Kulich „To nie może być prostsze”

Kulich „To nie może być prostsze”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka	1 kg
mleko	400 ml
jajka	5-6 szt.
masło	300g
cukier	400 - 450 g
Sól	0,5 łyżeczki
drożdże	60-70 g (w zależności od ich mocy i świeżości)
rodzynki (suszone morele, suszone wiśnie, kandyzowane owoce, wszystko co kochasz)	200 - 300 g
wanilina, koniak, skórka z cytryny, wszelkie smaki, które używałeś do ciast wielkanocnych	smak

Metoda gotowania

• Zdarza się, że czas ucieka, Wielkanoc już prawie za progiem, a trzeba jeszcze „szyć, wybielać i malować”? Nie wiesz, co przede wszystkim uchwycić i jak wyjść z kłopotów z czasem.
  
• Nie chcę zostać na wakacje bez smacznego ciasta, robię biszkopt w całości - nie ma czasu ani energii, a sumienie nie pozwala postawić zakupionego na świątecznym stole
  
• W takich sytuacjach to właśnie ten tort może przyjść na ratunek. Nie będzie wymagał od Ciebie dużego wysiłku i ruchów ciała, da Ci możliwość manewru w czasie i będzie smakował znacznie lepiej niż produkty sklepowe.
  
• Konsystencja zbliżona do dość gęstego ciasta, w smaku z powodu przedłużonej fermentacji przełamuje się nuta biszkoptu.
  
• Nie bój się „rozsypania” w ilości kilkudziesięciu gramów, to nie jest decydujące o finalnym produkcie. Najważniejsze, że ciasto ma konsystencję gęstej śmietany lub wystarczająco gęstego ciasta na naleśniki.
  
• 
  
• Uwielbiam umiarkowanie słodkie ciasta wielkanocne. Dla mnie wystarczy 400 g cukru na 1 kg mąki. Jeśli wolisz szczerze słodkie ciasto, spokojnie dodaj kolejne 50 g do przepisu.
  
• 
  
• 200 g wypełniacza (rodzynki, owoce kandyzowane itp.) Na 1 kg jest całkiem normalne. Jeśli chcesz, aby był całkowicie świąteczny, zwiększ go do 300 g (nie próbowałem wkładać więcej niż ta kwota).
  

Tym razem upiekłam pół porcji 500 g mąki.

Przede wszystkim wziąłem 35 g drożdży i rozpuściłem je w 200 ml ciepłego mleka.



Podczas gdy my zajmiemy się resztą produktów, drożdże ożyją.

Zmiękczone 150 g masła do tego stanu:



I przetarł go 200 g cukru.



Dodałam 3 jajka po około 60 g i wszystko wymieszałam w jednolitą masę.





Dodałam wanilinę, koniak, mieszankę mleczno-drożdżową, mąkę i ponownie wszystko wymieszałam w jednorodną masę.



Na koniec dodałam kandyzowane owoce i suszone wiśnie.

W Kenwood wszystkie te manipulacje zajmują bardzo mało czasu.

Mogę cię uspokoić, możesz się nawet bez nich obejść, ale po prostu weź i wymieszaj wszystkie składniki na raz mikserem (najpierw rozpuść drożdże w ciepłym mleku). Bez miksera - wystarczy użyć trzepaczki lub tylko łyżki.

Następnie mamy dwie możliwości dalszych działań:
1. Wlej ciasto do foremek na około 1/3 i pozostaw na 4-5 godzin, aż wzrośnie o 2-2,5 p., Następnie natychmiast upiecz.
2. Wlej ciasto do foremek nieco powyżej 1/3, dobrze dokręć górną część foremek folią spożywczą i wyślij do lodówki na 12 do 24 godzin. Jak tylko będziesz miał czas, wyjmij je z lodówki i pozostaw rozgrzej przez godzinę, a następnie upiecz.

W drugiej opcji ilość drożdży można zmniejszyć o 10-12 gramów.

Wolę drugą opcję.

Naczynia do pieczenia smaruję nieprzywierającym tłuszczem (w równych ilościach smalcem, olejem roślinnym i mąką ubitą mikserem), na dole formy - kółko papieru do pieczenia.



