Chleb pszenno-żytni zwykły w wypiekaczu do chleba

Chleb pszenno-żytni zwykły w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350 g
mąka żytnia	150 g
woda	360 ml
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżki. l.
masło	2 st. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki
Suchy kwas chlebowy (nie parzyć)	2 łyżki stołowe. l.
Sucha musztarda (można ją pominąć)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• tryb podstawowy, średni rozmiar, średnia skórka
• (jeśli ktoś powtórzył, przepraszam, ale przepis odebrałem sam) + jeśli włożysz 1 łyżkę musztardy. chlebek nie wyrośnie tak bardzo, ale będzie bardziej pachnący)

Uwaga

Taki chleb piekę na co dzień (zawsze się okazuje)

Podobne przepisy

Zwykły chleb serwatkowy ze smażoną cebulą (wypiekacz do chleba) (Grigorieva)

Zwykły chleb (Saturn-Miranda) (Pan)

Zwykły chleb w szybkowarze marki 6051 (Tanyulya)

vecz
Czy możesz mi powiedzieć, czy suchy kwas chlebowy można zastąpić wytrawnym słodem?
podziękować

koker0208
oczywiście

[koker0208]

koker0208 ,
Zdecydowanie możesz go zastąpić, dzięki słodowi smak gotowego pieczywa będzie jeszcze jaśniejszy!

Upiekłam chleb według twojego przepisu. To prawda, że ​​nie znalazłem suchego kwasu chlebowego, więc bez niego.
Zważyłem wszystko na wadze. W trakcie mieszania dodałem około 1 łyżki. l. mąka pszenna.
Gotowy chleb okazał się wysoki, miękisz jest jednorodny. I oczywiście bardzo smaczne.
Dzięki za kolejny przepis do mojej kolekcji!

Nagle podniósł się mocno, uniósł kraku, zaskakujące mąką żytnią, zapisał to ołówkiem

2 łyżki stołowe. l. suchy kwas chlebowy (nie parzyć)

co może zastąpić suchy kwas chlebowy i czy jest to w ogóle możliwe bez niego? podziękować!

dlatego

Upiekłam chleb według twojego przepisu. To prawda, że ​​nie znalazłem suchego kwasu chlebowego, więc zrobiłem to bez niego.

Dzięki tym cytatom sam już odpowiedziałeś na pytanie. Możesz obejść się bez suchego kwasu chlebowego lub zastąpić go słodem żytnim lub brzeczką kwasową

[vecz]

Mój wytrawny kwas chlebowy zawiera krakersy żytnie i słód.
Czy ta mieszanka jest łatwa do wymieszania z mąką i drożdżami?
................

nie czekałem na odpowiedź i już wszystko wymieszałem i wszystko upiekłem ... a już wszystko zjadłem !!!
Wypiekana recepta vecz, dodałem tylko 1 stół zamiast cukru. łyżkę miodu, a zamiast mąki pszennej wziąłem mąkę pszenną szorstką! Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny, bardzo! A kolor jest wspaniały, a zapach, a co najważniejsze - smak !!!
Teściowa szczególnie polubiła ten chleb, który 5 dni temu dał mi tego wypiekacza !!!

veczDzięki za przepis !!!!!

Powiedz mi, proszę, jeśli zastąpisz suchy kwas chlebowy brzeczką, to 1: 1? Mimo wszystko brzeczka jest płynna ...

[julia74]

Powiedz mi, proszę, jeśli zastąpisz suchy kwas chlebowy brzeczką, to 1: 1? Mimo wszystko brzeczka jest płynna ...

julia74
Ile łyżek brzeczki kwas chlebowy dodasz, odejmij tyle od ilości płynu w tym przepisie Powodzenia!

[lana7386]

lana7386wielkie dzięki za cynk! Czytałem już o tym, ale w praktyce aplikuj ...

Cześć,
Przetestuję moją „nowość” z Twoim przepisem.
Ale mam pytanie odnośnie masła - czy potrzebujesz masła czy warzyw?
A jaki powinien być tryb „podstawowy”, normalny czy szybki?

