Pączki z ciasta drożdżowego luzem (piekarnik)

[Opara]

Pączki z ciasta drożdżowego luzem (piekarnik)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Opara
Ciepła woda)	100 gramów
Drożdże prasowane	10 g
Kasza manna	20 g
Cukier	20 g
ciasto
Mąka	200 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka (pod nożem)
Cukier	30-40 g
Mielony cynamon, wanilina	smak
Sól	1/4 łyżeczki
Olej roślinny	70 g
woda	100 gramów
Opara	wszystko
Tryskający
cukier puder, mielony cynamon

Metoda gotowania

• Ciasto na te pączki jest bardzo proste, chude, z najczęściej spotykanych produktów - w rzeczywistości w wodzie i oleju roślinnym. To jest bardziej płynna (zbiorcza) wersja przepisu. Ciasto kruche w oleju roślinnym na słodkie bułki i ciasta.
• Podobnie jak w głównym przepisie, najpierw musisz zrobić ciasto: rozcieńczyć drożdże w wodzie, dodając cukier i kaszę manną.
• Pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut do „czapki”. Możesz umieścić go w kuchence mikrofalowej po podgrzaniu w nim szklanki wody.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sól, cukier, mielony cynamon i wanilinę, wymieszać i wlać olej roślinny. Przetrzyj mieszaninę w okruchy. Dopasowane ciasto wlać do ugotowanego miękiszu, dodać kolejne 100 g wody i zagnieść ciasto szpatułką. Przykryj i odstaw ciasto na 30-40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• 
• Użyłem dwóch rodzajów metalowych foremek: na małe pączki na 12 sztuk i na duże na 6 sztuk.
• Formy są nieprzywierające, więc można to zrobić bez dodatkowego smarowania - w cieście jest wystarczająca ilość oleju.
• Aby wypełnić formularze, możesz przenieść ciasto do woreczka z ciastem, położyłem go łyżką, obracając wokół środka. Starałem się wypełnić nie więcej niż 1/2 wysokości otworu, lepiej upewnić się, że ciasto podczas pieczenia nie przesunie się po brzegach, w przeciwnym razie pogorszy się wygląd - pączki będą wyglądać jak „latające spodki”. Pozostaw na 20-30 minut na wyrostek w foremkach przykrytych folią / torebką.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec 10-15 minut do zrumienienia. Skoncentruj się na piekarniku. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie pączki będą bardziej suche.
• 
• Delikatnie podważ pączki z formy drewnianym szpikulcem (lub wykałaczką). Gorące pączki posyp cukrem pudrem, można dodać mielony cynamon. Odkurzacz dobrze się przykleja, nadając pączkom dodatkowy akcent na ich znajomy wygląd.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

1h 30 min łącznie z pieczeniem

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Każdy, kto ma foremki na pączki do piekarnika, chyba wie, że wypiekane w nich pączki tylko kształtem przypominają prawdziwe pączki. Są pyszne, miękkie, ale wcale nie przypominają smażonych w głębokim tłuszczu. Ten przepis to moja próba zbliżenia się do „samych” pączków.
Po kilku próbach zdecydowałem się na te proporcje. Rezultat jest już zadowalający! Pączki mają chrupiącą skórkę, gąbczasty i przewiewny miękisz i wyglądają bardzo podobnie do pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Polecam spróbować - miłośnicy pączków to pokochają!
I oczywiście możesz wzbogacić ciasto: z dodatkiem jajek, mleka, śmietany - opcji na kruche ciasto drożdżowe jest bardzo dużo! Chciałem spróbować z najprostszym zestawem produktów.
*****
Cechy kruchego ciasta drożdżowego

Oto wyciąg z LJ Ludmiły o cieście drożdżowo-sodowym - mariana_aga:
„... W przypadkach, gdy soda znajduje się w przepisach na ciasto drożdżowe, pomaga tworzyć ultra-puszyste produkty o słodkim aromacie ciasta fermentowanego: bułki, gofry, naleśniki, ponieważ soda rozluźnia ciasto, gdy ciasto się nagrzewa, czyli w tym czasie. kiedy drożdże właśnie umierają i nie są już w stanie produkować gazu ... ”
Kolejna z jego funkcji:
Szybka gotowość do ciasta - czas przygotowania ciasta do wypieku ulega znacznemu skróceniu. Produkty również pieczą się szybciej.
Efekt osłabienia glutenu - kruche ciasto drożdżowe można łatwo rozwałkować na wystarczająco cienką warstwę, która nie skurczy się podczas pieczenia i będzie smakować bardzo delikatnie.
Kolor - kolor produktów jest bardziej „smażony”.

Resztę ciasta upiekłam w piekarniku wielofunkcyjnym na talerzu do pączków, bez garowania. Otwory piekarza są małe, położyła ciasto łyżką na wierzchu, a następnie zrobiła otwór w środku palcem. Pieczone przez 5-6 minut od włączenia. Wierzch był lekko rumiany, a spód okazał się smażony i chrupiący jak w piekarniku.

[Julia]

Juliaco za przystojni mężczyźni okazaliście, cudowny widok!

Julia, to świetnie! : skripka: A te włócznie "donuts-neponchiki" już je wyczerpały!
Powiedz mi, czym różniły się piece wielopiecowe od piekarników na wyjściu (nie mówię o brązowieniu - zależy to od ilości ciasta, ao „perforacji” i „kruchości” wyglądu)? Dlaczego zdecydowałeś ich nie denerwować?

