Ciasteczka z nasionami sezamu - przepis fotograficzny na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasteczka sezamowe

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: chiński

Składniki
Dla testu:
mąka pszenna premium	470 g
Sól	13 g
ciepła woda T = 90^oOD	100 ml
woda jest zimna	200 ml
olej roślinny	20 ml
Dla warstwy:
mąka pszenna premium	160 g
olej roślinny	80 ml
Na słodką opcję:
cukier	7 łyżeczek
Do wykończenia:
białe nasiona sezamu

Metoda gotowania

Do mąki dodać sól, wymieszać, zalać gorącą wodą, wymieszać pałeczkami.
Dodaj zimną wodę i ugniataj ciasto. Dodatkowo dodałem około 20-30 g mąki.
Pod koniec ugniatania dodaj olej roślinny i kontynuuj zagniatanie ciasta, aż będzie gładkie.
Przykryj miskę folią i odstaw na 30 minut.

Aby przygotować międzywarstwę, do masła dodać mąkę, wymieszać i smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, na złoty kolor. Podczas przygotowywania dodałam około 30-40 ml oleju roślinnego. Wyłącz ogrzewanie i przenieś mieszaninę na talerz.

Napełnij sezam wystarczającą ilością wody przez 10 minut, a następnie spuść wodę.

Posmaruj blat roboczy 20 ml oleju roślinnego i rozwałkuj ciasto na prostokąt. Rozprowadź warstwę na całej powierzchni. Ciasto zawinąć w bułkę i pokroić na małe kawałki o masie około 70 g.

Na słodką opcję ciasteczka.
Lekko rozciągnij obrabiany przedmiot i połącz krawędzie nacięć, umieść obrabiany przedmiot na powierzchni roboczej i łatwo rozciągnij obrabiany przedmiot w okrąg, wlej 1 łyżeczkę na środek. cukier i zabezpiecz krawędzie w supeł, ostrożnie uszczelniając szew. Zanurz obrabiany przedmiot gładką stroną w ziarnach sezamu, przenieś na powierzchnię roboczą i dociśnij dłonią.
Odwróć obrabiany przedmiot z ziarnami sezamu do góry i rozwałkuj go wałkiem w okrąg o grubości nieco mniejszej niż 5 mm. Powtórz dla pozostałych 6 kawałków ciasta.
Na słone ciastka.
Uszczelnij krawędzie plasterków na obrabianym przedmiocie, zwiń w prostokąt, zwiń, uszczelnij szew. Rozłóż rolkę wąską stroną skierowaną do siebie i zwiń ją z powrotem w prostokąt, zwinąć.

Zanurz gładką stronę rolki w ziarnach sezamu, przenieś na blat roboczy i dociśnij dłonią. Odwróć obrabiany przedmiot z ziarnami sezamu do góry, rozwałkuj go lekko na szerokość, a następnie obróć przedmiot i zwiń go w prostokąt.

Przełóż kawałki na blachę do pieczenia i piecz w temperaturze T = 250^oOd 8 minut, jeśli to konieczne, po pierwszych 4 minutach rozłóż blachę do pieczenia i zmniejsz ogień do 180^oC. Pierwsze 6 minut piekłam w temperaturze około 240^oC, gdy tylko obrabiane przedmioty zwiększą swoje rozmiary i wyrównają się - zmniejsz ogrzewanie do zalecanych 180^oC i jeszcze około 3 minuty do całkowitego ugotowania.

Kawałek słodkich i pikantnych ciasteczek.

Po upieczeniu solone ciasteczka pokrój nożyczkami i dodaj dowolne nadzienie. W przypadku nadzienia z dużych składników preferowane jest cięcie boczne; w przypadku składników posiekanych wykonuje się nacięcie pośrodku, dzieląc ciastka na dwie części. Dobre na śniadanie lub na przekąskę w ciągu dnia.