Sztuczki robienia winegret

[Wskazówki dotyczące robienia winegret]

Wskazówki dotyczące robienia winegret

Przepisy na winegret

1. Warzywa gotować wieczorem w niewielkiej ilości wody, w mundurze i pozostawić w płynie co najmniej na noc, ale nie dłużej niż jeden dzień, karmione są sokami.
Warzywa pozostawić w płynie przed gotowaniem, obrać tuż przed krojeniem winegret, nie powinny leżeć i wysychać nawet w plastikowej torbie.
Pokrój warzywa w dużą kostkę o boku co najmniej 0,7 cm.
Oprócz masła dodać do pokrojonych warzyw około 50-70 ml wywaru z buraków, kilka łyżek solanki z ogrurtów i od 1 godziny. l. Musztarda rosyjska, taką ilość płynu zużywa się na 3 litry winegret. Możesz dodać więcej musztardy, wystarczy dobrać dawkę według własnego gustu.
No i olej oczywiście używamy nierafinowanego i nie dezodoryzowanego oleju słonecznikowego, tak zwanego „zapachu”
Smacznego!



Warzywa na vinaigrette, pokrojone w parowiec w wielobarwnym kolorze

1. Warzywa gotować wieczorem, w mundurkach i pozostawić w płynie przynajmniej na noc, karmione są sokami.
Warzywa pozostawić w płynie przed gotowaniem, obrać tuż przed krojeniem winegret, nie powinny leżeć i wysychać nawet w plastikowej torbie.
Pokrój warzywa w dużą kostkę o boku co najmniej 0,7 cm.
Oprócz masła dodać do pokrojonych warzyw około 50-7 ml bulionu pozostałego po burakach, kilka łyżek solanki z ogrurtów i od 1 godziny. l. Musztarda rosyjska. Możesz dodać więcej musztardy, wystarczy dobrać dawkę według własnego gustu.
No i olej oczywiście używamy nierafinowanego i nie dezodoryzowanego oleju słonecznikowego, tak zwanego „zapachu”
Smacznego!

Klasa, na pewno to zauważę, uwielbiam winegret i często go robię, a według twojego przepisu sałatka powinna mieć nowy smak

[sami]

Warzywa gotować wieczorem, w mundurkach i pozostawić w płynie co najmniej na noc, zostaną nasączone sokami.

a ty sami Zrobił to? zwykle gotowane warzywa namoczone w wodzie stają się wodniste i tracą swój smak

[sami]

a ty sami Zrobił to? zwykle gotowane warzywa namoczone w wodzie stają się wodniste i tracą swój smak

A myślałem, że tylko ja mam takie śmieci .. Myślałem, że robię coś nie tak)))

Czytam i siedzę cicho ... Pomyślałem - ja sam myślę, że zupa się uda. Generalnie bardziej lubię pieczone buraki - jest słodsza i bogatsza. A jeśli gotuję, to na parę

Czytam i siedzę cicho

Tak, i siedzę z niedowierzaniem

Czytam i siedzę cicho ... Pomyślałem - ja sam myślę, że zupa się uda, generalnie bardziej lubię pieczone buraki - jest słodsza i bogatsza. A jeśli gotuję, to na parę

Znowu siiistra piekę wszystko na winegret, zarówno ziemniaki, jak i marchewkę. Po prostu odkładam je trochę później. Zupełnie inny smak!

[posiadać]

siedzieć cicho ... nie ma doświadczenia delitsa, Ludmiła przyniosła tę metodę raczej z internetu, a nie z posiadaćco jest cenniejszym doświadczeniem

[Mysz]

Pamiętam tylko, jak koleżanka, która pracowała na oddziale gastronomicznym w szpitalu, przyniosła do domu gotowe gotowane buraki. Tama gotowana była w ogromnych kadziach - zalewana wodą, gotowana tak długo, jak było na to czas i pozostawiana do ostygnięcia do rana na tej samej patelni (piece elektryczne - warzywo było tylko do stanu). Tak więc - nie można było TEGO zjeść (chociaż sami jedli - za darmo) - mokro-śluzowato-wodniste g ...
Mysz, Czasami też piekę, ale częściej gotuję ziemniaki

zrobiłeś to sam? zwykle gotowane warzywa namoczone w wodzie stają się wodniste i tracą swój smak

Robię to od wielu lat. Najważniejsze jest to, że warzywa w mundurach nie ślizgają się.Lepiej trzymać je w lodówce, ale mogą stać na kuchence przez jedną noc. Nawiasem mówiąc, są lepiej czyszczone niż świeżo ugotowane.