[Natalia]

Natalia, Helenadziewczyny, dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Len oczywiście byłby potrzebny przy sprawdzeniu czystości eksperymentu, ale byłem zbyt leniwy - ciasto zostało tylko na jedną pełną zakładkę, rozłóż je do gałek ocznych i gotowe! Smak prawie taki sam jak piekarnika, nie ma dużej różnicy, może tylko trochę gęstsza struktura miękiszu.

[Yulenka]

O, Yulenkaco ponzi !!! Mniam mniam mniam!
Te piękne dziewczyny są jeden do jednego, zarówno pod względem wzrostu, jak i koloru!
ZdOrovsky!
Szkoda, nie mam takiej formy.
Ale możesz go spalić w piekarniku.
Ech! Jakie wspaniałe pączki!
Dziękuję Yulenko!

Smak prawie taki sam jak piekarnika, nie ma dużej różnicy, może tylko trochę gęstsza struktura miękiszu.

W porządku!
I powiedz mi, drożdże w płynie poszerzają horyzonty pieczenia !!!

[Ritulya]

Ritulyadzięki za zatrzymanie się przy pączkach !! Potrzebują też formy w piekarniku - ciasto jest płynne, będzie się rozmazać bez granic!

Powiedz mi, drożdże luzem poszerzają horyzonty pieczenia !!!

Bielizna, bez wątpienia w przypadku Cartoon, ciasto luzem jest lepsze! Ale ciasto z dodatkiem drożdży i proszku do pieczenia nie jest znane wielu, ale jest niesamowite w swojej istocie, będę zadowolony, jeśli będą z nim testy i eksperymenty!

[Julia]

O, Julia, Po prostu nie wierzyłem, że wyjęli je z piekarnika! Po prostu klasyczne pączki! Aha, szkoda, silikon mam tylko dla savarenów: skórka nie zadziała ... Więc sam "eksperymentowałeś" z tym wszystkim? Mądra dziewczyna!

[Innochka]

Innochkadziękuję! Tak, wyglądają jak smażone! Mój mąż nawet po ugryzieniu nie wierzył, że wyjęli je z piekarnika

Cudowny fason

Upieczę w churrosnitsa. Lub w gofrownicy do grubych gofrów.

[Irina]

Upieczę w churrosnitsa.

Irina, to w końcu i nie myślałem, żeby tego spróbować!

Nie ma kształtu pączka, nie ma churrosnitsy… ale są pączki… (ciemne, bo do austriackiego strudla włożyłem aż dwie łyżeczki przyprawy…) Pączki są bardzo uduchowione. Dziękuję !!

[Galina]

Nie ma formy pączka, nie ma churrosnitsa .. ale są pączki ..

Galina, najważniejsze jest to, że znaleziono wyjście !! Dzięki za fotoksiążkę !!

najważniejsze jest to, że znaleziono wyjście !!

Znajdziemy coś. Zaczniemy i wycofamy się.
Ale bardzo smaczne… Podobało mi się. Ciasto jest lekkie, przewiewne .. Do takiego ciasta można dodać wszystko .. Od szynki po jabłka ..

Do takiego ciasta można dodać co tylko zechcesz .. Od szynki po jabłka ..

Tak, to uniwersalne! Cieszę się, że Ci się podobało!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, mogę prosić o suszone drożdże?

Ale ciasto z dodatkiem drożdży i proszku do pieczenia nie jest znane wielu, ale jest niesamowite w swojej istocie,

Yul, czym różni się od samych drożdży? Nie lubię ciasta na sodzie, drożdże są zawsze w użyciu, ale nie próbowałem ich łączyć. A do jakiej ilości można zredukować olej - jak myślisz?

[Galina]

GalinaWydaje mi się, że jest to możliwe, ale wygodniej mi jest zrobić to ciasto (mam na myśli nie tylko wersję płynną) z prasowanymi drożdżami.

i czym różni się od zwykłych drożdży?

Ania, w cieście kruchym i drożdżowym uzyskuje się nieco inną strukturę miękiszu i inną skórkę produktów - w świeżo upieczonych jest chrupiąca. Oto wyciąg z LJ Ludmiły o cieście drożdżowo-sodowym - mariana_aga:
„... W przypadkach, gdy soda znajduje się w przepisach na ciasto drożdżowe, pomaga tworzyć ultra-puszyste produkty o słodkim aromacie ciasta fermentowanego: bułki, gofry, naleśniki, ponieważ soda rozluźnia ciasto, gdy ciasto się nagrzewa, czyli w tym czasie. kiedy drożdże właśnie umierają i nie są już w stanie produkować gazu ... ”
Kolejna z jego funkcji:
Szybka gotowość do ciasta - czas przygotowania ciasta do wypieku ulega znacznemu skróceniu. Produkty również pieczą się szybciej.
Efekt osłabienia glutenu - kruche ciasto drożdżowe można łatwo rozwałkować na wystarczająco cienką warstwę, która nie skurczy się podczas pieczenia i będzie smakować bardzo delikatnie.
Kolor - kolor produktów jest bardziej „smażony”.

A jeśli chodzi o ilość oleju, nawet nie wiem, ile można go zmniejszyć, dopóki nie wypróbowałem go poniżej tej granicy ...