Chleb żytni z musem jabłkowym w wypiekaczu do chleba

[posiany]

Chleb żytni z musem jabłkowym w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia posiany	200 g
Mąka pszenna	200 g
woda	280 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Olej rdzy	3 łyżki. l.
Drożdże SAF-moment	1,5 łyżeczki.
Panifarin	0,5 łyżki. l.
Extra-R	2 niekompletny art. l.
Puree jabłkowo-owocowe bez cukru	słoik
(Nie znalazłem ciężaru na słoiku)

Metoda gotowania

• Tryb - pierogi (20 minut), następnie żyto. Łopatka do chleba żytniego.
• Wczoraj o zmroku chleb żytni nie zawiódł po raz pierwszy. Bardzo smaczne, chleb jest bardzo lekki, przewiewny. Myślę, że to z tłuczonych ziemniaków.

Podobne przepisy

Chleb jabłkowy z płatkami i siemieniem lnianym (barbariscka)

Chleb jabłkowy z orzechami włoskimi w multicookerze Panasonic SR-TMH18 (Szydełkować)

Chleb jabłkowy z płatkami owsianymi w wypiekaczu do chleba (Elena4ka)

co za słoik z puree ziemniaczanym? lewo czy prawo?

co za słoik z puree ziemniaczanym? lewo czy prawo?

I myślę, że im więcej, tym lepiej. Mam ciasto od Eleny w sumie 3 sztuki. Kroję jabłka i dodaję całą szklankę i nic, tylko smaczniejsze.

I myślę, że im więcej, tym lepiej. Jestem ciastem od Eleny w sumie 3 sztuki. Kroję jabłka i dodaję całą szklankę i nic, tylko smaczniejsze

no cóż, bez względu na to, jak cienkie było ciasto - wtedy będziesz musiał ręcznie dodać mąkę

no cóż, bez względu na to, jak cienkie było ciasto - wtedy będziesz musiał ręcznie dodać mąkę

A ja początkowo dolewam mniej płynu, lepiej wtedy mieszając dodać ... przeważnie nie jest to konieczne

co za słoik z puree ziemniaczanym? lewo czy prawo?

Mały 110 gr.

MariV, proszę powiedz mi, czy mąkę żytnią z nasion można zastąpić mąką obraną iw jakiej ilości? Podziękować.

[Krosh,]

Krosh,

Wymieniłem całą mąkę na mąkę obraną - efekt jest doskonały.

Mam na myśli ogólnie całą mąkę - i pszenicę też, Merry
Dodałem też grubo posiekane suszone owoce ...

MariV, proszę powiedz mi, czy mąkę żytnią z nasion można zastąpić mąką obraną iw jakiej ilości? Podziękować.

Myślę, że jest to możliwe - tylko z posianą mąką pieczywo ma delikatniejszy smak i konsystencję.

[MariV,]

MariV, Pamiętam Twoje oryginalne autorstwo i zwracam uwagę, nawet kiedy zastępuję wodę i drożdże zakwasem kefirowym.

I tutaj odpowiedziałem w tym sensie, że nawet zastąpienie całej mąki absolutnie obraną jest możliwe i wszystko działa świetnie.

Korzystając z okazji, jeszcze raz dziękuję za wspaniałe przepisy w 100% żytnie i pomysł na bezcukrowy mus jabłkowy.

Teraz wszystkie moje problemy z cukrzycą zostały całkowicie wyeliminowane i spokojnie mogę nie tylko robić, ale i jeść chleb bez białej mąki, bez cukru i bez drożdży (do tego dzięki zakwasowi z nosorożca)!

[MariV]

Dzięki, MariV!

Odpowiedni chleb to ważny element prawidłowej, nawet nie diety, ale sposób na życie, dzięki któremu nie tylko schudłam dodatkowe 21 kg w ciągu sześciu miesięcy, ale także znormalizowałam wszystkie parametry biochemiczne krwi i zrezygnowałam z tabletek na cukrzycę. .. O tym obrazie życia pisałem w poście o zwalczaniu skutków intensywnego spożywania wypieków oraz przytaczałem różne nie chlebowe zdrowe i smaczne przepisy.

Wiesz, dopóki naprawdę tego nie potrzebowałem - wydawało się, że zakwas jest trudny i żmudny. Ale kiedy już to rozgryzłem, podniosłem - i okazało się, że bardzo łatwo ją wesprzeć. Mieszka ze mną w 2 bankach. Karmię je po kolei raz w tygodniu i rosną na tyle, aby upiec 2 różne pieczywo na raz.

Ale wczoraj ...Zdecydowałem się na bardziej złożony eksperyment, zrobiłem zakwas z niewielkiej ilości gotowego zakwasu (zagęszczonego do lepkiego ciasta) i podjąłem przepis na francuski chleb domowy, ciasto bez drożdży należy wyhodować na tym zakwasie przez 3 dni ... jeśli się uda, napiszę osobny post. Zauroczył mnie fakt, że w cieście nie ma masła i cukru, ale jest żyto, całe ziarno, mąka pszenna i orkisz. I że nie tylko drożdże rosną naturalnie, ale także fermentują ciasto tak długo, że moja biedna trzustka nie powinna w ogóle cierpieć ...

