Pieczenie w wypiekaczu do chleba Bork

3-4 centymetry nie sięgały krawędzi wiadra. Włączył pieczenie, kapelusz wzniósł się nad wiadro, ale nie sięgnął wieczka. Ale przy gotowości pojawił się inny problem. Zaczął wyjmować go z formy i był cały przewiewny jak wata. Opadł na stół i zawahał się, położyłeś go i zgiął się. Połóż ją na boku, aby ostygła. Rano, gdy ostygła, stała się mocniejsza, ale kształt jest brzydki (ale smaczny). Dla siebie doszedłem do wniosku, że do takiego wzrostu i ilości drożdży należy wlać więcej mąki. Oznacza to, że prawdziwa jest pierwotna receptura i wzrost o 2-2,5 razy.

I tam, moim zdaniem, przepis mówi, że trzeba poczekać, aż trochę ostygnie w formie, a następnie wyjąć. A jeśli chodzi o wzrost, upiekłem w trybie głównym, w ogóle nie dodałem czasu, upiekłem już 4 sztuki, wszystko wybitnie poszło. A jeśli dodasz mąkę, będzie cięższa, wręcz przeciwnie, podoba mi się jej delikatność ...

Więc macham pięściami i walka się kończy. Wyciągnąłem go zaraz po upieczeniu i to było wczoraj, a dzisiaj dowiedziałem się, że muszę go ostudzić w formie. Cóż, nic, uznamy to za edukacyjne, ale smaczne

Wciąż doskonalimy nasze nierealne umiejętności!
Żyto pszenne z

Witam ponownie!
Postanowiłem więc opowiedzieć o moim drugim chlebie.
Postanowił zrobić „francuski”

1. Suszone drożdże - 1 godzina. l.
2. Mąka pszenna - 400g.
3. Sól - 1 + 1/4 łyżeczki.
4. Mleko w proszku - 1 + 1/2 łyżeczki.
5. Masło - 1 łyżka. l. (15 gr)
6. woda Mleko - 280 ml.
Tryb to oczywiście „francuski”. gramatura 750g, kolor skórki „Medium”

Nie było mleka w proszku, więc skreśliłem go i zamieniłem wodę na mleko pasteryzowane. (Byłem zdumiony moją odwagą! Jest na drugim chlebie!)
Podczas kolobkovaniya dodano mąkę 1,5 łyżki. l. Wydawało mi się, że zaczęliśmy się rozumieć!
A oto wynik naszego zrozumienia!

Gwiazda w szoku! Byłem oszołomiony! Skórka jest doskonała! Nie ma nawet śladu zerwania dachu.
A smak ... w moim rozumieniu prawdziwy, zwykły, biały chleb, tylko smaczniejszy. Naprawdę mi się podobało.
Wierzchnia skorupa trochę się zmarszczyła, ale kiedy stał przez pół nocy pod ręcznikiem, zrobiło się trochę wilgotno.
A jednak jedna krawędź okazała się wyższa, druga niższa. Po ugniataniu kolobok leży na boku wiadra, dlatego unosi się nierównomiernie.
Następnym razem po ugniataniu spróbuję go wyśrodkować.
To są rzeczy, które wydarzyły się wczoraj w nocy, a teraz przyszłe ciasto wielkanocne siedzi w KHP (Maslyany, od Elena Bo). Boję się! Postanowiłem nie ingerować w nic! Może z wyjątkiem wydłużenia czasu wzrostu przed pieczeniem. Powiem ci później, co z tego wynikło.

PS Co się stanie, jeśli po francusku zastąpisz masło olejem roślinnym?

Próbowałem upiec chleb według twojego przepisu. Wyszło świetnie. Bardzo smaczne, dobrze różane, miękisz z nosa ... Jednym słowem bardzo dziękuję !!!!!

Próbowałem upiec chleb według twojego przepisu. Wyszło świetnie. Bardzo smaczny, dobrze różany, miękisz z nosa ... Jednym słowem bardzo dziękuję !!!!!

