Banitsa

Banitsa

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Schłodzone masło	150 g
Mąka pszenna	300g
jajko	1 szt.
Sól	szczypta
Sok z cytryny (nie wkładać)	1/2 łyżeczki
Woda lub mleko (mam 70g mleka + 30g wody)	100 gramów
Nadzienie:
jajko	1 szt
Brynza (mam serowy chanakh)	130 g
Olej roślinny	50g

Metoda gotowania

• Ugniatane kombajnem. Najpierw posiekaj masło razem z mąką. Dodaj pozostałe składniki. Ciasto jest miękkie, nie przykleja się do dłoni. Ciasto podzielić na 4 części, zawinąć kulki, wyłożyć na talerz, przykryć folią i wstawić do zamrażarki na 20 minut.
  
• Przygotuj nadzienie. Ubij jajko na talerzu, posiekaj tam ser, wymieszaj. Wygładź i podziel na 4 części (w ten sposób lepiej zobaczyć, ile nadzienia należy użyć na każdą rolkę).
  
• Wyjmij 1 kulkę z zamrażarki. Rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe. Równomiernie posyp olej roślinny widelcem. Pokrusz nadzienie (pokruszyłem je rękami). Zwiń bułkę, a następnie skręć w wiązkę i połóż na blasze do pieczenia (przykryj papierem), skręcając spiralę od środka. Przymocuj każdą następną uprząż do poprzedniej. To stworzy jedną wielką spiralę.
  
• Posmarować ubitym jajkiem.
  
• 
  
• Smakuje jak chaczapuri. U mnie trzeba włożyć więcej sera - raz nie przekręcaj go mocno w bułkę, inaczej nie jest upieczony - dwa, a do ciasta więcej soli - trzy. Nawiasem mówiąc, nie dodałem soku z cytryny, a może powinien. Po prostu dałby kwaśność! Tutaj
  
• 
  
• Dla dużego banika składającego się z 8 pasm:
  
• Ciasto:
  
• 300g. obrazy olejne
  
• 500g. mąka
  
• 1 jajko
  
• 1 \ 3h. l. Sól
  
• 1h l. sok cytrynowy
  
• 200g. woda lub mleko
  
• 
  
• Nadzienie:
  
• 2 jajka
  
• 250g. ser feta
  
• 150g. rast. obrazy olejne
  
• 
  

Czas na przygotowanie:

20-30 minut

Program gotowania:

Piec w piekarniku nagrzanym do 200C na złoty kolor.

Uwaga

Przepis zaczerpnięty z książki „Pieczenie” - Klub „Gotowanie w nowoczesny sposób”. Mój przepis to 1/2 oryginału.

Dzisiaj zjedliśmy ostudzone - bardzo smaczne !! : nyam: Ciasto jest jak ptyś!

[Omela]

Słyszałem o tym daniu od dawna, ale nigdy go nie próbowałem.
Omelapowiedz mi, czy bannitsa jest przygotowana z różnymi nadzieniami? Właśnie poznałam przepis z dynią w nadzieniu, nie pamiętam teraz dokładnie źródła… Zastanawiam się, co jeszcze jest zwyczajowo wkładane do tradycyjnej kąpieli?

Mogę odpowiedzieć, kiedy Oksanka rzeźbi kolejne arcydzieło?

Bannitsa to rodzaj ciasta francuskiego wytwarzanego z ciasta przaśnego. Przygotowany z nadzieniem z sera feta i jajek, twarożku, mięsa mielonego, szpinaku, kapusty, porów. Bannitsa może być słodka, nadziewana mielonymi lub pokruszonymi orzechami z cukrem, startą dynią z cukrem itp.

Ciasto na bannyę można rozwałkować na kilka sposobów: rozwałkować ręcznie, rozwałkować pokrojone ciasto, wałkiem do ciasta itp. Bannicę można przygotować na płasko, w formie rolki lub koperty.

Dzięki za przepis. Od dawna i często robię podobny placek, tyle że ciasto biorę jak ciasto Philo.

A co to za ciasto Philo?

[Ciasto filo]

Nie wiem, możesz tu podać przepis ... jeśli nie, to przeniosę cokolwiek.

Ciasto filo
3/4 art. olej rastowy (bezwonny)
1 łyżka. gorąca woda
soda na czubku noża
1 ul. l ocet.
mąki wystarczy do wyrabiania miękkiego ciasta, które nie przykleja się do dłoni. Ugniataj przez co najmniej 10 minut. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut (ale wydawało mi się, że po lodówce jest lepiej)
Rozwałkuj na stole ciasto naoliwione. Ciasto rozwałkowuje się na pergamin. Różne nadzienia serowe, mięso mielone. Ponieważ na Wschodzie uwielbiane jest to ciasto, to orzechy z miodem można strudel z jabłkami lub miskę z dynią.

Inny wariant testu Philo

550g mąki
200-230 ml gorącej wody
5st. l oliwa z oliwek (wziąłem w sumie 8-10)
szczypta soli
mieszać przez co najmniej 10 minut. wskazane jest, aby ciasto wytrzymało min.2 godziny, najlepiej 8 godzin w lodówce. Po lodówce „podgrzej” ciasto w temperaturze pokojowej przez półtorej godziny

[Gasha]

Gasha, TanyulyaDzięki za pomocne informacje i przepisy! Oczywiście niech tu będą, nagle ktoś się przyda. Zrobiłem banitsę po raz pierwszy i to Banitsa (z jednym n) została napisana w mojej książce. Główną „sztuczką” jest cienkie zwinięcie.

Zrobiłem dzisiaj banitsę na lunchu - ser wcierany gr. 200 chyba tysira i tam zielona cebula i koperek, 1 łyżeczka soli, smak mi smakował, ciasto przypomina ciasto francuskie, ale trochę młotkowane czy coś, chociaż bułeczek nie skręcałem mocno. Podczas ugniatania bardzo chciałem dodać proszek do pieczenia lub sodę gaszoną, ale nie odszedłem od przepisu
DZIĘKUJĘ Tanyulya za ciasto Philo, na pewno to zrobię
Ciasto rozwałkowałem bardzo cienko, krótko mówiąc, wszystko jest w porządku do testowania

Bardzo chciałem dodać proszek do pieczenia lub sodę gaszoną podczas ugniatania,

Zgadzam się z tobą, możesz dodać. Ale wydaje mi się, że do nadzienia konieczne jest użycie sera feta lub czegoś podobnego o wyraźnym smaku. Miałem kadź, było "nie", więc smak był mdły. Poeksperymentujmy dalej! Dzięki za radę!

[Omela]

Omela, Przynoszę fotorelację i ogromne podziękowania. Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu.


Będę to robił ciągle, z różnymi nadzieniami, następny będzie z mięsem.

[Maria]

Maria, łał! Cieszę się, że Ci się podobało!

i mam taką banicę!



szpiegował w Internecie. bułkę kroi się i układa w „wieżyczkach” w formie, a następnie wszystko wylewa mieszanką jajeczno-kwaśno-czosnkową! przepyszny!
ale znajoma Gagauzka ułożyła banitsę w ten sposób - arkusz ciasta na blasze do pieczenia, nasmarował olejem słonecznikowym, naszkicował nadzienia, złożył palcami na akordeonie. a więc kilka warstw. na wierzch polać śmietanę z czosnkiem.

[Miroslava]

Miroslavajakie ciekawe sposoby na uformowanie baniki !! Dziękuję bardzo, na pewno spróbuję twoich opcji.

Zapraszamy
Druga opcja to akordeon warstwowy, najwyraźniej bardziej tradycyjny wśród Bułgarów. Kiedy „studiowałam” ten przepis, trafiłam na artykuł pewnej kobiety mieszkającej w Bułgarii. Jej sąsiad, starszy Bułgar, tak się układa!
I z przyjemnością się tym podzieliłem!

[Sześcienny,]

Sześcienny, Znalazłem tutaj artykuł bardziej interesujący, ale teraz na coś nie trafię. A oto opcje wypełnień 🔗
O! Wreszcie to znalazłem! Ciesz się historią!
🔗

Na wszystkie święta korporacyjne zamów ten konkretny tort, upiecz podwójną stawkę, taki chorowity okazuje się. Tutaj znowu otrzymałem zamówienie, któregoś z tych dni upieczę. Dzięki za „magiczną różdżkę”.

[Natalia]

NataliaBardzo dziękuję za miłe słowa! Cieszę się, że przepis się przylgnął!

[Omela]

Omela, ale to

Olej roślinny 50 g

w wypełnieniu ...? Po prostu dodaj? Albo mam na myśli

Równomiernie posyp olej roślinny widelcem.

Ale wtedy to za dużo.

Cóż, ogólnie piekłam bez masła ... W księżniczkach. Chłodzenie, jeszcze tego nie wypróbowałem.