Wspieraj moje ręce

[Suche drożdże - 2 łyżeczkiMąka pszenna - 225 g.Mąka żytnia - 325 g.Sól - 1,5 łyżeczki.Olej roślinny - 2 łyżki. l.Słód żytni - 40 g.Wrząca woda na słód - 80 ml.Miód - 2 łyżki. l.Kolendra - 1 łyżeczkaWoda - 330 ml.]

Postanowiłem przejść na wypiek chleba na zakwasie. Chleb żytni. Uprawiam zakwas żytni. Jest przepis na pieczenie.
Ile startera powinieneś wziąć?
A co zrobić z drożdżami, usunąć, zmniejszyć, o ile?

Sam przepis:

Suche drożdże - 2 łyżeczki
Mąka pszenna - 225 g.
Mąka żytnia - 325 g.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Słód żytni - 40 g.
Wrząca woda na słód - 80 ml.
Miód - 2 łyżki. l.
Kolendra - 1 łyżeczka
Woda - 330 ml.



Planuję tak:
1. Przyjmuję art. łyżka zakwasu;
2. Wrzucam do HP, na wszystkie składniki, mieszając trochę z mąką na powierzchni;
3. Odroczenie programu o 3 godziny (aby zakwas zareagował z mąką);
4. Tryb chleba żytniego

Zmniejsz drożdże do 1 łyżeczki.
Jestem gotów wysłuchać opinii.

[Phil]

Philnapisał list, spójrz na premier.