Pachnący sernik na cieście twarogowym

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto
Twarożek	250g
masło	100 gramów
Kwaśna śmietana	50g
jajko	1 szt
Soda	1/3 łyżeczki
Sól	1/3 łyżeczki
Cukier	1/2 łyżeczki
Mąka / i	230-250 g
Nadzienie
Ser	250-300 g
jajko	1 szt
Kwaśna śmietana	50g
Mieszanka ziół - prowansalskich lub włoskich	smak
Ząbki czosnku)	1-3 szt
Mielony czarny pieprz, papryka, mielone wędzone chili	smak
Sezam (do posypania)	smak

Metoda gotowania

Rozpuść masło, aż będzie gorące, nie gotując. Wlej sodę oczyszczoną, sól i cukier, wymieszaj z jajkiem i twarogiem. Mam kefir / sfermentowany twarożek, dość jednorodny, jeśli twarożek jest ziarnisty, lepiej go najpierw wytrzeć. Dodać mąkę, zagnieść miękkie ciasto, które można zwinąć w bułkę. Nie trzeba młotkować mąką, ale ciasto nie powinno za bardzo przyklejać się do dłoni. Podziel bułkę na 2 równe części. Wyjmij ciasto z lodówki na 20-30 minut.
W tej chwili możesz zrobić wypełnienie. Ser zetrzeć, dodać przyprawy do smaku, starty lub mielony czosnek, dodać jajko i śmietanę. Nadzienie gotowe.
Włącz piekarnik o 180 stopni.
Czas zacząć kształtować ciasto. W oryginale zaleca się rozprowadzenie jednej części ciasta w formie wzdłuż dna i boków, ale ponieważ nadzienie ciasta nie jest płynne, można bezpiecznie uformować ciasto tylko na blasze. Właśnie to zrobiłem. Ciasto zawinąłem w mąkę, zwinąłem w owalną warstwę na dywanie teflonowym, położyłem dywanik na blachę do pieczenia. Ułożyłem wypełnienie wcięte od krawędzi. Położyła drugą zwiniętą warstwę na wierzchu i uszczypnęła brzegi. Przycisnęła brzeg do góry dłońmi zwilżonymi wodą i lekko dociskając, spłaszczając mokrymi dłońmi, nadała całemu ciastku gładszy kształt. Ciasto okazuje się niskie, podobne z wyglądu do osetyjskiego. Lepiej jest przekłuć górę ciasta widelcem, w przeciwnym razie będzie bardzo pęcznieć podczas pieczenia. Posyp sezamem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut, aż się równomiernie zarumieni.
Lekko ostudzić i pokroić.

Naczynie jest przeznaczone do

1 ciasto

Czas na przygotowanie:

pieczenie 20-25 min

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Postanowiłem spróbować przepisu znalezionego w sieci o obiecującej nazwie - „Lovely” Cheese Pie 🔗 ... Delikatnie dopasowałem do swojego gustu - część masła zastąpiłem kwaśną śmietaną. Myślę, że ilość sera w nadzieniu można spokojnie zmniejszyć do 200 g - moim zdaniem wystarczy niewielka warstwa sera. Ciasto bardzo mi się spodobało - uzupełni moją skarbonkę uniwersalnym twarogiem! Skład produktów nie można nazwać prostym, ale ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu, aromatyczne i smaczne! Czosnek nadaje nadzieniu pikantny smak i aromat, dzięki czemu ciasto docenili nawet niezbyt zagorzali miłośnicy sera! Więc oryginalna nazwa jest całkiem uzasadniona! Dzięki autorowi!