Ciasto rybne Valaam

Ciasto rybne Valaam

Kategoria: Pieczywo

Składniki
ciasto
mąka pszenna premium	550-600 g
ciepła woda	300 ml
suche drożdże	11 g
skrobia ziemniaczana	8 g
roślinny olej musztardowy (możliwy dowolny)	100 ml
cukier	30 g
Sól	5 g
Nadzienie
pstrąg wędzony na gorąco	~ 1 kg
suchy ryż	100-120 g
Średnia cebula	4 rzeczy.
olej roślinny do smażenia cebuli	1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wlej cukier, sól i drożdże do ciepłej wody, dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut.

• Dodaj olej roślinny i mąkę przesianą ze skrobią.
• Zagnieść miękkie elastyczne ciasto.

  Pozostaw na stole, przykryty serwetką na 30 minut.

• W międzyczasie przygotuj nadzienie:
• - gotować ryż w osolonej wodzie;
• - drobno posiekaj i usmaż cebulę, nie zapominając o jej posoleniu;
• - oczyść rybę.

  Podziel filet rybny na małe kawałki.

  Podziel dopasowane ciasto na dwie równe części.

• Rozwałkuj pierwszą część nieco większą niż rozmiar blachy do pieczenia (40x30 cm). Ciasto przełożyć na naoliwioną blachę do pieczenia lub przykryć papierem do pieczenia.
• Równomiernie posmaruj 1/2 ryżu.

  1/2 smażonej cebuli na ryżu.

  Potem wszystkie ryby.

  Dalej jest reszta łuku.

• A druga połowa ryżu.

  Drugą część ciasta rozwałkować, przełożyć na nadzienie, lekko docisnąć. Przymocuj krawędzie i złóż je pod spodem.

• Pokrój wierzchnią warstwę widelcem.

  Lekko nasmaruj olejem roślinnym (możesz wykluczyć tę pozycję).

• Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na złoty kolor przez ~ 30 minut. Może to zająć więcej czasu, skup się na piekarniku.Ostudź gotowe ciasto na ruszcie i ciesz się jedzeniem.
• 

Uwaga

Spróbowałem tego ciasta na Valaam i tak nam się spodobało, że przywieźliśmy ze sobą kilka pstrągów, aby spróbować ugotować je w domu. Wynik nie zawiódł, okazało się, że dokładnie to samo ciasto, które jedliśmy na Valaam. Proponuję, żebyś też tego spróbował.
Ja użyłam chudego ciasta drożdżowego, ale możesz wziąć dowolne ze swojego ulubionego ciasta drożdżowego, cała skórka tego ciasta jest w nadzieniu, zapewniam, jakie jest niezwykłe i pyszne.

[Tatyana]

Tatyanaco za puszyste ciasto! I piękny pstrąg! Z pewnością pyszne, dodaję to do zakładek.
Uwielbiam placki z rybą, spróbuję upiec dużą.

[Svetlana]

SvetlanaUwielbiam to ciasto, szczególnie w pasztetach rybnych, ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, doskonale się rozwałkowuje i nie wymaga nadmiaru mąki. Stosuję ten przepis od wielu lat.
Pstrąg wędzony na gorąco jest używany na wyspie w cieście rybnym; ciasto ma bardzo przyjemny wędzony smak.

mały kawałek kosztuje 100 rubli, ale jednocześnie ogromne ciasta odlatują w jednej chwili.

spróbuj upiec duży.

Pyszne ciasto

Tak, bardzo smaczne ciasto, piekę to, tylko ze świeżo mrożonej ryby. Mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne z wędzenia.
A mój mąż też uwielbia kiszoną kapustę zamiast ryżu.

Marina, kapusta kiszona w cieście rybnym mrożonym to po prostu wspaniały dodatek. Nie dodawałbym go do wędzonego, bo ten magiczny aromat wędzenia może się zmienić.

Mmmm, co za ciasto, Tanya!
Przystojny!
Tanya, a jeśli nadzieniem nie jest pstrąg wędzony na gorąco, to jaką inną rybę możesz?
Myślę, że z trudem znajdę tu wędzonego pstrąga.
Tanya, przepis jest wspaniały!
Podziękować!

zmieni się ten magiczny aromat palenia.

Tak, zgadzam się, Tanya.

jeśli nadzieniem nie jest pstrąg wędzony na gorąco, to jaką inną rybę możesz?

Ritochka, możesz spróbować z każdą wędzoną rybą z rodziny łososiowatych.

Przepraszam za wejście.Pyszne z wędzonym na gorąco halibutem.
Więc chciałem placek rybny

[Wiki]

Wikiza które przebaczenie

Pyszne z wędzonym na gorąco halibutem.

