Galaretka z filetu z piersi kurczaka (dla pięknej sylwetki)

Dodaj namoczoną żelatynę. Poruszajmy się.

Ponownie zagotuj, ale natychmiast wyłącz.

Gal, więc okazuje się, że żelatynę można gotować, prawda? I nie straci swoich właściwości żelujących, prawda?

Po pierwsze, ewidentnie źle go przeczytałeś. Sam cytujesz, że musisz tylko zagotować, ale nie gotować. Chociaż wszystko zależy od samej żelatyny. Jego nowoczesne formy mogą wytrzymać dość długie gotowanie. O tym też ostrzegałem. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami na konkretnym opakowaniu.
Czasami konieczne jest rozpuszczenie tylko w zimnej wodzie, czasami w gorącej wodzie. Czasami wlewamy bezpośrednio do wrzącej wody.
Mogę, kiedy będę wolny, zrobić zdjęcie paczki takiej żelatyny. Jeśli interesujące.

Sam cytujesz, że musisz tylko zagotować, ale nie gotować.

Czytałem to, ale jakoś pomyślałem, że jeśli doprowadzisz go do wrzenia, to nadal powinno być 100 stopni, nie?

Jeśli interesujące.

Dziękuję, oczywiście, ciekawe. Na przykład, ku mojemu wstydowi, nie miałem pojęcia, że ​​żelatyna może być tak inna, że

Jego nowoczesne formy mogą wytrzymać dość długie gotowanie.

Jeszcze raz dziękujemy za program edukacyjny :))

[Galya,]

Galya, Jeszcze raz dziękuję, ta galaretka będzie moim obowiązkiem. Mąż na diecie, starający się dobrze odżywiać. Tym razem razem z piersią pokroiłam marchewki i cukinię na kawałki za pomocą podkładek. Dalej według przepisu. Pięknie wygląda, równie smacznie i pełny posiłek gotowy.

Królewiątko, Vikul, , Wziąłem "Mriya", namoczyłem, podgrzałem i wlałem do gorącego bulionu, nie zagotowałem po raz drugi.

[Galya]

Galyadzięki za przepis. Lubiliśmy

jeśli doprowadzony do wrzenia, nadal powinien wynosić 100 stopni, nie?

Jeszcze wyższa, wiadomo z przebiegu chemii: temperatura wrzenia roztworu (bulionu) jest wyższa niż temperatura wrzenia rozpuszczalnika (wody). Dlatego najczęściej po prostu doprowadzamy go do wrzenia, przy pierwszym znaku wyłączamy. Chociaż powtarzam - są takie żelatyny, które wytrzymują długotrwałe gotowanie. Poczekaj na zdjęcie paczki z instrukcjami.

[pies szary]

pies szary, Galya! Dzięki za ciekawy przepis, dodaj go do zakładek!
I ze zwycięstwem w konkursie!

[Elya_lug]

Elya_lugRozumiem Elechka dzięki, ja też używam Mriya, zrobię to tak samo jak Ty :)
pies szary, Galya, dzięki za wyjaśnienie i medal dla Ciebie!

Uff! Znalazłem to. To prawda, że ​​krawędź jest nierównomiernie przycięta, ale wszystko jest widoczne. Ta córka to uwielbia. Kupuję bez przypraw - po prostu sam ją zbieram.
Oto jest -


Odwrócił się główny obraz. Nie wiem, jak poprawić.

[pies szary]

pies szarydzięki, Checkmark, jak się tak spotkam to na pewno spróbuję

Nie musisz szukać - jest tutaj tylko jako przykład, że możesz długo gotować z żelatyną.
I smak - jak wiesz, nie ma towarzyszy dla smaku i koloru! Sam lubię robić bukiet przypraw. Według nastroju.

Znacznik wyboru, przyniosłem Ci ogromne podziękowania za przepis, zdecydowałem i próbowałem przez cały dzień, tak się stało (chociaż nie miałam piersi, ale udka z kurczaka)

Ugotowałam dzisiaj tę galaretkę, jest pyszna! I po prostu jak! Podziękować!!

Bardzo dziękuję za przepis! Galaretkę gotuję po raz drugi w ciągu ostatnich 2 tygodni. Bardzo smaczne i szybkie.

