Czarny chleb typu Toronto (w KhP)

[1 raz]

Czarny chleb typu Toronto (w KhP)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	190 g
Napój słodowy Tiger Malt	170 g
Sól	1,5 łyżeczki
Syrop	1,5 łyżki. l.
Zakwas żytni	3 łyżki. l.
Słód	1 łyżka. l.
Suche drożdże	2 łyżeczki
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
mąka żytnia	300 gr.
Mąka pszenna	250 gr.

Metoda gotowania

• Połącz wodę, napój słodowy, słód, melasę i sól (jeśli pieczesz natychmiast) w osobnej misce. Słód rozpuszcza się dość mocno, więc wolę rozpuścić go w szklanym naczyniu niż drapać wypiekacz do chleba. Następnie płyn wlewam do wiadra, dodaję masło i mąkę wymieszaną z drożdżami (powtarzam, tylko do natychmiastowego pieczenia). Włączam tryb wyrabiania ciasta. W moim T-fal jest to tryb 13.


• Po ugniataniu ciasta wyjmuję ostrza rękami nasmarowanymi mieszaniną oleju i wody, aby ciasto się nie sklejało. Szkoda, nie pomyślałem, żeby przykryć szpilki czymś, co wyglądałoby jak duży naparstek, wtedy łatwiej byłoby wytrząsnąć chleb. Wygładź powierzchnię i posyp czymś smacznym (pod dłońmi znalazłem sezam).


• Ciasto pasuje 1 raz... Następnie włączam tryb pieczenia (nr 14) i pieczę przez 1 godzinę. Wytrząśnij chleb na metalowej macie, aby był wilgotny.

Uwaga

Za Państwa pozwoleniem chciałbym wnieść swój skromny wkład w wielką sprawę wypieków.
Ponieważ w naszej miejscowości Torontovka nie ma agramu z panifarinem, musimy sobie radzić z własnymi środkami. Że tak powiem, aby poznać lokalne warunki.

Napój słodowy Tiger Malt - sprzedawany we wszystkich sklepach w działach napojów bezalkoholowych.
Melasa - na wydziale piekarniczym.
Słód - słód, sprzedawany w sklepie ze zdrową żywnością.
Mąka żytnia - sprzedawana w Bulk Barn.

Słód rozpuszcza się dość mocno, więc wolę rozpuścić go w szklanym naczyniu niż drapać wypiekacz do chleba.

Dziwne… Nie sądzę, żeby słód w ogóle się rozpuścił. Dlatego jest wcześniej gotowany na parze z wrzącą wodą. I nie drapie HP. Tak czy inaczej, mam słód. Jest po prostu zmielony na pył jak mąka ...

Dziwne… Nie sądzę, żeby słód w ogóle się rozpuścił. Dlatego jest wcześniej gotowany na parze z wrzącą wodą. I nie drapie HP. Tak czy inaczej, mam słód. Jest po prostu zmielony na pył jak mąka ...

Masz go w proszku, a my mamy go ze słoika, no cóż, bardzo gruby. Lubię to:

Wtedy jest tym bardziej niezrozumiałe, jak może zarysować ściany HP

Masz go w proszku, a my mamy go ze słoika, no cóż, bardzo gruby. Lubię to:

Wygląda jak koncentrat brzeczki kwasowej, dobrze miesza się w płynie. I nic nie rysuje

Tak, to nie on drapie ściany, ale miotła, którą ją mieszam.

Ja też coś takiego piekę, tylko że mój zakwas to żytni kefir. Ale nigdy nie otrzymałem tak gładkiej skorupy - nieważne jak równej - okazuje się powierzchnia Marsa.

[Bobrushka]

Bobrushkaale co w twoim HP, samo ostrze ugniatające nie miesza składników?

[Bobrushka]

Bobrushkaale co w twoim HP, samo ostrze ugniatające nie miesza składników?