Czytam i siedzę cicho ... Pomyślałem - ja sam myślę, że zupa się uda

I myślę, że siedzę cicho, żyję i uczę się ... I tak właśnie jest, Michalyczu!

Tak, i siedzę z niedowierzaniem

+1

Prawdopodobnie w tym temacie warto podzielić się tylko własnym i wieloletnim doświadczeniem

Jeśli chodzi o winegret, z własnego doświadczenia: średniej wielkości buraki i ziemniaki (nie białe, które są kruche, ale różowe, nie rozpadają się ani nie kruszą 0 szczotką do brudu, kilkakrotnie nakłuć widelcem, aby przebić obierz i umieść na talerzu obrotowym (szklanym naczyniu) w kuchence mikrofalowej. Włączam mikrofale na maksimum (mam 900 W) na 5 minut, następnie obracam każdą bulwę i kolejne 5 minut. 10 minut całkowitego czasu wystarczy i gotowe, wyjmuję ziemniaki i ponownie pieczę buraki, sprawdzając gotowość.
Buraczki są trochę „wyciskane”, ale bardzo słodkie. W przypadku marchwi to się nie udaje, niestety ściska się tak bardzo, że nie można jej obrać.
Zwracam uwagę, jeśli trzeba upiec kilka warzyw, na przykład jednego buraka, to żeby nie doszło do eksplozji, stawiam obok warzywa filiżankę wody.

Dla Oliviera robię warzywa w podwójnym kotle. To doświadczenie przejęła w jednym z programów kulinarnych na kanale „Kuchnia”. Obrane ziemniaki i marchewkę kroję w kostkę, a następnie gotuję na parze w podwójnym kotle lub wolnowaru. Zwykle wystarczy 15 minut. Ale w przypadku buraków nie działa tak szybko w podwójnym kotle i jest smaczniejszy.

Wiele lat temu myślę jakieś 20 lat, może nawet trochę więcej, nawet moja mama zauważyła, że ​​winegret jej synowej, mojej ciotki, jest dużo smaczniejszy i bardziej soczysty niż nasz. Mama zadawała pytania mojej cioci i nie ukrywała technologii. Od 20 lat razem z mamą robimy właśnie taki winegret. Warzywa są wilgotne i soczyste. Oczywiście przed gotowaniem należy je umyć szczotką, ale generalnie szczotkuję wszystkie warzywa, które gotuję w mundurze.
Wszystko, co zostało napisane w radach, robię od około 20 lat, nauczyłem wszystkich znajomych robić winegret.

mokro-śluzowato-wodn ...

co zresztą psuje się w mgnieniu oka i tak = to była ta paskudna wodnistość, pracowałem w ulotce na oddziale, winegret nie stał do wieczora - wymarły.

Buraczki gotuję z marchewką, woda powinna tylko przykrywać warzywa. I nie to, że 2 buraki pływają w trzech litrach. Rosół, który następnie dodaje się do winegret, okazuje się bardzo ciemny, purpurowy!

mokry śluzowaty g ...

Dziewczyny, powtarzam: robię to od ponad 20 lat, wszyscy moi przyjaciele lubią wynik, jeśli ci się nie podoba, nie! Po co pisać paskudne rzeczy?
Najpierw spróbuj tego, a potem skrytykuj. Tylko nie przesadzaj z wodą!

Wszystko, co napisano w radach, robię od około 20 lat, nauczyłem wszystkich znajomych robić winegret.

Lyuda, nie miał takiego doświadczenia, dlatego wątpili, że dobrze, że robisz.

Po co pisać paskudne rzeczy?

