Domowy ser mascarpone

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne
Domowy ser mascarpone

Składniki

Gęsty krem ​​na rynku słoik 500 ml
Sok z cytryny - 1/2 małej cytryny.

Metoda gotowania

  • Wyciśnij sok z cytryny. wystarczy trochę cytryny, w przeciwnym razie ser będzie lekko kwaśny.
  • Śmietanę wlać do kadzi, podpalić (nie mocną!), Podgrzać do temperatury 85-90 * C, ale nie gotować.
  • Stopniowo dodawaj sok z cytryny, mieszaj, gotuj śmietanę ok. 10 minut tak, aby się nie zagotowały, a jedynie powoli „szeptały”. stale mieszać.
  • Zdejmujemy chochlę z ognia, pozwalamy mieszaninie ostygnąć, wstawiamy do lodówki na 10-12 godzin, aż zgęstnieje i dojrzeje.
  • Domowy ser mascarpone
  • Domowy ser mascarpone
  • Domowy ser mascarpone

Uwaga

Całkiem niedawno i przypadkiem zobaczyłam w internecie taką metodę robienia sera mascarpone, a potem trafiłam na przepis z książki „Salsa z gruszek w mascarpone”, a dojarka przyniosła do domu śmietankę - nie miałam innego wyboru, miałam pilnie to wszystko poskładać!

Ze słoika o pojemności 500 ml. krem ciężki rynkowy okazuje się ok. 360 gramów serka mascarpone, białego, gęstego i bardzo smacznego!

Ser natychmiast okazuje się mocno zagęszczony i nadaje się do cięcia i przetwarzania.

Jeśli ser okaże się bardziej miękki lub wodnisty (w zależności od jakości śmietanki), to masę serową należy przenieść na sito na gazie, aby nadmiar płynu (serwatki) odpadł, zajmie to kolejne 10-12 godziny.

W przyszłości użyłam tego sera do robienia deserów oraz do kremu mascarpone, o czym opowiem w innym przepisie.

16 kwietnia 2011.

Dzisiaj specjalnie przyjrzałem się opakowaniu sera Mascarpone w supermarkecie.

Składniki: śmietana, kwas cytrynowy, zawartość tłuszczu w suchej pozostałości 80%, koszt słoika o wadze 150 gram to od 160 do 250 rubli.

W zasadzie metodą gotowania w domu dostałem słoik gotowego sera o wadze 360 ​​gramów za 200 rubli (koszt śmietanki) bez kosztu pół cytryny)), a zawartość tłuszczu w śmietance domowej to również wysokie.

Gotuj z przyjemnością i smacznym!


Salsa gruszkowo-śliwkowa w kremie Mascarpone (Administrator)

Domowy ser mascarpone

Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło

Korata
Uwielbiam mascarpone. Mogę po prostu jeść łyżeczką. Tylko droga infekcja.
Chcę wypróbować twój przepis. Ale pytanie dotyczy domowej roboty kremu (((Ciekawe - możesz to zrobić z tłuszczu sklepowego?
RybkA
Administratorczyli nie naprężać serum? Tylko w lodówce i gotowy na poranek?
Administrator
Cytat: RybkA

Administratorczyli nie trzeba odcedzać serum? Tylko w lodówce i gotowy na poranek?

Więc rynkowy krem ​​jest gęsty, łyżka jest tego warta! A cytryna działa jako zagęszczacz!

