Chleb pszenno-żytni z nasionami Panasonic CD-256

Chleb pszenno-żytni z nasionami Panasonic CD-256

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	225 g
mąka żytnia	200 g
Suche drożdże	1 łyżeczka
Otręby	3 łyżki. l
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżeczki
woda	130 ml (miałem 230)
mleko	200 ml
Zakwas (wieczny od Luca)	3 łyżki. l
Ziarna słonecznika	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Składniki kładziemy na dnie drożdży, mąkę pszenną, następnie w rogach mąkę żytnią, sól, cukier, otręby i zakwas (można się bez tego obejść, ale potem 2 łyżeczki drożdży).
• Wlej mleko i wodę, możesz się ogrzać.
• Wstawiamy wiadro do piekarnika.
• Wybierz program Tryb podstawowy RAISIN rozmiar XL kolor Medium.
• Obrane nasiona opłucz wodą i pozostaw do wyschnięcia na sitku.
• Wtedy okazują się miękkie i bardzo przyjemne w chlebie.
• Na dzwonek po około 120 minutach dodaj nasiona lub inne pożądane dodatki.

Program gotowania:

Podstawowy tryb PODNOSZENIA

Uwaga

Ech, mój chleb dręczył się ze mną przez około 4 godziny.
Po prostu zapomniałem, jak włączyć piekarnik na dodatki.

Włączyłem wsad, potem czekałem, wstał, potem przypomniałem sobie, że nie włożyłem nasion.
Włączyłem go ponownie, żeby trochę ugniatać, i wyłączyłem.

Następnie odczekałem kolejną godzinę, po czym włączyłem pieczenie na 45 minut i poszedłem spać.

W nocy wyłowiłem chleb i ostudziłem.
Myślałem, że chleb nie wyszedł, wygląda tak okropnie.
Ale smak jest po prostu niesamowity!
Prawdziwa czerń Nie wiem nawet, co porównać z lekką kwaśnością, jak powinna i pachnie. Skórka jest miękka.

masz dużo wody na taką ilość mąki

[eleanora]

eleanora,

Twój chleb nazywa się pszenno-żytnim, ponieważ przeważa w nim mąka pszenna. A jeśli tak, to ciasto należy zagnieść, a chleb upiec zgodnie z zasadami pieczywa pszennego.

Rozważamy równowagę mąki i płynu:
Mąka 225 + 200 + 30 = około 455 gramów
płyn 230 + 200 + 45 (kultura starterowa) = 475 ml. w przybliżeniu, co stanowi 105% mąki.
płyn na 455 gramów mąki wymaga około 300-315 ml.
Dlatego tak pięknie runął dach Twojego chleba!

Coś w tym stylu

[eleanora]

eleanora,

Twój chleb nazywa się pszenno-żytnim, ponieważ przeważa w nim mąka pszenna.

Rozważamy równowagę mąki i płynu:
Mąka 225 + 200 + 30 = około 455 gramów
płyn 230 + 200 + 45 (kultura starterowa) = 475 ml. w przybliżeniu, co stanowi 105% mąki.
płyn na 455 gramów mąki wymaga około 300-315 ml.
Dlatego tak pięknie runął dach Twojego chleba!

Coś w tym stylu

Dzięki za poprawienie tytułu.

Oryginalny przepis był

Suszone drożdże 2 łyżeczki
Mąka pszenna 225 g
Mąka żytnia 200 g
Otręby żytnie 3 łyżki. l
Cukier 1,5 łyżki. l
Sól 1,5 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l
Woda 430 ml.

Zrobiłem taki chleb, wziąłem 200 mleka i 230 wody.
Chleb wyszedł z normalnym kapeluszem. Od siebie dodałem tam nasiona.

W przepisie, na który spadła kopuła, dodałem nasiona i 3 łyżki. l

Ciasto ugniatałam 2 razy, więc okazało się, że programy są wymieszane.
Ciasto całkowicie wyszło i ugniatałem dodając nasiona, potem stało godzinę i piekłem w trybie pieczenia przez 45 minut Nie wyjmowałem go od razu z wiadra.

Okazało się pyszne, nie było ściśnięte w środku.
Więc musisz dodać kilka ul. Mąka?

Jeśli ten przepis pochodzi z instrukcji do pieca Panasonic x / piecyk, to na forum od dawna wiadomo, że jest błąd w ilości wody - potrzebujesz 330 ml. nie 430 ml. - Uwaga.

Jeśli dopasujesz recepturę pieczywa i upieczesz chleb według wszystkich zasad KOLOBKI (równowaga mąki i płynu), poczujesz prawdziwy smak dobrego chleba

Sukces

Przepis na rum, który poprawnie zauważyłeś z pieca.
Nadal będę się uczyć.
Jak zrozumiałem, dach się zawalił również z powodu 1 łyżeczki drożdży.
Używane drożdże Blue SAF.
Wydaje mi się, że są słabsze, bo według miejscowej receptury jeszcze jeden chleb nie okazał się wysoki.
To prawda, włożyłem do niego rodzynki i dodatkową łyżkę wody.