Ciasto wiśniowe z polewą migdałową

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Wiśnie świeże lub mrożone	500 g
Cukier (100 + 60 + 60)	220 g
masło	180 g
Kurze jajo	2 szt
Laska cynamonu)	1 szt
Skórki z cytryny	1 łyżeczka
Wanilia	1 g
Skrobia kukurydziana (30 + 6 + 4)	40 g
Mąka pszenna / Mąka (130 + 4)	134 g
Migdały (w plastrach - płatki)	60 g
Marcepan (pasta migdałowa)	100 gramów
mleko	2 łyżki stołowe. l.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Wiśnie posypać 60 g cukru, dodać cynamon, podpalić i gotować 3-4 minuty. Rozcieńczyć skrobię 6 gw 2 łyżkach. l. zimną wodę wlać do wiśni, gotować kolejne 2-3 minuty. aż skrobia zgęstnieje. Ochłonąć. Usuń cynamon.

Ciasto: Ubij 150 g miękkiego masła ze 100 g cukru. Nie przerywając ubijania, dodawaj po kolei jajka. Dodaj skórkę i wanilię, wymieszaj. Dodać mąkę (130 g) przesianą z proszkiem do pieczenia i 30 g skrobi. Ciasto wygląda jak gęsta śmietana.

Zetrzyj starty marcepan (patrz link do przepisu poniżej) i natrzyj go dłońmi 4 g mąki i 4 g skrobi. Wyłóż ciasto na blasze o wymiarach 22x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj o pozostawieniu brzegów papieru na długo - dzięki nim bez problemu wyjmiesz gotowe ciasto z formy. Schłodzone wiśnie wyłożyć na ciasto i posypać okruchami marcepanu.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 "C przez 30 minut. Skoncentruj się na piekarniku!

Polewa: w kuchence mikrofalowej lub na kuchence podgrzej 60 g cukru, 30 g masła, 60 g płatków migdałów (lub grubo posiekanych migdałów) i mleko. Dobrze wymieszać.

Rozłóż wierzch równomiernie na wierzchu ciasta i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut, pozwalając mu się zarumienić. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w naczyniu do pieczenia, a następnie wyciągnij je, ciągnąc za długie krawędzie papieru do pieczenia.