To nie jest mój przepis. Znalazłem to tutaj na stronie. Szkoda, że ​​nie napisałem, którego.
A ja sam się tylko uczę.
Cieszę się, że masz trochę chleba. Ten przepis też mi się bardzo podobał.

Chciałbym wypróbować już dostosowane przepisy, więc poszedłem za tobą i spróbowałem ...: girl_red: Sam próbowałem z książki kucharskiej Żyto (przaśne, ale ogólnie nic), Płatki owsiane (pyszne, jakby z otrębami), francuski z ziołami - z czosnkiem i bazylią - (bardzo ostra, ale nie można jeść dużo, została upieczona dla mojego męża na polowanie).

Owsianka (pyszna, jakby z otrębami),

Czy to pochodzi z książki z przepisami na HP?
Ja też chcę tego spróbować.Zmieniłeś coś lub ściśle według recepty? A może teraz, po, stało się jasne, że trzeba coś zmienić?
Podaj nam więcej szczegółów, proszę.

W tej chwili załadowałem płatki owsiane z książki kucharskiej.
Coś mi się nie podoba kolobok. Nie pozostaje w tyle za ścianami. Dodałem trochę więcej mąki. Pierwsza partia minęła. Myślę, że po drugiej będę musiał dodać więcej. Ech, jakoś ekscytujące.
Może płatki są złe?

W tej chwili załadowałem płatki owsiane z książki kucharskiej.
Coś mi się nie podoba kolobok. Nie pozostaje w tyle za ścianami. Dodałem trochę więcej mąki. Pierwsza partia minęła. Myślę, że po drugiej będę musiał dodać więcej. Ech, jakoś ekscytujące.
Może płatki są złe?

BIAŁEM REGULARNY HERKULES, DODAWIŁEM ZNACZNĄ ILOŚĆ MĄKI DO FORMOWANIA NORMALNEGO PUDEŁKA. Niestety nie pamiętam, jak długo.

W sumie dodał 1,5 łyżki. mąka. Piernikowy ludzik okazał się na zewnątrz piękny, elastyczny, ale lepki do dłoni. Nic więcej nie dodałem. Zobaczmy co się stanie.
Pod ręką były płatki NORDIC instant. Może o to chodzi?

Jaki jest wynik?

Właśnie dotarłem do Internetu.

Z tym chlebem wyszedł pech.
Prawie w ogóle się nie podniósł. Miękisz okazał się dość gęsty.
Płatki były całkowicie rozpuszczone i nie było ich widać. Okazuje się, że naprawdę trzeba dodawać zwykłe płatki owsiane, a nie szybkie gotowanie. Dzięki tym płatkom chleb nabrał dość specyficznego smaku. Wydaje się nawet pyszne. Wydawało się, że wszystkim poza mną się to podoba.
Może zrobiłem coś złego?
1. Bez namysłu nalałem mleko z lodówki.
2. Wciąż brakuje mąki. Chociaż piernikowy ludzik był silny, wciąż lepił się do dłoni.
Kiedy przypomniałem sobie o mleku i zobaczyłem, że do czasu wypieku chleb praktycznie nie wyrósł, dodałem czas na wyrośnięcie. Wstałem trochę, ale potem, widzę, całkowicie się zatrzymałem. Potem już włączyłem pieczenie.
Moja pierwsza porażka.

Szkoda ... Na początku też dostałem lepkiego koloboka, ale nic, wynik był dobry. I ZAWSZE podgrzewam mleko, drożdże nie lubią zimna.

wyciągamy wnioski. Jakoś spróbuję ponownie tego przepisu.

W tej chwili załadowałem płatki owsiane z książki kucharskiej.
Coś mi się nie podoba kolobok. Nie pozostaje w tyle za ścianami. Dodałem trochę więcej mąki. Pierwsza partia minęła. Myślę, że po drugiej będę musiał dodać więcej. Ech, jakoś ekscytujące.
Może płatki są złe?