Czy można zastąpić przecier przemysłowy domowym (oczywiście również bezcukrowym)? A oto kolejny ... a co jeśli dodasz świeże jabłko starte na tarce puree?

Czy można zastąpić przecier przemysłowy domowym (oczywiście również bezcukrowym)? A oto kolejny ... a co jeśli dodasz świeże jabłko starte na tarce puree?

Jest całkiem możliwe, będzie jeszcze smaczniej, zrobiłam z puree truskawkowym, który latem ugotowałam i zamroziłam.

Powiedz mi, co to jest Extra-M? A co może go zastąpić, jeśli nie jest dostępny?

[Zhivchik]

Zhivchik , poprawnie Extra-R to wytrawny zakwas i polepszacz, który umożliwia szybkie przygotowanie wysokiej jakości chleba żytniego o tradycyjnym smaku i aromacie.
Co wymienić? Domowy zakwas żytnio-pszenny. Lub poszukaj analogów w Kijowie. Powinien być, może są informacje w temacie „Kijów” lub tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Analog zakwasu Extra-R, w Kijowie nazywany jest zaczynem Rogi Dunkel. To jest zaczyn do chleba żytniego. Używam go zamiast Agram i Extra-R.
Dziewczyny na stronie napisały, że:
„Agram to zaczyn o kwaśnym smaku w chlebie, Extra-R to zaczyn o słodkim smaku w chlebie”.
Ale w twoim przepisie
Chleb żytni na musie jabłkowym
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki
Mąka żytnia z nasion - 200 gr.
Mąka pszenna - 200 gr.
Sól 1,5 łyżeczki łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Olej rdzy - 3 łyżki. łyżki
Panifarin - 0,5 łyżki. łyżki
Extra-M - 2 niekompletne Art. łyżki....

W końcu Agram jest wkładany do łyżeczek do herbaty, a masz dwie łyżki Extra-M.
Oto co zastąpić Extra-M i co to jest?

W przepisie - przejęzyczenie, prawe - Extra - R i rzeczywiście 2 niekompletne art. łyżki. Oto rzecz - nie skopiowałem tego przepisu skądkolwiek, ale dostałem go metodą prób i błędów - teraz oczywiście zrobiłbym to bez żadnych dodatków, a rok temu właśnie zacząłem opanowywać CP i domowe wypieki .

Dziękuję! Jednak Twój chleb już upiekłem, ale zamiast musu jabłkowego bez cukru postawiłem
1 łyżka. l. dżem z cukrem i doprowadzenie do 110 gramów. dodano starte surowe jabłko. I wziąłem trochę mniej niż 250 ml wody. I zamiast Extra-M (jak napisano), dodałem tylko 2 łyżki. l. mąka.
Ciasto wyszło tak niesamowicie, a potem trwało i wypadało przed pieczeniem.
Ale mimo wszystko chleb okazał się pyszny.
Następnym razem wstawię pieczone jabłko zamiast tłuczonych ziemniaków.

MariV, bardzo dziękuję za przepis!

Zrobiłam chleb według twojego przepisu. W domu nie było musu jabłkowego dla dzieci, więc zetrułem jabłko, okazało się, że 120 ml, wszystko inne było dokładnie według przepisu. Tak, wrzucam żywe drożdże - 11g. Pieczony na żytnim podłożu. Podczas pieczenia chleba zapach był niesamowity w całym domu. Ale wygląd chleba nie podobał się, dach pękł i nie urósł bardzo, 8 cm wysokości. Ale piekło się dobrze, łopatka została w wiadrze, kiedy ją wyjąłem. A smak jest przepyszny. Nie mogli się oprzeć, jedli go jeszcze na ciepło, chociaż wiem, że jest szkodliwy.
Bardzo chciałabym opanować ten pyszny chleb i „przypomnieć sobie”. Powiedz mi, co zrobiłem źle.
Gotowałam w bezpieczny sposób:
Żywe drożdże 11 g, pokruszone do wiadra HP
Mąka żytnia obrana 200 g
mąka pszenna 200 g
Sól 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka. l
Olej rdzy 3 łyżki. l
Panifarin 0,5 łyżki. l
Extra R 2 łyżki. l (niekompletne)
Przecier jabłkowy 120 ml (starte jabłko i włóż do szklanki)
Woda 280 ml
Żyto, łopatka do chleba żytniego.
Podczas ugniatania nie było koloboka, raczej przecinek. Ale dobrze upieczony. Z łatwością oderwał się od łopatki. Niewysoka, specjalnie zmierzona, 8 cm.Dach został zerwany.
Ale struktura jest dobra i bardzo, bardzo smaczna. Mąż powiedział, że wszystkie niedociągnięcia rekompensuje smak chleba.
Ale naprawdę chcę, aby wygląd pasował, ponieważ chleb jest naprawdę godny.

