Przygotowanie klopsików i nie tylko w silikonowych foremkach do lodu

[Yaroslavna]

Yaroslavna, za Twoje zdrowie!

Jutro spróbuję zrobić pierogi z ciastem parzonym.

Alenka, nie zapominaj też, że nie możesz pozwolić, aby ciasto z pierza wyschło, a oprócz bazy kremowej musi być tłuszcz, który zapobiegnie krystalizacji wody w cieście i rozdzieraniu ciasta.
Powodzenia i czekamy na wynik

Mam też przepis na ciasto na pierogi, knedle i pasty, które nie pękają po zamrożeniu.
Mąka 4 łyżki, 2 jajka, 3/4 łyżki gorącej wody, 1/4 łyżki oleju roślinnego, sól 1 łyżeczka.

Najpierw zagotuj mąkę z gorącą mieszanką wody i masła, a następnie dodaj jajka.
Dokładnie zagnieść do uzyskania gładkiej masy i odstawić pod folię na 30 minut. Następnie zwiń i rzeźb.
Powodzenia!

moja mama też robiła to na wrzącej wodzie, ale bez oleju. Nic nie pękło, chociaż pierogi można było zapomnieć w zamrażarce na kilka dni. I często pękam. Chociaż lodówka nie jest noufrost.
Sam zdecydowałem, że sprawa jest nadal w krzywiznach pierogów)) nie obrażam innych, którzy też pękają. Chyba ktoś czuje tę konsekwencję testu lub czas / wysiłek ugniatania, a ktoś - nie, nie podaje.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, dzięki, spróbuję dokładnie to zrobić.

moja mama też robiła to na wrzącej wodzie, ale bez oleju. Nic nie pękło, chociaż pierogi można było zapomnieć w zamrażarce na kilka dni. I często pękam. Chociaż lodówka nie jest noufrost.
Sam zdecydowałem, że sprawa jest nadal w krzywiznach pierogów)) nie obrażam innych, którzy też pękają. Chyba ktoś czuje tę konsekwencję testu lub czas / wysiłek ugniatania, a ktoś - nie, nie podaje.

A więc najciekawsze jest to, że robiłam dobre pierogi przez długi czas, ale przez ostatnie półtora roku zaczęły pękać. Okazuje się, że to ja w końcu straciłem zmysły lub całkowicie się pogorszyłem. Dawno temu robiłam ciasto na pierogi, z całej siły biłam i biłam nim o blat, miałam coś w rodzaju sprawności dla gospodyń domowych, ale potem nauczyłam się od naszych Administrator zrobić ciasto na makaron z nożami w blenderze w kilka sekund. Zacząłem też robić pierogi za pomocą blendera. Administrator, Tanya,, Anastasenok, Olga VB i Svetlenki, Svetadziewczyny, czy robicie ciasto ptysiowe z nożami w blenderze lub uchwytami? To bardzo interesujące!

Upadłem i umarłem na widok gotowanych pierogów ...... to musi być ...

czy robisz ciasto ptysiowe z nożami w blenderze lub uchwytami? To bardzo interesujące!

Robię to nożami, ale częściej nie w blenderze, ale w procesorze.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Dziękuję, więc nie chodzi o noże. Już jest łatwiej, w przeciwnym razie jestem ostatnio zupełnie leniwy, mając asystentów.

[Kremowy]

I zamroziłam klopsiki !!!
Dwie foremki - konina z mięsem króliczym + jajko przepiórcze, bez soli i przypraw. To jest dla dziecka. Na razie nie dajemy mu soli, cukru ani przypraw ... teraz wygodnie będzie włożyć do zupy! Wrzuciłam klopsiki do garnka, dodałam warzywa, nacisnęłam guzik i ... podano!
I jeszcze dwie foremki - dla reszty rodziny - wieprzowina + wołowina + kurczak, sól, pieprz, czosnek, zioła, jajko kurze.
Piękno się okazało! Szybko i wygodnie!
Alevtina!Kremowybardzo dziękuję za kreatywność, dowcip i bezinteresowność!
Nie jesteś kremowy, jesteś genialny! (Czas zmienić pseudonim!)

[Guzel62]

Guzel62, oto sprytna dziewczyna, dobra robota, a właściwie nie tylko zaopatrzyła się w foremki, ale także wielu członków forum! A co za wyśmienita kompozycja małych klopsików! Nigdy w życiu nie próbowałem mięsa końskiego, czy jest hipoalergiczne? Czy nie ma wystarczająco dużo pleśni, czy często bawisz się mielonym mięsem? Aha, i jestem leniwy, powinnam więcej gotować, żeby to trwało długo.