[Kakirka]

Cześć,
Przetestuję moją „nowość” z Twoim przepisem.
Ale mam pytanie odnośnie masła - czy potrzebujesz masła czy warzyw?
A jaki powinien być tryb „podstawowy”, normalny czy szybki?

Nie jestem autorem przepisu, ale wyrażę swoją opinię, jeśli jesteś zainteresowany, Kakirka.
Można użyć dowolnego oleju, ale dezodoryzowany olej roślinny (bezwonny) jest lepszy. Główny jest oczywiście, jak mówisz, zwykły: przepis zawiera mąkę żytnią, więc zajmuje więcej czasu.
Powodzenia! Następnie pochwal się, pokaż zdjęcie!

Zapisałem wszystko, zrozumiałem, spróbuję
Dziękuję bardzo

[Kakirka]

Zapisałem wszystko, zrozumiałem, spróbuję
Dziękuję bardzo

Kakirka
Umieść 1 łyżkę. l. cukier i 1 łyżka. l. kochaniejeśli kochasz miód i umiesz go używać, uszlachetnia on czarny chleb, dodaje mu szczególnego uroku

Bardzo dziękuję za przepis Chlebuszk okazał się bardzo miękki, przewiewny i pyszny

Na pewno powtórzę

Kiedy przeczytałem przepis, wszystko mi odpowiadało, tylko były wątpliwości: czy nie wystarczy mąki na taką ilość wody (biorąc pod uwagę specyfikę mojego pieca)? Potem przerobiłem to dla mojego Elenberga:

Woda 350 ml
Olej rośnie. 2,5 łyżki. l.
Mąka pszenna 2 1/4 miarki (450 g)
Mąka żytnia 1 1/4 miarki (250 g)
Cukier 1,5 łyżki l.
Sól 1,5 łyżeczki
Kwas suchy (nie warzony) 2 łyżki. l.
Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.

musztardy nie było, więc nie dodałem

Chleb wyszedł znakomicie Syn (17 lat) dostał to wszystko za słodką duszę! rano pozostały dwa małe kawałki

Bardzo bujny i pyszny chleb wyszedł !!!!
Zjedliśmy wszystko, nie zostało nawet okruchów ... (chociaż nie dodałem musztardy ani kwasu chlebowego)

Wypiekany na ustawieniu „pieczywo pełnoziarniste”

Teraz piekę bezpośrednio według przepisu (wymieniam tylko kwas chlebowy na słód? I posypuję pestkami) Zrobię zdjęcie!

Cały czas piekła tylko biały chleb i ser. Znalazłem suchy kwas chlebowy w kuchni (SAF-kwas pozostały z lata). Więc poszedłem spróbować tego chleba do upieczenia. HP Panasonic 255. Mam nadzieję, że się uda.

[vecz]

vecz
Twój chleb zawsze smakuje zgodnie z przepisem. Upiekłam to już kilka razy. Zwierzęta zjadane bardzo szybko
Zawsze wkładam musztardę i kwas chlebowy. Ale czasami dodam mniej cukru

A ten chleb, podczas wyrabiania, jaki rodzaj bułki powinien okazać się w dotyku?

A ten chleb, podczas wyrabiania, jaki rodzaj bułki powinien okazać się w dotyku?

Piernikowy ludzik jest bardziej miękki i lepki niż zrobiony z samej pszenicy. Wszystko układam według przepisu. Po ostatnim ugniataniu wyjmuję łopatkę i formuję z niej bochenek. Zawsze wychodzi dobrze, przechodzi, jest pieczony z płaskim wypukłym dachem.

Czy ten przepis nadaje się do każdego pieca? Mam Moulinex2000

Czy ten przepis nadaje się do każdego pieca? Mam Moulinex2000

Mam Panasonic. Ale myślę, że możesz upiec w swoim. Być może będziesz musiał przeliczyć mąkę i wodę, zajrzyj do instrukcji pieca - ile wody na mąkę żytnią, a ile na mąkę pszenną, uzupełnij proporcje i przelicz ponownie i nie zapomnij dodać wody do suchego kwasu chlebowego

Świetny przepis!)
Wcześniej gotowałem bez kwasu i musztardy z braku, a dziś gotowałem wszystko według przepisu, tylko zamiast cukru włożyłem miód. Chleb wyrósł lepiej niż zwykle! weź go na stałe!)