Gotowałam w bezpieczny sposób:

Najpierw spróbuj zmniejszyć ilość wody do 250 ml. i zamiast drożdży prasowanych używaj drożdży suchych instant, moim zdaniem drożdże prasowane lubią dystansować się dłużej.
A w tajemnicy - nie „martw się”, jak mówi moja najmłodsza; smaczne, bliscy lubią - i dobrze. W trakcie tego procesu wybierzesz odpowiednie dla siebie proporcje. Nie mam nigdy podobnego chleba. O co chodzi? Oznacza to, że za każdym razem nastrój jest inny, no cóż, mąka, drożdże itp. Sam przez długi czas nic nie ważyłem i nie mierzyłem, tylko na oko.

[MariV]

MariV, Zdaję raport z wykonanej pracy
Wczoraj upiekłam chleb według Twojego przepisu:

Tylko zamiast musu jabłkowego kładę pieczone jabłko.
Dach jest płaski, ale smakuje dobrze.

MariV, a jeśli po prostu posiekasz jabłka, czy twój przysmak zadziała?

Zrób to, powinno działać! („Saw Shura, Saw .........”)

Mario, po pewnym czasie jeszcze raz dziękuję za ten chleb. Jest teraz jednym z naszych ulubionych. Robimy to często, jemy z przyjemnością.
Dostosowałem nieco przepis dla siebie i osiągnąłem rezultat, który chciałem.
Żywe drżenie 10 g (po prostu kruszenie się do wiadra HP)
Mąka żytnia 200
Mąka pszenna 200
Cukier 1 łyżka stołowa
sól 1,5 łyżeczki
R. m. 2 łyżki. l
Ranifarin 1 łyżeczka
Extra P 1, 75 Art. l
Cykoria lub 1 saszetka lub 1 łyżeczka koncentratu cykorii
Tarte jabłko 100 ml + sok z cytryny do oka
Woda 250 ml
Program żytni
Raz przypadkowo opuściłem główną łopatę, więc zwykłą łopatą piekę na żyto. Chleb zawsze się okazuje, z dobrym dachem, dobrze się piecze. A aromat trwa, kiedy go piekę, jest nawet trudny do przekazania.
Więc jeszcze raz bardzo dziękuję.

Dobra pora dnia .. Ten chleb teraz ze mną stoi .. W trybie ugniatałem pizzę, wyjąłem łopatkę i włożyłem na baterię do wyrośnięcia. Za dwie godziny podrósł dwukrotnie .. Myślę, że może zostawię na noc ..
Do oryginalnej receptury dodałem trochę kneblowania, a mianowicie: ocet jabłkowy i połowę wody z ciemnym piwem Obiecuję fotkę. Jeśli okaże się, co sfotografować ...

Podobał mi się chleb… Bardzo… A przepis jest prosty…
Ale mimo wszystko nie mam dość niuansów .. Nadal chcę znaleźć dobrą starą cegłę .. Gąbczasty z wilgotnym miękiszem .. Ten przepis jest dobry .. Ale co jeszcze mogę tam dodać? ....)))
Tak to dostałem. Nie podniosło się zbytnio… Ale dach się nie zawalił i to jest w porządku.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
W tym roku poprawiłam ten przepis - jabłek było och, och, dużo, kompot ugotowałam bardzo gęsty, oni (razem z grubym) parzyli mieszankę mąki i słodu, ostudzili, a potem dodali zakwas - ja tylko żyto piec na zakwasie (no cóż, można zastąpić prasowanymi drożdżami, ale smak będzie inny),
następnie w KhP zagniatałem ciasto jak zwykle na chleb z dodatkiem soli morskiej i trochę miodu, piekłem w foremce w piekarniku lub po rozroście - w KhP - około 1,5 godziny.
Nie napiszę dokładnego przepisu, bo sam nie wiem, wszystko jest z widzenia.
Spróbuj, eksperymentuj, pamiętaj, aby znaleźć to, co lubisz!

Dodałem prawie 3 łyżki. łyżki zakwasu żytniego wiecznego .. Dodano również 1 łyżkę. l octu jabłkowego i przepołowionej wody z ciemnym piwem.

[MariV]

MariV
Nie odważę się przejść na zakwas, choć rozumiem, że to już inny poziom.
Możesz dużo eksperymentować ze swoim przepisem. Ostatnim razem dodałem tam koncentrat śliwek i brzeczki kwaskowatej. Okazało się, że jest to bardzo ciekawy w smaku chleb. Jak tylko opanuję zakwas, na pewno spróbuję, tak jak twój.

Powodzenia!
Najważniejsze, żeby się nie bać - cóż, to nie zadziała, cóż, daj to ptakom, innym razem - na pewno odnajdziesz swój gust.