[Kremowy]

czy robisz ciasto ptysiowe z nożami w blenderze lub uchwytami? To bardzo interesujące!

KremowyAlevtina, ja też zajmuję się nożami w procesorze. Co więcej, jestem tak niewrażliwy na ciasto pierogowe - mogę je wyjąć, a następnie ugniatać mąkę na stole ... zdecydowanie nie czuję tego w robocie, a nasza wilgotność zmienia się z dnia na dzień ...

Kremowy,

Pamiętam o obietnicy złożonej mamie pytania. Dowiem się wszystkiego w ciągu najbliższych kilku dni

[Svetlenki]

Svetlenki, Dziękuję za odpowiedź!

[Kremowy]

KremowyCiasto robię w HP Panasonic na Pelmeni.

[Kremowy]

Kremowy, Alya. Tak, mięso końskie jest hipoalergiczne i absolutnie chude, więc jest przydatne dla niemowląt. Jestem Tatarem i czasami mam „dostęp” do końskiego mięsa!
I mi to wystarczy. Ponieważ dziennie może zjeść 50 gramów mięsa, wystarczą mu 2 foremki klopsików!
A dla dorosłych? Zupę gotuję raz w tygodniu (w weekendy), więc to też wystarczy!
Wczoraj ugotowałam garnek. Zrobiłam rosół z klopsikami, polałam marchewką i ziemniakami w małe paski, wrzuciłam domowy makaron, zrobiłam omlet i ... cała rodzina cieszyła się smakiem! Cieszyłem się szybkością i prostotą tego procesu i zapamiętałem cię miłym słowem!
Czy nie czkawka? 🤣

[Kremowy]

Kremowy, Alya, byłam bardzo zadowolona ze sposobu zamrażania galaretowatego mięsa. Ponieważ go kochamy. Jeśli gotuję, nadal gotuję 2-3 litry. Po kilku dniach robi się nudno i to wszystko… I wrzuciłem ziemniaki i ugotowaną zupę. ale ja chcę tę galaretkę ...
Moje pytanie jest dojrzałe.
Alechka, jak to gotujesz?

[Anastasenok]

Anastasenok, Anastazjadziękuję, pocieszyłeś mnie. że nie potrzebujesz rąk i Panasonic do pomocy.

Guzel62, Nie czkałem, ale zdecydowanie był to dobry nastrój!

Kokoschka,Lilia, Zwykle gotuję galaretkę w szybkowarze Shteby, jak wszyscy inni. Udka wieprzowe, golonka, kawałek mięsa, kilka ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego + kardamon. Gotując dania z wieprzowiny specjalnie odcinam cienką skórkę bez tłuszczu na mięso galaretowate, dodam zanurzoną skórę podczas gotowania galaretowatego mięsa. Ze skóry tworzy dobrą galaretkę. Po prostu nie lubię dodawać marchewek. Po ugotowaniu galaretowatego mięsa od razu wykonuję test ekspresowy, wlewam kilka łyżek bulionu z galaretką do malutkiej nierdzewnej miseczki. Zwykle galaretka zamarza na dnie miski w lodówce po 30 minutach. Tutaj, na podstawie jego siły, oceniam, ile można rozcieńczyć bogaty, gęsty bulion do pożądanej galaretki.

[Kremowy]

Kremowy, świetny! Podziękować. Nie wiem, czy potrafię później określić, ile wody wlać ...

A przede wszystkim lubię zamrażać w osobnych silikonowych foremkach, takich jak te na łączu z Ali poniżej. Nie zawsze można całkowicie wypełnić formularz kilkoma komórkami, ale tutaj wszystko jest oddzielne - chcesz wypełnić jedną, chcesz - pięć

Możesz zamrażać klopsiki w plastikowych puszkach na jajka. Następnie po prostu przygotuj sos i przystawkę, a danie jest gotowe.

Możesz zamrażać klopsiki w plastikowych puszkach na jajka

Tak, myślałem też o jajkach. Tylko przepiórka))

Zrobiłem dodatek do mojego wcześniejszego postu i zamieściłem nowe zdjęcia dotyczące analizy porównawczej różnych form silikonowych z kostką, przejdź do tego linku:

Przygotowanie klopsików i nie tylko w silikonowych foremkach do lodu # 457

Na temat form plastikowych. Oto plastikowa forma na lód z kulką. Więc tak trudno było wybić piłki, dlaczego ich nie podniosłem!



