Galicyjski placek z dorsza i rodzynków

Galicyjski placek z dorsza i rodzynków

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: hiszpański

Składniki
filet z dorsza	500 g
duża cebula)	2 szt
por	1 szt
papryka czerwona (średnia)	1 szt
zielona papryka (średnia)	1 szt
Orzechy sosny	garść
rodzynki	garść
słodka papryka	1/2 łyżki. l
sól pieprz
dla testu
mąka pszenna	300g
świeże drożdże	9 g
płyn (olej + sok z warzyw + woda)	~ 140-160 ml
Sól	1/2 łyżki. l.
do smażenia
Oliwa z oliwek	1/2 ul
naczynie do pieczenia 30x22

Metoda gotowania

• Ciasto z dorsza i rodzynków to typowe danie galicyjskie. Dorsz jest używany solony, namoczony i gotowany. Ja użyłam świeżych filetów z dorsza.
• Przygotowanie nadzienia do ciasta

• Pokrój paprykę, por i cebulę. Ugotuj rybę i rozłóż na kawałki.

• Włącz program smażenia (zrobiłem to w wolnej kuchence, można użyć rondla lub w woku na kuchence), wlej do rondla pół szklanki oliwy. Nie daj się zastraszyć takiej ilości oleju, połączymy go wtedy z sokiem z warzyw i zrobimy z niego ciasto. Dodać warzywa i smażyć około 15 minut.

• Następnie dodaj rodzynki i orzeszki pinii. Zgaś trochę więcej.

• Dodać rybę, wymieszać, posolić, dodać paprykę, jeszcze 3 minuty, nadzienie gotowe.

• Przełóż nadzienie na sito,

• aby ciecz spłynęła z oleju roślinnego i soku

• Przygotowanie ciasta

• Płyn pobieramy z soku i warzyw, wlewamy trochę do posmarowania ciasta, resztę odmierzamy i dolewamy wody. Całkowita ilość płynu powinna wynosić około 60% masy mąki. Wlej HP do wiadra, dodaj mąkę, drożdże i sól i ugniataj miękkie, gładkie ciasto. Ugniatać przez około 20 minut. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę.

• Gotowe ciasto podziel na dwie części, jedną więcej, drugą mniej. Rozwałkuj cienką warstwę i włóż do formy. Nadzienie wyłożyć na ciasto, równomiernie rozprowadzić.

• Zamknij drugą warstwą cienko rozwałkowanego ciasta, pośrodku zrób mały otwór umożliwiający ucieczkę pary, udekoruj według uznania.

• Ułóż ciasto odstawionym masłem.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30-40 minut. Ostudzić na ruszcie i podawać na ciepło. A następnego dnia ciasto będzie równie dobre. Przechowywać, jeśli coś pozostało, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

• 

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Galicja (Galicja lub Galiza) to autonomiczny region Hiszpanii, który tworzy się w granicach siedziby „narodowości historycznej” - Galicjan (gallegos). Znajduje się w północno-zachodniej części Półwyspu Iberyjskiego. Stolica Galicji, Santiago de Compostela, jest trzecim najważniejszym miastem chrześcijańskiego świata (po Jerozolimie i Rzymie). Od prawie tysiąca lat pielgrzymi z całej Europy spacerują tu "Drogą Santiago" / Camino de Santiago, aby oddać cześć relikwiom jednego z apostołów Chrystusa - św. Jakuba.

Galya, jak ja uwielbiam placki rybne ...... Nadzienie jest pyszne, ciasto niezwykłe. Ciasto na wszystkie ciasta, co za przystojny mężczyzna się okazało.

[Gal]

Galno cóż, piękna!
Galicyjczyk znam z mięsem. Tam wszystko jest takie samo, najpierw warzywa, potem warstwa mielonego mięsa, a na wierzchu jabłka. Również bardzo smaczne. Muszę spróbować z rybą ...

Empanada Gallega nazywa się ... cool.

[Natalia]

Nadzienie smaczne, ciasto nietuzinkowe.

Natalianadzienie jest bardzo smaczne, można jeść bez ciasta, chociaż ciasto mi się bardzo podobało i nie ma go dużo.

Galicyjczyk znam z mięsem.
Empanada Gallega nazywa się ... cool.

Tak, OlEmpanada galicyjska to typowe danie galicyjskie, wypełnione mięsem lub rybą.

Muszę spróbować z rybą ...

Spróbuję z mięsem

[Gala]

Gala, Galina, świetne ciasto, wygląda bardzo kusząco ... dzięki

[Christina]

ciasto wygląda bardzo kusząco ...

Christinaciasto bardzo smaczne, polecam gotować

Bardzo nietypowe I nie ma wystarczającej ilości ciasta, to dobrze)) Dodam do zakładek. A ryba to tylko dorsz?

[Sveta]

Sveta, w przepisie był dorsz i zrobiłem to z nim. Myślę, że możesz spróbować pieczenia z innymi rybami.