka kokosowe. Poprawione, dzięki.
Kosztem beza dyskusja nie będzie się rozmnażać. Znalazłem przepis na YouTube. Zrobiłem to, wszystko się udało, podobał mi się smak. Udostępniłem przepis tutaj. Jeśli chcesz spróbować swoich proporcji, napisz wynik, jak chcesz.

Świetny przepis ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galyapokaż pzhlst swój termometr.

[Fortepian]

Fortepian, lubię to

🔗

Mam to od około 4 lat. Nie mogę powiedzieć, że używam go bardzo często, ale używam go. Nie wymieniłem jeszcze baterii.

[Galya]

Co za ciekawy przepis Galya,! Podziękować!!!

[Galya]

GalyaJak pięknie, dziękuję, wziąłbym to teraz na śniadanie z kawą.

[Akvarel]

Akvarel,! Co za ciekawy przepis! Wszystkie produkty są łatwo dostępne. Podziękować! ... Dodałem to do zakładek.

[Galya]

Galya, Zastanawiam się jak! A co: jeśli zgodnie z oryginalną recepturą możliwa jest mąka migdałowa, to dlaczego nie można użyć mąki słonecznikowej? Czy lepiej zamrozić nasiona przed zmieleniem? A następnie migdały zaleca się zmielić, aby olej nie miał czasu się wyróżnić. Wciąż interesujące: jak smakuje jak chałwa?

Jeśli nasiona są surowe, uzyskuje się mąkę. Chociaż ze względu na eksperyment możesz zamrozić
Dla mnie nie wygląda na chałwę, ale mój mąż mówi, że przypomina mu trochę smak chałwy

Nie mogę znaleźć cukru do śmietanki, widzę mleko 150 g, ale nie widzę cukru

[Helena]

Helena„z cukrem i kakao do smaku”.

Nie odważyłem się skosztować, nagle się nie parzy… zrobił Kurda z czarnej porzeczki.

Podczas gotowania wyszło ze mnie coś bardzo gęstego, osadzonego ogonami. Pierwsza partia nafigu pękła i lekko spaliła się już po 10 minutach, w środku była mokra.

Zastąpiła drugą blachę do pieczenia, drugą partię pieczono przy otwartych drzwiach, a niektóre spódnice nawet się uformowały.

Trudno oczekiwać, że wyjdzie za pierwszym razem, ale dostępność nasion jest inspirująca. Na pewno zrobię więcej, poprawię.

Nie czuję smaku chałwy.

Szkoda Eleny, że za pierwszym razem nie zadziałało. Ja też z małymi ogonkami usiadłem, ale one trochę się rozstąpiły, kiedy zapukałem w stół
O trybie pieczenia: jest wiele sposobów, w wysokich temperaturach, w niższych temperaturach, od góry do dołu, konwekcyjnie i bez. W przepisie napisałem, że upiekłam na dwa sposoby. U mnie podeszwa jest bardziej odmienna, chociaż dużo piszą w sieci, że podgrzewają piekarnik do maksimum, a potem go wyłączają. Tutaj wszystko prawdopodobnie zależy od piekarnika.
Link do wideo na YouTube (przepis)

Częściowo wypracowane
Piekarnik gazowy ma swoje własne trudności

W drugiej partii bardziej udane połówki były suche, lekkie i wydawało się, że dzwonią przy stukaniu. Ale wydawało mi się, że ciasto na filmie było bardziej plastyczne, nie mogłem wylać go w ten sposób, aby się osadzić, tylko po to, aby przesunąć je w grudki.

Nie odważyłem się skosztować, nagle się nie parzy… zrobił Kurda z czarnej porzeczki.

Będzie parzyć. Robię to od dawna ala Nutella dla mojej córki, tylko za 0,5 litra mleka. Daję na oko cukier i kakao, w razie potrzeby próbuję dodać więcej cukru lub kakao. Zaczyna się gotować, trzeba przeszkadzać, aby się nie poparzyć. Posiekany orzech zaczyna gęstnieć nożem. Mieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.

Dodano niedziela 26 marca 2017 15:05

Częściowo wypracowane

Nieźle po raz pierwszy. Wybierz temperaturę dla swojego piekarnika i wszystko się ułoży. Dzięki za fotorelację.
Jak smakujesz?

Nadal jestem smakoszem, nie potrafię odróżnić makaroników migdałowych od ryżowych, ale po pierwszej herbacie pozostała tylko jedna trzecia porcji, a to dlatego, że są bardzo satysfakcjonujące (już ich nie pobili)

Ten proces bardziej mnie ekscytuje.
Chciałbym spróbować pestek dyni, chia i mąki kasztanowej.

Bardzo inspirujący przepis. Kupiłem nawet mniejsze sito, żeby było gładsze.

[Fortepian]

Fortepian, bardzo się nawet okazało! A makaron można zapiąć z czymkolwiek.

Spróbowany migdał, zbyt słodki, chcę kwaśną warstwę

Podziękować! Jak wielu boję się makaronu, idę z duchem. Biorąc pod uwagę fakt, że cena migdałów wzrosła, porażka będzie podwójnie obraźliwa, a nasiona są dość przystępne. Pomyślałem: prawdopodobnie możesz zrobić mieszankę ziaren słonecznika i moreli, jeśli nie ma aromatu migdałowego

może woda do syropu miała nie 150 gramów, ale 50 gramów?

Widziałem wyjaśnienie Andishefa w poście o włoskiej bezie, że stosunek wody do cukru może być inny, najważniejsze, że w końcu syrop osiąga temperaturę 118-120 stopni

[Akvarel]

Akvarel,! Podziękować! Miałem zamiar to zrobić przez długi czas. Jakieś 2 tygodnie temu nasiona były mielone, no itd., Ale dziś się obudziłem i nie mogłem wyjść z kuchni. Zrobiłem to. Cóż, oczywiście, że nie jest doskonały, więc co z tego? Vkusnoooo!

Widziałem wyjaśnienie Andishefa w poście o włoskiej bezie, że stosunek wody do cukru może być inny, najważniejsze, że w końcu syrop osiąga temperaturę 118-120 stopni

Całkiem słusznie, zasadą jest zagotowanie syropu do 120 stopni. Po co więc gotować przez 20 minut, aby odparować 150 ml wody, skoro można to zrobić w 5 minut?

Ogólnie rzecz biorąc, profesjonaliści pobierają 37 ml wody na 150 g cukru - jest to idealny stosunek, który daje żądaną temperaturę niemal natychmiast po ugotowaniu. 50 ml jest zwykle podawane na kursach dla początkujących, aby można było obserwować proces i z powodu braku doświadczenia nie przegapić ani chwili

[Kara]

50 ml jest zwykle podawane na kursach dla początkujących,

Prawie, najpierw odmierzyłem wodę, a potem wlałem mniej więcej tyle do cukru. Podziękować, Kara, o wyjaśnienie!

Bardzo dziękuję za przepis z tej mąki! Do treningu, to wszystko! Ponieważ za pierwszym razem były solidne ciasta. Ale stawiam na próbę mój drugi makaron z kremem karmelowym) Wydaje się lepszy niż za pierwszym razem)








https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, zjedz Real !!! Wszystko upiec na spirytusie z mąki migdałowej ...