Za drugim razem położyłem już folię do pakowania na plastikowej formie, ale nadal tańce z tamburynami są nadal takie same! Nie używałem już tej plastikowej formy do lodowych kulek.Teraz używam go jako palety do gradacji kolorów.



Tutaj robię pierogi ze specjalnym okrągłym nacięciem z zamrożonych półkul otoczonych kamiennymi pierścieniami. Doświadczenie jest negatywne, nie podobał mi się fakt, że w momencie, gdy ciasto zamarza nad tymi półkulami i jeszcze surowe pierogi od razu unoszą się w bulionie ze spadochronami, bo początkowo powietrze dostaje się do nich podczas rzeźbienia.

[Kremowy]

Kremowy, Alya, ale nadal taka piękna !!!

[Kremowy]

KremowyDzięki za nieocenione doświadczenie.

[Kremowy]

Kremowydziękuję za nieocenione rady i pomysły!
W ogóle nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że można zamrozić puree z groszku i duszoną kapustę.
Alechka, co jeszcze zamrażasz?
Dzięki jeszcze raz!

W ogóle nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że można zamrozić puree z groszku i duszoną kapustę.
Alechka, co jeszcze zamrażasz?

Moje doświadczenia z zamrażaniem w dużych kostkach whisky:

gotowane grzyby

duszona papryka duszona w kapuście (podczas rozmrażania wydzielają płyn, dlatego przed podaniem zamieszaj)

duszona kapusta z kawałkami mięsa

tarte gotowane buraki (smak się nie zmienia, ale podczas rozmrażania wydziela dużo płynu, więc trzeba wymieszać)

przecier z grochu (dowolne rośliny strączkowe - przecier z fasoli, przecier z ciecierzycy, przecier z fasoli mung).

galaretowate porcje mięsa (do późniejszego żelowania po stopieniu na małym ogniu z dodatkiem wody)

siekane pomidory, pomidory przecierowe po blanszowaniu, siekana papryka, koncentrat pomidorowy

różne puree z jagód

każdy przecier owocowy

posiekane marchewki

posiekany seler korzeniowy

gotowy gulasz lub wątróbka spod szybkowaru Shteba.

Ale mam nadzieję, że dziewczyny rozszerzą tę listę. Przede wszystkim cieszy mnie możliwość codziennego stawiania na stole galaretowatego mięsa i puree z groszku do różnych przystawek.

Przede wszystkim cieszy mnie możliwość codziennego spożywania galaretowatego mięsa na stole

I odurzam się na myśl o galaretowatym mięsie, bo zastanawiałem się, jak mogę je ugotować, żeby jeść i się nie nudzić ...
A mój mąż jest zagorzałym miłośnikiem puree z groszku, myślę, że będzie zachwycony tym, że tłuczone ziemniaki pojawiają się na stole znacznie częściej niż ja ...

[Kremowy]

KremowyDziękuję Alechka za podzielenie się swoimi doświadczeniami! I spróbuję:

A mój mąż jest zagorzałym miłośnikiem puree z groszku, myślę, że będzie zachwycony tym, że tłuczone ziemniaki pojawiają się na stole znacznie częściej niż ja ...

A ja nigdy tego nie robiłem ... Ale jak powinno być?

A ja nigdy tego nie robiłem ... Ale jak powinno być?

Opowiem Wam o mojej ulubionej wersji, gotuję namoczony groszek w garnku z ziemniakami, marchewką i cebulą, a ziemniaków jest dużo - około jednej czwartej objętości groszku. Następnie, kiedy go otwieram, solę, wszystko blenduję.
Bardziej podoba mi się ta opcja (smak jest bardziej miękki, nie tak ostry) niż zwykłe puree z groszku.
Część przecieru na grochówkę zamrozić „na później”.

Tak, myślałem też o jajkach. Tylko przepiórka))

Jeśli chodzi o klopsiki, tak. A na klopsiki - plastikowe foremki na jaja kurze.

Opowiem Wam o mojej ulubionej wersji, gotuję namoczony groszek w garnku z ziemniakami, marchewką i cebulą, a ziemniaków jest dużo - około jednej czwartej objętości groszku. Następnie, kiedy go otwieram, solę, wszystko blenduję.
Ta opcja podoba mi się bardziej (smak jest bardziej miękki, mniej ostry) niż zwykłe puree z groszku.
Część przecieru na grochówkę zamrozić „na później”.