W zależności od okoliczności, jeśli krem ​​jest płynny, masa jest płynna, wtedy będzie można ją wyrzucić z powrotem na gazę, odcedzić nadmiar
RybkA
Teraz to jasne! Ponieważ często sam odtłuszczam śmietankę z domowego mleka, bierzemy parę, a rano krem ​​jest gotowy. Łyżka nie jest tego warta, chociaż z 3-litrowego słoika mogę wyjąć prawie 400 ml śmietanki. Zwykle kładę je na śmietanie, okazuje się, że jest to doskonałe domowe, jak mówimy zbyranaczyli zebrana śmietana.
izumka
Myślę, zapomnieć krem nie będzie gęsty, konieczne jest zabranie tych, które przeszły przez separator.
Administrator
Jeśli sam go odtłuczesz, pojawi się płynny krem. Dojarka jeździ separatorem, broni ich, dlatego są grube.
RybkA
Może będziesz musiał zapytać swój tłumik o krem ​​separujący.
orchidea
Czy możesz użyć wiejskiej śmietany? A może się zwinie?
Administrator

Dlaczego nie?

Zrobiłem z wioski! Moja krowa mieszka pod Moskwą, naturalne mleko krowie daje nawet codziennie
katerix
bardzo dziękuję Admin za przepis ... szukałem go tak długo ... iz jakiegoś powodu trafiłem na mielone migdały z cukrem ...
Często widziałem w programach kulinarnych, że jest używany, szczególnie w deserach ... Szukałem w Libanie, nie znalazłem ... Wiem, że elita moskiewska bardzo ją kocha i jest to droga !!! i jest tak łatwy w przygotowaniu i ma wszystko, czego potrzebujesz, nie musisz nawet kupować !!! całe lato przekładałam śmietanę na lody teraz na mascarpone ...
śmietana powinna być świeża, a nie kwaśna, prawda?
a jeśli używasz tego w ten sposób, to z czym? czy do czego jeszcze to służy? to jest dla mnie nowe i jeszcze tego nie próbowałem ... a dzieci mogą z tego korzystać? i powiedz mi, w jakich przepisach go użyłeś (podaj linki)?
z góry bardzo dziękuję
Administrator
Cytat: katerix


śmietana powinna być świeża, a nie kwaśna, prawda?
a jeśli używasz tego w ten sposób, to z czym? czy do czego jeszcze to służy? to jest dla mnie nowość i jeszcze tego nie próbowałem ... a dzieci to potrafią? i powiedz mi, w jakich przepisach go użyłeś (podaj linki)?
z góry bardzo dziękuję

Oczywiście śmietana powinna być świeża, no cóż, nie do końca możliwa świeża, ale wysokiej jakości, nie kwaśna (to jest śmietana). Ciężki krem ​​rynkowy, łyżka do niego!

Jak używać?
Wypróbuj mój przepis 🔗, bardzo smaczne!
A na forum są przepisy na ser mascarpone, wprowadź zapytanie, jest wystarczająco dużo przepisów

Gotuj dla zdrowia
Szydełkować
Administrator-Tanyusha, dobrze zrozumiałem, czy użyłeś tego przepisu, aby zrobić mascarpone ze śmietany?
Mam sklepową śmietanę, 30% ... zaryzykuj czy ...? Pamiętam o ryzyku i szampanie ...
Administrator
Cytat: Krosh

Pamiętam o ryzyku i szampanie ...

W! Od tego musisz zacząć i pamiętać

Inna, ze śmietany nie! Tylko z ciężkiej domowej śmietanki!
Dlaczego krem ​​może zawieść? Może dlatego, że śmietana to już sfermentowany produkt mleczny? Tak, a podgrzewanie śmietany do 85 * nie wydaje się działać, może iść w płatkach.
A krem ​​jest świeży, można go podgrzać, a kwas cytrynowy zagęszcza krem, ale go nie podkręca.

Inna, ale taka jest moja logika wyjaśniania, co i ile
Fortepian
czy warto to zrobić w kuchence na mleko ?? Myślę, że wygodnie jest tam utrzymywać temperaturę, co powiesz?
Administrator
Możesz spróbować wszędzie i przeanalizować wynik

Ale proces jest tak szybki, wystarczy podgrzać śmietanę!, Która będzie szybsza w kadzi na piecu (umieść sondę temperatury do kontroli i śledź temperaturę)
Kizya
Administrator, - Tatiana, jak długo ten ser jest przechowywany?
Administrator
Cytat: Kizya

Administrator, - Tatiana, jak długo ten ser jest przechowywany?

