Zupa jarzynowa * Wiosenna leniwa * w multicookerze Redmond RMC-02.
Na suszonych warzywach.
Kategoria: Pierwsze dania
Składniki
suszone warzywa maksymalnie 500 ml
pieczony mostek wieprzowy solony 100-200 ml
sól, pieprz 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania
Zupa jest * leniwa *, ponieważ nie trzeba niczego myć, obierać ani kruszyć, aby ją przygotować. Mięso jest również gotowe i krojone. Zasada jest taka, że wystarczy dodać wodę.
Warzywa - suszone, drobne kawałki do suszenia. Dużo suszę, z wyjątkiem ziemniaków.
A więc: biorę szczyptę cebuli, kapusty, bakłażana, marchewki, buraków, pomidorów, papryki. Skład może się zmieniać w zależności od potrzeb, ale buraki, pomidory, cebula, marchewka to podstawa pięknego koloru i bogatego smaku bulionu. Wypełniam jedną trzecią miski suszonymi produktami suszonymi. Dodaję sól i pieprz.
Dodaję drobno (2-3 cm) posiekane mięso. Wlewam zimną wodę do kreski max. Program * duszenie * 1 godzina. Suszone warzywa wymagają trochę wody.
Zupa jest aromatyczna, ma jasny kolor i smak. Warzywa nie są przebarwione. Kawałki mięsa są ostre i słone.
Naczynie jest przeznaczone na 1,5 litra
Czas gotowania: min 10 do napełnienia miski + 1 godzina gotowania
Program gotowania: * duszenie *
Uwaga
Skąd wziąć mięso:
Kupiłam w sklepie 3 warstwy boczku wieprzowego z dobrymi warstwami mięsa, soliłam je soleniem na sucho (sól + ziele angielskie, solenie 21 dni). Następnie upiekłam je w AG (40 minut na porcję), warstwy mięsa okazały się słone, wyciąć je z boczku, pokroić na kawałki, włożyć do pojemnika, przechowywać w lodówce.
Takie słone wypieki są dobre, pyszne same w sobie z chlebem, w zupie, w jajecznicy, smażeniu ziemniaków.
Takie mięso w zupie zachowuje swoje zasolenie, bardzo smaczne. A bulion okazuje się lekki, nie tłusty, warzywa dobrze nadają ich smak i kolor. A ponieważ mięso jest gotowe, a suszone mięso jest w połowie gotowe, podczas gotowania nie tworzy się piana, bulion jest najbardziej przezroczysty.
Pozostałą po soleniu na sucho sól i pieprz odkładam osobno, używam jako soli i pieprzu.
W razie potrzeby piekła mostek w AG - bekon natknął się na twardy, upieczony i nie żałował. Tłuszcz stał się miękki, a mięso jest słone, aromatyczne od pieprzu.
I tak nam się spodobał smak takiego mięsa w zupie, że teraz specjalnie kupię boczek wieprzowy z najszerszymi warstwami mięsa, posolę różnymi przyprawami i upieczę.
Bardzo wygodnie jest mieć zapas suszonego mięsa warzywnego i gotowego mięsa solonego.
Taką zupę można gotować w dowolnej wolnej kuchence, na kuchence na małym ogniu, w wolnej kuchence, o ile prawie nie ma wrzenia, aby bulion pozostał przezroczysty, a mięso się nie zagotowało, pozostały wszystkie smaki na patelni, a nie w powietrzu.
