Ser Belper Knolle

[Olga]

Olga, klasa Ile ma ścięty pagórek?

W pieprzu przez prawie miesiąc, w papryce przez około 3 tygodnie. Ale nawet przy tak krótkim czasie ekspozycji są pyszne. Jem je tak po prostu, odłamując małe kawałki. Wrócę z wakacji, kolejny, już dwa miesiące, spróbuję. A moi ludzie nie byli pod wrażeniem sera.

A moi ludzie nie byli pod wrażeniem sera

To zajmie 5-6 miesięcy, myślę, że wtedy będzie produkować
Chciałem kupić starszą wersję na okres próbny, ale nie znalazłem jej starszej niż 4 miesiące. Chcę porównać różnicę

Chcę porównać różnicę

Ewakuowałem kilka kawałków i surowo zabroniłem sobie ich dotykać. Nie wiem, jak długo wytrzymam.

Odkurzyłem kilka sztuk

Mam też kilka rzeczy z pierwszej partii w worku próżniowym. Potem zrobiłem je na 90 gramów, schudły po wysuszeniu i stały się dziećmi)) Cóż, nic, choć małe, ale wypróbuj

ale wypróbuj to

Na pewno się uda.

Możesz eksperymentować z posypką. Zrobiłam to z dodatkiem papryki i soli Svan. Pyszne też.

Olya, czy zawsze dodajesz czosnek?
Czy też podgrzałeś paprykę?

[Tatka1]

Tatka1oczywiście kochanie ... tylko żartowałem

[Radushka]

Radushka,

Olya, czy zawsze dodajesz czosnek?
Czy też podgrzałeś paprykę?

Bez wątpienia dodaję czosnek, to jeden ze składników smakowych. Rozgrzewam proszki, ponieważ pleśń bardzo łatwo rozrasta się na belperach, jeśli są słabo wysuszone, a jej usunięcie jest prawie niemożliwe bez naruszania warstwy zapylenia. Na mojej papryce pojawiła się jedna plamka białej pleśni, warstwę musiałem odciąć wraz z posypaniem.
Na początku nie podobało mi się to z papryką, ale gdy dojrzewa, ser staje się znacznie smaczniejszy.

Tanechka, chociaż widziała już twoją Knolle, przyszła podziwiać i jeszcze raz przeczytać, jak wróżka zamienia mleko w ser. Wydaje się, że jest to proste, ale ręce muszą wyrosnąć z właściwego miejsca. Więc to nie świeci dla mnie, będę podziwiać Twoje.

Nawiasem mówiąc, ziarna pieprzu po upieczeniu na patelni nabrały takiego smaku

Tanya, wcześniej nie mogłem znieść zapachu kolendry, a kiedy przeczytałem, że jeśli upieczesz jej nasiona, aromat będzie wyjątkowy. I rzeczywiście tak jest! Teraz bardzo go kocham, dodam to wszędzie.
Spróbuję rozgotować paprykę, wyobrażam sobie, jak bardzo poprawi się jej aromat. Dzięki za pomysł!

Nie wiem dlaczego, ale wziąłem to do zakładek. Tworzenie własnego sera to wciąż marzenie. Przynajmniej uzupełnij mlekiem, zaraz po dojeniu jeszcze ciepłe przynoszą, ale zakwasów tu nie znajdziesz. A może nie wyglądam dobrze. Ale kiedyś i tak to znajdę, więc ... wow! Dzięki za przepis, pierwszy raz dowiedziałem się o takim serze. Już samo patrzenie na to jest przyjemnością estetyczną.



Och, znalazłem twojego SERA! )))) W zasadzie mogę zamówić pocztą nową, mam 25 kilometrów do najbliższego oddziału i mogę ruszyć w drogę. Ale proszę mi powiedzieć, kultury starterowe nie zepsują się podczas transportu, nie należy ich przechowywać w lodówce? Może lepiej poczekać, aż zrobi się chłodniej?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaszkalujesz siebie, Natashik! Ten ser potrzebuje trochę czasu, cierpliwości i zestawu, na przykład od tego samego CHIZA

marika33Marisha, więc będę wiedział o nasionach kolendry, na pewno zrobię to samo, lubię to



Lula, Svetlana, dziękuję!

kultury starterowe nie ulegną zniszczeniu podczas transportu, czy nie należy ich przechowywać w lodówce? Może lepiej poczekać, aż zrobi się chłodniej?

