Chleb żytni jabłkowy (wypiekacz do chleba)

Chleb żytni jabłkowy (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

	Składniki
Mąka pszenna	250 g
mąka żytnia	350 g
Piwo ciemne	400 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy	3 łyżki. l.
Suche drożdże	2 łyżeczki
Kawa	2 łyżeczki
Jabłko obrane (zetrzeć na drobnej tarce)	150 g

Metoda gotowania

• Tryb podstawowy
• Waga 1kg
• Skórka jest ciemna.

Uwaga

Przepis pochodzi z forum Good Cuisine. Ale trochę to zmieniłem, nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia od razu. Sam nie spodziewałem się, że okaże się pyszny. Pieczone 2 razy. Pierwszy raz w trybie „RUST-3”, drugi w trybie „BASIC-1”. Więc na Main wspiął się znacznie wyżej.

Chleb żytni z musem jabłkowym w wypiekaczu do chleba (MariV)

Chleb jabłkowy w wypiekaczu do chleba (Korata)

Chleb z musem jabłkowym i orzechami (wypiekacz do chleba) (Tanyusha)

Próbowałem upiec chleb według twojego przepisu .... Wszystko wyszło dobrze ... włożyłem go na noc ... i nawet nie oglądałem bułki ... ale mimo to rano otrzymaliśmy piękną rumiankę chleb ..
Dzięki za wspaniały przepis ....

Ciekawy przepis !! Tylko w lodówce jest zaplamiona butelka piwa, która kosztuje jeden dzień. Nawiasem mówiąc, które jabłko jest lepsze dla słodszego lub kwaśnego typu Antonovka. Czy tak to smakuje?

Mouli jest takie, jak chcesz, wziąłbym Antonovkę, jabłko nada chlebowi swój aromat i kwaskowatość, chociaż nie będzie wyraźne, ale bardzo smaczne.

Właśnie spróbowaliśmy tego chleba - pysznego, miękkiego, skórka twarda, ale do jutra przejdzie wspaniały chleb. Dopasowany idealnie, ale top wyszedł płasko.
Wypiekane za 500 gramów zamiast cukru brałem miód, piwo ciemne niefiltrowane, drożdże tłoczone (ćwierć kostki). Do dziś udało nam się znaleźć suchy kwas chlebowy, nie mogąc się oprzeć i posypaliśmy łyżką, chociaż zapomniałem go uwarzyć. Do kompletnego ażurowego dodałam kolendrę z ziarnami, bardzo lubię, gdy w miękiszu trafiają się wszelkiego rodzaju ziarna. Tak! Podczas gdy ciasto jeszcze się mieszało, czytałem na forum i natknąłem się na radę wyciągania łopatki po ugniataniu, bo ciasto żytnie gorzej się nadaje i nie wymaga odkostniania. Więc właśnie to zrobiłem, nie wiem, jak bardzo to pomogło.


p. z. Zapomniałem o najważniejszej rzeczy - bardzo dziękuję za przepis! to pierwszy chleb bez mąki, jaki kiedykolwiek upiekłam.

I ja! I ja! I ja też to zrobiłem!
Okazało się świetnie! Wzrósł przede wszystkim, wcześniej wykonany przeze mnie! Końcówka jest okrągła!
Ale! Bawiłem się nim - ciasto zachowywało się niedopuszczalnie w wiaderku - było przyklejane do ścian, potem posmarowane po dnie, potem chwytając jedną ze ścianek wiadra jak ratunkową słomkę, trzymałem się go martwy chwyt! Ja, żałując brakującej butelki piwa (a było smaczne, ciemne, niefiltrowane!), Opryskałem wszystkie ostrzeżenia, otworzyłem wieko wypiekacza i ze wszystkich sił uratowałem piwo - z dodatkiem mąki - kto wie ile ? Ciągle czyściłem boki wiadra, zerwałem paskudny „przecinek” z jednej ze ścian - generalnie walczyłem. Kiedy ugniatanie się skończyło, zdecydowałem, że przegrałem tę walkę, zamknąłem wieko i zdecydowałem - cokolwiek by się stało! Mąż nie pozwoli marnować jedzenia - zje też grzankę.
Proszę sobie wyobrazić moje zdziwienie, gdy na sygnał otworzyłem piec - przerósł wszelkie oczekiwania !!!!!!!!!!!!!!!!!! To prawda, pachniało piwem - i zdecydowałem - tak, w końcu napompował mnie, nakrył ręcznikiem i zostawił samego ... na godzinę ... po godzinie nie mogła tego znieść, przeciąć off …… .. zapach piwa zniknął, jabłka pozostały kwaśne i ogólnie… JAK to smakuje!
Chociaż zdałem sobie sprawę - ile osób, ile opinii - dla mnie to jedyny chleb, który chciałbym zjeść - generalnie jem mały chleb (ale dużo rosnę) i próbowałem wszystkich wypiekanych chlebów tylko dla czystości eksperymentu.I tak, zjadłem ten z kawą z wielką przyjemnością! Pięć osób z siedmiu gospodarstw na deser wybrało kaszę gryczaną na kefirze z Fugaski, a na zupę „Stolichny”, a najstarsza córka na każdą okazję wolała szybki chleb z kaszą manną od Eleny Bo!
Taki jest rodzaj pieczenia!
Pamiętaj, aby piec więcej - ile mąki dodać? Mam wrażenie, że włożyłem co najmniej 100 gramów… Albo zredukowałem piwo?
Dziękuję Svetl @ nka !!!!!