No cóż, oczywiście, że tak. Tyle, że słód jest tak gęsty i lepki, że jego część, nawet przy dłuższym mieszaniu, wciąż pozostaje na dnie. Albo na chlebie tworzą się długie brązowe smugi. Ale dotyczy to tylko naszego słodu. Szczerze mówiąc, trudno go wyjąć nawet z puszki. Biorę najmocniejszą i najgrubszą metalową łyżkę i zaczynam ją wyciągać. Moim zdaniem pod względem wytrzymałości przypomina smołę, którą używa się przy układaniu asfaltu.

Straszny! Czy sprzedajesz normalne produkty?

Straszny! Czy sprzedajesz normalne produkty?

Uch-uh ... nie-ah. Kraj jest wielkości Rosji i liczy zaledwie 32 miliony mieszkańców. Technika, jak w stagnacji lat radzieckich. Wszystko, co najlepsze, należy subskrybować ze Stanów w Internecie. Znalazłem wypiekacz do chleba Tefalevskaya w jednym sklepie, prawie podskoczyłem z radości. Bo tak jak w innych sklepach TAKIE urządzenia są w sprzedaży… Tutaj możecie rzucić okiem na jedną taką próbkę. Jeden już oddałem z powrotem do sklepu.

Jest wiele produktów, ale sądząc po technice, nie mają nawet pojęcia, że ​​chleb można upiec w domu. Pełen wszelkiego rodzaju gotowych paskudnych rzeczy o składzie z całego układu okresowego. Kiedy przeczytałem, z czego składa się ich majonez, szybko nauczyłem się go gotować i jednocześnie przedstawiłem przepis znajomym. A chleb… to zupełnie inna historia. Bochenek można łatwo ścisnąć dwoma palcami. Silny zapach drożdży i trzeciego dnia pokrywa się apetyczną pleśnią. Jak Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushkazachem tak jaskrawo daragaya ...
Wygląda na to, że niedawno byłeś w Kanadzie, możesz znaleźć wszystko, wystarczy, że masz możliwość wyszukiwania ...
Panifarin, inaczej gluten, jest sprzedawany w Ambrozji, na tej samej ulicy,
gdzie jest Cayne's, w którym kupiłeś piec Tefal. Istnieje również mąka żytnia i wiele innych rodzajów mąki. To, co nazywacie słodem, to słodycz jęczmienia
słód - ekstrakt ze słodu czerwonego żytniego.
Wypiekacz do chleba B&D, replika mojego Breadman TR2500BC, który mi służy
prawidłowo. Chleb w sklepach, na każdy gust, od białej bawełny po czarny, tylko dobry jest bardzo drogi ...
Wiele rzeczy, których nie ma w Kanadzie, można zamówić w Ameryce, ale słód i zakwas, dają mi nawet z Moskwy ... Wszędzie trzeba dobrze zobaczyć ...

Cóż, jeśli chodzi o mąkę, kupuję ją w rosyjskim sklepie na Cedarcroft.
Tutejszy chleb jest naprawdę obrzydliwy jak na mój gust.
Nie wiedziałem, że panifaryna to gluten.
Nie wiem, gdzie sprzedawany jest ekstrakt ze słodu czerwonego żytniego, w Ambrozji znaleźli tylko ten na etykiecie.
W zeszłym tygodniu zwróciłem wypiekacz do chleba B&D: podczas ugniatania pachniał jak spalona izolacja. Gdzieś na upieczeniu 5 bochenków złamałem. Wiele lat temu cudem przeżyłem pożar, a teraz czuję spaloną izolację na poziomie komórkowym.
I przeczesałem Toronto na własnych nogach od Scarborough do Mississaugi 5 lat temu. Teraz mogę jeździć samochodem, a moje możliwości znacznie się rozszerzyły.
Jeśli chodzi o możliwość znalezienia czegoś w Toronto, to mam tu dużo cennych wykopów. Na przykład w tej samej Ambrozji sprzedawana jest doskonała śmietana wiejska. I jedyny rodzaj normalnego mleka, na którym zbierana jest śmietanka.
Są też japońscy wypiekacze chleba, tylko że kosztują 250 $ + podatek. Sprzedawane w Markham.
I widzę tutaj dobre rzeczy, na przykład ekologia tutaj jest znacznie lepsza niż w Rosji. A Torontovkę kocham bardziej niż Moskwę.
A fakt, że chleb tutaj jest znacznie gorszy, jest prawdą. Nie mówię o chlebie, który jest sprzedawany w sklepie ze zdrową żywnością i kosztuje szalone pieniądze.