Z 500 g mąki gotowego ciasta wyszło ok. 1300. Łyżeczką rozsmarowuję równe ilości na trzylitrowe formy. Aby uniknąć „zwijania”, posypała wierzch mąką i zacisnęła foremki folią spożywczą. Nie będę już posypywać mąką, pozostawia ślady na gotowym produkcie.




W lodówce mam około + 4 * C. Formy ciasta przetrzymywano w nim nieco ponad 24 godziny. Oto jak dbali o lodówkę:


Dałem go rozgrzać przez godzinę i upiec.

Czas pieczenia i temperatura zależą od piekarnika i wielkości ciast.

Posiadam kuchenkę elektryczną konwekcyjną. Włożyła ciasta do piekarnika. Nie wyjmując ich z pieca, nadałem tempo. w 180 * C, po 15 minutach. obniżona do 150-160 * C. Pieczone około 40 minut.

Skoncentruj się na rozpoczęciu pieczenia w 180 ° C, a następnie obniżeniu temp. do 150-160 * С.

A oto same ciasta. Przed pieczeniem blatu nic nie natłuszczałam, chciałam go pokazać w jego naturalnej postaci.

Zest, bardzo piękna! Twoje dłonie są wyraźnie zaostrzone pod ciastem.

A one są takie żółte! Czy to z jajek? Czy to tylko kolor zdjęcia?

[Sofim]

Sofim

: kwiaty: Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Strach na wróble

ehh, jak pięknie powiedziała, już było przyjemnie

A ciastka są naprawdę żółte na przekroju. Może o pół tonu ciszej niż na zdjęciu.
Nic nie barwiłam, nie dodałam kurkumy ani szafranu. Jajka były kupione w sklepie, jednak ich żółtka były dość jasne. Myślę, że jest to spowodowane długim czasem przebywania w lodówce. Zaleca się wszak nadać tortowi bardziej nasycony kolor, przechowywać żółtka zmielone z cukrem na noc przed ugniataniem w lodówce ... chyba ten sam proces zadziałał ...

Chociaż nie mogę powiedzieć 100%

Lena, a to ciasto bardzo różni się od ciasta mięsożernego, to znaczy błonnik jest obecny? ... dobrze, rozumiesz mnie

Celestino, nie upiekłaś tego ciasta? W 2008?
Zest, przepis naszkicowany i uporządkowany w cenionym notatniku w kuchni. Miałem bowiem przypadek, kiedy pracowałem tak ciężko, że zapomniałem o Wielkanocy. Zmęczyłem się pracą, poszedłem po coś do sklepu. „Czy kupiłeś już pastę?” Na maszynie odpowiadam, że makaronu nie kupuję, ale sam go piekę. Wyszedłem ze sklepu. Myślałem. I wtedy dotarło do mnie ... Poszedłem do następnego sklepu, kupiłem trochę barwnika (który już został), tuzin jajek i ciasto. Wtedy taki przepis by mi bardzo pomógł!

Lena, a to ciasto bardzo różni się od ciasta mięsożernego, to znaczy błonnik jest obecny? ... dobrze, rozumiesz mnie

sny-marzenia)) Chciałbym, prawda? Prawie minimum wysiłku, a błonnik - tak jak kochamy Niestety tak się nie dzieje. Oczywiście różni się od mięsożernego. Dobrze też smakuje, zbliżony do ciężkiego ciasta, ale nie ma oszałamiającego aromatu i konsystencji biszkoptu.

Cóż, podałem ci mniej więcej ten sam przepis, ale włożyłeś go do wypiekacza do chleba, ugniótłeś na cieście, podniosłeś 2 razy i upiekłeś. Ale przynajmniej w przybliżeniu musiałem „mieć” pojęcie o smaku, pamiętaj

Cóż, podałem ci mniej więcej ten sam przepis, ale włożyłeś go do wypiekacza do chleba, ugniótłeś na cieście, podniosłeś 2 razy i upiekłeś. Ale przynajmniej w przybliżeniu musiałem „mieć” pojęcie o smaku, pamiętaj

Duc, pamiętam go ... czy to OH?!?))) Bardzo mi się podobało, jak na łatwy przepis, coś, co jest potrzebne ... nikt nie zgadnie, oprócz baluvany

kiedy wysmarować ciasto tak, aby biały kapelusz (jajko i cukier - dobrze rozumiem)? : czerwona: gdy ciasto jest prawie upieczone lub od razu, jak w piekarniku

Jeśli dobrze zrozumiałem pytanie, biała czapka oznacza glazurę białkową. Jeśli tak, to nakłada się go na gotowe ciasto, które już ostygło. A jeśli tak samo, mówisz o czymś innym, to przed pieczeniem posmaruj jajkiem lub słodkim mlekiem, aby uzyskać piękną skórkę.

