Nadziewane udka z kurczaka

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Udka kurczaka (lepiej nasze nie są importowane)	8 szt.
Marchewka	3 szt.
Cebula rzepa	1 szt.
Pieczarki)	300g
jajko	1 szt.
Sól, mielony czarny pieprz
Olej słonecznikowy (bezwonny)

Metoda gotowania

Faszerowane udka (kurczak) na 8 porcji + klopsiki:
Z nóg ostrożnie zdejmij skórę z kości podudzia (do stawu, w którym kończyna przechodzi przez nogę) i odetnij kość (pozostawiając około 2-3 cm kości). Oznacza to, że otrzymujesz skórę, która zamienia się w kość.
Odetnij całe mięso z nóg, które pozostają bez skóry.
Pieczarki pokroić na 4 części i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Grzyby należy wycisnąć, w przeciwnym razie będą bardzo wodniste.
Mięso z kurczaka (usunięte z udek), surową marchewkę, cebulę rzepę, gotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa. Otrzymujemy mięso mielone, do którego dodajemy surowe jajko, sól i pieprz do smaku i mieszamy. Mięso mielone okaże się trochę wodniste.
Następnie bierzemy nasze wykroje ze skóry kurczaka kawałkiem kości i wpychamy je do rozmiaru udka (to znaczy nie na cały rozmiar udka kurczaka). Pozostałą skórą zamykamy mięso mielone, które jest już w dolnej części nogi, to znaczy okazuje się jak koperta. Konieczne jest zamknięcie go skórą, w przeciwnym razie mięso mielone wypłynie z nogi podczas gotowania, nawiasem mówiąc, jeśli nie lenistwo, nogę można przyszyć na górze.
Z pozostałego mięsa mielonego (i zawsze pozostanie) wykonujemy klopsiki o średnicy 6 cm.
Po wszystkich powyższych przygotowaniach usmażyć nogi na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Pulpety smażymy również na głębokim oleju, zwijając je w mące.
Ułóż smażone udka i klopsiki w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej (głębokim). Przykryj folią spożywczą i mikrofalówką na 15-20 minut.