Świeży ser z orzechami włoskimi i kozieradką

[alena40]

alena40,

Spotykamy się w magnesach i taśmie. Masz taką sieć?

[Nata]

Nata, otworzyliśmy taśmę przed nowym rokiem. Ale nie ma takiej przyprawy. Przede wszystkim pobiegłem do działów z przyprawami i gdzie wszystko jest dla cukierników ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, z Victory i Myadalka !!!

Znowu robiłem ser. Rozgrzany i zmierzony - 73,8 stopnia pokazał mój termometr. Następnie pokażę Ci zdjęcia. Ziarno nie jest stopione, ale bardzo elastyczne. Ser jest grubszy, bardziej kruchy niż poprzednio. Widoczna jest mniejsza ilość związanej wody. Ale mimo to gęsty i świeży. Ale!! Tym razem też miałem około 1,5 litra kefiru i tylko około 600 ml mleka (było już po), czyli przesunęła się kwasowość i wyczuwalna jest w serze lekka nuta.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natusik, no i czytałem o twoich serach, tak bardzo chciałem - nie mam siły, po pracy pobiegnę do sklepu, kupię mleko i kefir (przynajmniej spróbuj co się stanie). : drink_milk: Będę miał czas przed wysłaniem wiadomości. : girl_wink: Proste ślinienie biegło jak rzeka ...

Dostępny jest tylko durszlak.

[baba nata]

baba nata,

Dobrze. Najważniejsze, żeby nie być wielkim. A potem kwota jest niewielka - zostanie utracona. Możesz nawet zawiązać ładunek w gazy i na górze. Gaza utrzyma węzeł, a ładunek go wyciśnie.

Aha! Przypomniałem sobie, że mam jeden słoik (mało potrzebny), wysoki, chyba tak?
Na pewno napiszę później.

Znowu robiłem ser.

Też idę. Właśnie zdecydowałem się na jogurt. Kvash. Spróbuję deseru. Z orzechami i owocami kandyzowanymi. Nagle dzieci spoglądają

I będę dzisiaj.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNat, znowu „tak szczery” przyszedł z moimi eksperymentami: gotowane sfermentowane mleko pieczone i mleko pieczone (900 + 900) w temperaturze 73 stopni. wyłączono, a następnie dodano 0,5 łyżeczki. cytryna do - ty w serum, odsączona, + 1 łyżeczka. Zioła prowansalskie + 0,5 łyżeczki. Sól Adyghe. Tłoczony przez 48 godzin. Przez pierwsze godziny płyn topił się przy łyżeczce deserowej i tyle, nic więcej nie kapało, ale i tak go nacisnąłem - eksperyment! Razem: 310 g. „Spróbowałem - połknąłem język, straciłem mowę! Fkus to spessfish!” jak powiedział nasz niezapomniany AI Raikin. Ale poważnie, ser jest bardzo smaczny, przypominający ser Adyghe, tylko trochę bardziej wytrawny (najwyraźniej trzeba obniżyć temperaturę). Córka powiedziała, że ​​„wygląda jak ser wyrabiany w Turcji”.
Zdjęcie nie słońceSpróbuję później.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, dzięki! Wykonana ze sfermentowanego pieczonego mleka i mieszanki mleka pieczonego i zwykłego. Kozieradka jest również miejscami twarda. Mężowi się to podobało :) prasowany biało w maszynce do szynki. Podziękować!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza, dzięki za przepis

Ser bardzo nam się podobał, chcę też zrobić go z oliwkami i suszonymi pomidorami, w sumie planów jest wiele, jeszcze raz dziękuję

Dziewczyny, a ile soli włożysz, teraz włożę do gotowania (mleko i kefir ze sklepu)?
Włożyłem 1 łyżeczkę, bez chwastów. Zobaczymy jutro
Relacja: ser jest pyszny, ale okazał się roztopiony, podobno też się nie podgrzał. Zrobię to ponownie. : girl_wink: Żadnych zdjęć, jestem w pracy. Aż do wieczora.

[Nata]

Robię to drugi raz, podgrzewam do 75 stopni w MV. Pod ładunkiem na noc ładunkiem jest trzylitrowy słoik ogórków. Okazuje się, że jest taki smaczny, ale kiepski, bardziej do smarowania, nóż nie kroi. Potrzebujesz kwasu, prawdopodobnie tak?
Dziś z kozieradką i koperkiem

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia, Włożyłem 1 łyżeczkę soli morskiej

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Tak, myślę, że potrzebna jest wyższa kwasowość. Ponieważ zrozumiałem, prawie się rozpadło. Mam na myśli „sucho”.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, i kładę 1 łyżeczkę, tylko różowa (himalajska) - to wszystko! (y) Mój zięć bardzo polubił ser i wnuki - uwielbiają ser topiony. Podoba mi się bardziej taki jak Chuchelka, będę się starał.
Oznacza to, że twoja ukochana babcia (i teściowa) będzie musiała ugotować jedno i drugie.

