Flaki florenckie (Trippa alla fiorentina)

Flaki florenckie (Trippa alla fiorentina)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Włoski

Składniki
Flaki wołowe	900g-1 kg
Marchewka	100 gramów
Łuk	100 g + 1 cebula
łodyga selera	60 g (1 łodyga)
czosnek	1 goździk
pomidory z puszki	150-200 g
wytrawne białe wino	100 ml
masło	40 g
Oliwa z oliwek	40 g
ser	50g
mielony czarny pieprz, sól	smak
Liść laurowy	1 szt.
bulion lub gorąca woda	50-100 ml
ostra czerwona papryka (nie dodałam)	opcjonalny

Metoda gotowania

• Bliznę dokładnie oczyścić i wypłukać, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Opróżnij wodę. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy.

• Flaki gotować w całości z cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym przez 2 godziny, gotowałam w szybkowarze Shteba („mięso”, 1 godzina 30 minut). Odcedź bulion.

• Ostudź bliznę i usuń folię.

• Pokrój bliznę w paski o szerokości 1 cm i

• smażyć na mieszance masła i oliwy z oliwek (20 g + 20 g) na złoty kolor. Flaki przełożyć do pojemnika do duszenia. Dla mnie to miska do gotowania na parze Element.

• Na pozostałej mieszance olejów (20 g + 20 g) podsmaż cebulę, marchewkę i seler, dodaj pomidory, wino, liście laurowe, sól, pieprz, podgrzewaj przez 2-3 minuty i przełóż do miski multicooker lub naczynia do duszenia. Wlać bulion lub gorącą wodę i gotować w trybie „Gulasz” przez 40 minut lub gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż blizna będzie miękka.

• Gotowe flaki posyp parmezanem i podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

około 3 godzin

Program gotowania:

kuchenka, szybkowar Steba DD2, multicooker Element FWA 01

Uwaga

Smacznego!!! To jest pyszne!!!

Źródło przepisu:

🔗blizna-florencka /

Svetul, dobra robota! Jesteś naszym pionierem. Dzięki za przepis! Nigdy nie przygotowałem blizny, teraz rozumiem, z której strony należy do niej podejść.

O! Blizna! To jest pyszne. Dziękuję Ci!
Tylko kupione w sklepie, białe, obrane absolutnie nie.
To jak porównanie Rolton i włoskiego makaronu z semoliny.
Jeśli mamy ugotować bliznę, weź „zieloną” i wyczyść ją samodzielnie. Jest bardzo długi i ponury. I powiedzmy, bardzo duchowo. Zapach nadal się wydobywa podczas sprzątania. Ale wynik jest tego wart!

Prawdziwe flaki to bardzo wysokokaloryczne danie. Ale tutaj jest uważany za leczniczy. Podaje się go osobom cierpiącym na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami. Oto paradoks. Tłusty, ale zdrowy.

[toffi]

Znacznik wyboru, miło Cię widzieć i dziękuję za pochwałę. Sama też nigdy nie ugotowałam blizny, ale jako dziecko babcia często raczyła nas tym przysmakiem. Jak dawno to było, a jakieś 50 lat później miałem szczęście wypróbować bliznę już we Włoszech. Jest to jedna z gastronomicznych atrakcji Florencji, turyści zwykle gorąco polecają spróbować słynnego florenckiego steku i trippy.
Teraz często spotykam bliznę w Auchanie w bardzo przystępnej cenie i co najważniejsze już obraną i bez obcych zapachów. Więc polecam, mój mąż już poprosił o suplement, więc spodobała mu się blizna.




toffi, Irina, dziękuję za uwagę przy przepisie! Ale z tym

Tylko kupione w sklepie, białe, obrane absolutnie nie.
.

nie zgadzam się, moje flaczki są ze sklepu i pyszne!

Svetlana, tylko ci, którzy spróbują sklepowego białego i zielonego domu, poczują różnicę.
I jest ogromny. Nie tylko pod względem smaku, ale także aromatu. Sklep - jak guma. MOIM ZDANIEM.
Ale postąpiłeś właściwie, pokazując tutaj sklep. Ponieważ dom nie jest estetyczny przed i podczas sprzątania. I czyścić przez długi czas, z niuansami.Będziesz musiał wydać na to połowę przepisu. Udostępnienie tego wszystkiego wszystkim jest w pewnym sensie noncomilfo. Od takich zdjęć jest dużo westchnień.

Wszystko, wszystko ... Nie będę już narzekać.
Poza tym masz wspaniały przepis! Piękno. Nie ugotowałam jeszcze flaków. Dodam to do zakładek.
Dzięki jeszcze raz!

