Chleb z mlekiem i czekoladą pszenną - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chleb Czekoladowo-Pszenny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	470 g
Kasza manna	30 g
cukier	35 g
Sól	1/2 łyżeczki
suche drożdże	1 + 1/2 łyżeczki
mleko	330 g
masło	35 g
lekka polewa czekoladowa:
kakao w proszku	1 łyżka. l.
mleko	1-2 łyżki. l.
polewa z ciemnej czekolady:
kakao w proszku	2 łyżki stołowe. l.
kawa rozpuszczalna	1 łyżeczka
mleko	2-3 ul. l.

Metoda gotowania

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, drożdże, wlać mleko i zagnieść ciasto. Ciasto przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie przez noc.

Wyjmij miskę ciasta z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut lub dłużej, jeśli ciasto było zimne przez noc.

Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozłóż ciasto. Dodać masło zmiękczone w temperaturze pokojowej i zagnieść ciasto do gładkości. Prosimy o cierpliwość, masło na całej powierzchni roboczej i rozpadające się na warstwy ciasto dają wyobrażenie, że coś poszło nie tak i ciasto się nie ugniata.

Po kilku minutach od pojawienia się wątpliwości obraz się zmieni, a ciasto stanie się gładkie i jedwabiste. Aby ułatwić pracę, możesz użyć techniki pokazanej na filmie lub dowolnej dogodnej dla Ciebie. Masa gotowego ciasta to ~ 940 g. Uformować kulkę i podzielić na 2 części po 470 g. Jedną z części, na ciasto proste, włożyć do osobnej miski, posmarować olejem, przykryć serwetką i odstawić do fermentacji na 2 godziny. Resztę ciasta ponownie podzielić na dwie części - na ciasto o jasnej czekoladzie i na ciemną czekoladę.
H6Bikp3Axn8
Połącz wszystkie składniki na lekką polewę czekoladową i dodaj do jednego z pozostałych kawałków ciasta. Ugniataj, aż kolor będzie jednolity. Zwinąć w kulkę i przelać do oddzielnej, naoliwionej miski. Połącz wszystkie składniki na polewa z ciemnej czekolady i dodaj do ostatniej części ciasta. Zagnieść do uzyskania gładkości, zwinąć w kulkę i przenieść do oddzielnej naoliwionej miski. Przykryj serwetką i fermentuj przez 2 godziny.

Rozpocznij formowanie od prostego ciasta. Podziel ciasto na: 3 części po 78 g każda, 5 części po 47 g lub podziel ciasto na dwie równe części, a następnie podziel jedną część na równe 3 części, drugą na równe 5 części.

Kontynuuj formowanie za pomocą lekkiego ciasta czekoladowego. Ciasto podzielić na: 3 części - 38 g, 5 części - 23 g. Następnie wyłóż ciasto w kolorze ciemnej czekolady. Podzielić w taki sam sposób, jak w przypadku lekkiego ciasta czekoladowego, waga będzie nieco większa o kilka gramów.

Rozwałkuj 1 z 3 dużych kulek z jasnej czekolady w płaski owal i zwiń w rolkę. Przetocz 1 z 3 dużych kulek z ciemnej czekolady w nieco większy płaski owal.

Lekkie ciasto czekoladowe zawinąć w ciasto w kolorze ciemnej czekolady i ostrożnie zamknąć szew. Następnie zwinąć 1 z 3 dużych kulek zwykłego ciasta w płaski owal i zwinąć bułkę, starannie uszczelniając szew. Czynności powtórzyć dla pozostałych kawałków, upewniając się, że rozmiar i kolejność kolorystyczna są dopasowane - duże kawałki z dużym, małe z małym, jasnym ciastem czekoladowym zamykamy w ciemnym, a następnie w zwykłym cieście.

Następnie przetocz pręty po powierzchni roboczej, nadając im wydłużony kształt, około dwa razy dłuższy niż naczynie do pieczenia. Przetnij puste miejsca na pół i złóż je w dowolnej kolejności, aby zasymulować nierówny i asymetryczny wzór „lamparta”. Umieść części w natłuszczonym naczyniu, zamknij pokrywkę naczynia i odstaw na około 1 godzinę.Jeśli nie ma specjalnej formy, przykryj natłuszczonym arkuszem pergaminu i połóż na nim małą blachę do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 170^oC i piec 40-45 minut. Jeśli to konieczne, zdejmij pokrywkę (lub blachę do pieczenia, jeśli pieczesz w zwykłej formie) z formy do pieczenia i kontynuuj pieczenie przez około 5-10 minut, aż będzie ugotowany.