Pisząc odpowiedź, Lenusya już napisał.

Czy możesz to zrobić z suchymi drożdżami? ile wtedy potrzebujesz? Powiedz mi

Wow, skoro przybyłem tu z Myasoyedovsky, odpowiedzi na pytania już zostały.
dzięki za pomoc

Czy możesz to zrobić z suchymi drożdżami? ile wtedy potrzebujesz? Powiedz mi

z suchym nie waż się. Mimo to jest tu dość długa fermentacja ... Do ciast wolę używać tylko żywych drożdży.

Nie ma doświadczenia w gotowaniu takiego ciasta na suchych drożdżach, więc nie podejmę się niczego doradzać.

Najważniejsze, czy myślisz, że możesz zostawić ciasto w lodówce i włożyć do foremek przed pieczeniem? Daje ciepło i naturalnie rośnie.

[Irina_hel]

Irina_hel

Mogą. Ja też piekłam w tej wersji. Ale podobało mi się mniej niż wysyłanie go prosto do lodówki w formularzach. Nie lubię burzyć ciasta po wyrośnięciu na zimno. A kiedy rozwijasz się w formach, w jakikolwiek sposób mu przeszkadzasz. Przy takim wypieku ciasto wydawało mi się bardziej przewrócone niż przy opcji „od razu w formach”.

Zrobiłam wczoraj według przepisu, według drugiej opcji. Minęło 10 godzin, a ciasto nadal nie rośnie (włożyć drożdże, luźno, bulgotanie ...)
Należy winić 1 kwietnia

Wczoraj też zrobiłem to według drugiego przepisu, przy okazji drożdże nie bąbelkowały, wciąż wszystko wąchałem, wkładałem do foremek i do lodówki, patrzyłem rano - wstali - trochę (3 -4 cm) nie sięgał szczytu formy.

rano spojrzałem - poszli w górę - trochę (3-4 cm) nie sięgnęli do szczytu formy.

Czas więc upiec!

W lodówce w litrowej postaci ciasto trochę rośnie (minęło 13 godzin), w przeciwnym razie wydawało się już, że „dotarły”. W małych 200 gramach nie ma ruchu. Wyciągnęła je na stół. Prawdopodobnie odgrywa tu rolę masa krytyczna. Poczekajmy, sir.

Przechowywałem go w lodówce przez jeden dzień ... chociaż jeśli pamięć wzrokowa się nie zmienia to po 12 godzinach już wyraźnie wykazywały oznaki wzrostu.

cóż, fffsoyo, wyskakują z doniczek, nie chcą tu rosnąć
Idę do klasztoru… Jeszcze nie zdecydowałem w którym

Drożdże - 60-70 g (w zależności od ich mocy i świeżości).

A ile suchych można wymienić?

Ciasta pieczone według tego przepisu na 2 sposoby
Bez lodówki: przewiewne, miękkie, kruche, lekko kruche!
Z lodówką: taka sama jak pierwsza opcja, ale bardziej wilgotna i prawie nie krucha!
BARDZO SMACZNE FILIŻANKI !!!!!!!!!!
DZIĘKUJĘ BARDZO!!!!!!!!

PS: jako autor ufam Ci w 100% !!!!!!!! Wybrałem ten przepis bez wątpienia w wynik. Najpierw doradziłem jej przyjaciołom. Coś im nie wyszło. W pośpiechu postanowiłem wypróbować przepis. U mnie wszystko poszło świetnie. „Z jednej udręki, ale nie z tych rąk”! Moje zaufanie do Twoich przepisów wzrosło jeszcze bardziej !!!!!
Te bez lodówki pieczono w słoikach z zielonym groszkiem. Poszliśmy tylko na około 4 godziny. Bardzo dobrze rosły również podczas pieczenia!

Z lodówki (najwyraźniej trzeba było zmniejszyć ilość drożdży) wydaje się, że troszkę stanęła, w mniejszych foremkach są znakomite, większe nie urosły bardzo, ale mimo to okazały się bardzo ładne.

Wersja tego przepisu, którą zrobiłem bez drożdży, na zakwasie, po lodówce trzymałem go w powietrzu przez godzinę, następnie włożyłem do powolnej kuchenki na godzinę, potem pieczenie okazało się bardzo pulchne, ale wydaje mi się jeszcze smaczniejszy.

Gorąco dziękuję za przepis, ciasta okazały się smaczne, bardzo dobrze się uniosły i nie odpadły.

Wczoraj o wpół do dziewiątej wieczorem wkładam ciastka do lodówki do wyrastania, z nadzieją, że jutro wieczorem upieczę. O 4-30 rano postanowiłem zobaczyć, co się stanie z testem. Od razu zapomniałem o śnie, ciasto wyrosło na sam szczyt form. A potem minęło siedem godzin. Musiałem włożyć go do piekarnika i piekarnika. Jest już pokryty glazurą. Ufnie. to będzie pyszne.

[aderkina]

W przepisie na to ciasto ilość drożdży jest wskazana dla średniej masy ciała Odessy, jeśli weźmiesz mocniejsze drożdże, a nawet skupisz się na długiej ekspozycji w lodówce, to ich ilość można bezpiecznie zmniejszyć.

Ogólnie lepiej jest mieć oko, nigdy nie można być w 100% pewnym, jak zachowa się ciasto.

aderkina

Będzie pysznie

Ogólnie lepiej jest mieć oko, nigdy nie można być w 100% pewnym, jak zachowa się ciasto.

więc patrzę na niego, wydaje się, że ciasto nie urosło trochę.
Stoi w lodówce od 11 rano. Może tak powinno być .. I z braku doświadczenia pomyślałem, że wrócę do domu z pracy i umyję lodówkę z ciasta
Jakieś włoskie drożdże, ale dobrze grało w mleku ...Wziąłem 25 gramów na 0,5 kg mąki
Czekam, jutro upieczę
A także to ciasto stało się jakoś rustykalne w lodówce, solidne ...
Czy to jest zamrożone? czy mu kirdyk?

Kulich jest NIESAMOWITY !!!!!!!!
A co najważniejsze, jest bardzo łatwy w przygotowaniu
podziękować

Skórka owocowa !!! Dzięki za niesamowity przepis. Nawet jeśli mam to „reaktywne”, ale bardzo smaczne. Podziękować!!!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa! Zdecydowałem się wypróbować Twój przepis, ale oto pytanie.

Gdy będziesz mieć czas, wyjmij go z lodówki, pozwól mu się rozgrzać przez godzinę, a następnie upiecz.

Włożyła ciasta do piekarnika.

Godzina na rozgrzanie - czy masz na myśli garowanie w piekarniku? Lub po godzinie odgrzania włożyć ciasto do piekarnika na rozrost?

Cześć.
Powiedz mi, jak to się stało, że moje ciasto urosło 2,5-3 razy w ciągu półtorej godziny ?!
Musiałem włączyć piekarnik.
P.S. zrobił wszystko zgodnie z przepisem.
Wielkanoc okazała się świetna! Bardzo smaczne i bez problemów!

[WESOŁYCH ŚWIĄT !!!]

Oto moje ciasta wielkanocne, potrzebowałem dużo i szybko, przepis pomógł, smaczne, pachnące ciasto, ciasta wielkanocne okazały się, i to się podoba.
Dzięki za przepis !!!

A oto dodatek ...

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

No cóż, tu fotka krajalnicy, po prawej przystojnym mężczyzną, dodałem szafran, kolor jest bogaty, żałowałem, że nie włożyłem szafranu do mięsożernego ...

Chcę powiedzieć, że kulicz jest dobry, bo nie jest uciążliwy, problemy, nie. I oczywiście smaczne, jak trzeba było udowodnić! Wypiekę escho !!! I nie tylko jako opcja, szybko o tym zapomniałem. Jeszcze raz dziękuję, Zest.
,

A ja piekłam według pierwszej opcji, wygląda na to, że okazały się być jakieś super reaktywne drożdże, w ogóle zaczynałam ciasto na 2/3 porcji, układam w foremki i siadam czekając aż wyrośnie, zerkając sporadycznie skupiając się na 4-4,5 godziny w efekcie po około 1 godzinie i 40 minutach mam takie zdjęcie

Szybko podłączam piekarnik, piekę w efekcie kopuła oczywiście spadła

ciasto jest pyszne, ALE kruszy się po jedzeniu mięsa
Może dziewczyny, które próbowały zdenerwować ciasto, jeśli pozwolisz mu wyrosnąć, ugniatać, a potem tylko włożyć do foremek, nie kruszy się tak? nikt nie eksperymentował?

Chcę Ci podziękować za przepis, który użyłem przez trzy Wielkanoc z rzędu i powiem ci, czy nie zmiażdżysz go dwa razy jak gąbka i tylko bomba

Zest, dzięki za przepis. To pierwsze ciasto, które upiekłam z tego forum kilka lat temu. Przepis przekonał prostotą, szybkością i mechanizacją wyrabiania ciasta, a także możliwością zmiany czasu i nieprzywiązywania się do życia ciasta))). A smak wyszedł bardzo, bardzo dobrze. Od kilku lat pieczenia z zamkniętymi oczami potrafię odróżnić go od innych, cóż, bardzo mi się podobało. Zgodnie z tym przepisem kilku moich krewnych, którzy nie są Chlebopeczkinami, już się przygotowuje (tylko mikserem i łyżką). I nie zapominam też o corocznym pieczeniu go m.in. podziękować

przyniosłem ciasta wielkanocne i bardzo dziękuję za bardzo prosty przepis!
Zaznaczę, że od razu go upiekłem, ale zostawiłem na około godzinę - wyszło bardzo dobrze! nawet włożyć łyżkę ciasta do formy do ciasta
ciasto wyszło dobrze, bardzo smaczne!

[Leka_s]

Leka_s, więc widziałem to samo zdjęcie!
Wszystko było w porządku, szybko wyszły, były ładne, ale nakrętki odpadły i wygięły się w piekarniku.
I w żaden sposób nie wpłynęło to na smak! Smak jest boski !!!! Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis !!!!
Ale kto jeszcze napotkał taki problem, jak go rozwiązać? Naprawdę chcę śliczne małe koraliki

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzięki za przepis!
W tym roku upiekłam ciasta wielkanocne. Postanowiłam nie tylko obtoczyć kremem proteinowym i ozdobić posypką, ale ozdobić w specjalny sposób.
Ozdobiony Mokrą Bezą

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzień dobry dziękuję! Od kilku lat piekę ciasto wielkanocne według Twojego przepisu !!!! A potem w przeddzień Wielkanocy zawinęła się, wieczorem zaczęła ciasto, coś nie wyrosło, postanowiła zostawić je do rana. Rano upiekłam, dziś jem i rozumiem, że takiego ciasta nigdy nie jadłam !!! Tak pyszny, że po prostu rozpływa się w ustach.Wydaje się, że to efekt czasu dojrzewania ciasta! Podziękować!

Ode mnie wielkie dzięki za przepis !!!
Nigdy w życiu nie piekłam ciast - przeczytałam przepisy i zrozumiałam, że takie trudności nie są dla mnie, ale tutaj przede wszystkim pociągnęła mnie nazwa, przeczytałam - spodobała mi się prostota i klarowność wykonania. Fakt, że możesz stać w lodówce też mnie przekupił (mieszkanie super, nie ma automatu do chleba). Ogólnie pod każdym względem - „mój przepis” i zaryzykował! A teraz jestem bardzo wdzięczna za tak cudowne, proste i bardzo smaczne ciasto! Mąż - największy krytyk - powiedział - klasyczne ciasto z dzieciństwa, pierwsza próbna partia 700 gramów rozsypała się błyskawicznie, a potem zaczął kolejną pełną porcję!
W pierwszym przypadku przygotowałam krem ​​proteinowy i zostało dużo żółtek, użyłam ich (okazało się, że to placek żółty, mniej kruchy i nam się bardziej podobał), w drugim - według przepisu z jajek ( też smaczne, ale smak jest nieco inny).
I raport - jeszcze raz dziękuję!
Taki przystojny mężczyzna (dla mnie taki pewny pierworodny !!!), wypełnił formularz o 1/3

Oto cięcie - jasne jest, że okruchów nie ma wiele

A oto jeden większy kawałek - wyraźnie widać delikatną, porowatą, wypieczoną strukturę