[lisameli]

lisameli i ciągle robię żyto pszenne według tego przepisu

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu. Mąka pszenna miała 2 odmiany. Pieczenie w trybie podstawowym (w moim piekarniku trwa 3 godziny 25 minut). Na początku ugniatania bułka była ciasna, gęsta, po drugiej partii stała się bardziej miękka, ale nie rozmazywała się i nie była szczególnie lepka do ścian, o odpowiednim kształcie, bez kałuży pod nią. Ogólnie rzecz biorąc, bliżej właściwej kulki pszennej.
Ciasto wyszło dobrze, prawie do górnej części wiadra, ale na początku cyklu pieczenia wierzch szybko opadł o 1,5-2 cm.Konsystencja bardziej przypomina wysuszony miękisz.
Miękisz jest gumowaty, ale nie rozmoczony, nie przykleja się do noża podczas krojenia, w konsystencji bardziej przypomina gumową gąbkę, bliżej dolnej skórki miękisz jest całkowicie nieporowaty, gęsty. Skórka dna jest bardzo cienka, poniżej 1 mm. Ogólnie rzecz biorąc, wcale nie bujny chleb, jak wszyscy inni, którzy tutaj odpowiedzieli. Jaki jest mój błąd? Nie rozumiem, czy to moje haczyki, czy problem z długim garowem, czy też mąka powinna być wyższa niż klasa 2?
Ale sam chleb jest całkiem smaczny, więc chcę zrozumieć, jak uzyskać puszysty miękisz i odpowiednią górę?
To jest to co zrobiłem:


a oto skórka:

Zgodnie z przepisem autora dodano trochę więcej płynu.Spróbuj trochę bardziej zmniejszyć ilość cieczy, aby trochę wyrównać dach. Śledź ugniatanie, chleb jest łatwy do wykonania.

Ale bułka była już dość ciasna, po drugiej partii zachowała swój okrągły kształt, nie odnotowano ogonów, kałuż, nie przywierało do ściany podczas ugniatania. Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak bardzo wtedy zmniejszyć płyn
A może to nadal wina drugiej klasy mąki?

Mąka drugiej klasy nie jest winna. Mąka jest winna, chyba że jest wysokiej jakości, problematyczna.

Na zdjęciu po prostu widać, że dach spadł, co oznacza z reguły: dużo płynu, dużo drożdży i szereg innych powodów, w tym garowanie - ale garowanie można kontrolować tylko ręcznie, aż do ciasta jest podwojony (nie więcej), ciasto mogłoby stać, a zatem osioł ... Może tak być, ale w trybie automatycznego pieczenia nie można tego śledzić.

Spójrz na ten temat i przeanalizuj przyczyny: Chleb rośnie, ale opada do wewnątrz. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Śledź ponownie ugniatanie i ciasto, patrz!

Dziękuję Admin. Postaram się więc trochę zmniejszyć płyn (chociaż nadal uważam, że nie zadziała, aby dużo zmniejszyć, w przeciwnym razie ciasto będzie dobrze, całkowicie suche, miękisz od dołu nie będzie się zbierać).
Lub najpierw spróbuj skrócić czas sprawdzania? Zrobiłem to już na innej kukurydzy pszennej, przerwałem trzeci rozrost i włączyłem pieczenie. I dziwne jest jednak to, jak wtedy ten chleb był wypiekany w trybie Pełnoziarnistym, ponieważ zapewnia również dłuższe grzanie i garowanie - NICZEGO NIE ROZUMIEM
Aha, a ja już przeczytałem i przeczytałem temat, który zaproponowałeś, a wszystko to okresowo z żytem pszennym przepada dach. I wydaje mi się, że robię za ciasną bułkę, bo zawsze i we wszystkich przepisach redukuję płyn. Ten przepis to również 10 ml. wylewa mniej. Mniej bałem się, że ciasto całkowicie wyschnie.

[różnorodność]

różnorodność, warunki wypieku oraz jakość mąki i innych składników są dla nas różne! Tylko metodą prób i błędów naucz się, jak zrobić ciasto na chleb - to będzie właściwy krok
Na forum wielu to robi!