W ogóle nie chodzi o płatki !!! nie musisz się spieszyć, aby dodać mąkę, każdy przepis ma własną bułkę. Weźmy na przykład francuskie z ziołami i czosnkiem - po pierwszym ugniataniu ciasto rozsmarowuje się jak owsianka, po drugim bułka jest już uzyskana, ale do końca ugniatania przykleja się do jednej ściany, ale chleb się obraca ma być delikatny i przewiewny (tutaj najważniejsze jest, aby czosnek nie przesadzał). Moja rada jest taka, aby nie spieszyć się ze zmianą przepisu, piec tak, jak jest napisane w książce kucharskiej, a na podstawie wyniku zdecyduj, czy coś zmienić, czy nie. Wszakże im więcej mąki, tym trudniej wyrasta ciasto, staje się ciężkie.
Eeeh, poszedłem do daczy na wszystkie święta i już tęskniłem za moim wypiekaczem do chleba. To prawda, upiekłam ze sobą dużo chleba. A mój mąż zakochał się we francuskim z ziołami i czosnkiem, więc zabrali ze sobą dwa bochenki. Pieczę ściśle według przepisu, niczego nie zmieniając.

Czy ktoś skończył z bananami i orzechami włoskimi z książki?

ile dodać do przepisu. dodać mąkę?

Dla Natiny
Kiedyś piekłam chleb bananowo-orzechowy, ale okazało się, że to przepyszna muffinka.
Przepis zrobiłem sam. Wypiekany w okrągłym wiadrze, waga okazała się 1080g, piecze idealnie.
Mąka -500 gr / s, przesiej
Mleko - 150 ml
Świeże drożdże - 10g
Jajko -2 szt / 120g bez skorupy /
Cukier -150gr
Margaryna -60gr
Likier Amaretto -1st. l
Sól -1/2 łyżeczki
Banan -120gr / bez skórki /
Orzechy włoskie -50g
Kardamon, gałka muszkatołowa - do smaku
Tryb 5. Słodkie wypieki
!. Hoduję drożdże w ciepłym mleku, w osobnym pojemniku dodaję 150g mąki, ugniatam łyżką i po 20 minutach wlewam do wiadra.
2. Jajka, temperatura pokojowa, zmielić widelcem z cukrem, wrzucić do wiadra.
3.Likier, kardamon, gałka muszkatołowa, stopiona margaryna, sól, resztki mąki.
4. Wkładam wiadro do HB i włączam tryb 5.
5. 5 minut przed sygnałem dodać pokrojonego banana i na sygnał orzechy włoskie.

Witajcie panowie, piekarze! Jestem na wakacjach na wsi. Skończył mi się chleb. Postanowiłam iść do domu i upiec bochenek (w zasadzie nie kupuję w sklepie). A wcześniej odwiedziłem targ i zaopatrzyłem się w żyto. Postanowiłem przeprowadzić eksperyment. Z mąki żytniej (200 g) zmieliłem sobie mąkę, wziąłem 100 g zakwasu od Viki (miała już pół roku) i bez przygotowania ciasta dodałem do ciasta 250 g mąki pszennej i miałem resztki 30 g mąki z kiełkującej pszenicy, potem to samo poszło do ciasta. 200 g kwaśnego mleka z mleka wiejskiego. Dla pewności ugniótłam 1,5 łyżeczki drożdży, nie ma czasu czekać, aż wyrośnie na zakwasie. Przypomniałem sobie, że są orzechy włoskie, obrane) i dodałem też g 50. Cóż, nie odpuściłem. 30 minut przed pieczeniem musiałem wszystko wyłączyć i włączyć do pieczenia. chleb wzrastał „skokowo”. Wyglądam przez okno - przystojny mężczyzna. Zostało 15 minut. Zrób zdjęcie - pokażę

Oto kolejna rzecz. Kiedy wlano drożdże, ich kolor wydał mi się dziwny i postanowiłem poczytać na torebce. Okazało się, że to drożdże do pieczenia. Jaki będzie smak chleba żytniego - nie wiem.

Oto kolejna rzecz. Kiedy wlano drożdże, ich kolor wydał mi się dziwny i postanowiłem poczytać na torebce. Okazało się, że to drożdże do pieczenia. Jaki będzie smak chleba żytniego - nie wiem.

Nie wpłynie to na smak chleba.