Zapytałem o Twoje doświadczenie - odpowiedziałeś, dziękuję. a nieprzyjemne rzeczy nie dotyczą twojej rady, ale metody szpitalnej i jej wyników

Panie Dziękuję za zainteresowanie moim przepisem. Nie spodziewałem się tak gorącej debaty. Wcześniej nie mogłem iść do internetu, żeby szybko odebrać, a teraz muszę wyjść na kilka godzin, tego samego nie będę. Jeśli masz jakieś pytania, czekaj na odpowiedź. Nie od razu, ale jak mogę odpowiedzieć!

Tak, na wszelki wypadek: ja zawsze gotuję dużo warzyw, okazuje się, że co najmniej 3 litry winegret - odlecieć nam zajmuje dwa dni. Tak więc ilość „sosu” oblicza się na 3 litry winegret.

[Ludmila]

Ludmilaproszę nie obrażaj się komentarzami. Po prostu to, co opisałeś, jest tak sprzeczne z ogólnie przyjętymi normami gotowania warzyw, że wszyscy byli tak dziwnie zaskoczeni, łącznie ze mną. Twoja droga jest raczej nieoczekiwana, prosta zagadka.Dopiero teraz nie rozumiem, gotowana marchewka z burakiem nie obchodzi, w jakiej ilości wody leżą? W końcu nadal są w wodzie, a będzie 1 litr lub 3 litry - jaka jest różnica ??? Nie żartuję, chcę to rozgryźć.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaa marchewki nie są poplamione?
Może robię coś złego, ale moje buraki i marchewki, które pozostały po ugotowaniu w bulionie, są zbyt wodniste ...
I kładę musztardę i olej nierafinowany ...

Miejsca dotykające buraków są trochę zabarwione, ale w winegrecie wszystko nadal będzie ciemne - bulion z buraków jest silnym barwnikiem.

będzie to 1 litr lub 3 litry - jaka jest różnica ???

Jeśli jest dużo wody, obawiam się, że naprawdę okaże się wodnisty - bulion buraczany o wymaganej gęstości i kolorze nie zadziała.
Warzyw gotuję zawsze dużo: patelnia o pojemności 5 litrów jest nadziewana do góry, często ziemniaki do wspólnej patelni dodaję po godzinie gotowania.
Wszystkie dziewczyny uciekają, jeśli już, wrócę wieczorem, odpowiem

Nie, nie lubię, gdy winegret ma jeden kolor bordowy, lubię, gdy wszystko jest „naturalne”. Aby to zrobić, najpierw wlej posiekane buraki do miski, dodaj do niego łyżkę octu i oleju, wymieszaj, a następnie wszystko inne. Dzięki tej metodzie tylko ziemniaki stają się trochę różowe. Przepraszam za zdjęcia!

[Ksyusha]

Ksyushaniestety, ale następnego dnia, nawet po wszystkich takich manipulacjach, winegret nabiera mniej więcej jednolitego koloru buraków.
Twój sposób jest dobry na małą porcję, którą szybko zjadasz. Jak tylko nie zachorowałem, zostało poplamione, infekcja. A może nasze buraki są tak energiczne ???

Nie lubimy buraków wodnistych! I ogólnie wodniste warzywa! Brrr ...
A od czasu, gdy po raz pierwszy gotowałem buraki w szybkowarze (szybkowar mam od ponad 26 lat), nigdy więcej ich nie gotowałem i nie będę gotować w wodzie! Mój winegret zawsze okazuje się soczysty i smaczny, a ja zawsze gotuję w rondlu o pojemności co najmniej 3 litrów, a czasem więcej.
Pierwszy raz słyszę, że do winegret zostałby dodany płyn (olej się nie liczy).

Nie mogę dostać buraków w kuchence mikrofalowej. Próbowałem to kilka razy, kurczy się! Ale ziemniaki i marchewki są świetne! Od wielu lat marchewki nigdy nie wysychały. A buraki gotowane na parze smaczniejsze dla mnie.

A może nasze buraki są tak energiczne ???

normalne buraki na cha, ale co to po prostu smaczniejsze następnego dnia, wszystko będzie przemoczone, takie piękne = buraki

A przede wszystkim uwielbiamy świeży winegret. I bez dodatkowego płynu. Tylko olej. A kolor nie lubi jednolitego. Wszystkie warzywa (oprócz buraków) mieszam z olejem, a następnie po prostu dodaję buraki. Okazuje się, że jest wielokolorowy, piękny. Następnego dnia oczywiście zmienia kolor na czerwony, ale nie tak bardzo, jakby wszystko zostało wymieszane na raz.

Nie mogę dostać buraków do mikrofalówki. Próbowałem to kilka razy, kurczy się! Ale ziemniaki i marchewki są świetne! Marchewki nigdy się nie skurczyły od wielu lat. A buraki gotowane na parze są dla mnie smaczniejsze.

Proszę, naucz marchewkę do mikrofalówki. U mnie wszystko jest w porządku z burakami, biorę rozmiar „średni” i większy, więc to co „kurczy się” jest po prostu odcinane przy czyszczeniu. A marchewki już wzięły grube i cienkie marchewki tak się kurczą, że nie można ich obrać.
Podziękować!

I nie mogę dostać buraków pod mikroskop. Próbowałem kilka razy i zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia. I tak, ilu ludzi - tyle smaków. Na przykład lubię mieszać buraki z ciepłymi ziemniakami, żeby były kolorowe, polać pachnącym olejem i śledziem. To moje ulubione jedzenie. Nie potrzeba mięsa. Nawiasem mówiąc, to ja, bo to oczywiście nie jest winegret

Proszę, naucz marchewkę do mikrofalówki.

Mój, włożyłem go do szklanej patelni - na dno wody o 0,5 cm.Moc 800 watów, czas 11-12 minut. Potem sprawdzam wierzch marchewki (bo tam jest grubszy) .. jeśli nie starczyło czasu + kolejne 2-3 minuty. Buraki gotuje się przez 16-18 minut

Tanya-Fanyai co jest, żeby móc.Biorę szklany rondel o większej powierzchni, na środku kładę marchewkę, a wokół ziemniaków (niedawno obrane, wcześniej w mundurkach z nakłutym widelcem. Miałem nawet program „ziemniaki w mundurkach” w starym mikroskopie). A potem Zacząłem gotować bez munduru), na początek włączam kuchenkę mikrofalową na 15 minut, a potem po prostu ją otwieram i sprawdzam nożem. Jeśli ziemniaki są gotowe, ale marchewki nie, wyjmuję ziemniaki na duży talerz i odkładam marchewki trochę więcej. Nie należy prześwietlać marchwi, w przeciwnym razie może stać się zbyt miękka, ponieważ nawet po wyłączeniu kuchenki mikrofalowej produkty nadal się gotują i docierają.
Tak, podczas gotowania wylewam uwolnioną wodę do zlewu, aby warzywa nie stały się wodniste.

Włożyłem go do szklanej patelni - na dno wody o 0,5 cm.

Zrozumiałem! Podziękować! Jeśli upieczę ziemniaki i buraki, to marchewki należy ugotować z dodatkiem wody, wtedy się nie skurczą. Dzisiaj będę eksperymentować

Buraki robię oddzielnie od ziemniaków i marchwi. Przed ułożeniem całą skórkę należy odciąć i włożyć do torby. Bardziej mi się podoba w opakowaniu niż w szklanej patelni i nie potrzeba wody.

I gotuję warzywa na winegret w tak pokrojonej formie na patelni do gotowania na parze w multi. Tryb Steam 25 minut i gotowe!

[svetta]

svettaOch, jak fajnie! Wciągnięty do nory!

[svetta]

svetta, Naprawdę! Co jest takie proste? I że sok nie spływa?

Wszystkie warzywa kroję w kostkę. Najpierw na szklanej patelni doprowadzam buraki do połowy ugotowane w kuchence mikrofalowej, następnie dodaję marchewkę i ziemniaki i wszystko razem gotuję. Ostygło. W tym samym rondlu wszystko miksuję z pozostałymi składnikami i cieszę się życiem. Wszystko jest szybkie i dokładne.

