Potrzebujesz przepisu na 100% chleb pełnoziarnisty bez wypiekacza do chleba

Cześć wszystkim!
Potrzebujemy takiego przepisu na chleb.
1. Tylko na naturalnym zakwasie pszennym (bez drożdży).
2. Używanie tylko pełnoziarnistej mąki pszennej.
3. Niewymagające dużej uwagi, długotrwałe przywiązanie do procesu, najlepiej bez „rozciągania i fałdowania”, lepiej na ciasto (wyłożyć na noc i zapomnieć o nim do rana).
4. Bez wypiekacza do chleba, bez kombajnu (wyrabianie ręczne).
5. Że przepis jest dokładny, sprawdzony i potwierdzony doświadczeniem.
6. Nie trzeba dodawać, że chleb jest smaczny.

Słaby?

Słaby?

Przepis jest słaby, ale mogę ci powiedzieć, jak robię taki chleb:
Biorę szklankę serwatki twarogowej, mieszam ze szklanką mąki c / s, dodaję kilka łyżek maku lub sezamu lub innych nasion i zostawiam na dzień ciepły (około 25 gramów). W ciągu jednego dnia uzyskuje się wspaniałe ciasto, na którym można upiec chleb nawet bez zakwasu (jeśli nie „szaleje” w ciągu dnia, to albo odczekaj kolejne 5-8 godzin, albo dodaj zavkaski). W gotowym cieście dodaję łyżeczkę soli, ostrą paprykę, kurkumę, czasem łyżkę cukru lub miodu, kilka łyżek koncentratu pomidorowego i oleju roślinnego, dodaję mąkę do właściwej bułki, dobrze zagniatam ciasto i wysyłam do formy w bardzo ciepłym miejscu (30-35 g) w celu podniesienia. Po dwukrotnym zwiększeniu wkładam go do nagrzanego piekarnika, który mam wypiekacz do chleba.
Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i leniwy chleb.

4. Bez wypiekacza do chleba, bez kombajnu (wyrabianie ręczne).

To jest to, co kocham! Jeśli nie ma problemów z ciastem - trzepaczka i to wszystko, wtedy grube o słabych kobiecych dłoniach mogą być trudne do zagniecenia, wtedy stosuję zasadę miksera: składniki wkładam do małego 2-3 litrowego rondla, odkładam drewnianą łopatką jedną ręką na cieście i drugą ręką zacznij przekręcać rondel po okręgu. Uwierz mi, jest to o wiele łatwiejsze i wygodniejsze niż zwykłe wyrabianie ciasta szpatułką lub rękami, a dla większej wygody wkładam pod patelnię miękką tackę (ułatwia to przekręcanie patelni (łożysko?)) I przymocuj małą silikonową matę do uchwytu garnka (tak, aby patelnia była mocno osadzona i nie ślizgała się podczas skręcania).
W ten sposób szczególnie wygodnie jest posługiwać się lepkim ciastem żytnim. Jeśli często ufam, że pszenica i półpszenica ugniatają wypiekacz do chleba, to nie podnoszę ręki, aby przecedzić ją żytem.

Biorę szklankę serwatki z twarogu, mieszam ze szklanką mąki cz,

Galina, okazuje się, że do tego chleba wystarczy jedna szklanka płynu (serwatki) i to wszystko? Bez wody? Jaka jest waga chleba?

dodaj kilka łyżek maku, sezamu lub innych nasion i pozostaw na jeden dzień w cieple (około 25 gramów).

A w jakim celu na etapie ciasta dodaje się mak i sezam? Czy w jakiś sposób przyczyniają się do aktywacji ciasta?

Galina, okazuje się, że do tego chleba wystarczy jedna szklanka płynu (serwatki) i to wszystko? Bez wody? Jaka jest waga chleba?

Nie ważę chleba i składników do niego, wszystko mierzę szklanymi łyżeczkami; i koncentrat pomidorowy, olej roślinny, miód (melasa) też są płynami, więc z całej objętości wypływa dużo więcej niż szklanka, wtedy dodaję mąkę do półtorej szklanki, a nawet dwóch.

A w jakim celu na etapie ciasta dodaje się mak i sezam? Czy w jakiś sposób przyczyniają się do aktywacji ciasta?

Ledwie. To jest mój manekin :-), staram się w miarę możliwości neutralizować kwas fitynowy, który jest zawarty w c / c zbożach i innych nasionach. Zwykle też mielę je przed zmieszaniem z mąką, myślę, że dzięki temu lepiej się wchłaniają.

Podziękować.Wypróbujmy tę opcję, która naprawdę nie jest trudna. Kto może podzielić się innymi doświadczeniami - będę zadowolony.