Jeśli jest smaczne, spróbujemy

[Tatyana1103]

Tatyana1103dzięki za przepis! Dodałem to do zakładek.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, ciasto jest postrzegane, brzmi i wygląda jak klejnot Fascynujące: jeszcze nie przygotowałem ciasta w tej wersji Po obejrzeniu przepisu wszystkie fusy zostały ułożone, aby spróbować powtórzyć

[Ilona]

Ilona, Marysya27dziewczyny próbują, jak nie próbowałyście sprzedawcy ryb z wędzoną rybą Przyznam szczerze, że pierwszy raz spróbowaliście sami na Valaam Były duże wątpliwości, jakoś wędzona ryba i ciasto drożdżowe nie pasowały, ale poza tymi sprzedawcami nic inny został sprzedany A co za niespodzianka po pierwszym kęsie, jakie to było pyszne

I jeszcze nie ugotowałem ciasta w tej wersji

Od dłuższego czasu korzystam z tego przepisu na ciasto, być może jest na miejscu, nie sprawdzałem, bo w moim przepisie na ciasto rybne jest dozwolone jakiekolwiek ciasto drożdżowe. Dlaczego wziąłem to szczególne ciasto, ponieważ na Valaam była chuda kuchnia, a ciasto wyszło idealnie. Pieczę z niego pasztety rybne od wielu lat, ale to już inna historia.

[Tanyusha]

Tanyushadziękuję, poszedłem na harcerstwo rybne

Poszedł na poszukiwanie ryb

[Tatianushka]

Tatianushka, Wróciłem z inteligencji, ale nie znalazłem nic odpowiedniego na nadzienie z przepisu. Grzbiety pochodzą tylko z wędzonych ryb. Albo bułki - asortyment różnych ryb, postanowiłem na razie spróbować ciasta. Pomyślę o czymś w weekend

Kładę ciasto na zakwasie:

Zakwas "Eternal" na ziemniakach (bez mąki) (Yuri K)

Postanowiłem na razie spróbować ciasta. Pomyślę o czymś w weekend

Nie mogę się doczekać wyników, zwłaszcza na zakwasie Yuriny, kiedy o tym czytam, ale nie mam tego w rękach

[Tatyana1103]

cześć wszystkim
Tatyana1103, Tanyushaciasto wyszło tak:


Podczas toczenia piszczał i bulgotał:

Ciasto jest takie (z makiem, wiśniami i orzechami):

Cudowne ciasto Bardzo mi się podobało
Jeśli nie znajdę ryby, której potrzebuję, prawdopodobnie spróbuję zrobić ciasto z wędzoną makrelą. Tanya, co myślisz? Czy powinieneś spróbować tej opcji?

[Marysya27]

Marysya27,
Wędzona makrela też jest świetna, a do wszystkiego przyrządzam wszystko, bardzo smaczne.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Ciasto jest takie (z makiem, wiśniami i orzechami):

Ciasto jest cudem jak dobrze z takim nadzieniem jestem pewna, że ​​jest bardzo smaczne Dziękuję za pokazanie jak wygląda ciasto na zakwasie Yurina

Jeśli nie znajdę ryby, której potrzebuję, prawdopodobnie spróbuję zrobić ciasto z wędzoną makrelą Tanechka, jak myślisz? Czy powinieneś spróbować tej opcji?

Dlaczego nie Oczywiście smak będzie trochę inny, ale chyba nie gorszy, bo makrela to też pyszna ryba

[Tanyush,]

cześć wszystkim
Tanyush, Nie wiem, czy jest gorzej, bo dziś gotowałam z wędzoną na zimno makrelą:

Ale ciasto, według pierwszej recenzji, okazało się pyszne

Bardzo podobało mi się Twoje ciasto na to ciasto, dziś zrobiłem je na desem:

Desem (zaczyn) (NataliARH)

I mąka 1-gatunkowa z otrębami:



Zrobiłam ciasto w małej księżniczce:


Donynko:

Beczka:

Cięcie jest nadal gorące:

Przeprowadziła również pierwszy test nowej babeczki Unold z tymi ciastami:


Wypełnienia można było dodać trochę więcej, ponieważ nie było wystarczająco dużo wysokości dla rumianego blatu:

Sąsiad Dnyushka jutro nie będzie miał nacięcia
Tanya, dziękuję za uduchowiony przepis
Teraz poszukam czerwonej ryby, jak w przepisie

[Marysya27]

Marysya27, szlachetne wypieki, a nawet przy dużej ilości zdjęć cieszę się, że podobało mi się bawienie się tym ciastem z niego i chleb okazuje się cudowny a ryba wciąż jest lepsza niż wędzona na gorąco, choćby nie pstrąg. Koniecznie spróbuj
Specjalne podziękowania za kolejny zakwas, z którym bardziej podobała mi się praca: Yurina lub Natasha

[Tanechka]

Koniecznie spróbuj

Dziś upiekłam kolejną w Tortilli na poczęstunek:


TanechkaLubiłem ich obu. Mieć jura bardziej wszechstronny i czysty. I Natasza aromat jest przepyszny, z nutą świeżo zmielonego ziarna. Otrzymuje się bardzo pachnący chleb.