Jak każdy mascarpone nie będzie długo przechowywany - jest świeży, przaśny i bez konserwantów. Może przez tydzień będzie leżeć w lodówce, długo go nie przechowywałam, nie było takiej potrzeby. Przechowywany ser również nie jest przechowywany przez długi czas.
Florichka
Potwierdzam, jest bardzo smaczny! Zrobiłem coś podobnego dla Tiramisu. Tylko krem ​​został kupiony w sklepie i musiałem go przecedzić przez lnianą serwetkę.
Melanyushka
Tatyana, a jeśli weźmiesz śmietankę, którą do ubijania - są świeże i tłuste, czy mogą zrobić mascarpone?
Administrator
Cytat: Melanyushka

Tatyana, a jeśli weźmiesz śmietankę, którą do ubijania - są świeże i tłuste, czy mogą zrobić mascarpone?

Śmietana do ubijania zawiera konserwanty oraz różne środki do tworzenia i ułatwiania ubijania śmietany - dlatego wyglądają na „gęste” i stosowane w cukiernictwie do kremów i dekoracji deserów zachowują swój kształt. Zwykła śmietana kupiona w sklepie nigdy nie jest tak gęsta jak śmietana.
Prawdziwie ciężka śmietana jest dostępna tylko na rynku, jest śmietana odtłuszczona.
Melanyushka
Oczywiste jest, że ze względu na konserwanty bezużyteczne jest również przyjmowanie kupowanej w sklepie śmietanki 25-30%. Szkoda, że ​​nie mam niezawodnej dojarki, którą znam, i boję się odebrać coś komukolwiek na rynku. Czy to możliwe? W recepturze jest napisane, że śmietanka trochę „słyszalnie” wrze, więc nadal poddawana jest niezawodnej obróbce cieplnej?
Administrator
Cytat: Melanyushka

i od kogokolwiek na rynku boi się coś wziąć. Czy to możliwe? W recepturze jest napisane, że śmietanka trochę „słyszalnie” wrze, więc nadal poddawana jest niezawodnej obróbce cieplnej?

Śmietankę nie poddaje się „niezawodnej obróbce termicznej”, ale trochę gotuje się ją do gęstej i zgodnie z technologią musi być gorąca, aby zaparzyć cytrynę.

Czy uważasz, że krem ​​z konserwantami ze sklepu jest lepszy i bezpieczniejszy? Są „jakościowe” tylko dzięki temu, że wrzucali tam nad dach antybiotyki i konserwanty! Dlaczego mleko - śmietana - śmietana jest przechowywana w lodówce miesiącami bez niej i nie psuje się? Nie wierz mi - sam to sprawdziłem! Nawet gdzieś na forum jest zdjęcie. A czy jesteś pewien, że te antybiotyki nadziewane produktami mlecznymi są dokładnie tym, czego potrzebujesz dla swojego organizmu?

Zwykłe produkty mleczne można bezpiecznie pić spod krowy - zostało to również sprawdzone, poza korzyścią nie będzie nic
A czy myślisz, że napis na butelce (torebce) etykiecie „wykonane z mleka standaryzowanego lub odtworzonego” odpowiada jakości mleka? W takim razie zastanówmy się, co jest znormalizowanym lub odtworzonym mlekiem i produktami z niego. Nigdy nie kupuj mleka z takiego mleka!

Zawsze możesz sprawdzić dojarkę na rynku! Aby to zrobić, poproś ją o certyfikaty weterynaryjne na mleko i krowę. Takie certyfikaty powinny być obowiązkowe dla dojarki, a ponadto na każdy dzień sprzedaży mleka !!!! a nie miesiąc czy rok do przodu. Dojarki przed wyjazdem na rynek otrzymują takie zaświadczenia od lekarza weterynarii, zabierają tam dokumenty dla krowy oraz mleko z udoju do analizy.
I możesz poświęcić trochę ciszy od każdej dojarki na próbkę i zrozumieć, jaka jakość i smak mleka jest dla ciebie bardziej odpowiednia. A potem „trzymaj się” drozda i stale się z nią przyjaźnij.
Na przykład tak właśnie wybieram dla siebie dojarkę, rzeźnika na targu, a nawet stałego hodowcę warzyw, który nigdy mnie nie oszuka - skoro oszustwo może być tylko raz, to już do nich nie wrócę - a kto będzie gorzej z tego?