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru, Dziękuję Ci bardzo! Bardzo smaczne! Nie spodziewałam się nawet, że z piersi kurczaka wyjdzie taka cudowna galaretka! Prosto, otwierając się dla mnie. Dzięki jeszcze raz!

[pies szary]

pies szary, Galya, pyszna galaretka, dziękuję!

Ja też to ugotowałam!
Za porcję 250g otrzymujesz:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Fajne ??? Jedno białko! 👍
bardzo smaczne! Mięsa jest dużo!
Jagody - żurawina, do dekoracji.
Czas spędzony tylko 40 minut!
Wziąłem żelatynę na talerzach. Bardzo wygodnie! Nie rozcieńczać w wodzie. Namoczył, wycisnął, wrzucił do gorącego bulionu, zamieszał i ... polał! Piękno!
Wyszła wspaniała galaretka! Obfite, smaczne, zdrowe, szybkie, nie pożywne.
Zrobiłam 500 gramów mięsa (2 małe piersi). Wyszło 4 porcje po 210 gr.


Bardzo dziękuję za przepis!

Guel, co za piękność!
Cóż, to jest to, co drażnisz. Więc ja też chcę!
Dopiero teraz teczki z kurczakiem są ze mną zamrożone.
Kto zrobił z mrożonki? Czy można nie rozmrażać, ale bezpośrednio do wody?
(a jeśli tak ... to na mrozie?)

Więc zrobiłem z mrożonki!
Trochę się rozmroził w wodzie, żeby można było go oddzielić od pryzmy. Wzięła kilka, resztę położyła na kłębie (dalsze rozmrażanie). Piersi pokroić (przepiłować) na 4 części, włożyć do wrzącej wody. Tylko (przyznaję) gotowałem przez 20 minut (a nie 10, jak w przepisie!), Bo środek długo pozostawał różowy. Reszta to recepta. Mięso może nie jest najłatwiejsze, ale i tak drobno posiekaj. Więc wyszło dobrze.

[mamusi]

Dopiero teraz teczki z kurczakiem są ze mną zamrożone.
Kto zrobił z mrożonych? Czy można nie rozmrażać, ale bezpośrednio do wody?
(a jeśli tak ... to na mrozie?)

mamusi, Rituel, nie jestem Galya, ale uczyłem się z nią, więc powiem ci, jak nauczyła nas rozmrażać mięso, drób i ryby. Tylko długie rozmrażanie w lodówce. Zgadza się

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing! Oczywiście długie rozmrażanie jest prawidłowe! Nikt nie będzie się kłócił z życiem.
Naprawdę chciałem galaretowatego mięsa i nie było moczu do czekania.

Tylko długie rozmrażanie w lodówce. Zgadza się

Tak, Svetul, zawsze to robię.
Czasami jednak się spieszysz i ... Zamrożone kawałki (wstępnie pokrojony kurczak lub wołowina) wkładam do zimnej wody. To grzech ~ więc gotuję zupy.

[mamusi]

mamusiLana, wybaczam sobie, że grzeszę, ale rzadko. Mimo wszystko staram się planować, ale na HP jak na czterech nitkach zobaczysz smaczne rzeczy i tak od razu biegniesz pilnie gotować

To galaretowate mięso przez długi czas było w zakładkach w pamięci, ale nadal się nie przejmowało. Musimy już ugotować ten etyczny pyszny posiłek

[Guzel62]

Guzel62, guzel, Piękno! Uwielbiam galaretowate mięso, ale nie zawsze chcę z nim zadzierać, ale tutaj jest szybkie i smaczne. Zrobiłam filety z 800 gramów i 1 litra wody, lubię mieć więcej galaretki.

[Guzel62]

Guzel62, guzel, Piękno! Uwielbiam galaretowate mięso, ale nie zawsze chcę z nim zadzierać, ale tutaj jest szybkie i smaczne. Zrobiłam filety z 800 gramów i 1 litra wody, lubię mieć więcej galaretki.

I uwielbiam mieć więcej mięsa!

[Kamyk]

Jesteśmy teraz tacy gorący, a ta galaretka stała się prawdziwym zbawieniem! Kamykbardzo dziękuję, gotuję cały czas, blacha się kończy i nowa jest w drodze, korzyść jest już podstawowa i nie nudzi się, to po prostu cud, nie galaretka!

