Ciasto „Egipskie” (jasne)

Ciasto „Egipskie” (jasne)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
SKÓRY: białka	10 kawałków.
Cukier	10 łyżek. l.
Szczypta soli
Wanilia do smaku
Orzechy włoskie	200g
Mąka	60g
PRALINE: Cukier	100 gramów
Orzechy laskowe	100 gramów
KREMOWY PATISIER
Yolks	5 sztuk.
mleko	300ml
Wanilia	8d.
Skrobia kukurydziana	40g.
Cukier	100 gramów.
masło	45g
Śmietana 33%	150ml
Cukier puder	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• SKÓRKI: Oddziel białka od żółtek i ubijaj, dodając szczyptę soli w mikserze (mam planetarny) przez 10 minut do miękkości. Jeśli mikser jest ręczny, potrwa to dłużej.
• Zmiel orzechy w blenderze i wymieszaj z mąką. Dodać do białek i delikatnie wymieszać orzechy z mąką.
• To ciasto wystarcza na 2 blaszki o wymiarach 30x40 cm, które należy przykryć papierem do pieczenia, ciasto wyrównać szpatułką (dogodnie silikonową) i wstawić do piekarnika do pieczenia na 15-20 minut w temperaturze 150 stopni . C (konwekcja). Jeśli w piekarniku nie ma takiej funkcji, musisz podzielić składniki na ciasto na 2 części i piec osobno. Pod koniec pieczenia ciasto powinno być sprężyste, nie lepkie i zmienić kolor na różowo-beżowy.
• PRALINA: Na patelnię wsyp cukier, ugotuj karmel i dodaj orzechy, podgrzewaj przez kolejne 1-2 minuty mieszając, następnie nałóż natłuszczony pergamin i ostudź. Zmiel w dowolny dogodny dla Ciebie sposób (wybiłem go w blenderze).
• PATISIER KREMOWY: Połowę mleka, wanilię, cukier włożyć do ognia. Lekko mieszając, doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie w innym rondelku wymieszaj żółtka, skrobię i resztę mleka. Dokładnie mieszamy. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlać połowę gorącego mleka i w ten sam sposób włożyć powstałą mieszaninę do rondla z gorącym mlekiem i na ogień. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do pierwszych „bułeczek”, ci co nie są pewni siebie gotują w kąpieli wodnej - długo, ale na pewno się nie spalą. Zdjąć z ognia, przykryć folią „w kontakcie” i ostudzić. Po całkowitym schłodzeniu wymieszać z bitą śmietaną (ubić śmietanę do miękkości, dodając cukier puder).
• Składanie ciasta: Ciasta pokroić z boków, przekroić na pół i każdy tort przekładać kremem, na wierzch posypać pralinką. W ten sposób otrzymujesz ciasto z 4 ciast, udekoruj wierzch i boki orzechami, praliną lub okruchami pozostałymi po wykrawaniu ciast. Gotowe ciasto należy moczyć przez co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na noc. Ciasto okazuje się bardzo delikatne, raczej słodkie i nie tak ciężkie jak w oryginalnym przepisie (wziąłem według przepisu Iriny Khlebnikovej). Na naszej stronie mamy również przepis Angeli na ciasto „egipskie”, ale moje ciasto jest z innym kremem, ponieważ nie lubię dużo masła w śmietanie.

Uwaga

Zrobiłam w niedzielę tort na urodziny męża, wszystko, co udało mi się sfotografować.

[Svetlana]

Svetlana, bardzo smaczne!

[celfh]

celfh, Tatyanie, dziękuję. Podwójnie przyjemnie jest otrzymać od ciebie wdzięczność

Svetochka, co za pyszne ciasto. Dziękuję kochanie za udostępnienie przepisu. Dodam przepis do zakładek. Dzięki jeszcze raz .

Brzmi i wygląda pysznie! Zaciągnięty do pojemników, dzięki!

[Dureń]

Dureń, Vika,Arka, Nata, dziewczyny, bardzo dziękuję za uwagę. Ciasto jest jednak bardzo kruche i szybko się gotuje, a także je je. Jestem w d. Upiekłam dwa ciasta dla męża. Drugi też jest bardzo smaczny (biszkopt na wrzącej wodzie, kompot z mango, krem ​​i mango z galaretką). Był oczywiście większy od egipskiego, ale pozostała prawie połowa, a Egipcjanin skromny, bez ozdób, opuścił wejście.