Oprócz tego mam też w pracy żyto, Levito madre, "The Most Simple" oraz drożdże owocowe na wiśniach przywiezionych
Więc używam go po kolei

Allochka, kolejny przystojny mężczyzna śpieszę się na herbatę I jakie sycenie
Dobrze, gdy na jednym teście można wypróbować różne przystawki, od razu widać, który jest lepszy, a który niezbyt. Od kilku lat żyję najprostszym (żytem), absolutnie nie ma czasu na zabawę z innymi. Teraz wszyscy aktywnie używają Yuriny. Kiedy będę czytać, a potem będzie widać ...

Wszystko jest jak wczoraj, tylko cebulę skończyłam, na napar stawiam herbatę

Postawiłem herbatę do zaparzenia

[Tanyusha]

Tanyusha, Jadę z podziękowaniami za ciasto bardzo mi się podobało w pracy i smak Wczoraj pracowałam z dwiema porcjami. Ugotowałem jedną w Levito madre:




Drugi na desem:

Desem (zaczyn) (NataliARH)

Oto wynik z Samsushny:


Z kapustą:

Z piekarnika:

Allochka, rozumiem, taka jest skala, ciasta są cudem, jak dobre. Rozgrzewka przed Nowym Rokiem. Nadal nie możesz wybrać, który zakwas jest lepszy. Placki kapustne bardzo dużo, a najlepsze ciasta mają nadzienie mięsne ?

[Tanyush,]

nie mogę wybrać, który zakwas jest lepszy

Tanyush, Nie wybieram spośród nich Tych, które pozostały - zostały już wybrane jako najlepsze, każdy z nich nadaje własny smak. A ten "kampez" jest taki fajny

Czy najlepsze ciasta mają nadzienie mięsne?

Wśród jedzących są też tacy, którzy nie poszczą

Allochka, cieszę się, ile masz kultur starterowych, starczy mi tylko na żyto, które mieszka ze mną od kilku lat
Co do nadzienia mięsnego nie robiłem wyrzutów, chciałem tylko wyjaśnić, mięso z grzybami lub tylko z cebulą, wygląda bardzo apetycznie

[Tanyush,]

Nie jestem wyrzutem

Tanyush, więc nie jestem obrażony
W wypełnieniu ...

Mięso, dużo duszonej cebuli z natką pietruszki (w bardzo małej ilości oleju roślinnego - 2-3 łyżki) + trochę cukru + pod koniec gotowania: pieprz, sól i trochę posiekanej kolendry i lauru. arkusz. I jeszcze jeden sekret
Szpiegowałem przepis:

Ciasta „ammchiki” (Stеrn)

Klasyczna opcja wypełnienia:
Zagotuj 1 kg wołowiny, przewiń maszynkę do mięsa z surową cebulą i kilkoma ząbkami czosnku i dopraw dużą ilością smażonej cebuli (razem z olejem, na którym smażono cebulę).

Moje mięso było duszone. Nie dodałam czosnku. I staram się dodać posiekaną surową cebulę (tuż przed gotowaniem ciast) do nadzienia, aby uzyskać soczystość. Chociaż tym razem bez niej
A oto kolejny. Do ciasta dodaję tłoczony na zimno olej kukurydziany. Daje ciekawy smak, z posmakiem chleba i żółtym odcieniem ciasta:

Allochka, dzięki za wszystkie twoje ciasta, to ogromna praca na każdy gust. Szczęśliwego Nowego Roku

Dzięki Alli przepis na ciasto tak często błysnął na taśmie, że postanowiła go ugotować. Wykonałem 1/3 testu. Cóż mogę powiedzieć, to ciasto jest ze złej kategorii, bo szybko się kończy. Oczywiście żartuję. Wykonane w pizzerii, z nadzieniem curfille, ziemniakami 1 do 1 i małą cebulą. Dzieci jadły z przyjemnością, my jedliśmy trochę mniej niż jedną trzecią ciasta na raz.
Dzięki za przepis!