Przystawki serowe są przechowywane w zamrażarce, enzymy w lodówce. Zasadniczo każdy zamawia produkty do produkcji sera w sklepach internetowych.Sprzedawcy twierdzą, że przy przesyłce krótkoterminowej (z reguły jest to nie więcej niż 3 dni), ich jakość się nie zmienia. I sam chcę w to uwierzyć. Najważniejsze, żeby nie zamawiać w upale. Teraz jest to zdecydowanie możliwe.
Do produkcji sera nie nadaje się świeże mleko, należy je przechowywać w lodówce przez 12-24 godziny.
Wchodzisz na stronę, którą wskazałem w przepisie (poniżej), oprócz przepisów jest wiele przydatnych informacji. Dobre dla początkujących!)
Uwierz mi, byłoby pragnienie))
Nawet na początku tego roku nie sądziłam nawet, że zjem swoje sery. Więc zrób to!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Dobra robota! Nigdy nawet nie słyszałem takich nazw, nie to, że widziałem lub próbowałem takich serów !!! wygląda jak arcydzieło, a nawet o smaku… Boję się nawet marzyć! Może kiedyś nadejdzie czas i przyjadę do Ciebie ... wtedy skosztuję wszystkich możliwych serów i wrócę ze spełnieniem marzeń! W końcu marzenia muszą się spełnić? Choć najbardziej ceniony?

[Guzelka]

Guzelkadziękuję! Nie, cóż, śnimy poprawnie, wtedy wszystko będzie tak!

Rozgrzewam proszki, ponieważ pleśń bardzo łatwo rozrasta się na belperach, jeśli są słabo wysuszone, a jej usunięcie jest prawie niemożliwe bez naruszania warstwy zapylenia. Dostałem jedną plamkę białej pleśni na papryce, musiałem odciąć warstwę wraz z posypaniem.
Na początku nie podobało mi się to z papryką, ale w miarę dojrzewania ser staje się znacznie smaczniejszy.

dzięki, Olya za radę
Wczoraj nie zrobiłam 8 z pieprzem i 3 z papryką (będę się martwić ostatnim, bo go nie podgrzałem)
i wszędzie dodany czosnek

[Lidochka]

Lidochka, jakie problemy?))) Wyślij kulki w papryce do marynowania oleju. Jeszcze tego nie zrobiłem, w Tanyi (nasza wspólna przyjaciółka) napisała, że ​​bardzo jej się spodobała ta opcja

Tworzenie własnego sera to wciąż marzenie.

Svetlana, marzenia ZAWSZE się spełniają, po prostu musisz wierzyć

W końcu marzenia muszą się spełnić? Choć najbardziej ceniony?

Guzel, spróbuję spełnić to marzenie))))))))))))))

Zrobiłam wczoraj ser, gdyby tylko dobrze smakował, ale starałam się nie odbiegać od przepisu AUTORA

Tanyushik, zdjęcie gotowe, teraz wymyślę, jak wstawić, czekaj

Przełóż kulki papryki do oleju do marynowania.

mój rozmiar to MÓJ
a do marynowania potrzebujesz 2,5 cm

Mam rozmiar MY

Próbowałem też tym razem z rozmiarem. Ale dobrze go wycisnąłem, a następnie suszyłem pod wentylatorem przez 3 dni. Teraz wszystko jest dobrze. Ale znacznie stracili na wadze

[zrobił drugi raz, pierwszy zawiódł ((((]

stało się
teraz relacjonuję: zrobiłem to z 8 litrów mleka, bo w przepisach Tatki jestem bardziej pewny siebie niż w sobie)))))

zrobił drugi raz, pierwszy zawiódł ((((

Okazało się po starannym odsączeniu serwatki 1230 gramów masy.
Podzielony na 11 kulek.
3 czerwono-brązowe - w papryce
Noc spędziliśmy pod wentylatorem, potem wstawiliśmy na chwilę do lodówki, a teraz znowu pod wentylator.
Podczas gdy lot jest normalny, w ogóle nie kapie z piłek, a to jest dużo warte.
Pomysłów opartych na tym serze jest bardzo dużo
Wszystkim użytkownikom forum radzę z głębi serca wypróbować przepis, wszystko się ułoży w 100%
Przepisy tego autora NIGDY mnie nie napędzały

[Lidochka]

LidochkaJaka bystra dziewczyna. Cudowne knoliki. Następnym razem muszę zrobić kilka rzeczy z papryką
Dzięki za wszystkie komplementy, po prostu zawstydzony
Cokolwiek mi powiesz, ale czy pamiętasz?) To Ty skłoniłeś mnie do wyjścia poza mozzarellę, twarożek, ser feta itp. Dziękuję Ci sto razy!

[Tatuaż,]

Tatuaż, Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis! Wiesz, że mam już termometr specjalnie do serów. Dlatego jak tylko skończę uprawę owoców i warzyw, na pewno wykonam to ekscytujące i smaczne zajęcie, cała zima przed nami! Będę dręczyć Ciebie i Lidochkę, ale nie obiecuję zbyt wiele.
Lidochka, Gratulacje! Ty i Sharp jesteście sprytni!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, dziękuję! Ugotujmy razem ser zimą

Ten ser potrzebuje trochę czasu, cierpliwości i zestawu, na przykład od tego samego CHIZA

Tatusja, mleczarz daje mi tylko trzy litry mleka, ma duże zapotrzebowanie. A jeśli wypiję mleko naraz, mój mąż mnie wykluczy. Prawdopodobnie urodził się w mojej stodole. Zamiast wody piłbym mleko.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasza, co możesz powiedzieć, pozwól mu wypić za zdrowie)))