Nata, ile gotować i na jakim programie - też chcę spróbować

Dziewczyny, zamrażam gotowe galaretki w zwykłych plastikowych pojemnikach. I nawet nie od razu, ale dwa dni później, kiedy już na pewno zrozumiem, że nie zjemy wszystkiego. Rozmrażam w lodówce przez około jeden dzień. Na litrowym pojemniku była łyżka wody, po prostu spuszczona. Nie ma to wpływu na smak ani konsystencję. Wszystkie domowe zjadają oba policzki i są zaskoczone, gdy udało mi się ugotować galaretkę)) Ale początkowo gotuję dość gęstą galaretkę (golonka, nogi, uszy)

Nie ma to wpływu na smak ani konsystencję.

Cóż, to nie jest dla wszystkich.
Próbowałem kilka razy zamrozić gotowe galaretowate mięso, po czym wszyscy zauważyli, że stało się „nie tak” Galaretowate mięso zmienia swoją strukturę, pojawiają się na nim pęknięcia, a smak staje się wodnisty, a ogólnie smak staje się jakoś bezosobowy - nie podobała nam się córka, odmówiliśmy też zamrażania galaretki.
Dlatego zaleca się zamrozić mały pojemnik lub kawałek do testu, aby zrozumieć „potrzebuję”?

aby smak nie ucierpiał, galaretowate mięso po zamrażarce należy podgrzać i schłodzić w lodówce, jak zwykle po ugotowaniu zostało sprawdzone więcej niż raz

Tego przepisu na ciasto na pierogi nauczyła mama kucharka. Z tym ciastem po zamrożeniu pierogi nie pękają nawet ze mną ... A więc - zagotuj szklankę wody, włóż do niej 20 gram masła, zdejmij z ognia. Schłodzić do 60-70 stopni. Trzy szklanki mąki, 1 jajko i ta gaduła ... Mama ugniata rękami, jestem w robocie przez 20 sekund ... Płynem - doprowadź do konsystencji pierogów. Podczas gotowania mrożonych pierogów na tym cieście nie pękają, szczerze.

Dzisiaj szczegółowo zapytałem mamę o ten test. Robi to pod marką Bulkin - to młyn Simferopol. Powiedziała, że ​​włożyła kawałek masła do filiżanki o odpowiedniej wielkości i polała go wrzątkiem. Gdy olej się rozproszył, robi lejek w mące, wlewa wodę, ugniatając widelcem, a potem natychmiast jajko (konkretnie określiła ten moment, powiedziała, że ​​ciepło już się rozprasza, jajko się nie zwija). NIE wkładać soli - sól wzmacnia ciasto, lepiej lekko przesolić mięso mielone. I ugniatać - twoje ręce będą ciepłe. Ciasto zagnieść do nieco bardziej stromego stanu, położy się na kilka godzin i stanie się miękkie jak puch. Ciasto jest plastyczne, elastyczne, a NIE twarde jak makaron. Przepraszam za zbyt wiele szczegółów i przeżuwanie, ale lepsze szczegóły niż popełnienie błędu.

Moja siostra pracuje w HP. Ja też ją z pasją przesłuchiwałam, powiedziała, że ​​robi dwa lejki - w jednym jajku, w drugim wodę i masło, a wsad stawia na program „pierogi”. Ma Panasonic.

Powodzenia, mam nadzieję, że wszystko się ułoży!

aby smak nie ucierpiał, galaretowate mięso po zamrażarce należy podgrzać i schłodzić w lodówce, jak zwykle po ugotowaniu zostało sprawdzone więcej niż raz

Moja mama też miała taką uciążliwość. Po raz pierwszy w życiu zamroziłam dodatkowy pojemnik z galaretką. Po chwili woła, całkowicie zdenerwowana, mówi, że było takie wspaniałe galaretowate mięso, ale po zamrożeniu zamieniło się w wodnistą „papkę”.
A ja, co dziwne, kiedy moja mama jest czymś zdenerwowana, zaczynam myśleć niezwykle szybko, najwyraźniej po to, aby szybko zostać Uzbekiem.
Więc przyszedł jej do głowy pomysł, aby poradzić jej, aby włożyła pojemnik do kuchenki mikrofalowej, podgrzała galaretkę do stanu całkowicie płynnego i ponownie schłodziła ...
Połączenia: „Galareta - jak nowa! Lenuskaaaa, jesteś Geniuszem !!!”

Cóż, tak, w końcu możesz. Gdzie są devazzo.

Połączenia: „Galaretka - jak nowa!