Cóż, po prostu podniecasz mnie swoją rozmową o jakości - najprawdopodobniej wynika to z niewiedzy o tym, jakie produkty wysokiej jakości mogą i powinny być.
Nauczmy się rozumieć
Melanyushka
Cytat: Admin
Cóż, po prostu podniecasz mnie swoją rozmową o jakości - najprawdopodobniej wynika to z niewiedzy o tym, jakie produkty wysokiej jakości mogą i powinny być.
Ale nie, Tatiana, nie do końca mnie zrozumiałaś, albo nie mogłem dokładniej wyrazić, o co mi chodzi. Nie mam złudzeń co do składu mleka spod krowy i mleka w opakowaniach sklepowych i oczywiście doskonale rozumiem, że mleko znormalizowane nie może być lepsze niż mleko z wymienia jej krowy pod względem składu, zwłaszcza jeśli krowa jest zdrowa i pod opieką czystej gospodyni ... Miałem na myśli brak zaufania do świeżości gotowego produktu wystawionego na sprzedaż, rzetelności co do czystości naczyń i rąk sprzedawcy. To wszystko. Dlatego pisałem o obróbce termicznej kremu. Mam dość stronnicze podejście do produktów, które kupujemy z rąk i używamy bez przeróbki - nie można myć, polać wrzącą wodą, obierać skórki, łupiny, gotować, smażyć ... Śmietana, śmietana, twarożek, masło to produkty z tej serii, w których bez Przy prawidłowym przechowywaniu bakterie szybko się namnażają. W sklepach oczywiście Bóg wie, co się czasem dzieje, ale w mleczarniach jest przynajmniej jakaś kontrola podczas produkcji i pakowania w pojedyncze opakowania i od wielu lat biorę takie produkty tylko w opakowaniach jednostkowych, nigdy nie wezmę sypana śmietana, twarożek, po prostu wiem jak czasami takimi produktami zajmują się „pozbawieni skrupułów” sprzedawcy bezpośrednio w działach. Z natury swojej pracy musiałem zobaczyć, co czasami dzieje się po „drugiej stronie” lady, nieprzeznaczonej dla oczu kupujących. To samo miałem na myśli mówiąc, że żałuję, że nie mam znajomego, dobrze sprawdzonego dojarka, a jakoś nie widziałem takich ludzi sprzedających własne mleko na targu, z reguły jest to pośrednik, który zobowiązał się do sprzedaży „wiejskiego” mleka, twarogu ... Cóż, intuicyjnie czuję że coś jest nie tak.
Zapytałem o bitą śmietanę, co oznacza, że ​​zawartość tłuszczu może być odpowiednia i jakoś w momencie zadawania pytania nie pamiętałem, że naprawdę są zbędne dodatki itp.
I na pewno spróbuję przepisu, bo krem ​​jest wygotowany (po raz pierwszy powinienem uważnie przeczytać metodę gotowania!), Więc taki krem ​​można wziąć na rynek, jeśli znajdę go na naszych rynkach. Widziałem śmietanę, twarożek, ale śmietanki nie trafiłem ani razu.
Administrator
Cytat: Melanyushka


I na pewno spróbuję przepisu, skoro krem ​​jest ugotowany, to znaczy, że można taki krem ​​wziąć na rynek, o ile znajdę go na naszych rynkach. Widziałem śmietanę, twarożek, ale śmietanki nie trafiłem ani razu.

