Ciasto z sufletem cytrusowym "Tigris"

[🔗.]

Ciasto z sufletem cytrusowym "Tigris"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na ciastko:
masło	200 g
Gorzka czekolada	200 g
Cukier	1 szklanka
Mielone orzechy laskowe	1/2 kubka
Jajka	4 rzeczy
Mąka	1 szklanka
Sól	szczypta
W przypadku herbatnika migdałowego Gioconda:
Jajka	2 szt
Białko jajka	2 szt
Mielone migdały	50g
Mąka	20 g
Cukier	50g
masło	20 g
Kakao	1 \ 2 łyżki. l
Skórka mandarynki	1 szt
Na mus:
Czekolada	50g
Sok z mandarynki	500 ml
Sok pomarańczowy	200 ml
Sok cytrynowy	50 ml
Cukier	1 szklanka
żelatyna	40 g
Przecier z marakui lub mango (opcjonalnie)	1/2 kubka
Owoce cytrusowe w syropie:
Pomarańczowy	1 szt
Mandarynka	1 szt
Kumkwat	garść
Skórka mandarynki	od 2 szt
Cukier	1 szklanka
Forma 22 i 24 cm
Szklanka 200 ml

Metoda gotowania

Chcę Ci zaproponować przepis na ciasto. I znalazłem to w Internecie. Autor ciasta Zhenya- 🔗.
Mąż wybrał ten tort na urodziny. I nie na próżno powiem ci, że wybór padł na niego. To jest coś. Ciasta są pyszne, suflet jest pyszny. A wszystko razem jest pyszne. Naprawdę nie znalazłem kumkwatów.

Owoce cytrusowe pokrój w cienkie krążki, dodaj skórkę, cukier i wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować do zeszklenia, wyjąć z syropu i rozprowadzić na pergaminie do wyschnięcia. Wrzuć skórkę na sito.

Aby uzyskać ciastko, rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Ubij jajka trochę z cukrem i solą. Ubij obie mieszanki razem.

Dodać mąkę, orzechy laskowe i 2/3 kumkwaty ugotowane w syropie. Mieszaj szpatułką od dołu do góry. Formę 24 cm przykryj pergaminem i boki nasmaruj olejem. Wlej ciasto do foremki i piecz 200 g przez 30 minut. Chłodny bez wyjmowania z formy.

Aby uzyskać biszkopt migdałowy, ubij jajka na puszystą masę. Dodać mąkę, migdały i roztopione masło. Delikatnie wymieszać.

Białka ubić na chrupiące i delikatnie wymieszać z ciastem.

Ciasto podzielić na pół. Dodaj kakao do połowy, a do drugiej połówki wymieszaj skórkę i 1-2 krople barwnika pomarańczowego.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i za pomocą torebki z ciastem lub tylko łyżeczki ułóż ciasto w paski na przemian koloru. Piecz przez 15-20 minut przy 200 gr. Ostudź i pokrój w paski o pożądanej szerokości.

Na mus rozpuść czekoladę, dodaj gotowaną skórkę - nie jest to konieczne. Umieść na pergaminie. Pozostaw do stwardnienia i pęknięcia na paski. I połam je na małe kawałki.

Namoczyć żelatynę w 200 ml soku mandarynkowego.

Pozostały sok połączyć z sokiem pomarańczowym i cytrynowym (nalałem syropu, w którym gotowano plastry). Dodaj tłuczone ziemniaki i cukier. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Dodaj spęcznioną żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia.

Po bokach 22 cm foremki ułożyć paski biszkoptu, pociąć na odpowiednią średnicę, odciąć wierzchnią skórkę i włożyć do foremki.

Wlej miksturę cytrusową do miski miksera i ostudź, aż zacznie gęstnieć - konsystencja galaretki. Następnie bij przez 10-12 minut z maksymalną prędkością. Wlej kawałki czekolady do gotowego sufletu.

Wymieszaj suflet i szybko wlej do formy brownie. Wyjąć na zimno, aż do całkowitego zestalenia.

Namocz 10 g żelatyny w 1/2 szklanki soku pomarańczowego. Podgrzej 1 \ 2 szklanki syropu z gotowanych kromek do wrzenia i włóż do niego spęcznioną żelatynę. Zanurz kubki wcześniej ugotowanych owoców cytrusowych w mieszance galaretki i włóż na ciasto. Udekoruj dekoracją czekoladową.

Ciesz się herbatą!

Co za słodkie ciasto. Dzięki za przepis)

To jest coś! Raczej boskie w kompozycji i pięknie! Wziąłem to do zakładek, nagle gwiazdy się zbiegają, obecność wszystkich składników w jednej wiejskiej kuchni i ja też mogę stworzyć coś podobnego! Sveta, jesteś fajnym facetem, a twój mąż wyciągnął zwycięski los na loterię i, oczywiście, jasne jest, że on sam zasługuje na taką uwagę, w przeciwnym razie, kto dałby z siebie wszystko swojemu DR i włożył tyle miłości i uwagi w tort urodzinowy!

Olya, podobało nam się ciasto w całości i osobno. A suflet, a właściwie spieniona galaretka jest po prostu cudowna. Zrobiłam to w tarcie na kawie cappuccino. Fajnie też.