Kufta-bozbash

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
jagnięcina (wołowina)	600-700 g.
sucha ciecierzyca	150-200 g.
suchy ryż	70 g
cebula rzepy	3 szt.
ziemniaki	7 szt.
bulion jagnięcy (wołowy)	1,5 l.
śliwka wiśniowa (śliwka) suszona	75-100 g.
sucha mięta	1 + 1 st. l.
zmielony czarny pieprz	smak
Sól	smak
Kurkuma	1 łyżeczka
sumak	smak

Metoda gotowania

Namocz ciecierzycę na noc. Opróżnij i wypłucz wodę. Wlać świeżą wodę i gotować do miękkości.

Postać: Są dwa sposoby. Wystarczy dodać wodę i pozostawić do spęcznienia na kilka godzin. Lub gotuj po gotowaniu przez dosłownie 2-3 minuty. Ugotowałem to.

Śliwkę wiśniową opłucz. Mam suszoną śliwkę domowej roboty. Pokroiłem na 4 części.

Potnij ziemniaki na pół. Gotować w osolonej wodzie z kurkumą do miękkości.

Przekręć mięso (ja wziąłem wołowinę) z cebulą lub dodaj cebulę do gotowego mięsa mielonego. Aby to zrobić, drobno posiekaj. Przewinąłem.

Do mielonego mięsa dodaj miętę, sól i pieprz. Umieść ryż. Dobrze wymieszaj i lekko ubij.

Podziel mięso mielone na 6-7 części. Rzuć w kulkę. Każda kyufta powinna być wielkości kobiecej pięści (zmniejszyłem ją trochę). Mokrymi rękami spłaszczyć każdy przedmiot obrabiany. Na środku kładziemy śliwkę wiśniową (śliwkę).

Zamknij krawędzie i wygładź wilgotnymi rękami, aby kyufta była wolna od pęknięć.

Zagotuj bulion, dodaj gotowaną ciecierzycę. Niech się zagotuje. Delikatnie opuść kurtkę jeden po drugim.

Kiedy cała kyufta zostanie zanurzona w bulionie, zagotuj. Zbierz hałas (pianka). Zminimalizuj ogień. Rosół nie powinien się gotować, a jedynie czasami „bulgotać”. Smak na sól. Sól. Gotuj przez 30 minut.