Cóż mogę powiedzieć, to ciasto jest ze złej kategorii,

Na początku przeczytałem tę linijkę i byłem trochę zaskoczony, ponieważ wydaje się, że wszyscy lubią ciasta z tego testu, co się z nim stało, a kiedy skończyłem czytać, śmiałem się z siebie
Alice, bardzo się cieszę, że podobało im się ciasto, zwłaszcza dzieci

przeczytałem ten wiersz i byłem trochę zaskoczony

I ja też nie wierzyłem, że mam ciasto na balkonie, ale oto stwierdzenia

[Tanyusha,]

Pozdrowienia
To znowu ja Tanyusha, na podstawie przepisu przygotowała indywidualne upominki - ciasta

Niektóre z

Ciasto było na desem i mące 1 gatunek z otrębami:


Kupiłem rybę wędzoną na gorąco, ale makrela niebieska:



Babeczki z babeczek:




Z pieca Gemlux:




Były też bułki do indywidualnego jedzenia, z mięsem:

Allochka, Twoje ciasta są jak zawsze najwyższej klasy. Jak miło otrzymać taki prezent. Dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi dziełami. Szczęśliwego Nowego Roku Niech nadchodzący 2020 będzie dla Ciebie radosnym i udanym rokiem, beztroskim i życzliwym, szczerym i bajecznie! Życzę nieskończenie wielu powodów do radosnego uśmiechu i bez powodu do smutku. Niech chcesz śpiewać i latać, tworzyć i być szczęśliwą osobą każdego dnia!

[Tanya,]

Tanya, Nasz dla Ciebie z podziękowaniami i nożem:

Allochka, krajalnica jest bardzo apetyczna z makrelą i jak smakuje

[Marysya27]

Marysya27, powiedz mi proszę, jak się robi ciasto na drożdżach ziemniaczanych? Kładę ciasto (zastanawiam się tylko, co się stanie za pierwszym razem) z 50 gramów drożdży, 50 wody i 50 mąki. Przez 6 godzin, co 5 godzin.

[Tanyusha,]

jest z makrelą i jak smakuje

Tanyusha, niektórym bardzo się to podobało, innym po prostu podobało. Musiałem zrobić kilka rzeczy z surową cebulą. Nie ma żadnych pozostałości
Nadal chcę go dobrze posmakować z pstrągiem. Myślę, że będzie smakować zupełnie inaczej.

jak z drożdżami ziemniaczano-chmielowymi

Alice,

50 gramów drożdży, 50 wody i 50 mąki.

ciasto
mąka pszenna premium 550-600 g - 50g = 500-550g
ciepła woda 300 ml - 50 g = 250g
suszone drożdże 11 g - nie używaj
skrobia ziemniaczana 8 g
olej z gorczycy roślinnej (dowolna puszka) 100 ml
cukier 30 g
sól 5 g
Możesz też potrzebować mąki jak w przepisie, bo zamiast 11 g suszonych drożdży mamy 50 g płynu. Ale lepiej zacząć od 500g, a następnie dodawać w razie potrzeby.
Oznacza to, że w końcu (z tą opcją aktywacji) możesz zrobić wszystko zgodnie z recepturą, tylko minus 50 g wody i bez suchych drożdży.
Uzgodniliśmy, że „ty”
Powodzenia Czekamy z przechwałkami

Nadal chcę go dobrze posmakować z pstrągiem. Myślę, że będzie smakować zupełnie inaczej.

Allochka, swoim tempem myślę, że nie będziesz musiał długo czekać, ale nadal warto spróbować

[Tanyusha,]

Tanyusha, tu jest „prawo gita”, nie ma ryby. Znaleziono różowego łososia, ale zwietrzałego; az grzbietów tylko pstrągów będę nadal polował

[Marysya27]

Marysya27, Alla, dzięki. Czy można zmniejszyć liczbę składników o 2 razy? Mamy dużo ciasta. Lub wyjmij część ciasta z lodówki, to ile dni możesz przechowywać w lodówce?

Możesz trzymać go w lodówce przez dwa dni. Ale lepiej zredukujmy

Opara +
mąka pszenna premium 250-300g
ciepła woda 100g
skrobia ziemniaczana 4 g
olej z gorczycy roślinnej (dowolny jest możliwy) 50 ml
cukier 14 g
sól 2 g

[Marysya27]

Jest też smaczny, ale teraz w cieście zabrakło soli. I dodałem trochę soli do nadzienia.
Marysya27, Alla, dzięki za pomoc!

[Alice]

Alice, ładny okazał się A co jest w nadzieniu? Wygląda jak kurczak z ziemniakami

[Marysya27]

Marysya27, Tak. Nie było czasu na wymyślanie czegoś, a kurfile nie zawsze był zamrażany w lodówce.

Ja też spróbuję, wygląda bardzo