Pierwszy zwykły chleb! Przepis został przyjęty! Receptura dostosowana do Moulinex OW200036: waga 1000 g, tryb francuskiej bułki, ciemna skórka. Wydajność gotowego produktu wynosiła 879 g. Górna część wypiekacza do chleba została zamknięta, zgodnie z zaleceniami na forum.
Bardzo dziękuję za przepis!

Gratulujemy zwycięstwa!

Zmniejsz trochę wodę i ogólnie będzie super chleb! I nigdy nie kroić chleba na gorąco!

[diament_69]

diament_69Gratuluję, piękny chleb!
Ale mi się nie udało!
Mogę wyjaśnić, czy pozwoliłeś, aby ciasto wyrosło trzy razy? Ile czasu zajmuje trzecia korekta w trybie francuskim?

[różnorodność]

różnorodność, warunki wypieku oraz jakość mąki i innych składników są dla nas różne! Tylko metodą prób i błędów naucz się, jak zrobić ciasto na chleb - to będzie właściwy krok
Na forum wielu to robi!

A więc dopóki nie dojdę do MOJEGO ciasta, tyle "szalonych" klocków buduję - prawdopodobnie z nich będzie można zbudować oborę!

A więc dopóki nie dojdę do MOJEGO ciasta, tyle "szalonych" klocków buduję - prawdopodobnie z nich będzie można zbudować oborę!

Myślisz, że jedliśmy i jemy inaczej? I wciąż są wady i dużo eksperymentujemy!
Chleb pieczemy dużo i często - i pokazujemy to, co najlepsze, godne, sprawdzone na forum - resztę zjadamy sami, a czasem karmimy ptaki

Jeśli chcesz dobrego, smacznego i pięknego pieczywa - piecz dużo i często - naucz się piec!

[diament_69]

diament_69Gratuluję, piękny chleb!
Ale mi się nie udało!
Mogę wyjaśnić, czy pozwoliłeś, aby ciasto wyrosło trzy razy? Ile czasu zajmuje trzecia korekta w trybie francuskim?

W przypadku mojego modelu HP tryb francuskiej bułki obejmuje:
Skórka - max. (mój wybór)
Waga - 1000 (mój wybór, mimo że przepis jest z grubsza zaprojektowany na 750)
Godzina - 3:32
1 wejście - 0:05:00
Uspokojenie - 0:05:00
2 wejście - 0:20:00
1 partia - 0:39:00
3 wejście - 0:00:10
2. partia - 0:30:50
4 wejście - 0:00:10
Trzecia partia - 0:59:50
Pieczenie - 0:52
Utrzymywanie ciepła - 1:00

P.S. Ale naprawdę spieszyłem się z krojeniem chleba! Emocje ... Dzięki za radę!

Cóż, co napisałeś? Gdzie go zabrali, jakby skopiowali go z instrukcji?

Godzina - 3:32
1 wejście - 0:05:00
Uspokojenie - 0:05:00
2 wejście - 0:20:00
1 partia - 0:39:00
3 wejście - 0:00:10
2. partia - 0:30:50
4 wejście - 0:00:10
Trzecia partia - 0:59:50
Pieczenie - 0:52

NALEŻY NAPISAĆ I PRZECZYTAĆ TO: szczegóły objaśnienia trybów tutaj #

Godzina - 3:32
Pierwsza partia wstępna - 0:05:00
sedymentacja, pęcznienie ciasta - 0:05:00
2. partia główna - 0:20:00
I wzrost, wyrastanie ciasta - 0:39:00
Zagniatanie ciasta między garowaniem - 0:00:10
2. wzrost, proofing - 0:30:50
Wyrabianie ciasta - 0:00:10
Trzeci wzrost, sprawdzanie - 0:59:50
Pieczenie - 0:52

Dokładnie to jest napisane w instrukcji dla wypiekacza do chleba. Zamiast tego przedstawiono tabelę trybów. Wybrałem dane z „Franz. Bulk” ...

Dokładnie to mówią instrukcje dla wypiekacza chleba. Zamiast tego przedstawiono tabelę trybów. Wybrałem dane z „Franz. Bulk” ...

Nie mam nic do powiedzenia ...