[Tatyana]

Tatyanaco za pyszny kawałek, zjadłbym go)))

[Yaroslavna]

Yaroslavnadziękuję! Teraz przeżywamy tylko na takich kawałkach, takim upale i wilgoci, nie chcemy nic jeść, a ta galaretka jest jak życiodajna wilgoć!
Svetik Svetlenki, Dziękuję Ci!

Moja galaretka stygnie.

Dlaczego nie mogę tego zrobić?
I chcę ...

A ja lubię mieć więcej mięsa!

Tak! ja również

I chcę ...

Może nie tak bardzo, to nie może być prostsze

Cytat: Guzel62, 10 lipca 2018, 19:48
I uwielbiam mieć więcej mięsa!

Tak! ja również

Zimą, a ja, a teraz nooo, galaretka jest taka smaczna, chłodząca

[pies szary]

pies szary, Zwracam uwagę na Galinę !!!

[pies szary]

pies szary, Galya, Mam pytanie. Rozumiem, że nadużywam Twojego przychylnego nastawienia do mnie, ale mam świetny produkt na galaretkę - tuszę kurczaka 2 klasy. Z grubsza mówiąc, rosół. Właściwy kurczak. Już to sprawdziłam - ugotowałam z nim chłodny rosół i zjadłam tuszkę ... w jednym pysku ... (nie martw się - jadłem kilka dni) - wspomnienia z dzieciństwa ...

Więc naprawdę chcę ugotować z tego galaretkę. Czy mógłbyś poprowadzić mnie we właściwym kierunku w kwestii technologii i tego, czy żelatyna jest potrzebna.

Rozumiem, że to wcale nie jest twój przepis, ale proszę

Sveta to przede wszystkim nie galaretowate mięso, ale galaretka! Po drugie, gotuj zwykle. Ale oczywiście nie przez cały dzień. Półtorej godziny dłużej niż. Nie zakrywaj pokrywki.Gdy woda zagotuje się i zagotuje, natychmiast użyj widelca, aby rozłożyć na mniejsze kawałki, które już się zagotowały i odejść. Bulion posmakuj na samym końcu palcami - jeśli poczujesz lepkość - nie dodawaj żelatyny. Najprawdopodobniej stwardnieje w ten sposób, pod warunkiem, że bulion pod koniec gotowania stanowi około (łącznie z kościami) około jednej trzeciej całkowitej wagi. Oczywiście na oko.

Półtorej godziny dłużej niż.

Galya, nie znasz tego kurczaka!

Zrozumiałem, dzięki! Na pewno przyjdę z raportem!

Sam zrozumiesz, że jesteś już gotowy. Powinien luźno pozostawać w tyle za kośćmi. A zapach powinien już być wyczuwalny w bulionie - nasycony. Włożyć czosnek do gotowego ciasta
Podczas gotowania nie przykrywać pokrywką, nie solić, aby ledwo się wzdrygnęła, nie gotowała się dużo.

Podczas gotowania nie przykrywać pokrywką, nie solić, aby ledwo się wzdrygnęła, nie gotowała się dużo.

Czy mogę posiekać tuszę? Ile części?

Nie warto siekać. I tak się stopi. Łatwiej jest zdemontować tuszę - nie będzie małych fragmentów kości.

Przyszedłem z raportem. Galaretka wyszła bardzo smaczna.



Ponieważ trochę odszedłem od przepisu, komentarze ukryję pod spojlerem

Ugotowałam kurczaki z całej tuszy (2 sztuki po 1,150 gr każda, 2 klasa s / m). Nie mogłem zapalić odpowiedniego palnika, więc kilka razy mój rosół gotował się z kluczem (ah-ah-ah, wiem), ale miałem szczęście - przezroczystość pozostała i nie wpłynęła poważnie na smak.
Całkowicie usunąłem skórę (wyrzuciłem ją), pokroiłem pierś w kostkę, resztę mięsa pokroiłem „pulsem” w robocie kuchennym z nożami.

Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem. Włożyłem 20 gramów żelatyny. To nie wystarczy! Ta waga potrzebowała 40 gramów.

Następnym razem dodam kopyta wieprzowe do zestawu galaretek. Wydaje mi się, że wynik będzie jeszcze lepszy.

Galya, bardzo dziękuję za przepis