Mięso po koreańsku z ogórkami (na bazie ve-cha)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Mięso po koreańsku z ogórkami (na bazie ve-cha)

Składniki
Dowolne mięso (mam filet z kurczaka)	700 g
Cebula	2-3 szt
Ogórki (zamroziłem)	700g
Papryka bułgarska opcjonalnie	2-3 szt
Sól	smak
mielona kolendra, czarny pieprz, czerwona ostra papryka (wędzona chili)	smak
Sos sojowy	smak
Ocet (opcjonalnie)	1-2 łyżki. l
Zieloni (kolendra, bazylia) opcjonalnie	smak
Czosnek (głowa)	1 szt
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

Bardzo lubię tę sałatkę, ale zawsze gotowałam ją tylko w sezonie ogórkowym. W zeszłym roku postanowiłam spróbować zamrozić ogórki do tego dania. Podziękowania dla Tatiany (Admin) za pomysł zamrażania ogórków, więcej szczegółów tutaj... Wszystko wyszło świetnie! Nawiasem mówiąc, w tym przypadku rozmrażanie w żaden sposób nie wpływa na smak i wygląd ogórków w gotowym naczyniu. Ich smak w gotowej sałatce jest podobny do smaku solonych, kiszonych ogórków. Wstępne solenie i wyciskanie daje w ogórkach świeżych i mrożonych efekt „połamanych” ogórków, efekt ten jest wzmocniony przez dodatkową obróbkę cieplną, ale również w tym przypadku „chrupnięcie” ogórka zostaje zachowane.
Teraz, aby ...
Do sałatki potrzebujesz mięsa, cebuli i ogórków. Paprykę można włożyć lub bez. Ja też mam to z zamrożenia. Z czerwoną papryką sałatka wygląda bardziej kolorowo, a smak oczywiście jest też bogatszy.
Lepiej jest przygotować jedzenie wcześniej, smażenie jest szybkie i lepsze, gdy krojenie jest gotowe.
Przede wszystkim zajmijmy się ogórkami. Należy je pokroić w kostkę (mały ogórek przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą połowę wzdłuż na trzy lub cztery części, a następnie przeciąć te długie batony na pół). Paluszki posolić (niekompletna łyżeczka), dobrze wymieszać, przykryć talerzem i odstawić na 30 minut, aby ogórki wydały sok. Następnie odcedzamy sok, wyciskając ogórki talerzem. Mrożone ogórki spłukuję wodą ze śniegu, solę też i zostawiam na pół godziny. Rozmrażam też paprykę.
Zajmijmy się resztą produktów. Przygotujmy mięso. Mięso może być dowolne, jak również jego ilość (można wziąć o połowę mniej ogórków, w ogóle można to zrobić bez mięsa). Najczęściej biorę filet z kurczaka. Filety kroję wzdłuż, ubijam zmiękczaczem (nie trzeba, ale mięso tak przetworzone mi się bardziej podoba, okazuje się bardziej miękkie i soczyste, szybciej się gotuje), następnie kroję przygotowane talerze na makaron w poprzek włókien.
Cebulę można kroić w dowolny sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy, ja kroję na półpierścienie lub ćwiartki.
Paprykę rozpuścić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w makaron. Pokrój czosnek i posiekaj zioła.
Krojenie jest gotowe.
Rozgrzej głęboką patelnię lub wok. Wlej olej. Mięso wrzucić do rozgrzanego oleju, wymieszać i smażyć, mieszając do momentu zrumienienia (nie trzeba prześwietlać, aby mięso było soczyste). Zwykle 10-15 minut. Jak tylko mięso zacznie się lekko rumienić, dodać cebulę, wymieszać i smażyć, aż cebula będzie przezroczysta (5 minut), następnie dodać paprykę, mieszając przez kolejne 2-3 minuty. Na tym etapie, jeśli ogórki są zamrożone, dokładnie oddzielony sok odcedzamy i wrzucamy do pieczeni. Mieszaj, podgrzewaj przez 2-3 minuty. Wyłącz ogień. Dodaj czosnek, zioła, przyprawy, sól, wymieszaj. Dodaj sos sojowy i ocet. Mieszamy.
Jeśli mamy świeże ogórki, to na tym etapie są one mieszane z prażeniem.
Gotową sałatkę pozostawić na 2-3 godziny w lodówce. Sałatka jest dobra zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do dań.Jako dodatek możesz ugotować ryż lub makaron. Można mieszać z funchozą gotowaną na parze i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.