[baba nata]

baba nata, Natal, taki los babci, moja babcia kiedyś bardzo mnie rozpieszczała, bardzo jej za to dziękuję, zawsze ją wspominam z miłością i czułością

ser jest pyszny, ale okazał się roztopiony, podobno też się nie podgrzał

i myślałem, że topi się od przegrzania ...

Zaciskam go i tnę nożem prawie bez okruchów. Ale rozgrzewam termometrem

[Ludmila]

Ludmila, do 75?
A kim są producenci mleka?

[Ludmila]

Ludmila, do 75?
A kim są producenci mleka?

Tak, jak mówi Nata. Inne mleko, tańsze, ale o zawartości tłuszczu 3,2

[Olga_Ma]

Olga_MaOleńka, więc psuję, wiem od siebie, jak chcesz czegoś smacznego. Może wtedy wnuczki nie zapomną dać babci szklanki wody ?!
kirchLuda też mierzyłem temperaturę, może ucisk nie był ciężki, skoro serum w ogóle się nie rozdzieliło?

Uwielbiam ser z kozieradką. Ale zwykle umieszczają to tam całkiem sporo. A tutaj możesz pić z serca.
Lubię też kupiony ser z suszonymi morelami, miodem, migdałami - mniej więcej taka sama konsystencja. Ale ostatnio stało się trochę drogie. Następnym razem spróbuję stworzyć podobny na podstawie tego. Więc dzięki za przepis

Cóż, oto jak to zrobić?
Stałem już w ucisku całą noc. Pyszne smaczne, ale jedz widelcem

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

I to zależy nie tylko od ucisku. Oznacza to mniejsze ogrzewanie i minimalną ilość kwasu. Będzie bardziej smarny, czyli mniej kruszy się.

[Nata]

Nata, Przeciwnie, Dasha jest zbyt mokra, jak rozumiem.
M @ rtochka, Dashutka, kilka stron temu starałem się rzucić światło na procesy zachodzące podczas zsiadania mleka. Nie bądź zbyt leniwy, aby znaleźć - przynajmniej stanie się jasne, w którym kierunku się poruszać
Jeśli chodzi o mokry ser, mogę ci powiedzieć: jeśli chcesz twardszego / bardziej suchego sera, kefir powinien być kwaśny. Staraj się utrzymywać ciepło przez dzień lub dwa (lub w kreskówce o "jogurcie" przez 8-12-20 godzin), a dopiero potem wymieszaj z mlekiem w tych samych proporcjach.

Lub po prostu weź więcej kefiru niż mleka. Na przykład nie litr, ale półtora litra. Nastąpi odchylenie w kierunku zwiększonej kwasowości i ser powinien stać się bardziej „suchy”, gęsty.

Ale nie rozumiałem, wręcz przeciwnie, myślałem, że się rozpada))).

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helena, Czytałem ... A potem Angela napisała, że ​​rozgrzała się do 60 lat i to wystarczyło.
Ogólnie
Przeczytałem ponownie, zdałem sobie sprawę, że muszę wypełnić swoją dłoń.
Zjadłem ostatni kęs z randką. Oooh !!! Żadnych słodyczy na herbatę

[surowy]

Angeli surowy mleko! I prawdopodobnie pasteryzowałeś! To są dwie duże różnice. Potem pilnie przestudiowałem to pytanie, ale nie napisałem go tutaj, a potem jakoś zapomniałem

W! A z surowego nie trzeba bardzo mocno podgrzewać ??
A potem miałem zamiar kupić i zrobić z beczki, którą niosą nasz PGR.
Jak zabić kaki-byaki?)

[Helena]

Angela ma surowe mleko

W jaki sposób? Będę wiedział. Zgaduję. Dlaczego moja temperatura jest tak niska? Wczoraj gotowałem i było tego dużo. W wieku 57 lat jest już stopiony. Helenano cóż, ty i dociekliwy umysł! Musimy znaleźć takie Stare! Podziękować. Będę teraz dobrze spał. NIE szukać siebie. I zacząłem grzeszyć na termometrze.

[Angela]

Angelamleko jest sprawdzane, chyba prawda? Coś, czego boję się użyć bez gotowania mleka

[Dasha,]

Dasha, Tak. Mam trzy gospodynie domowe z dobrym mlekiem. Robię ser i twarożek, usuwam śmietanę i używam go wszędzie, masło. Podczas gdy wszystko jest normalne) nadal gotuję do picia, ale nie do wszystkiego innego. Myślę, że gospodarstwa testują mleko. Ale jak to jest? Te beczki. I nikt nie anulował wdzięczności zamiast czeków

Wczoraj zrobiłem topiony ser
Nieudane varenety 1,5 litra, 0,5 pieczonego mleka, 0,5 ryazhenki. Wstępnie zalewam kozieradkę wrzątkiem przez 10 minut, potem jest jak miękka w serze, inaczej były już nadmiary)
Rano zjadłem kawałek z herbatą. Pyszne!
Poszła do sklepu, zostawiając go na stole. Przychodzę - kończy mój mąż
Więc to było zdecydowanie pyszne! I kilka
Hurra !! Znalazłem kozieradkę w sprzedaży !! Sprzedawca wyjął go z zaplecza, nie było go nawet na oknie))). Mówi, że rzadko pytają)



Kupiłem więcej kefiru z mlekiem ze zniżką, powtórzę

[M @ rtochka]

Hurra !! Znalazłem kozieradkę w sprzedaży !!