Dlatego Twój chleb bardzo urósł, ponieważ drożdże do pieczenia są przeznaczone do wyrastania bogatego, ciężkiego ciasta, a biorąc pod uwagę również zaczyn, kefir ...

A ja się bałam. Kiedy piekę chleb żytni i dach ciągle się zawala. Nie mogę śledzić wzrostu, zawsze chcę „trochę więcej”

tak właśnie było. dobrze, posmakuje później. Spróbuję w daczy, aż ostygnie.

Witam właścicieli Borka. Powiedz mi, proszę, czy można piec w tym piekarniku w którymkolwiek z trybów:
- wg programu wypieku chleba chrupiącego - wg
przepis na cienki, długi i suchy chleb.
- Chleb włoski (Program 2 pozwala upiec popularny włoski chleb z delikatnym i przewiewnym miąższem, który jest doskonałą bazą do kanapek.)
Te 2 programy i bagietki są w Moulinex. Lubię Bork, chciałbym, żeby to też było możliwe.

Krótko mówiąc, ludzie mają taki problem - na początku, gdy ciasto się ugniata i wyrasta na drożdżach, wszystkie normy są, ale kiedy zaczyna się tryb pieczenia, ciasto zaczyna opadać, poza tym na wierzchu nie tworzy się skórka rolki, ale pojawia się wgłębienie, to znaczy wierzch nie jest upieczony. Jaki może być problem i jak go rozwiązać? Model х500

Drogi Króliczku! Uważam, że dajesz zbyt dużo czasu na wstawanie. Mam taki problem co jakiś czas, gdy chcę „Tutaj jest trochę więcej”. Ciasto powinno wzrosnąć nie więcej niż 2-2,5 razy, w przeciwnym razie dach się zawali. Może mistrzowie mają inne zdanie. Ale tak myślę.

Witajcie członkowie forum! Pomóż mi wymyślić przepis na dżem truskawkowy, nie rozumiem, jak zrobić cukier galaretkowy. Podziel się swoim doświadczeniem.

Dla Natali48.
Dżem truskawkowy zrobiłam ze zwykłego cukru. 500g truskawek + 500g cukru + 1,5 łyżki. l. sok cytrynowy. Truskawki pokrój drobno, włóż do okrągłego wiadra, dodaj cukier i sok z cytryny. Smak jest bardzo przyjemny.

Ludzie, powiedzcie mi, jak sprawić, by chleb był biały. Użyłem mąki różnych marek, a raczej próbowałem wszystkiego, co było możliwe, ale chleb nadal wychodzi szary (((

Co jeszcze zawiera przepis na chleb, jakie są składniki?
Czy widzisz zdjęcie chleba w całości i w sekcji?

: girl_dough: Dzień dobry wszystkim! Bardzo ważne jest, aby każdy piec nauczył się teorii. Przeczytaj szczególnie uważnie o tworzeniu koloboka. Widziałeś ten cud w swoim wiadrze i możesz spokojnie zająć się swoim biznesem. Moje pierwsze doświadczenia były bardzo smutne.Chciałem wyć, ukryć to, co dostałem i zabrać piec z powrotem do sklepu. Siedziałem i myślałem. Znalazłem tę wspaniałą stronę. Hurra-hurra-hurra! Wszystko się udało. Ciasta wielkanocne w okrągłym wiaderku wypiekane dla wszystkich bliskich. Pieczę bochenki 900 gramów, dzielę na wszystkie. Po prostu nie do opisania, gdy w domu unosi się zapach świeżo upieczonego chleba.

Witaj! Bardzo dziękuję za dostosowany przepis na francuski chleb! Piec został zaprezentowany dwa lata temu na nowy rok, potem upiekli jeden chleb na zakwasie - okazało się, że jest upieczony, ale bardzo gęsty i porzucili ten biznes, a teraz małe dziecko i chcę dać normalny chleb. Wczoraj tego spróbowałem - wyszło świetnie. W przepisie dokonałem zmian w mące od razu wsypałem 400 gi dwie łyżki bezzapachowego oleju kukurydzianego i kolejne 3 łyżki cukru - w przepisie nie było suchych drożdży ani 1, ani 1/4 łyżeczki. Wszystkie tryby są takie same. Okazał się gładki, porowaty i upieczony. Zdjęcia wrzucę. Dziś postaram się zrobić to dziecku z kozim mlekiem - mamy alergię na krowie mleko, mam nadzieję, że się uda. Dzięki jeszcze raz!