[Bobrushka]

Bobrushka mąka w rosyjskim sklepie jest stara, gdy jest dostarczana, a nawet leży przez długi czas Mąka kanadyjska bardzo dobra, twardej klasy, wystarczy tylko mąka niebielona. Trochę drogie po wzroście ceny, ale zdrowie jest droższe.
Z wypiekaczem do chleba po prostu nie miałeś szczęścia, musiałeś się zmienić i spróbować.
Dla mnie możliwość zaprogramowania cyklu jest najważniejsza, sprzedałem swojego pierwszego B&D, sprzedałem go jak Tefal, było głupio, nie da się uciec od programów ... GTA, zacząłem czesać 16 lat temu coś wiem ...
Jeśli chodzi o wypiekacze chleba i multicooker, lepiej kupować w serwisie eBay, są tańsze.
Czy nie przeszkadza ci cena mleka i śmietany w Ambrozji?
Chleb z niemieckich piekarni jest bardzo dobry, aw sklepie ze zdrową żywnością drogie ze względu na dodatki i wykorzystanie chęci prowadzenia zdrowego trybu życia ...

B&D to całkowicie głupi producent chleba: nie ma na przykład cyklu samodzielnego pieczenia. A jeśli na przykład chcę zagnieść własne ciasto, to muszę upiec w piekarniku.
Nie opłaca się już kupować w serwisie eBay ze względu na różnicę w kursie dolara. Nawet latem było to możliwe. Tutaj Braunowi udało się tam kupić żelazko. A teraz, dla małych rzeczy, biorę coś lub coś, czego nie ma w Kanadzie.
Koszt mleka i śmietany nam nie przeszkadza - uwielbiamy je.
A chleb we włoskich piekarniach też jest bardzo dobry.
Wziąłem mąkę żytnią w tej samej ambrozji, teraz jest taniej w Balk Barn.
Gdzie kupić ekstrakt ze słodu czerwonego żytniego?

[Bobrushka]

Bobrushka , najnowszy model B&D B2500C, potrafi programować, ma Prawie wszystkoczego potrzebuje dobry wypiekacz do chleba.
W serwisie eBay dużo się dzieje z kanadyjskimi sprzedawcami, musisz złapać ...
Kupowałem słód w piekarniach, dopóki nie był z Moskwy ...

„Po prostu słód jest tak gęsty i lepki, że jego część, nawet przy długim ugniataniu, nadal pozostaje na dnie”.

A co, czy nie można najpierw rozcieńczyć słodu gorącą wodą, a dopiero potem dodać wodę do całej ilości płynu?

„B&D to całkowicie głupi producent chleba: nie ma na przykład cyklu samodzielnego pieczenia. A jeśli ja, na przykład, chcę zagnieść własne ciasto, muszę upiec w piekarniku ”.

Ile razy już to słyszeliśmy na forum!
Wydaje się, że jeśli jest 12-15 programów, to chleb będzie lepszy, ale jeśli podasz tak wiele programów, to z jakiegoś powodu chleb znowu okaże się zły.

A od czego to zależy?

Ile osób udaje się połączyć swoje programy w wypiekaczu do chleba, zastępując jeden drugim - i jaki rodzaj chleba dostają!

Nie besztaj pieca. Jak traktujesz piec, aby zareagował w przyszłości. Dowodem na to jest doświadczenie wielu osób na forum.

Przejdź się po forum, obejrzyj zdjęcia, przeczytaj przepisy, jak piecze się chleb - wyglądasz i zaczynasz odnosić sukcesy, nawet przy minimalnej ilości programów.

Powodzenia!

[1]

Widzisz, jest wiele trybów, które możesz ustawić. Ale najlepiej zacząć od dwóch najprostszych: wyrabiania ciasta z podniesieniem 1 razy (dla chleba żytniego) i zwykłe wypieki bez wstępnego ugniatania... Dokładnie tego nie było w modelu, który zdałem. I po prostu uwielbiam moją Tefalyushkę. Jest taka bystra, po prostu nie mam jej dość. Ma również 2 elementy grzejne: jeden na górze, drugi na dole. Prawdopodobnie dlatego chleb piecze się bardziej równomiernie.
Po prostu nie potrzebowałem wielu programów, sam mogę połączyć wszystko, co jest potrzebne. Ale nadal musisz zacząć od dwóch najprostszych trybów. To jak maszyna do szycia: wykonuj wiele trybów haftu i nie instaluj prostego programu do szycia. Jak nie łączyć, ale i tak nie będzie szyć bezpośrednio.

I bardzo mi się podoba twoje forum, chociaż ostatnio się po nim włóczyłem. Ale ona już gotowała chleb według niektórych przepisów. Bardzo smaczne, domowe atestowane.

[Bobrushka]

Bobrushka , najnowszy model B&D B2500C, potrafi programować, ma Prawie wszystkoczego potrzebuje dobry wypiekacz do chleba.
Na eBayu dużo się dzieje z kanadyjskimi sprzedawcami, musisz złapać ...
Kupowałem słód w piekarniach, dopóki nie był z Moskwy ...

Pakat, czy możesz podać mi adres piekarni w rejonie Steeles & Bathurst? Naprawdę byłbym wdzięczny za pomoc .....

[Bobrushka]

Bobrushka spróbuj All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, tu Steeles # Dufferin.
Ponadto w rosyjskich sklepach jest suchy kwas chlebowy ze słodem i ekstraktem z kwasu chlebowego, wystarczy spojrzeć na świeższe daty ważności ...
Użyłem go też zamiast słodu, gdy nie było ...

Pakat, bardzo dziękuję !!!!

w tej samej Ambrozji sprzedawana jest doskonała śmietana wiejska. I jedyny rodzaj normalnego mleka, na którym zbierana jest śmietanka.

Mnyamk Widzisz, nie wszystko jest z tobą tak źle, tutaj, na przykład, jeśli nadal możesz znaleźć dobrą śmietanę, to nie mamy takiego mleka.
Posłuchajcie Paszy, to doświadczony towarzysz, mieszka w waszej Torontowce. Czasami udziela nam dobrych rad w naszych dalekich

Posłuchajcie Paszy, to doświadczony towarzysz, mieszka w waszej Torontowce. Czasem udziela nam dobrych rad w naszych dalekich miejscach

Uh-huh, 3 minuty spacerem od mojego domu.

Cześć wszystkim!! Przepraszam, że wchodzę, ale to, co masz na zdjęciu i używasz jako słodu, to melasa. A słód jest sprzedawany w sklepie ze zdrową żywnością pod nazwą „puder słodowy”. Spójrz na ten link, tak przy okazji, dziewczyna Ludmiła również jest z Toronto, wszystko jest jasno opisane. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaTo, co nazywacie słodem, to słodycz jęczmienia
słód - ekstrakt ze słodu czerwonego żytniego.

Cześć wszystkim!! Przepraszam, że wchodzę, ale to, co masz na zdjęciu i używasz jako słodu, to melasa. A słód jest sprzedawany w sklepie ze zdrową żywnością pod nazwą „puder słodowy”. Spójrz na ten link, tak przy okazji, dziewczyna Ludmiła też jest z Toronto, wszystko jest jasno opisane. 🔗

Już o tym pisałem - słodycz jęczmienna ... - słód jęczmienny (syrop)
Ale to nie jest melasa, melasa jest produktem odpadowym, podczas rafinacji cukru - melasa ...
Faktem jest, że w języku angielskim nazywa się słód jęczmienny do warzenia
na różne sposoby - słód, ekstrakt słodowy, proszek słodowy.
Dlatego dokładna nazwa słodu żytniego to ekstrakt ze słodu czerwonego żytniego, ekstrakt ze słodu żytniego,
proszek ze słodu żytniego. Pamiętaj, aby używać żyta, w przeciwnym razie wszystko jest zrobione z jęczmienia. Dlatego przywożą z Moskwy słód żytni ...

Co do syropu, zdałem sobie sprawę, że to nie jest melasa. Ale możesz użyć tego syropu jako melasy (właściwie to robię, zastępuję melasę tym syropem)? Ale nadal nie jest to słód, jak opisano w przepisie.

Możesz użyć wszystkiego, z braku pieczątki piszę prostym ...

... w rosyjskich sklepach jest suchy kwas chlebowy ze słodem i ekstraktem z kwasu chlebowego, po prostu sprawdź daty przydatności ... Użyłem go również zamiast słodu, gdy nie było ...

lepiej jest użyć kwasu chlebowego, wszystko jest żyto ...
Gdzie mieszkasz, główne skrzyżowanie?

W najbliższym rosyjskim sklepie nie spotkałem żadnego suchego kwasu chlebowego ani ekstraktu kwasu chlebowego. Może, oczywiście, nie przyjrzałem się uważnie, ale żyję, jeśli to jest pytanie do mnie, Jamesona i Kinga. Więc proszek słodowy też nie jest tym samym słodem? Tak jak opisał Luda 🔗 Zdałem sobie sprawę, że to był właśnie słód, teraz jestem całkowicie zdezorientowany

[viart]

viartale nie opieraj się na opisach innych, podążaj za linkami, które Lyuda podaje do tych produktów, zobacz czym one są, wtedy nie będzie pytań ... Podstawą jest jęczmień - jęczmień ...
Mieszkasz daleko, na południu, nad błękitnym morzem ...
Jeśli sprowadzi ją na północ, do obszaru Bathurst # Steeles, to tutaj, na północy, w promieniu 2 kilometrów, znajduje się kilkanaście rosyjskich sklepów, a każdy z nich ma kwas chlebowy ...

Dzięki za wyjaśnienie, teraz jest jasne, że różnica tkwi w ziarnie. Ale nadal jestem zadowolony ze słodowego proszku, ja i Borodinsky, który podała mu Luda, zrobiliśmy i bardzo się okazało. Ale na twojej północy na pewno pójdę do sklepu i kupię kwas chlebowy. Mamy kilka rosyjskich sklepów w pobliżu High Park, będę musiał tam zajrzeć, może tam znajdę kwas chlebowy.

Cześć wszystkim!! Przepraszam, że wchodzę, ale to, co masz na zdjęciu i używasz jako słodu, to melasa. A słód jest sprzedawany w sklepie ze zdrową żywnością pod nazwą „puder słodowy”. Spójrz na ten link, tak przy okazji, dziewczyna Ludmiła też jest z Toronto, wszystko jest jasno opisane. 🔗

Znalazłem słód i spojrzałem. Wszystko w Stanach jest na sprzedaż. Nie ma go w naszym sklepie ze zdrowiem. I napisać ze Stanów po nominalnej cenie 1,99 USD za paczkę i zapłacić 18,40 USD za dostawę ... jakoś nie chcę ...

W naszych pobliskich sklepach słód jest wszędzie. Zwykle leży na półce, na której wszystko jest przeznaczone do pieczenia, jest kilka rodzajów drożdży i glutenu i tak dalej. I pytasz sprzedawców, bo czasami wszystko jest tak przytłoczone, że nie można znaleźć tego, czego potrzebujesz, a oni zwykle wiedzą, gdzie mają, co leży.

Tak, to sprzedawca, który wskazał mi Barley Malt.

Swoją drogą, właśnie rozmawiałem z amerykańską firmą sprzedającą słód. W tłumaczeniu brzmiało to tak: kupując 2 worki słodu za 3,95 dolara i 5,25 dolara za wysyłkę, będę musiał zapłacić 21,50 dolara.