Mititei on gratara

Mititei on gratara

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: mołdawski

Składniki
Polędwiczki cielęce (nie mrożone!) dokładnie usunąć filmy i ścięgna	1 kg
Boczek pokroić na małe kawałki	200 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Czosnek wyciskany przez prasę	środkowa głowa
Sól i czarny pieprz	smak
Możesz dodać pikantne do woli lub majeranek, sok z cytryny (2 łyżeczki). Nie dodam

Metoda gotowania

• Mięso i boczek przepuść 3 razy przez maszynkę do mięsa.
• Teraz najważniejsze jest rozpoczęcie wyrabiania mięsa mielonego i wybijanie dna miski.
• W tym samym czasie wlewaj stopniowo, nie przerywając mieszania, w 2 łyżki. l. bulion z zimnego mięsa (lub woda) - w sumie trzeba wbić 1 szklankę.
• Nie bój się, że jest ich tak dużo - mięso mielone wchłonie cały płyn!
• Wybijaj na około 30 minut - mięso mielone stanie się całkowicie jednorodne, elastyczne.
• Uformuj kulkę, zawiń w folię i umieść na najzimniejszej półce lodówki (nie w zamrażarce) przynajmniej na noc.
• Teraz musimy uformować kiełbaski. Grubość wynosi około półtora palca. Jest kilka sposobów. Zaproponuję dwa.
• Po pierwsze: wyjmujemy maszynkę do mielenia mięsa z przystawką do kiełbasy, przepuszczamy przez nią mięso mielone i oddzielamy kawałki o długości 10-15 cm.
• Po drugie: Oddziel mięso mielone rękami nasączonymi olejem i dociśnij rękami w polietylenie do żądanej długości.
• 
• Smażyć na ruszcie w dobrym ogniu na złoty kolor. Można gotować prawie bez utraty smaku na ruszcie piekarnika, włączając górny grill. Jeśli gotujemy na patelni to smażymy na niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu ze wszystkich stron, a następnie zmniejszając grzanie odstawiamy na kolejne 5-7 minut. Bez osłony. Sok powinien pozostać w środku. Natychmiast podawaj.

Uwaga

Chciałabym zasugerować kuchnię mołdawską. I zacznij od MITITEI
Chociaż nazwa jest raczej egzotyczna, w rzeczywistości są to smażone kiełbaski wołowe na ruszcie (jeśli nie ma grilla, można je ugotować na patelni).

Podawaj świeże warzywa jako dodatek. Zanurz kiełbaski w ostrym sosie pomidorowym. Smacznego.

Vitalinka Zdjęcia

[lesik_l]

lesik_l, Bardzo zainteresował mnie twój przepis, moim zdaniem moi ludzie powinni z tego piszczeć

uciekła kupiona cielęcina, teraz zadaję pytania

1. W tym przepisie w ogóle nie ma cebuli?
2. Czy szklanka wody to 200 ml czy 240?
3.Lat idzie do mięsa mielonego, pokrojonego w kostkę, czy jest mielony z mięsem w maszynce do mięsa?

podziękować!

Odpowiadam w kolejności
1. W ogóle nie ma łuku
2. Szklanka 200mg
3. Smalec lepiej pokroić, smaczniejszy. Ale im mniejsze kostki, tym lepiej

[lesik_l]

lesik_ldzięki za odpowiedzi!

tak ... cóż, boczek już był zmielony, wszystko jest w lodówce.

Ubiłam wszystko na robocie kuchennym z nasadką haczykową do ciasta, od dłuższego czasu wybijam kotlety, naprawdę cudownie - elastyczna dobra masa

[lesik_l]

lesik_l, Musiałem dzisiaj usmażyć nasze kiełbaski, bo dziś też poluję na kolację

pyszne dzięki!

Cieszę się, że przepis mi się spodobał
Okazuje się jednak smaczniejsze, jeśli mięso jest przechowywane w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Witaj!
Mam raport z postępów.
Przygotowano w weekend MITITEI. Skład według przepisu, wypieki były dwojakiego rodzaju:
1. W e-mailu piekarnik.
2. Na grillu (ogień).
W obu przypadkach kiełbaski okazały się pyszne, ale na grillu SMACZNE i bardziej soczyste!
Dobry przepis na urozmaicenie pikniku!
PODZIĘKOWAĆ!

Im wyższa temperatura, tym szybciej białko koaguluje na powierzchni i tworzy się skórka, wszystkie soki pozostają w środku. Tutaj na grillu i smaczniej.
Czy grillowałeś piekarnik na grillu? Albo na blasze do pieczenia? Świetny wynik również na starcie

Wykonane na blasze do pieczenia, z konwekcją.

Skórka powstała zarówno w piekarniku, jak i na grillu

och, klasa! tylko nie rozumiem, ale gdzie pchnąć mięso mielone? skąd wziąć takie rurki?

Masz na myśli polietylen?
Na zdjęciu jest tylko ciasna torba, za pomocą której powstają kiełbaski.

[lesik_l]

lesik_l wielkie dzięki za przepis!
Okazało się, że to naprawdę bardzo soczyste i smaczne kiełbaski z chrupiącą skórką!

Wielkie dzięki za przepis! Smaczne, ale dużo soku wyciekło z piekarnika (upieczony na 200 * blasze z konwekcją).
lesik_l, proszę powiedz mi w jakiej temperaturze piec w piekarniku na blasze, aby tłuszcz i sok nie wyciekały? Mam też grill konwekcyjny, może na nim lepiej? Podziękować.

Im wyższa temperatura, tym lepiej.
Jeśli jest grill, to lepiej, po prostu odwróć go na czas

Podziękować!

Klasa! Nazywamy to kebabami

Szaszłyki mają inną technologię produkcji. I w zasadzie są kiełbaski i oto one

Zresztą te kebaby, które są sprzedawane w naszym sklepie wyglądają dokładnie tak samo.

Kiedyś próbowałem mititei w Kiszyniowie ... mmmmm ... pyszne. Konieczne będzie odświeżenie wspomnień, ponadto jest patelnia grillowo-gazowa. Pytanie tylko: po co jest soda w mięsie mielonym? Czytałem, że wielu dodaje go do kotletów, a niektórzy nawet do ... owsianki, ale dlaczego tego nie rozumiem.

Struktura kotleta jest tak porowata. W ogóle nie odbija się na smaku, ale mititea jest wspanialsza.

Dziękuję, rozumiem, zapisałem to. Na pewno spróbuję to ugotować.

Bardzo dziękuję za przepis! Moje mititei okazały się jeszcze lepsze niż te, na które byłam leczona w Mołdawii. Cóż ... zdecydowanie nie gorzej. Cóż, próbowałam ... Uwielbiam mołdawską kuchnię ... hominy z fetą i sosem muzhdy, chorba, zama ... mniam!

Och, dokładnie - musisz ułożyć przepis na zastępców - pyszne.

Co to jest gratar?

Co to jest gratar?

Krata

Jeśli zamrozisz resztki, to jak je później usmażyć? rozmrozić czy nie?

Nie wiem, zwykle to danie jest zrobione ze świeżej wołowiny. Więc nie mogę nic powiedzieć

Nie wiadomo, jak zachowa się soda po zamrożeniu i rozmrożeniu, a pewne jest, że cały sok wypłynie i będzie to po prostu suche mięso. Możesz spróbować, ale smaż zamrożone dokładnie tak, aby „uszczelnić” wilgoć w środku.

Zrobiłam mięso mielone, jutro usmażę. A jeśli robisz kiełbaski za pomocą nasadki do kiełbasy, to bez skorupy chtoli lub ze skorupką?

Ze względu na długie ubijanie struktura mielonego mięsa powinna być gęsta, elastyczna, dzięki czemu skorupa nie jest potrzebna, doskonale zachowują swój kształt.

Nasadka do kiełbasy działa bardzo dobrze. Łatwo i szybko.

Zrobiłam pierwszą porcję, ochchch jest pyszny, soczysty, drugą zrobię trochę większy, jak twój

Cieszę się, że polubiłem kotlety.

I proszę mi powiedzieć, czy od razu kupicie w sklepie mieszane mięso mielone: ​​wieprzowo-wołowe?
no żeby nie zadzierać z boczkiem
Nikt tego nie próbował? Ciekawe, czy smak się zmieni?

Przywieźli nam mititei z rumuńskiego supermarketu, ale widać, że nie są tak gorące.
zwłaszcza po zamrożeniu!

Wieprzowina (smalec) powinna być niewielka w stosunku do wołowiny, a jakość gotowego mięsa mielonego pozostawia wiele do życzenia. To oryginalny przepis i nikt nie zabrania eksperymentów - ale nie będzie to już mititei

Och, dawno ich nie robiłem, muszę je znowu ugotować. Chcę powiedzieć o zamrażaniu, jest takie doświadczenie. Więc to danie musi być ugotowane i zjedzone na świeżo, po zamrożeniu są jak zwykłe mięso i trochę wytrawne, niestety szorstkie, ale świeżo przygotowane… mmmmmmm… tylko piosenka.

Okazało się bardzo smaczne! Jedyną dygresją było dodanie zieleni do mięsa mielonego. Naprawdę pyszne, ponieważ wydaje się być gotowane na grillu w naturze. Teraz kupatów nie będziemy kupować w sklepie. Mój mąż doskonale to docenił!


Autor dawno nie odwiedzał forum, ale wciąż wielkie dzięki za przepis !!!!