Dziewczęta i chłopcy… Chcę powiedzieć słowo w obronie HP. Długo Nie wziąłem szaszaka w ręce nie upiekł chleba w wypiekaczu do chleba. A potem wczoraj z braku czasu zrobiłam Ovcharenko + otręby pszenne + żywe drożdże według przepisu .. Już na etapie wypieku taki aromat stał !!! Chleb okazał się przewiewny, z odpowiednim daszkiem. Nie ma więc żadnych reklamacji na piec !!!!!!!!!!!!

Czy ktoś w Borce upiekł chleb na cieście? Proszę o sprawdzony przepis. Mąż żąda chleba o rustykalnym smaku.

Czy ktoś w Borce upiekł chleb na cieście? Proszę o sprawdzony przepis. Mąż żąda chleba o rustykalnym smaku.

Weź przepis z forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Jak rozumiesz pieczenie na cieście?
Dla danego cyklu pieczenia 3,20 godziny takiego chleba nie można upiec w automacie do chleba.
Musisz zrobić ciasto ręcznie, doprowadzić je do gotowości (jak wielu robi), a następnie włożyć gotowe do piekarnika i dodać inne składniki na ciasto.
I zachowaj równowagę mąki / płynu, kolobok.

A co oznacza ciasto? Z zaczynem czy co?

Weź przepis z forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Jak rozumiesz pieczenie na cieście?
Dla danego cyklu pieczenia 3,20 godziny takiego chleba nie można upiec w automacie do chleba.
Musisz zrobić ciasto ręcznie, doprowadzić je do gotowości (jak wielu robi), a następnie włożyć gotowe do piekarnika i dodać inne składniki na ciasto.
I zachowaj równowagę mąki / płynu, kolobok.

No tak. Zrobić ciasto, następnie włożyć do piekarnika, dodać wszystkie pozostałe składniki i upiec.

A co oznacza ciasto? Z zaczynem czy co?

Ciasto może być zakwasem i drożdżami!

Ciasto drożdżowe to płynne lub gęste ciasto, które przygotowuje się na kawałkach mąki z przepisu, soli, drożdżach - fermentuje się na różne sposoby, aż do podwojenia lub np. W lodówce. Następnie do ciasta dodaje się pozostałe składniki na chleb, wyrabiamy ciasto, a następnie w zależności od rodzaju pieczywa topi się i piecze.

To jest bardzo krótkie!

Ciasto okazuje się smaczniejsze, puszyste!

Ciasto może być zakwasem i drożdżami!

Ciasto drożdżowe to płynne lub gęste ciasto, które przygotowuje się na kawałkach mąki z przepisu, soli, drożdżach - fermentuje się na różne sposoby, aż do podwojenia lub np. W lodówce. Następnie do ciasta dodaje się pozostałe składniki na chleb, wyrabiamy ciasto, a następnie w zależności od rodzaju pieczywa topi się i piecze.

To jest bardzo krótkie!

Ciasto okazuje się smaczniejsze, bujne!

To jest przepis, który chcę. Na razie skokowo, ale zobaczymy.

To jest przepis, który chcę. Na razie skokowo, ale zobaczymy.

Więc co tam?
Przejdź do sekcji Chleb drożdżowy i wybierz na początek chleb drożdżowy pszenny na cieście, ciasto dojrzałe (kto to tak nazywa) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 i idź!
Na początek będziesz piec pod okiem autora przepisu, nikt nie odmówi konsultacji

Dziękuję za wyjaśnienie. Tak właśnie piekę, po prostu nie wiedziałem, że piekę na cieście, tylko na zakwasie.

Coś uciekli wszyscy piekarze. Już lato się skończyło i nikogo nie ma, czy też porzucili swoich wypiekaczy chleba i przestawili się na przechowywanie chleba?
A ja tu kiedyś piekłam
Gotowe na śniadanie !!!