M @ rtochka, Daria, powiedz mi proszę, gdzie znalazłeś kozieradkę? W sieci handlowej, na targu, gdzie indziej?
Dzięki temu przepisowi buliony kozieradki topią się, już zastanawiam się, jak je uzupełnić.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, znalazłem to w Globe, kupiłem))

[Karamelko]

Karamelko, kupowałem u dziobaka firmy Magic tree. Ale rzadko tam kupuję, znalazłem go w namiocie na rynku, gdzie sprzedają suszone owoce i przyprawy. Ponadto z trzech namiotów dostępny był tylko jeden. A tego nie ma w oknie
Podałem sprzedawcy 3 nazwy naraz: szambala, kozieradka, kozieradka. A potem niektórzy nie wiedzą))
Powodzenia w znajdowaniu!

Sam był zachwycony
Cóż, z nim bardzo smacznie!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Kozieradka spod podłogi jak za czasów radzieckich jest super

[Nata]

Podziękować, Nata, Daria, teraz nie grozi mi niedobór kozieradki!

Podałem sprzedawcy 3 nazwiska naraz

Znam też kozieradkę-kozieradkę-szambalę po turecku!
Tam na bazarze można kupić mielone mięso o niesamowitym i pysznym smaku, ach. Całość też jest jednak możliwa.

[Natasza]

Natasza! Ja to zrobiłem! Bardzo smaczne!
Podziękować!!!

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDzięki za przepis!
Svetulya, świetny ser !!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni,

Światło okazało się idealne. Właśnie to, czego potrzebujesz: nie kruszy się i nie rozmazuje.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, dzięki za przepis, bardzo lubię kozieradkę: nyam: zredukowałem orzechy, do gustu, nie musisz ich w ogóle wkładać, trochę zwiększyć kozieradkę Ten przepis zachęcił mnie do szukania zboża, bo jak mielony miałem, ale skąd go wzięli Producenci serów jakoś nie pomyśleli i odkryli niewyobrażalne - jest pakowany w Polyany, niedaleko Riazania, jest mała produkcja. Powiedzieć, że byłem zaskoczony, to to samo, co nic nie mówić - byłem zdumiony, bo nie ma go na półkach: ani w supersach, ani w hiper, ani w sklepach ... Znalazłem to na rynku, wśród Uzbeków, sucho - sucho (nie byłem cierpliwy, próbowałem) W domu ciekawiło mnie joint venture (Ryazan-Tula), a tam zakup idzie ...
Przed pobraniem próbki trudno było uwierzyć, że kozieradka zmięknie, ale ... tak się stało! Konsystencja gotowego sera jest umiarkowanie plastyczna, ale zapomniałem o soli ... Przypomniało mi się, kiedy już nalałem kozieradkę i dodałem małą łyżeczkę do kawy ... okazało się, że to za mało, ale na pewno poprawię

[Natasza]

Natasza, Tak! Konsystencja jest idealna!
Wygląda jak gęsty twarożek tłoczony, ale nie kruszy się i kroi w plastry!
I jak mi się tam podobała kozieradka! Szczególnie szuka ... ... jak małe orzechy!

Mieszaninę doprowadzono do temperatury 79 stopni ... Myślałem, że ją strawiłem ... ale nie!
Więc zaopatrujemy się w kozieradkę !!!

[Natasza]

Natasza! Znowu zrobiłem ten ser!
Wciągnęliśmy się w to! Cóż, baaaardzo pyszne !!!
Tym razem masa została doprowadzona do 85 stopni. Podobało mi się jeszcze bardziej niż ostatnim razem - ser okazał się bardziej plastyczny. Zdjęcie nawet to pokazuje.

Kolejne podziękowania dla Ciebie !!!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Svetlana, świetny ser następnym razem spróbuję go dłużej podgrzać

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni,

To prawda, doskonały wynik! Dobry stan zdrowia, wieśniaku, tylko się cieszę. co lubisz)).

[Natasza]

I znowu jestem! ...
Tym razem z kozieradką i oliwkami!
Niezwykle pyszne !!!
Teraz nawet nie wiem, co jest lepsze! ...
Temperatura - 82 stopnie.





Natasza! Podziękować!!!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni,

Po prostu dałeś się ponieść))).