Przepisy na chleb dla wypiekacza do chleba Mystery MBM-1207

[Cytuję zmiany na bochenek 1kg, innych jeszcze nie robiłem.Cukier można zmniejszyć z 3 do 1 łyżki, a nawet o połowę. Mleko w proszku do 1,5 łyżki. łyżki lub dodać pół szklanki mleka. W efekcie otrzymujemy zwykły chleb, a nie słodką bułkę / bochenek]

Mam ten model wypiekacza do chleba - Tajemnica MBM-1207 , a ponieważ przepisy w instrukcji nie są do końca idealne, a wykopanie czegoś zarówno w internecie jak i na tej stronie jest problematyczne, to zrezygnuję z subskrypcji zgodnie z pozytywnymi wynikami moich eksperymentów z wykorzystaniem modelu Tajemnica MBM-1207.
A więc zacznijmy. Przepis standardowy Biały chleb. Program 1.
Składniki 500 ml 750 ml 1000 ml
Woda 180 ml 240 ml 300 ml
Olej roślinny 2 łyżki. l. 2 łyżki stołowe. l. 3 łyżki. l.
Sól ½ łyżeczki. ½ łyżeczka. 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka. l. 2 łyżki stołowe. l. 3 łyżki. l.
Mleko w proszku 2 łyżki. l. 3 łyżki. l. 5 łyżek. l.
Mąka pszenna 300 g 400 g 500 g
¾ łyżeczki drożdży 1 łyżeczka 1 ¾ łyżeczki
Cytuję zmiany na bochenek 1kg, innych jeszcze nie robiłem.
Cukier można zmniejszyć z 3 do 1 łyżki, a nawet o połowę. Mleko w proszku do 1,5 łyżki. łyżki lub dodać pół szklanki mleka. W efekcie otrzymujemy zwykły chleb, a nie słodką bułkę / bochenek

Program 8 Chleb wieloziarnisty. Trochę też zmieniłem ten program "dla siebie".
Natywny przepis:
Składniki 500 ml 750 ml 1000 ml
Woda 120 ml 170 ml 210 ml
Olej roślinny 2 łyżki. l. 2 łyżki stołowe. l. 3 łyżki. l.
Sól ½ łyżeczki. ¾ h. L. 1 łyżeczka
Jajko 1 szt. 1 szt. 1 szt.
Mleko w proszku 2 łyżki. l. 3 łyżki. l .. 4 łyżki. l.
Mąka pełnoziarnista 50 g. 75 g. 100 g.
Mąka owsiana 50 g 75 g 100 g
Mąka pszenna 200 g 250 g 300 g
Drożdże 1 łyżeczka 1 ¼ łyżeczki 1 ½ łyżeczki
(Przepis dotyczy również bochenka o wadze 1 kg).
Wolałem zastąpić mleko w proszku 1 miarką kefiru + 0,5 tej samej szklanki przegotowanej schłodzonej wody. Do 2 szklanek miarki białej mąki, może trochę więcej dodałem 1 miarkę mąki wieloziarnistej „Kozub” znalezionej w sklepie Magazyn: borosho sumish 9 zbóż (pszenica, jęczmień, kukurydza, kukurydza, pszenica, kukurydza, grecka , ryż, pszenica) odmiany stałe ... Wydajność jest duża, smakuje jak kupione w sklepie bochenki chleba, zwane wówczas „szarym po16kop”.

Dzięki za dostosowanie przepisów. To jest bardzo pomocne. Czy kiedykolwiek próbowałeś upiec chleb bez drożdży?

Szczerze nie.

Do chleba żytniego bez drożdży na zakwasie potrzebna jest temperatura 250 stopni, a Mystery podaje około 180 stopni w trybie pieczenia, sam sprawdziłem pirometrem chińskim, więc przygotowuję się do pieczenia w piecu gazowym trzeba to sprawdzić w innych podstawowych trybach.

[Ciasta wielkanocne. Z tego, co próbowałem.]

Ciasta wielkanocne. Z tego, co próbowałem.
Ciasto wielkanocne z rodzynkami w wypiekaczu do chleba.
Przesiana mąka - 450-500 g;
Żółtka trzech jajek - 3 szt.;
Mleko - 1-wymiarowe szkło;
Cukier - 150 g (8 łyżek);
Drożdże suszone - 3 łyżeczki;
Olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej;
Sól - 1 łyżeczka;
Masło - 50 g;
Wanilina - do smaku;
Suszone rodzynki - 100 g
Białko jednego jajka;
Cukier puder - 1/2 szklanki.