Za Twoje zdrowie! PRZYJAŹŃ ŚWIATA!

O śmietankę trzeba zapytać sprzedawców, są bardzo podobne do śmietany w słoikach, są bracia bliźniacy. Lub poproś o zamówienie, dojarki nie zawsze wynoszą gotową śmietanę na sprzedaż
Chuchundrus
AdministratorTatiana, dzięki za przepis! Wszystko wyszło świetnie! Specjalnie zostawiłem trochę śmietanki na uboczu, więc ich smak na dziś się zmienił (bardzo obrzydliwa stal), a „mascarpone” ma delikatny i przyjemny smak. Podziękować!
Administrator

Natasza, za Twoje zdrowie! Teraz Twój mascarpone zostanie zarejestrowany w domu, musisz sam go ugotować
Miło wiedzieć, że lubisz smak
DenRassk
Powiedz mi - podana ilość soku z cytryny to ilość w łyżkach?
Zrobiłem to dwa razy ... pierwszy raz to wyrzuciłem - bo było tak kwaśne, że nie dało się jeść. Za drugim razem wyciąłem okrągły kawałek jak na herbatę - a mimo to okazał się zbyt kwaśny ...
A może mascapone ma być kwaśny? Rodzimy go w sklepie, więc słodko smakuje ...
Może nie rozumiem?
Administrator
Cytrynowy: Sok z cytryny - 1/2 małej cytryny.

Ile soku uzyskamy z 1/2 małej cytryny - tyle się okaże - nie odmierzałem łyżkami.
Smak jest całkiem normalny i nie jest kwaśny.

Kremowy gruby słoik 500 ml krem jest bardzo gęsty, naturalny, łyżeczka jest w słoiczku.
Z jakim kremem zrobiłeś swój ser? Jeśli ze sklepu to mają wiele różnych dodatków, w tym zakwaszenie - być może ten dodatek wpłynął na zsiadanie śmietanki.

Sprawdź, ile kremu używasz do pracy?
Lub masz bardzo specyficzną reakcję na sok z cytryny
DenRassk
Mam śmietankę wiejską, śmietanę rolników - 40% (rolnicy przyjeżdżają do nas z południa regionu Tiumeń i niosą mleko). Nie mogę nic powiedzieć o dodatkach ... mówią, że do takiego kremu nie trzeba nic dodawać - ze względu na zawartość tłuszczu można je przechowywać bez konserwantów dwa tygodnie w lodówce, a wskazany jest tylko krem w składzie.
Jest w nich łyżeczka ... i dokładnie tak jest, jeśli chodzi o gęstość jak masło z lodówki ... proces wyciągania śmietanki z puszki to kolejne zajęcie - trzeba ją lekko podgrzać, żeby ponownie staje się płynny i wylewa się. Są przynoszone w płynie, a po jednym dniu w lodówce gęstnieją.

Krem 400 500 ml + sok z jednego kubka cytryny o grubości 5 mm. Wynik jest taki:
Domowy ser mascarpone
Teraz zacząłem się wtrącać - pod samym dnem sera było około łyżki mleka ...
Czy spróbuję to teraz strawić? Widziałeś przepisy z kwaśną śmietaną… spróbuj dodać kwas i wycisnąć?
Administrator

Tak, ten krem ​​jest tak gęsty i tłusty, że nie trzeba go mieszać!
Jak dla mnie to po prostu odparowałbym krem ​​na małym ogniu, żeby usunąć nadmiar płynu i sam zgęstnieje.
Wiem o tym, kiedy w wolnym naczyniu duszono śmietanę do ubijania masła
DenRassk
Cytat: Admin
Jeśli chodzi o mnie, po prostu odparowałbym krem ​​na małym ogniu
Wstawiam do kuchenki do mleka na parę ... wieczorem zobaczymy efekt
Dzięki za radę.