Przyszło mi do głowy - ale mimo wszystko ugotuję trochę galaretowatego mięsa, żeby „zjeść”
A mojej córce nie podobało się rozgotowane, dlatego nie lubię zamrażać galaretowatego mięsa

Mama powiedziała też, że już nie marznie, nie lubiła tych tańców z tamburynami wokół galaretowatego mięsa.

A jeśli ugotujesz rozmrożone galaretowate mięso i dodasz trochę czosnku przez prasę czosnkową po wyłączeniu ogrzewania?

[Kaprys]

Kaprys, więc o co chodzi Mówię, że galaretowate mięso trzeba stopić, gotować na ogniu, aż stanie się płynną wodą, ostudzić, posolić i dodać posiekany czosnek, a następnie ponownie wlać w dowolne formy, a galaretka będzie jak nowa! Oznacza to, że galaretowate mięso jest jak nowe gotować... A jeśli tylko rozmrozisz kostkę galaretowatego mięsa, nie będzie e-ee, ponieważ po prostu rozmrożone galaretowate mięso zmienia strukturę wodno-kolagenową zamrożonych kryształków lodu



Svetlenki, SvetaBardzo dziękuję za badania dotyczące robienia ciasta na pierogi.

[generalnie smak staje się jakoś bezosobowy - nam się to nie podobało]

Kilka razy próbowałem zamrozić gotową galaretkę, po czym wszyscy zauważyli, że stało się „nie tak” Galaretowate mięso zmienia swoją strukturę, pojawiają się na nim pęknięcia, a smak staje się wodnisty i generalnie smak staje się jakoś bezosobowy - nam się to nie podobało Córka również odmówiła zamrożenia galaretowatego mięsa.
Dlatego zaleca się zamrozić mały pojemnik lub kawałek do testu, aby zrozumieć „potrzebuję”?

Tutaj podpiszę się pod każdym słowem !!! Po zamrożeniu nie jest to mięso galaretowate, ale mięso w bulionie.

O infach w galarecie, których naprawdę potrzebuję. Wielkie dzięki!
Zdecydowanie spróbuję podgrzać go na gorąco, a następnie posolić i wstawić na zimno.

Nie rozumiem też zamrożone ... odmrożone nny ... galaretowate mięso !!!

No, no właściwie, jeśli założymy niemożliwe i nagle mam cały pojemnik galaretowatego mięsa, które nie zostało zjedzone pierwszego dnia, któremu grozi psucie się, to oczywiście zamrozię - nigdy nie będę wyrzucić dobry produkt. I tam, po drodze, wymyślę, co z tym zrobić: ożywić przez ponowne podgrzanie i schłodzenie lub włożyć do zupy. W każdym razie nie pozwolę ci odejść.
Tak więc, opcjonalnie, mrożenie galaretki jest bardzo dobrym rozwiązaniem.

mrożenie galaretki jest bardzo dobrym rozwiązaniem.

Jakże ożywienie!

W moim przypadku tak

Nata, ile gotować i na jakim programie - też chcę spróbować

Za mało wody do pokrycia. Gotuję pod ciśnieniem 0,7b przez 15 minut, ale moim zdaniem można to zrobić przez 10 minut

[Jak prawidłowo ugotować pyszne galaretowate mięso ... podstawowe zasady przygotowania dobrego galaretowatego mięsa]

Nata, ile gotować i na jakim programie - też chcę spróbować

Oto duży temat dotyczący gotowania galaretowatego mięsa Jak prawidłowo ugotować pyszne galaretowate mięso ... podstawowe zasady przygotowania dobrego galaretowatego mięsa
Galaretowate mięso, galaretka, galaretka (z mięsa, ryb)

Dziewczyny, spieszę się radować. Te formy o strukturze plastra miodu są takie ładne, tylko kochanie! Dzięki Alechka za napiwek i Guzelechka za przesyłkę! I wielkość jej klopsików jest odpowiednia, a jakość jest doskonała !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetadzięki za przepis na ciasto, na pewno spróbuję. Ja też biorę mąkę Symferopol, ale z innej firmy ostatnio trochę „pływa”, spróbuję Bulkin.

Alevtina, w omdleniu od gotowanych pierogów… zamyślony… i jest przyjaciel argonu, dużo gotuję, dla czterech mężczyzn.
Czy to ze zwykłych pierogów aluminiowych?

Dzisiaj ugotowałam zupę z klopsikami, co za uroda, wielkość jest taka, wszystko jest równe i zadbane, a co najważniejsze, jak szybko! Alevtina, jeszcze raz dziękuję za twój pomysł! Ile osób spełniło marzenie)))