Odmierzamy mleko za pomocą miarki 250 ml.

Podgrzej do temperatury pokojowej i przelej do pojemnika.

Oddziel żółtka trzech jajek od białek.

Ubij i dodaj do mleka. Wstawiamy białka do lodówki.

Dodaj 50 g letniego roztopionego masła.

Wlej pół łyżki oleju roślinnego.

Dodaj 8 łyżek. l. cukier, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni płynu, wanilina, 1 łyżeczka soli.
Rodzynki umyj i osusz, zawiń w mąkę i dodaj do pozostałych składników.

Mąkę przesiej i wlej do miski wypiekacza do chleba.

W mące pogłębiamy, dodajemy 3 łyżeczki. suche drożdże.

Wypiekacz do chleba włączamy w trybie „Chleb słodki”, skórka średnia, waga 1000 g.

Gotowanie lukru. Ubij białko z pół szklanki cukru pudru na trwałą pianę za pomocą miksera.

Gdy ciasto będzie gotowe, posmaruj je ubitymi białkami.



Przepis 2, krok po kroku: Ciasto wielkanocne z kandyzowanymi owocami w wypiekaczu do chleba
Ciasto wielkanocne:

1 szklanka mleka
3 łyżeczki suszone drożdże lub 25 gr. świeże drożdże
3 szklanki mąki premium
1 szklanka cukru
2 żółtka
50 gr. masło
1 łyżeczka Sól
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
100 gramów kandyzowane owoce lub orzechy
Dekoracja:

1 białko jajka
1 łyżka. l. Sahara
polewa do ciast

Wlej dwie łyżki oleju roślinnego do czystej formy do pieczenia. Zwykle olej wylewać na łopatki, podczas mieszania rozprowadza się szybciej po całym cieście.

Mleko podgrzewamy do temperatury 40 stopni. Wlej ciepłe mleko do pojemnika. Ważne, żeby mleko nie było gorące, w wysokich temperaturach (powyżej 50 stopni) drożdże giną.

Wlej suche drożdże do ciepłego mleka lub posiekaj świeże drożdże prasowane. Świeże drożdże z rozpadającymi się rękami.

Ciasto wielkanocne wyrabiane jest z ciasta maślanego. Takie ciasto zawiera dużo masła, cukru i jajek, jest mniej odpowiednie, dlatego zawsze wkłada się do niego więcej drożdży niż do zwykłego chleba. Tak więc na ciasto wielkanocne bierzemy 3 łyżeczki. suszone drożdże lub 25-30 gr. świeże drożdże.

Aby drożdże szybciej się obudziły i zaczęły intensywnie rosnąć, do ciepłego mleka dodaję zwykle łyżkę mąki i łyżkę cukru, ale nie jest to konieczne.

Jajka bierzemy w temperaturze pokojowej, oddzielamy żółtka od białek. Do ciasta włożyć dwa żółtka. Dzięki żółtkom ciasto okaże się bardziej żółte.

Masło podgrzewamy. Do naczynia do pieczenia dodaj ciepły, ale nie gorący olej.
Wsypaliśmy cukier. Zgodnie z tym przepisem ciasto jest dość słodkie. W razie potrzeby ilość cukru można nieznacznie zmniejszyć.

Wypiekacz do chleba włączamy w trybie „PIECZENIE BIAŁEGO CHLEBA”, wskazujemy środkową skórkę (lub taką, która najbardziej Ci się podoba).

Podczas wyrabiania zwróć uwagę na konsystencję ciasta. Powinna powstać kula, która zaczyna odsuwać się od ścianek formy.
Jeśli nagle ciasto okazało się płynne z powodu dużych żółtek lub włożyłeś trochę więcej masła (mleka), możesz dodać trochę mąki. Dodajemy trochę mąki, bo przy jej nadmiarze wszelkie wypieki są twarde.

Kandyzowane owoce lub orzechy po zakończeniu wyrabiania wyłożyć. Wynika to z faktu, że ostrza robocze mielą kandyzowane owoce, co nie jest pożądane.

Kulich w wypiekaczu do chleba - włóż kandyzowane owoce
Wyjąć gotowe ciasto z rusztu.
Najpierw ubij schłodzone białko bez cukru. Gdy białko się rozjaśni, dodaj cukier. Ubijaj, aż utworzy się stabilna gruba pianka.
Schłodzone ciasto posmarować białą kremówką i posypać kolorową posypką. Alternatywnie możesz po prostu obficie posypać ciasto cukrem pudrem.