Tanya, jakie interesujące: brawo: ja też chcę tego spróbować, gdy tylko skończy się sezon, ale na razie zabiorę to do skarbonki

[Katiusza]

Katiuszadziękuję!
Byłbym bardzo zadowolony, gdyby moje doświadczenie było przydatne

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Tatka1]

Tatka1Tanechka, gratuluję z głębi serca, przepis wspaniały, a klasa mistrzowska doskonała,

[Szef kuchni]

Łał! Jakie to nieoczekiwane!
Dziękuję bardzo, Szef kuchni! jestem bardzo zadowolony

Oktyabrinkadziękuję Tanyusha!

Tanya, gratulacje! Kiedy zobaczyłem ten przepis, od razu pomyślałem, że zasługuje na nagrodę.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa !!!
Pamiętaj, obiecałem ci medal ... i tak przyszedł do ciebie.
Życzę nowych przepisów i nowych zwycięstw !!!

[Znacznik wyboru, Alla]

Znacznik wyboru, AllaDziękuję wam dziewczyny!

Tanya, przyjmij moje gratulacje!
A ty nie chciałeś jeszcze wystawiać przepisu! Wszyscy, dziewczyno, musicie naciskać!
Jest tak wielu, którzy chcą dostać trochę sera ...: złośliwi: ale pamiętajcie, byłem pierwszy!

Wszyscy, dziewczyno, musicie naciskać!

Och, ile przepisów na Wypiekaczu Chleba pojawiło się dzięki magicznym kopnięciom ...

Aha!
I dzięki magicznej różdżce

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, dziękuję!
Twoja różdżka jest rzeczywiście miękka i puszysta, ale przekonująca

Och, ile przepisów na Wypiekaczu Chleba pojawiło się dzięki magicznym kopnięciom ...

Tak jest

Tanya, gratulacje z okazji pierwszego medalu!
Przepis jest cudowny, pięknie zaprojektowany, zrozumiały dla każdego!
Pokazuj przepisy, nie uszczypnij, masz wiele ich doskonałych, godnych medali!
Jestem szczęśliwa z Twojego powodu!

[Marinochka]

Podziękować, Marinochka!

Tanya, gratulacje!

Gratulacje!!!! Czy powiedziałem, że nie wierzę w taki cud, że takie arcydzieło można ugotować w domu? teraz - wierzę !!! Nie przyznaje się medali za fikcyjne procesy! Tylko dla prawdziwych cudów !!! Więc teraz dołączyliśmy do PRAWDZIWYCH cudów! Dziękuję Tanyusho "za czynienie cudów i nauczanie nas !!!

Kiedy zobaczyłem ten przepis, od razu pomyślałem, że zasługuje na nagrodę.

Galina, nasze myśli się zbiegły

Pokazuj przepisy, nie uszczypnij, masz wiele ich doskonałych, godnych medali!

Marina według 100%
Mam nawet osobnego tatusia z przepisami Tatki
najważniejsze jest to, że w tych przepisach wszystko jest weryfikowane w najdrobniejszych szczegółach
Teraz spróbuję wyrazić swoje myśli)))
Tanyushik, serdecznie gratuluję zasłużonej nagrody
Dzięki temu przepisowi na forum z pewnością będzie więcej serowarów
Wszystkim wątpiącym gorąco polecam rozpoczęcie od tego przepisu.
Nie potrzeba dużo mleka, nie potrzeba pras i foremek, lot wyobraźni jest kompletny w wypełniaczach, a co za tym idzie, prawdziwy TWARDY SER
Do tej pory wysyłałem znajomym zdjęcia moich pagórków, więc już są szczęśliwi, że wkrótce będą mogli skosztować wyśmienitego szwajcarskiego sera

[Tanyusha]

Tanyusha, gratulacje z głębi serca! Szczerze się cieszę
I choć nigdy nie robiłam serowarki i uważam, że jest to dla siebie nieosiągalne, przepis umieszczam w mojej skarbonce

[Katarzyna]

Katarzyna, Guzelka, Lidochka, Marusyawielkie dzięki, dziewczyny!
Jestem bardzo, bardzo zadowolony

[Tatka1]

Tatka1, Tan, mój ser dobrze wysechł
kulki miały pierwotnie 105-107 gramów, teraz ważyły ​​80g
ile w przybliżeniu straciłeś na wadze?

[Lidochka]

Lidochka, tutaj, zrobiłem zdjęcie. Pierwsza partia znajduje się w próżni. Każda kulka ważyła 90g.
Ten sam ważył 110g (jeszcze go suszę, potem w próżni)

Jeden knolik na 4 porcje spaghetti i jedna sałatka. Papryki nie wyjęliśmy, więc była ostra, dodaliśmy trochę.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya z medalem!
Ser to takie arcydzieło! Będę podziwiać!

[Tonya]

Tonyadziękuję