Dywan z dojrzałego ciasta

Dywan z dojrzałego ciasta

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Dla testu
mąka żytnia	500 g
lekki miód	250 g
cukier granulowany	0,7 łyżki.
ghee	150 g
jajka	1,5 szt
rozwolnienie	1 łyżeczka
Na pikantną mieszankę
goździk	10 pąków
kardamon	6 szt.
anyż	4 rzeczy.
mielony cynamon	1h l
imbir w proszku	1h l.
Na warstwę
dżem (jabłko / śliwka / morela)	~ 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Przygotowanie tego piernika należy rozpocząć na 5-6 tygodni przed podaniem.
• 1. W rondelku z grubym dnem włożyć miód, masło i cukier, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i zdjąć z ognia.
• 2. Zmiel przyprawy w moździerzu i dodaj do gorącej mieszanki w rondelku.
• 3. Gdy mieszanina ostygnie do 40 stopni, stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i jajkami. Ciasto wyrabiać przez 20-30 minut, następnie zwijać w kulkę, zawijać w folię i przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc.
• 4. Gdy nadejdzie pora, wyjmij ciasto z lodówki, odstaw w temperaturze pokojowej, a następnie podziel na dwie równe części. Każdą część zawinąć w prostokąt, wyłożyć na blachę do pieczenia i piec do podgrzania do 200 stopni⁰Z piekarnika przez około 15 minut.
• 5. Jedną część gotowego piernika posmarować dżemem, drugą część nałożyć na wierzch i lekko nasmarować. Przykryj pergaminem, połóż masywną deskę lub inny ładunek na górze. Piernik pozostaw w tej formie na kolejny tydzień. A potem możesz pokroić na kawałki i podawać z herbatą.
• 
• Bardzo smaczny i aromatyczny piernik. Z upływem czasu smak tylko się poprawia, długo nie starzeje się.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis pochodzi z książki Maxima Syrnikova „Rosyjska kuchnia domowa”.

[Galina]

Galinaco za dziwny mały piernik

[Albina]

Fryzura jest bardzo przyzwoita.
Albina,

ciekawe - mąka żytnia i lekki piernik - trzeba upiec, przepis nie jest skomplikowany, w składzie - powinien być pyszny

[Galina]

Galina! Jak słodko!!!!!
Przecież przeczytałem tę książkę Syrnikowa ... ale nie pamiętam piernika ... szkoda !!!!
Dziękuję za tak znakomity występ !!!!

Jedyne pytanie brzmi… a pod jarzmem przez tydzień zostawić w temperaturze pokojowej?… W lodówce nie jest konieczne?
A potem jak możesz to przechowywać? ... czy to może być proste w kuchni? Nie wkładaj go do lodówki? ...

[Irsha, Irina]

ciekawe - mąka żytnia i lekki piernik ...

Irsha, Irinatak, jest szare Gdyby miód był ciemny i było więcej cynamonu, to piernik byłby znacznie ciemniejszy.

Jedyne pytanie brzmi… a pod jarzmem przez tydzień zostawić w temperaturze pokojowej?… W lodówce nie jest konieczne?
A potem jak możesz to przechowywać? ... czy to może być proste w kuchni? Nie wkładaj go do lodówki? ...

Svetlananie, w lodówce nie jest to konieczne, w ucisku w temperaturze pokojowej. I jest też przechowywany w temperaturze pokojowej (mam go przez dwa tygodnie, myślę, że można spokojnie zrobić więcej, ale jedliśmy)

[Galya]

Galya! Podziękować!!!
Na pewno to zrobię!
Dostarczę wszystkim nauczycielom, wychowawcom, nauczycielom itp. Prezenty i natychmiast je wykonam !!!
Przed nami wiele weekendów! ... szkoda tylko, że ciasto długo leży! ...
Ale im dłuższe czekanie, tym słodszy piernik !!! ...

Przepraszam za głupie pytanie, ale czy możesz zastąpić miód syropem maltozowym? Nie lubię miodu, ale z jakiegoś powodu kupiłem słoik melasy, ale teraz nie wiem, gdzie go przyczepić! A ty chcesz taki piernik!

[Kawka Wrona, Galina]

Na pewno to zrobię! ... Ale im dłużej czekać, tym pierniczek słodszy !!! ...

ale czy można zastąpić miód syropem maltozowym?

Kawka Wrona, Galina, Nie wiem, do czego może doprowadzić ten przepis. Ile dodać melasy i jak będzie smakował piernik

i kupiłem melasę za puszkę z jakiegoś powodu, ale teraz nie wiem, gdzie się przyczepić

Melasa jest używana do produkcji różnych słodyczy. Występuje w niektórych rodzajach chleba, a także w piernikach i innych wypiekach. Melasa może działać jako syrop do różnych deserów i może być używana do robienia sosów.

Podziękować! Będziemy musieli nauczyć się piec pierniki, aby nie marnować dobra!

[Galya]

Galyaale czy ugniatałeś ciasto rękami czy kombajnem przez 20-30 minut? ...