Tryb ustawiał "Rye", zwykła szpatułka, piekarnik Panasonic 255.

Świetny przepis! Dzięki, imienniku!
Mój pierwszy chleb w HP - i od razu w „dziesiątkę”!



Pieczenie na "podstawowym", waga 1150, na średniej skórce.
Do przepisu dodałem kolejną 1 łyżkę. l słód z wytrawnego kwasu chlebowego i 1 łyżeczka. nasiona kminku i anyżu, rozgniecione. Zamiast kawy rozpuszczalnej wlałem taką samą ilość cykorii w proszku (instant), bardzo dobrze komponuje się z żytnim smakiem.

piwo ciemne 400ml
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l
cukier-1 łyżka. l
sól - 1,5 łyżeczki l
kawa-2h. l
jabłko obrane - 150g (zetrzeć na drobnej tarce)
mąka pszenna-250g
mąka żytnia - 350g
drożdże-2 godz. l

Jeśli potrzebuję „małego” batonika (2 razy mniej niż to, co zrobiłeś), to po prostu muszę zmniejszyć każdy składnik o 2 razy, czy też muszę zmienić proporcje w inny sposób?
Kawa rozpuszczalna czy kawa mielona?

Jeśli potrzebuję „małego” batonika (2 razy mniej niż to, co zrobiłeś), to po prostu muszę zmniejszyć każdy składnik o 2 razy, czy też muszę zmienić proporcje w inny sposób?
Kawa rozpuszczalna czy kawa mielona?

Spokojnie podziel wszystko na pół. Kawa rozpuszczalna.

[Stеrn]

Stеrn Dziękuję Stelochka za odpowiedź.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Zabójca73
Markilena
cvt
Dziękuję wszystkim za miłe słowa. I cieszę się, że przepis się przydał.
igorkzn -Odpowiedziałeś już na swoje pytanie.

Zacznij od przedwczesnych odpowiedzi na swoje pytania

zmniejszyłem wszystko dokładnie o 2 razy.
Chleb jest wypieczony (smak jabłka w ogóle nie jest wyczuwalny; ale chleb jest dość jadalny; wnętrze wygląda dobrze ugotowane), ale kopuła nie wyszła ... wyszła płaska powierzchnia.
Zrobiłem opóźniony start o 8 godzin. Czy mogło się to stać przez niego?
Albo czego jeszcze szukać.

Zrobiłem ten chleb 2 razy, za pierwszym razem dodałem dużo mąki, a za drugim razem zmniejszyłem ilość piwa, bardzo podobał mi się chleb, prawie jak Borodinsky. Wielkie dzięki za przepis

zmniejszyłem wszystko dokładnie o 2 razy.
Chleb jest wypieczony (smak jabłka w ogóle nie jest wyczuwalny; ale chleb jest dość jadalny; wnętrze wygląda dobrze ugotowane), ale kopuła nie wyszła ... wyszła płaska powierzchnia.
Zrobiłem opóźniony start o 8 godzin. Czy mogło się to stać przez niego?
Albo czego jeszcze szukać.

Nigdy nie pieczę z opóźnionym startem. więc nie wiem, ale próbujesz natychmiast upiec, a potem porównujesz.

Robiłem ten chleb 2 razy, za pierwszym razem dodałem dużo mąki, a za drugim razem zmniejszyłem ilość piwa, bardzo podobał mi się chleb, prawie jak Borodinsky. Wielkie dzięki za przepis

Dzięki, że wpadłeś.

Dobry dzień
Dzisiaj upiekłam ten chleb.
Tryb podstawowy, rozmiar XL, timer - 10,5 godziny.
Uwagi są następujące:
1. Smak jabłka (wziąłem Antonovkę) nie jest wyczuwalny, szczególnie w smaku piwa
2. Zawalił się dach. Następnym razem spróbuję zmniejszyć ilość płynu (jabłko było bardzo soczyste) lub drożdży (wydaje mi się, że tylko jedno piwo jest pełne bąbelków ..)
Co nas najbardziej ucieszyło - skórka jest bardzo chrupiąca!

Oto zdjęcie tego, co zostało: