Ser Belper Knolle

teraz mam jednego knollika, który ma już rok.

Światło, jak je utrzymujesz?

Mam to w próżni. Kiedy to zrobiłem, po prostu trzymałem część w papierze, a część w próżni. Zjedli wszystkie papierowe, ale ten wpadł w szczelinę i zapomniał o nim.
Rozpakuję to na NG. Mam nadzieję, że nie będzie to do końca dąb, się rozłupuje, inaczej będzie gorzej w formie startej.

[SvetaI]

SvetaI,
Jasnenko))

Nigdy nie robiłem SvetaI w oleju. Podziel się swoimi doświadczeniami. Po prostu pomyślałem, że marynowane sery, takie jak feta, poszły na masło. ale knolly ...

Tak, ja też tego nie wiedziałem, ale tutaj w temacie dziewczyny pisały co robią i postanowiłem spróbować.

Chciałbym się dokładnie dowiedzieć o dojrzewaniu w oleju.

Zrobiłem, jest to możliwe za dwa tygodnie, jest to możliwe za dwa miesiące lub dłużej. Smak niewiele się zmienia.

Drogie dziewczyny! Dzięki za zajęcie się tematem, zaufanie Knolly i za improwizowanie z przepisem!
Nie robię tego w oleju, nawet tego nie próbowałem. Podoba mi się wersja starta z okresem dojrzewania 6 miesięcy lub więcej.
Ale kto zrobił to na oleju, każdemu się to podoba. Więc spróbuj!

I wciąż czekam - po prostu oczyszczam / staczam początki pleśni i czekam ponownie - chociaż otworzyli kilka pagórków - nic nie jest tak wilgotne, wciąż wyczuwalne było zsiadłe zsiadłe mleko, ale to było kilka miesięcy temu - nowych degustacji nie było, na NG będą 5 miesięcy i 10 dni - otwórzcie i czekajcie dalej.
A w oleju mój ser jest początkowo jeszcze leżakowany - z każdym miesiącem również staje się gęstszy. A pytanie brzmi, czy wlejesz olej ze starzeniem knolliki?

Przeczytałem to i już chciałem spróbować. Konieczne jest przygotowanie, przepis jest jasny. Należy podziękować autorowi.

[Tatka1]

Tatka1, Dobry dzień!
Nigdy nie dałem sera, ten właśnie mnie przekonał, taki przystojny. Naprawdę chcę to zrobić))
Byłem zdezorientowany kulturami starterowymi, bez problemów w małych porcjach (na początek, żeby nie tłumaczyć produktów) mogę kupić:
Mezofilna kultura starterowa BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Mezofilna kultura starterowa BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
Czy będą pasować?