Svetlana, nie, nie rękami. Kitchen Aid ugniatała dla mnie ciasto.

[Gala]

Gala, Podziwiam wasze pierniki za jaki dzień.

Kitchen Aid ugniatała dla mnie ciasto.

Proszę powiedz mi, z jaką prędkością ugniatałeś? Przypuszczam, że łopata?

[Sveta]

Svetadziękuję!
Ugniatanie przy niskich prędkościach. Tak, szpatułka z gumową podkładką.

[Galina]

Galina, Przepraszam, że jest tyle pytań ... ale ja już chcę podążać utartą ścieżką ...
Jeśli zmieszałeś szpatułką z gumką ... okazuje się, że ciasto nie jest grube, jeśli zostało ugniecione? ...

ale ja już chcę podążać utartą ścieżką ...

A żeby ścieżka była już całkowicie pobita, Galya, jaką mąkę żytnią wzięła? Obrane czy posiane?

[Svetlana]

Przepraszam, że jest tyle pytań ... ale już chcę podążać utartą ścieżką ...
Jeśli zmieszałeś szpatułką z gumką ... okazuje się, że ciasto nie jest grube, jeśli zostało ugniecione? ...

SvetlanaPo co przepraszać ?! Pytania mówią o powadze twoich intencji
Ku mojemu zdziwieniu ciasto nie było zbyt grube, można je było mieszać tą dyszą. Zwykle na mąkę żytnią mam na nią zasadzkę: nigdy nie mogę wmieszać określonej ilości do ciasta, zawsze biorę mniej. Tym razem wszystko się udało. Może to miód i olej. Miód był bardzo rzadki.

jaki rodzaj mąki żytniej wziąłeś? Obrane czy posiane?

Sveta, wziął jeden obrany, ponieważ drugi nie został określony.

[Galya]

Galya! Wszystko! Dziękuję Ci bardzo!!!!
Teraz tym bardziej zrobię to! ... jeśli nawet nie musisz ugniatać rękami! ...
Tylko raport nie będzie wkrótce ...
Długi proces…
Ale mąka żytnia też jest przekupiona !!! ... i tyle przypraw !!!!!!! Uwielbiam, gdy jest ich dużo !!!
Nie mogę nawet gotować dżemu tak po prostu! Na pewno wszystko tam upchnę! Nawet ostra papryka !!!

[Sveta]

Sveta, Ja też bardzo lubię przyprawy. Oryginalna receptura wskazuje na taką ilość przypraw, a wszystko inne to dwa razy więcej, ale dla mnie, a ta ilość to za mało, następnym razem zwiększę ją trochę bardziej.

Sveta, bardzo polecam ten przepis.

Piernik Toruński „Katażinka” (Nagira)

[Galya]

Galya! Podziękować! Poszedłem i spojrzałem ... taka ciekawa historia! A marchewka jest nie do pochwały !!!
Myślę, że nadejdzie moja kolej! ...
Po prostu nie wiesz, za co się złapać !!! ...

Zrozumiałem o przyprawach! Więc mogę też bezpiecznie zwiększyć!

Sveta, więcej o dżemie. W tym pierniku mam dżem Antonovka z imbirem i cytryną. Nie jest zły. Ale mój mąż i ja zgodziliśmy się, że dżem śliwkowy będzie lepszy.

Mam śliwkę !!!!!! W tym roku spawałem !!!! Z anyżem i cynamonem!
Ale jabłek w tym roku nie było, więc nie gotowałem ... Mogę poczekać na następny ...
Soooo ... i więcej o dżemie ... ile cytryn? ... ile imbiru? ... kiedy je ułożyć? ...

[Sveta]

Mam śliwkę !!!!!! W tym roku spawałem !!!! Z anyżem i cynamonem!

Sveta, Wspaniały!

Sveta, zrobiłem małą ilość do posmarowania piernika, wszystko zaimprowizowane. Nawet dokładnie nie pamiętam proporcji. Jabłka pokroiłem, dodałem cukier, skórkę i sok z cytryny, starty korzeń imbiru, zostawiam. Potem doprowadziła go do wrzenia i to wszystko.

Rozumiem !!! W przyszłym roku też to zrobię !!!
Robię to też w małych partiach, ale według różnych receptur iz różnymi przyprawami! ...
Równie interesujące!
Ale wszystkie słoiki mają różne smaki!
Dzisiaj chcę tego ... a jutro innego ... stój spokojnie i wybieraj według swojego nastroju!

[Sveta]

Sveta,
Mam kilka opcji w przepisach na przetwory z owoców i jagód. Niewiele, ale może coś będzie dobrze wyglądać. Nawet na Kroshika są ciekawe opcje.

Pobiegłem !!!! ... zbieram przeróżne ciekawe przepisy na przetwory i dżemy! ...

A jaki rozmiar zawijać do ciasta? A w przybliżeniu?

Autor nie podał dokładnie jaką grubość rozwałkować ciasta, ale sądząc po zdjęciu w książce około 1 cm, coś takiego zrobiłem.