Kurczak z ciecierzycą z pieca według receptury Gordona Ramsaya

Kurczak z ciecierzycą z pieca według receptury Gordona Ramsaya

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	około 2 kg
gotowana ciecierzyca	400 g (mam 280 g)
czerwone chili	1 szt. lub do smaku
estragon świeży lub suchy	mała pęczek (1 łyżeczka)
masło	100 gramów
czosnek	3 głowy
Oliwa z oliwek	smak
sól pieprz	smak
cytrynowy	1 szt.
tymianek, rozmaryn	kilka gałązek

Metoda gotowania

• Myjemy kurczaka solą i pieprzem. Ugotowaną ciecierzycę wymieszać z drobno posiekanym chili i listkami tymianku (ja użyłam suszonego tymianku), doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą, dodać skórkę z cytryny.

• Dodaj estragon i rozmaryn do zmiękczonego masła, dobrze wymieszaj.

• Rozprowadź tę mieszaninę równomiernie pod skórą kurczaka. W niektórych miejscach skóra była rozdarta, więc musiałem użyć wykałaczek, aby zamknąć łzy.

• Do wnętrza kurczaka włożyć mieszankę ciecierzycy z pieprzem i skórką z cytryny, ubić całą cytryną, z której usunięto skórkę. Pozostaw cytrynę w kurczaku, zamknij nią otwór).

• Dokładnie umyj główki czosnku, nie czyść! Przeciąć w poprzek. Przełóż do naczynia do pieczenia, ułóż na wierzchu pierś kurczaka, sól i pieprz. Pieczenie w piekarniku nagrzanym do 180-200 ° C przez 1,5 - 2 godziny.

• Wyjmujemy gotowego kurczaka z pieca, uwalniamy pieczony czosnek z łuski, z cytryny ekstrahujemy miazgę bez nasion. Z kurczaka wyjmujemy ciecierzycę, łączymy z czosnkiem i cytryną i za pomocą zmiażdżenia zamieniamy w tłuczone ziemniaki. Doprawić oliwą, solą i pieprzem.

• Podawaj i podawaj!

Naczynie jest przeznaczone do

na 4 - 6 porcji

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło przepisu:

🔗

Jestem pierwszą, która doda zakładkę! Dziękuję za nowe kolory aromatyczne ciecierzycy !!!

[Svetochka]

Svetochka, bardzo kochamy kurczaka, więc oczywiście wpadłem na przepis. Dzięki za udostępnienie! Tyle gotuję kurczaka, ale nigdy nie wkładam masła pod skórę. Zwrócę uwagę i na pewno skorzystam z tej metody.

[Svetlana]

Svetlanadzięki za przepis. Jak gotuje się ciecierzycę?

[Svetlana]

Svetlanadzięki za przepis! On jest wspaniały.

Sveta, znowu - doskonały / wspaniały kurczak z pysznym pikantnym puree z ciecierzycy!
Godny świątecznego stołu.

[... Jak gotuje się ciecierzycę?]

Bardzo dziękuję za zainteresowanie, uwagę i podziękowania !!!
Po raz pierwszy wepchnąłem masło pod skórę, dzięki czemu wszystko wyglądało tak niezgrabnie, aw smaku było po prostu cudowne. Długo wątpiłam w olej, Ramzi poleca 200 g olejku, ale wydawało mi się to za dużo))), zmniejszyłam ilość o połowę. Te wszystkie 200 g rozprowadza na piersi, a ja tam, gdzie mogłem, wkładałem
O ciecierzycy - to też dla mnie nowe połączenie i jest przepyszne !!! Trochę jednak ostro, następnym razem postawię mniej ostrej papryki. Cytryna i czosnek są tutaj jak rodzina!

... Jak gotuje się ciecierzycę?

Lily, ciecierzycę moczymy przez noc w zimnej wodzie, rano płuczę i gotuję w szybkowarze Shteba przez 30 minut, ciśnienie 7.

Lily, ciecierzycę moczę przez noc w zimnej wodzie, rano płuczę i gotuję w szybkowarze Shteba przez 30 minut, ciśnienie 7.

Ciecierzyca na początkowym etapie gotowania wydziela dużo piany. Dlatego wskazane jest, aby nie spłukiwać gotowego, a następnie pod wodą, najpierw gotować w rondelku przez 10 minut, wypłukać z piany, a następnie doprowadzić do gotowości w szybkowarze ... IMHO ...