Więc proszę pana ... odparowałem w pół godziny, ostudziłem, po 20 minutach (jeszcze ciepłe) uzyskałem następującą konsystencję:
🔗
Kropelki wiszą i nie spadają, na samym serze z kropelek są guzki ... za 2-3 minuty wszystko się wyrówna.
W lodówce pozostanie jeszcze godzinę do jutra rano.
DenRassk
Generalnie mojemu się to nie podobało ... bardzo, bardzo tłuste ... wydaje się, że jesz masło o smaku cytryny i sera ... ale na Maskapone, na który ich sklep wcale nie wygląda ...
Będę musiał kupić zwykłą śmietankę ...% 20 tłuszczu ...
Może jak spróbuję ... a to wyślę do ciastek zamiast masła ... będzie cytryna
Administrator

Cóż ... nie mogę nic odpowiedzieć

Gotuję według własnego gustu, nie kwaśny ani słodki. Ten ser śmietankowy jest podstawą np. Innych dań 🔗
Fortepian
Cytat: DenRassk

Generalnie mojemu się to nie podobało ... bardzo, bardzo tłuste ... wydaje się, że jesz masło o smaku cytryny i sera ... ale na Maskapone, na który ich sklep wcale nie wygląda ...
Będę musiał kupić zwykłą śmietankę ...% 20 tłuszczu ...
Może jak spróbuję ... a to wyślę do ciastek zamiast masła ... będzie cytryna
Nie piszesz o procesie zagęszczania ... rano masa zgęstniała do miękkiego masła? Albo jak?
Chuchundrus
DenRassk, Dodałem cukru, gdy wydawało się, że dostałem śmietanę. Następnego dnia smak trochę mnie rozczarował, ale dwa dni później, gdy ser był dojrzały, wszystko było super! Teraz zacząłem gotować całą śmietanę z rynku. Okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy niż bez obróbki cieplnej.
DenRassk
Cytat: fortepian
rano masa zgęstniała do miękkiego masła?
Tak, okazało się, że to miękka masa jak miękkie masło ... może warto było zostawić ją do dojrzewania w chłodnym miejscu i nie wkładać do lodówki?
Początkowo okazało się jak na zdjęciu autora, po dodaniu. gotowanie - zrobiło się grubsze ...

Cytat: Chuchundrus
Teraz zacząłem gotować całą śmietanę z rynku.
Czy mogę go też ugotować następnym razem ...?
Oprócz kwaśno-tłustego smaku był też lekko gorzki posmak ...
Ogólnie jeszcze nie wiem ... może trochę później spróbuję ponownie ... jak wydam to, co już ugotowałem i co zrobię
Chuchundrus
Niezbyt świeża śmietana ma gorzki posmak. Miałam szczęście, dojarka okazała się uczciwą panią i dosłownie przynosi śmietankę spod krowy. Gotuję w kuchence na mleko. Bardzo zadowolony z wyniku
Administrator
Cytat: DenRassk


Oprócz kwaśno-tłustego smaku był też lekko gorzki posmak ...

Czy można sprawdzić jakość surowego kremu? Świeża śmietanka nigdy nie będzie bardzo gęsta, jest tak gęsta jak śmietana średniej grubości, nawet trochę cieńsza - i całkowicie zgęstnieje w ciągu 1-2 dni, wtedy można włożyć do niej łyżkę. Smak świeżej śmietany jest całkowicie neutralny, z lekką kwaśną nutą, mleczny smak świeżej śmietany.

Spójrz na krem, może na przykład jest zepsuty.

Gorzkiego smaku mleka i śmietanki posmakowałem tylko raz, w majukiedy krowy idą na pastwisko, żerując na świeżej trawie, a kwitnienie niektórych ziół nadaje mleku gorycz. A to mleko bardzo szybko się psuje.
Sasha55
Przepraszam, że nie radzę sobie w tym temacie, ale nadal. Otworzyłem słoik zakupionego Marsapone i smakuje gorzko. Czy można go jakoś wykorzystać w wypiekach, bułkach, chlebie? Albo po prostu wyrzucić?
Administrator
Cytat: Sasha55

Przepraszam, że nie radzę sobie w tym temacie, ale nadal. Otworzyłem słoik zakupionego Marsapone i smakuje gorzko. Czy można go jakoś wykorzystać w wypiekach, bułkach, chlebie? Albo po prostu wyrzucić?