[Tatyana]

Tatyana, masz najbardziej ekonomiczny i przyjazny dla środowiska sposób! A jakie są czasy i moc gotowania?

[svetta]

svetta, Muszę spróbować, dzięki.

[gala10]

gala10, wszystkie te same mikrosilniki są różne, a także zależy od napięcia w sieci. I ilość jedzenia. Rozmiar w plasterkach ... Więc mam to inaczej. A jeśli chodzi o ekonomię, tak ... Lubię uzyskiwać ten sam efekt przy minimalnych ruchach ciała i brudnych naczyniach

Lubię uzyskiwać ten sam efekt przy minimalnych ruchach ciała i brudnych naczyniach

I jak ja to kocham!

[gala10]

gala10, wszystkie takie same micros są różne, a także zależy od napięcia w sieci. tak i na liczbę produktów. Rozmiar krojenia... Więc mam to inaczej. A jeśli chodzi o ekonomię, tak ... Lubię uzyskiwać ten sam efekt przy minimalnych ruchach ciała i brudnych naczyniach

Zgadza się, prawda! A ja po prostu nie mogę dostać warzyw w mikronach, czasem częściowo surowych, czasem skurczonych ... Wrzuciłem to tłumaczenie produktów i podwójny kocioł w kreskówkach, aby mi pomóc. Jeśli potrzebujesz więcej winegret, załaduj stacjonarny parowiec na 2 poziomy.
Nikusyasok trochę spływa do wody, bez tego da się to zrobić, ale warzywa nie są suche, w sam raz. Raczej nie jest to sok, ale skroplona woda z wielokrążka kapie przez warzywa i plamy.

A jarzyny na winegret gotuję w tak pokrojonej formie na patelni do gotowania na parze w multi. Tryb Steam 25 minut i gotowe!

A ja jeszcze nie korzystałem z tego koszyka. 🔗

A ja jeszcze nie korzystałem z tego koszyka.

Albina jest jak gryza - flaga w twoich rękach! Za vinaigrette Twój muzhuki podziękuje!

Sprawdziłam, że małe buraczki lepiej nadają się do gotowania zimą - z jakiegoś powodu są smaczniejsze niż duże. A jeśli ugotujesz, możesz dodać do wody łyżkę cukru.

A jeśli jest ugotowany, możesz również dodać do wody łyżkę cukru.

I ocet, wtedy kolor zostanie zachowany i nie będzie ziemistego zapachu.

[valushka-s]

valushka-soczywiście warto gotować w podwójnym kotle, ale nie każdy go ma, a poza tym to kwestia gustu. W naszej rodzinie robi się to tak, jak opisywałem przez wiele lat i nigdy nie jadłem winegret smaczniejszego niż ktokolwiek inny, może z Tobą smakuje lepiej, napisz swoją radę, a ci, którzy mają podwójny kocioł, zrobią to, co ty.
Nikogo nie zmuszam ani nie agituję.Nie podoba mi się, nie rób tego, ale nie pisz czegoś, czego nie ma! Warzywa w skórce a priori nie mogą być wodniste, no cóż, nie będziesz ich przechowywać przez tydzień, maksymalnie dzień w lodówce, są zdrowsze niż wcześniej obrane i pokrojone. Tak, najbardziej przydatne warzywa gotuje się na parze w skórce, głupio jest się z tym kłócić, następne pod względem przydatności są takie same gotowane w niewielkiej ilości wody w skórce, a następnie pieczone w skórce w piekarniku, warzywa obrane jeszcze bardziej pod względem użyteczności. Każdy sam decyduje, jak gotować.

I ocet, wtedy kolor zostanie zachowany i nie będzie ziemistego zapachu.

Nie polecam octu, niszczy przydatne rzeczy, ale mój kolor jest już piękny, zależy od buraków, na szczęście mamy własne buraki, kolor jest zawsze piękny zarówno w winegrecie, jak iw barszczu, nigdzie nie stawiam octu . Cóż, jeśli naprawdę chcesz kwaśnego, lepiej zastąpić ocet sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, są dłuższe łańcuchy chemiczne i dlatego jest mniej niszczący dla substancji organicznych i żołądka