Rosół w rondlu

Rosół w rondlu

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
mięso z kurczaka
cebula
Słodka papryka
seler
sól, przyprawy

Metoda gotowania

• Dzisiaj gotuję bulion w rondelku z „grubym dnem”, metodą, w której jedzenie jest wkładane do rondla i gotowane bez dodawania wody.
• Ułóż kawałki kurczaka na dnie patelni, następnie dodaj grubo posiekaną cebulę, seler i słodką paprykę z zamrażarki (bez wcześniejszego rozmrażania, aby nie kapał i nie zmienił struktury).
• 
• Nie dodajemy wody do patelni, nie ma też potrzeby solenia potraw.
• Szczelnie zamykamy patelnię pokrywką, podgrzewamy i czekamy, aż się zagotuje. To zajmie kilka minut. Jak tylko patelnia jest bardzo gorąca i wewnątrz wytworzy się dużo pary, zmniejsz ogień do bardzo niskiego, szczelnie zamknij pokrywkę i poczekaj, aż mięso będzie gotowe.
• Teraz jedzenie i mięso gotują się same, ze względu na kondensację powstałą wewnątrz patelni i sok, którego jest dużo w żywności. Kurczak jest gotowy w 25-30 minut. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, otwórz pokrywkę i przekłuj kawałki kurczaka nożem, jeśli mięso jest miękkie. W moim przypadku zajęło to 25 minut.
• Tak wygląda mięso i warzywa po 25 minutach gotowania.
• 
• Jak widać na zdjęciu na dnie patelni widać dużo płynu (ok. 1,5 cm), mięso nie przypaliło się, nie zmieniło kształtu, warzywa też są w kawałkach i nie są gotowane.
• Jeśli teraz skosztujesz mięsa, okaże się, że jest soczyste i półsłone, więc w przyszłości będziesz musiał dodać mniej soli niż zwykle.
• Teraz do mięsa dolewamy wodę (wrzącą wodę) tyle, ile potrzeba ze względu na gęstość bulionu lub przeznaczenie bulionu - wystarczy bulion do zupy, gęstej zupy itp.
• W ten sposób reguluje się liczbę porcji i grubość naczynia.
• Oto bulion wypełniony wrzącą wodą. Dlaczego wrząca woda, a nie surowa woda? Jeśli dodasz surową wodę (zimną) do gotowego gorącego kurczaka, to ponownie musisz poczekać, aż płyn na patelni nagrzeje się, zacznie wrzeć, podczas gdy produkty będą ponownie gotować, zaczną z nich wydobywać się soki je, a to dodatkowy czas spędzony na gotowych produktach podczas obróbki cieplnej.
• Po dodaniu wrzącej wody bulion szybko się zagotuje, ponieważ produkty są gorące, a woda jest gorąca, nic nie jest wymywane z produktów.
• Na zdjęciu widać, jak przezroczysty jest bulion, nawet po dodaniu wrzącej wody.
• 
• Teraz dajmy bulionowi czas na zagotowanie. Podgrzewam mniej niż średnio, dolewam wody do smaku, zamykam pokrywkę i czekam aż się zagotuje. Nie ma na to czasu, trzeba uważać na gotowanie, aby rosół nie zagotował się dużo, a jedynie „szepcze”.
• To wszystko, bulion jest gotowy.
• Gotowanie bulionu od pierwszego wrzenia do gotowości zajęło tylko 40 minut.
• 🔗
• Proszę używać bulionu dalej zgodnie z przeznaczeniem.
• Można go odsączyć i podać na obiad. Można go opróżnić i wlać do małych pojemników, schłodzić i przechowywać w zamrażarce. W takim bulionie dobrze jest gotować owsiankę, zwłaszcza pęczak, jęczmień, pszenicę. Itp…

Bardzo ciekawa i niekonwencjonalna!

Administrator potrzebuje w kuchni okapu z wbudowaną kamerą.

W dzieciństwie czytałem (nie rzucaj we mnie kamieniami) magazyn „Krestyanka”.
Opowiadał o kuchni cygańskiej (dla nas tajemnica). Wtedy dotarło do mnie, że zaczynają gotować każdy rosół od smażenia mięsa po skórkę.

Administrator dzięki za pomysł. Niedawno kupiłem patelnię z grubym dnem (seria Gourmet), spód jest trójwarstwowy. Rosół, jak mi się wydaje, jest dużo smaczniejszy, więc okazuje się, że byłam mile zaskoczona pojawieniem się rosołu z kurczaka - przypominał mi dawno zapomniany smak z odległej przeszłości. Możesz zamrozić skoncentrowany bulion w kostkę, a następnie szybko ugotować zupę.Nie ma konieczności usuwania piany, a co najważniejsze jest całkowicie przezroczysta.

Zgadzam się co do smaku - jest dużo smaczniejszy niż zwykły rosół, w którym mięso gotuje się w wodzie i nie zajmuje to dużo czasu

Miło słyszeć, że podobał Ci się pomysł gotowania w ten sposób

Dzień dobry Tatiana
Pytanie jest nieco poza tematem - co fotografujesz? Jaki aparat? Czy dodatkowo przetwarzasz zdjęcia na komputerze?

Dzień dobry Tatiana
Pytanie jest nieco nie na temat - co fotografujesz? Jaki aparat? Czy dodatkowo przetwarzasz zdjęcia na komputerze?

Odpowiadaj poza tematem, ale na pytanie

Mam dwa aparaty: KASIO (stary, półprofesjonalny) z trybem makro i NIKON (nowy) z którymi wciąż walczę o jakość robienia zdjęć i przyzwyczajanie się do niego, a on do mnie
W przypadku fotografii żywności pożądane jest posiadanie trybu makro i obiektywu.

Czasami trzeba obrobić zdjęcia na komputerze, warunki fotografowania nie zawsze odpowiadają oczekiwanym. Z reguły są to hałas, światło, kontrast.
Im lepszy aparat i obiektywy, tym mniej przetwarzania może być na komputerze.
No i oczywiście do kręcenia obiektów, jedzenia trzeba przygotować stół, miejsce, wnętrze, talerze, samo jedzenie, w efekcie otrzymasz 50-70 klatek, z czego tylko kilka finałowych klatek przejdzie do tematu .

Dobre zdjęcia! Mam nadzieję, że odpowiedziałem na Twoje pytanie

Z nadmiarem
Cóż, TY i PRACOWNIK ...
Potrzeba dużo cierpliwości, aby zrobić 50-70 zdjęć i nadal gotować ...
Mam 3 fotiki (dwa Canon i Pentax) i żaden z nich od razu nie daje normalnych zdjęć ...
Tutaj na e-mail jedna dziewczyna strzela 4-megapikselowym Olympusem - pobierzesz. Mogę upuścić link w osobistym.

Jeśli zrobisz kilka zdjęć wszystkiego, to jest szansa, że ​​źle się to skończy, więc przekręcasz talerz kapuśniaka pod różnymi kątami, do tego światło, widok i tak dalej ...

Na forum są ludzie, którzy robią więcej zdjęć, szczególnie dużo, gdy proces gotowania jest filmowany.

KASIO Mam półprofesjonalistę. Aparat ma 7 megapikseli, ma już kilkanaście lat, ale nadal działa sprawnie, a NIKON będzie mocniejszy.

Połączmy się, zobaczę zdjęcia, to jest zawsze interesujące i pouczające