Sprawdź datę na opakowaniu, datę ważności.
Ser można z łatwością wykorzystać do ciasta, chleba, naleśników, naleśników i innych wypieków, dzięki czemu są poddawane obróbce cieplnej.
DenRassk
Cytat: Chuchundrus
Miałem szczęście ... dosłownie przynosi krem ​​spod krowy
Dowożą nam 1600 km w hermetycznie zamkniętych szklankach 500 ml, jeśli wierzyć datownikowi wyciśniętemu z wieczka (i nadal nie ma w co wierzyć), to były 2 dni od momentu zapakowania + 1 dzień w domu.
Cytat: Admin
i całkowicie zagęścić w ciągu 1-2 dni
Więc je miałem, a one były tak zgęstniałe, że ledwo wepchnąłem łyżkę ... cóż, praktycznie masło.
Cytat: Admin
Czy można sprawdzić jakość surowego kremu?
Boję się tylko smaku przed użyciem.
Następnym razem to zrobię - napiszę o efektach.
Dziękuję za udział.
Sasha55
Zawsze sprawdzam termin przy zakupie. To prawie zawodowy nawyk. Opakowanie jest nienaruszone, nie zdeformowane. Nie mogę wyrzucić produktów, staram się je zawsze jakoś jakoś wykorzystać (poza opóźnieniami). Pewnie spróbuję w bułkach. Podziękować.
kirpochka
Dobry wieczór Tatiana. Dziś postanowiłam zrobić mascarpone z domu. krem ...Zrobiłem wszystko jak w przepisie. Śmietanę podgrzać do 82 stopni, dodać sok z cytryny, ugotować na małym ogniu. podgrzać, mieszając trzepaczką. Schłodziłem i wysłałem do lodówki ... Nie wiem, ale wydaje mi się, że mikstura jest bardzo płynna ... Czy tak powinno być? Albo od razu powinna być gęstość.
Administrator

Dobry dzień!

W moim przepisie tak:
Śmietanę wlać do kadzi, podpalić (nie mocne!), Podgrzać do temperatury 85-90 * C, ale nie gotować.
Stopniowo dodawać sok z cytryny, mieszać, gotować śmietanę ok. 10 minut, tak aby się nie zagotowały, a jedynie powoli „szeptać”. stale mieszać.
Zdejmujemy chochlę z ognia, pozwalamy mieszaninie ostygnąć, wstawiamy do lodówki na 10-12 godzin, aż zgęstnieje i dojrzeje.


W stanie ciepłym mieszanina będzie ciekła od ciepła.
Wstawiona na zimno masa zgęstnieje i zgęstnieje - tak powinno być, ale w połączeniu z cytryną zaczyna gęstnieć od razu
kirpochka
Dziękuję ... Farm cream ... chyba coś z nimi nie tak ... Nie zacząłem gęstnieć od razu ... chociaż robię z nich krem ​​i zawsze jest znakomity ... spróbuję od innych. .
Tumanchik
Zaznacz to !!! I jak ja to przegapiłem
Administrator
Cytat: Tumanchik

Zaznacz to !!! I jak ja to przegapiłem

Eeeeeh ... Muszę nadrobić zaległości
firuza83
Zabiorę to do twoich zakładek Teraz zostało już tylko trochę - iść rano na targ po domowy krem. Jak zrobić samemu ??? śpioch, ja ...
Administrator

Za Twoje zdrowie! Jest bardzo smaczny i domowy


Salsa gruszkowo-śliwkowa w kremie Mascarpone (Administrator)

Domowy ser mascarpone

Wszystkie przepisy

© Mcooker: Najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba