Pizza na Zakwasie

Oryginalny przepis i wideo z Breadtopia: 🔗

Kultura starterowa pełnego ziarna: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Chociaż myślę, że można piec, używając dowolnej kultury starterowej wyhodowanej przez naszych członków forum: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Użyłem 100% zakwasu, czyli zawartość w nim mąki i wody jest równa wagowo.
Ja użyłam mąki pełnoziarnistej, w tym przypadku należy dodać więcej wody, 1/4 szklanki. Jeśli używasz całkowicie białej mąki, dodaj tylko 1 łyżkę wody. l. W związku z tym, jeśli mieszanina jest, możesz samodzielnie obliczyć ilość wody.

Przepis na 2 cienkie pizze:
1 1/2 szklanki mąki (225 g białej lub 200 g mąki pełnoziarnistej + 1 łyżka panifaryny)
1 1/2 szklanki pełnego ziarna lub innego 100% zakwasu (360 g pełnego ziarna)
od 1 st. l. do 1/4 szklanki wody w zależności od rodzaju mąki
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
3/4 łyżeczki Sól

Umieść składniki inne niż olej w bawełnianej torbie. Ciasto zagniatamy przez 3-4 minuty, dodajemy masło i ugniatamy kolejne 6 minut. Zdejmij szpatułkę i pozostaw tetso z włączonym programem „Ciasto” na 1 godzinę 30 minut (do końca programu). Ciasto powinno się podwoić. Jeśli ciasto nie urosło wystarczająco, odstawić do podwojenia.

Rozwałkuj 2 duże cienkie placki do pizzy na papierze do pieczenia za pomocą wałka do ciasta posmarowanego oliwą z oliwek. Pozostaw na 30 minut.

Jednocześnie rozgrzej piekarnik do maksimum. Jeśli to możliwe, użyj kamienia do pizzy. Jeśli nie, podgrzej ruszt.

Dla miłośników cienkiej chrupiącej pizzy: Lekko posmaruj ciasto oliwą z oliwek, nakłuj widelcem w wielu miejscach i piecz 3 minuty. z każdej strony w 240C.
Następnie wyjmij, posmaruj sosem do pizzy, posyp serem, ułóż składniki i piecz przez 5 minut.

Dla miłośników cienkiej, miękkiej pizzy z chrupiącym spodem:
Delikatnie posmaruj oliwą z oliwek, nałóż cienką warstwę sosu do pizzy, posmaruj mozzarellą lub serem, posmaruj składniki (NIE MÓJ DUŻO, W INNYM RAZIE PIZZA NIE BĘDZIE PIECZONA) i piecz w temperaturze 240C przez 8 minut.

Niestety ... ani jedna z dwóch pizzy nie została zapisana do fotografowania ... Mogę tylko powiedzieć, że jedna została upieczona według pierwszej metody, a druga według drugiej.

Wreszcie udało się zrobić zdjęcie tej nieuchwytnej pizzy