Irlandczyk, narzekam, narzekam, nie mam nic przeciwko. Zieleń ugotowała moja babcia, dokładnie pamiętam gumowość, ale ta okazała się najdelikatniejsza, porównuję ją z włoskim oryginałem i bez fałszywej skromności zauważam, że moja okazała się jeszcze smaczniejsza niż w restauracji w Florencja

I nadal nie mogę przestać podziwiać multicookera Element, ona pysznie gotuje wszelkie dania mięsne i zmiękczała bliznę do najdelikatniejszego stanu

[Svetul]

Svetuldzięki za przepis!
Nigdy też nie gotowałem flaków. W sprzedaży widziałem go, coś takiego szorstkiego. A może to nie była blizna? Ale jak blizna. A cena wydaje się być dość demokratyczna, tak.
Svetul, ale jak on smakuje? Cóż ... Z jakim mięsem byś je porównał?
Dziękuję, Svetochka! Bardzo ciekawa rzecz bliznowata!

Ritul, nawet nie wiem z czym porównać, jak było gotowane, zapach przypominał galaretowate mięso, smakował jak mięso, wołowina))), wyjaśniłem

A on, tak, szorstki, ta szorstkość nie jest usuwana, ale tylko film po drugiej stronie blizny. Oczyściłem też z tłuszczu, miałem prostą kieszeń z tłuszczem))

Svetlana, tak, multicooker czasami ratuje życie.
Na początku moja przyjaźń mi nie wyszła. Używałam go tylko jako szybkowar i wędzarnię. A po roku lub dwóch doceniłem.
Przepis jest bardzo piękny. Zdecydowanie przygotuję go jak najszybciej.
I najpierw spróbuję ze sklepowym (ponieważ nie ma jeszcze domu). A jeśli zacznie grać w tej konkretnej wersji?

P.S. Mam taki znak: jeśli przeciągnę przepis prawie bez zaglądania do zakładek, okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie.
Dodałem do zakładek twoją bliznę z powodu jednego zdjęcia. Rzadko to robię.

Irlandczyku, czy możesz wyjaśnić Rituli, jakie mięso przypomina, nie rozumiem czegoś

Oczyściłem też z tłuszczu, miałem prostą kieszeń z tłuszczem))

Ten tłuszcz jest po prostu leczniczy. Dobrze goi rany i pomaga przy kaszlu.

Jak wygląda blizna? Nie mogę od razu tego powiedzieć. Jak wygląda ta sama wątroba lub nerki? Każdy ma swoje własne niuanse.

Flaki osobiście kojarzą mi się z dobrze ugotowanymi miękkimi, ale nie najdelikatniejszymi żyłkami wołowymi. Ale pachnące. Czy kiedykolwiek poczułeś zapach świeżego gotowanego tłuszczu wołowego, który był ugotowany w dużym kawałku, a następnie pokrojony? Wydziela coś kremowego. To dobra blizna. Jest mniej więcej ten cień w zapachu. To jego sztuczka.

Ech, nie wiedziałem o tłuszczu, następnym razem go oszczędzę), dzięki, Irlandczyku!

Devuli, dzięki!
I kilka razy widziałem tę bliznę w sprzedaży. To prawda, że ​​wszystko jest obok niego, a potem nogi w dłoni i w ogóle uciekają. Taki kudłaty, szorstki.

Svetlana, to świetnie! Nigdy też nie kupiłam ani nie gotowałam ... Muszę pomyśleć ...

[Rituslya]

Miałem szczęście wypróbować bliznę już we Włoszech.

Svetlana, miałem też okazję spróbować trippy w Neapolu, gdzie polali ją sokiem z cytryny.
Dziękuję za tak ciekawy przepis na flaki
Rituslya, dla mnie blizna do smaku przypomina trochę wymię

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliadziękuję dziewczyny za zatrzymanie się

Yulechka, musisz też spróbować z cytryną. Swoją drogą we Florencji trippa jest ostra, opcjonalnie dodam ostrą paprykę w składnikach.

Dziewczyny i my przygotowujemy chasz ze żwacza. Jesteśmy już na rynku. Gotuj z udkami wołowymi. Sprzedawane są również obrane.