[diament_69]

diament_69dzięki za opis trybu.
AdministratorDziękuję również za wyjaśnienie tego, co Mulinex mówi w instrukcjach - są tłumaczami
Porównałem nasze tryby francuskiego bochenka. Są identyczne. Wydaje mi się, że reszta trybów będzie się pokrywać, bo podejrzewam, że Scarlett-401 to Mulinex-2000 „polizany” przez Chińczyków. Są nawet bardzo podobne w konstrukcji.
Zrozumiałem też, że najwyraźniej to nie czas sprawdzania wpłynął na mój „dach”. Oznacza to, że poszukiwania trzeba będzie prowadzić w innym kierunku. Dziś tego chleba już nie upieczę, jutro będę eksperymentować.
Opowiem o wynikach

Zapoznaj się z moją instrukcją #, Podałem tam wiele materiałów wyjaśniających

[Administrator]

Administratorjuż jadę

Pozdrowienia dla wszystkich!
Niedawno stałem się posiadaczem Panasonic 2500, jeszcze nie czarodziejką, ale nie tracę opanowania.
Jednak dzisiaj upiekłam Wasz chleb, okazując się jak wąż z piecem nieprzeznaczonym do wypieku żyta iz wymianą niektórych składników.
Po pierwsze: wymieniłem kwas chlebowy na wodę + kwas chlebowy brzeczki 2 łyżki. łyżki i cukier do miodu, bez musztardy.
Po drugie: zacząłem ugniatać zgodnie z programem 2 - proste, szybkie pieczenie, ale ... zdając sobie sprawę, że ciasto może iść na szał bez nadzoru, wyłączyłem je po 13-15 minutach i nigdy nie spuściłem z pola widzenia. Po około pół godzinie odłożyła go i odstawiła, by znów nabrzmiał, patrząc za siebie jednym okiem. Ciasto stało się 2,5 razy większe po około godzinie. Włączyłem pieczenie na 125 minut (biorąc pod uwagę, że jeśli włożysz mniej czasu i chleb nie jest upieczony, to włączasz, z jakiegoś powodu nie daje). Ogólnie spokojnie czekałem godzinę, wpadałem szybko - wcześnie, więc wpadałem ponownie, aż czas był prawie zakończony - 2 godziny. Jednak chleb okazał się świetny! Skórka jest miękka, musująca, miodowa, chrupiąca, ale nie gruba i myślę, że do rana zmięknie w torbie.
Bardzo dziękuję za przepis!

[harirama]

harirama, z pierwszym chlebem na forum! Okazało się, że przystojny!

Twój przepis różni się od autorskiego, to inny chleb! Opublikujmy to na forum zgodnie ze wszystkimi zasadami w Twoim imieniu i według Twojego przepisu, a Twoje CHLEBY zaczną się liczyć w Twoim profilu!

[harirama]

harirama, z pierwszym chlebem na forum! Okazało się, że przystojny!

Twój przepis różni się od autorskiego, to inny chleb! Opublikujmy to na forum według wszystkich zasad w Twoim imieniu i według Twojego przepisu, a Twoje CHLEBY zaczną liczyć się w Twoim profilu!

Wielkie dzięki dla Ciebie! Ile lat piekłam placki z kapustą, ale Testa nie znała prawdziwych zasad. Wasze artykuły pomogły mi przyzwyczaić się zarówno do forum, jak i na samym początku mojej piekarniczej „kariery” i będę z tego korzystać przez wiele lat!
Spróbuję wyeksponować przepis, jeśli to Ty doradzisz, jakoś nawet nie pomyślałem, że mój chleb może stać się nowym przepisem.

Czekamy na TWÓJ przepis na chleb Potrzebna pomoc - napisz

Już 2 razy w tygodniu piekłam chleb według tego przepisu, pierwszy raz zaryzykowałam i położyłam go na noc, rano czekałam na ładny chleb, dziś zrobiłam to po południu, ale nie zrobiłam nie spadaj.
Zamiast suchego kwasu chlebowego dodaliśmy płynną brzeczkę z zestawu kwas chlebowy. Wszystkim podobał się chleb w rodzinie, chociaż nie jedzą kupionego w sklepie czarnego chleba.

Chciałem szprota z majonezem i czosnkiem na świeżym pieczywie