Witam właścicieli Borka. Powiedz mi, proszę, czy można piec w tym piekarniku w którymkolwiek z trybów:
- wg programu wypieku chleba chrupiącego - wg
przepis na cienki, długi i suchy chleb.
- Chleb włoski (Program 2 pozwala upiec popularny włoski chleb z delikatnym i przewiewnym miąższem, który jest doskonałą bazą do kanapek.)
Te 2 programy i bagietki są w Moulinex. Lubię Bork, chciałbym, żeby to też było możliwe.

Oczywiście, że możesz, idź tutaj i przeczytaj, najpierw przepisz przepis na Moulenex i czas reżimu, w którym jest pieczony w Mulenex.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141429.0

Witajcie członkowie forum! Pomóż mi wymyślić przepis na dżem truskawkowy, nie rozumiem, jak zrobić cukier galaretkowy. Podziel się swoim doświadczeniem.

Jeśli nie chcesz za bardzo zagotować dżemu i dodać dużo cukru, możesz użyć pektyny do żelowania, nieco gorszej żelatyny lub bardzo duży wybór innych dodatków żelujących do gotowania.

[bulo4ka]

Jesteśmy morwy, pani bulo4ka Przejrzałem twój przepis i spróbuję. Nadal kupiłem młyn i sam robię mąkę. Z własnej mąki spróbuję w niedzielę Twojego przepisu. Czy mogę zastąpić sodę mlekiem?

[bulo4ka]

Jesteśmy morwy, pani bulo4ka Przejrzałem twój przepis i spróbuję. Nadal kupiłem młyn i sam robię mąkę. Z własnej mąki spróbuję w niedzielę Twojego przepisu. Czy mogę zastąpić sodę mlekiem?

Pewnie tak, ale ja tego nie próbowałam, podobało mi się z sodą, a skórka z mleka nie jest tak chrupiąca. Teraz używam nawet sody do czarnego chleba. Ale co z kielichem jest interesujące. Z czego mielimy mąkę? Skąd bierzemy surowce? A co to za mąka?

Dobry dzień. Spróbuję z sodą. Młyn został zakupiony za pośrednictwem Młyna Chleba. Drogie, ale tak długo chciałem. Mąkę mielę z pszenicy i żyta. Kupuję na targu w Serpukhovie. Sprzedawaj w wiadrach. 11 p kg. Aby przetestować młyn, kupiłem pszenicę w aptece - 48 p kg Bites. Podchodzę ręcznie, szlifuję i idę. Stopień zmielenia można regulować. Mąka okazuje się cudowna + wiesz też, z czego zrobiłeś.

Spróbuję z własnej mąki

No jak on, chleb z jego mąki ??? A propos, o sodzie. Nie sprecyzowałem, ale miałem wodę mineralną. To wszystko, na wszelki wypadek

Tak, zdałem sobie sprawę, że to nie lemoniada. Nie jestem całkowicie z mojej agonii. Z torebki dodaję mąkę w ilości 250 - 300 g. Moja żona, zgodnie ze starym sowieckim zwyczajem, kupiła 2 worki mąki, więc muszę jej używać już rok. Zostało piętro. torba. A z naszej mąki biały chleb nie działa, ale szary, nawet z mąki pszennej

A z naszej mąki biały chleb nie działa, ale szary, nawet z mąki pszennej

Cóż, jest to zrozumiałe, ponieważ w roślinie ziarno przechodzi więcej niż jeden stopień oczyszczenia. To po prostu interesujące, jak mąka przejawia się w chlebie, jak rośnie, potrzebuje takiej samej lub większej ilości płynu.

Dobry wieczór. Odpowiadam. Ciasto zachowuje się normalnie. Ale musisz się do tego przyzwyczaić. na początku dach ciągle opadał, chciałbym, żeby więcej chleba rosło. Teraz jestem do tego przyzwyczajony. czasami wyłączam windę wcześniej i kładę ją na pieczywie. czasami przerywam i czekam 30 minut, potrzeba trochę więcej wody, bo mąka jest pełnoziarnista i trochę większa niż mąka fabryczna