Gotowanie flaków w multicookerze to przyjemność!
Czasami kupuję, gotuję w Shtebe, ona trzyma w sobie aromaty, moi ludzie są głupcami, nie honorują tego dania, zamrażam je w porcjach i sam je zjadam
Z flaków można też zrolować bułkę, na wierzch ułożyć tę samą cebulę marchewkową i zwinąć, włożyć do formy. Zjedz na zimno lub podgrzej pokrojony kawałek. Tylko flaki powinny być dobrze ugotowane, aby łatwo je przeżuć.
No i polskie danie „flaki”, mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, dzięki, że wpadłeś! Wczoraj też wpadłem na pomysł zamrożenia gotowanych flaków

Moja babcia nazwała to podrobami. Jakie były z nią pyszne ciasta! Ale też przetwarzałem to przez bardzo długi czas, zapach był nadal ten sam. Po wszystkich manipulacjach przez noc marniała w rosyjskim piecu z masłem, następnie posiekana w korycie z kawałkami i upiekła ciasta. Svetochka, przepraszam za offtopic, przepis jest bardzo interesujący, dodany do zakładek!

[Jiri]

Jiri, Irochka, bardzo dziękuję za podzielenie się wspomnieniami. O ciastach - świetny pomysł !!!

Veta zaskoczyć swoich ludzi haszyszem. Jestem w stu procentach pewien, że im się spodoba. Flaki pokroić na porcje (kwadraciki), opłukać stopami pod bieżącą wodą, po ugotowaniu odcedzić pierwszą wodę, ponownie opłukać całe mięso i patelnię i gotować przez długi czas jak mięso na galarecie, aż nogi się ugotują. Blizna rozpływa się w ustach. Podawane rano na gorąco Na talerz dodajemy sól i pokruszony czosnek. Zdecydowanie potrzebujesz kieliszka wódki. Danie główne na kaca. Nasi ludzie bardzo kochają chasz. Podaj więcej pikli i białego chleba. Idealnie gruzińskie puri. Svetochka, przepraszam, że wszedłem. Po prostu mamy to jako przysmak. Nawet goście są zapraszani na chasz rano. Oczywiście w dzień wolny. Bardzo przydatne naczynie na złamania.

Gayane, dziękuję za cenne rady! Piszcie do mnie i nie tylko bardzo interesuje mnie Wasz rozwój wydarzeń.

Powiem ci sekret))), wszystkie twoje przepisy są w moich zakładkach!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanadzięki za ciekawy przepis, widziałem go dopiero dzisiaj, będąc w zakładce, ale na pewno to zrobię. Nie kupuję flaków, ale na pewno zostawiamy, sam czyścę, częściej gotuję bułkę z nadzieniem warzywno-mięsnym, idzie też do nadzienia do ciast, smażyć z warzywami na różne dodatki. Zamrażam ugotowaną bliznę i używam jej w razie potrzeby. oto kolejny wspaniały przepis w zeszycie.

[Tatyana]

Tatyana, Będę zadowolony, jeśli przepis się przyda

Dziękuję Svetochka. Szczerze mówiąc, bałem się wejść. Jest po prostu bardzo, bardzo smaczny. Gdy gotuję, co 2 godziny wylewam talerz. W niektórych naszych restauracjach serwowane są od 5 rano. Kupujemy inną bliznę. Gładkie i owłosione. Sól bezpośrednio na talerz, a czosnek rozgnieciony bezpośrednio na talerz. Kto kocha jak bardzo. Byłbym zadowolony, gdyby przepis komuś się przydał.

Gayane, pisz tak rozkosznie, że w tej chwili chcę spróbować khash, nigdy nie miałem okazji. „Złapiemy” bliznę

Szczerze mówiąc, bałem się wejść.

Ale to na próżno

Svetochka i zawsze nogi wołowe. Mam na myśli dolną część z kopytem. Jedna noga wystarcza na 4 osoby. Nie siekaj. Ona sama się rozpadnie i rozpadnie.

Gayane, uświadomiłem sobie, częściej widzę w sprzedaży udka wołowe niż bliznę. Dziękuję bardzo

[Cvetaal]

W sprzedaży częściej widzę udka wołowe niż bliznę

... zdziwiony okrzyk z krzaków ...
Cvetaal, Prawdziwe?!!! Z kopytami? !!!
Nigdy nie widziałem ...

I wygląda na to, że ktoś w domu gotuje flaki. Czuję to.
Pokusy ze wszystkich stron!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, ponownie gratuluję urodzin !!! Wszystkiego najlepszego!!!

Kopyta wołowe można znaleźć w Metrze A w mojej wiosce, w sklepie mięsnym - prawie zawsze w sprzedaży

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, dziękuję, kochanie!
Nie ... w mojej wiosce nie ma kopyt. Chyba wszystko zdemontowałem ...

Czy są nawet sprzedawane bez skórki?

Obrane i opalone, ale trzeba namoczyć i zeskrobać nożem