Chanukowe pączki na zimno - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chanukowe pączki z ciasta na zimno

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: żydowski

Składniki
mąka	500 gr.
Sól	1/4 łyżeczki
suche drożdże instant	1 łyżka. l.
jajko	2 szt.
cukier granulowany	50 gr.
zmiękczone masło lub margaryna	75 gr.
Brandy	2 łyżki stołowe. l.
starta skórka z cytryny	1 szt.
ciepłe mleko	250 ml.
olej roślinny do głębokiego tłuszczu

Metoda gotowania

A więc kolejne pączki na Chanukę
Oryginalna receptura pochodzi stąd:
🔗
1. Mąkę przesiać do miski miksera, wymieszać z solą. Dodaj drożdże i wymieszaj. Zrób wgłębienie w środku, dodaj ubite jajka, cukier, masło, brandy, skórkę i ciepłe mleko. Mieszaj powoli, aż wszystkie składniki połączą się w ciasto.
2. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 5-6 minut, aż ciasto zacznie odrywać się od ścianek. To miękkie i lepkie ciasto, które będzie dobrze pasowało do lodówki. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
3. Wyjmij ciasto z lodówki, ugniataj i lekko ugniataj na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj na warstwę o grubości 1 cm i wytnij kółka za pomocą foremki do szklanki lub foremki do ciastek o średnicy 7-8 cm. (Ciasto powinno być zimne - po podgrzaniu staje się dość lepkie i trudne w obróbce. Dlatego wygodniej jest odciąć z niego małe kawałki, a pozostałe ciasto włożyć do lodówki, aż będzie potrzebne.)
4. Ułóż krążki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia * w pewnej odległości od siebie i przykryj czystym ręcznikiem. Poczekaj 30-40 minut.
5. Wlej olej roślinny do szerokiego rondla z niskim dnem, podgrzej do 160 stopni i obniżaj krążki ciasta, po 5-6 sztuk na raz. Smażyć pod przykryciem około 2 minuty, aż dno pączków zarumieni się, odwrócić i dalej smażyć bez przykrycia, aż się zarumienią. Pączki układamy na papierowych ręcznikach łyżką cedzakową. Za pomocą rękawa do wyciskania lub strzykawki z cienką dyszą napełnij każdy pączek dżemem według własnego uznania, posyp przesianym cukrem pudrem Podawaj natychmiast!
6. Opcja piekarnika **. Pasujące pączki smarujemy ubitym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż się odpowiednio zrumienią.
Pączki można polać polewą czekoladową i udekorować kruszonym cukrem lub kawałkami czekolady.
Uwagi na marginesie. Wiadomo, że pączki są dobre, gorące i gorące (zwłaszcza smażone na oleju). Cóż, jeśli nadal je pieczesz, zaleca się jeść je w dniu pieczenia - kto potrzebuje nieświeżych ?! Dlatego wybrałem klasyczny przepis. Ciasto na zimno można przechowywać w lodówce do 2-3 dni, dzięki czemu nie jest konieczne od razu zużywanie całej porcji - za każdym razem, gdy upieczesz lub usmażysz partię pączków, którą jesteś w stanie opanować. Z tej porcji ciasta zrobiłem dwie partie pączków - jedną pod wpływem ogólnego chanuki, smażoną na oleju, drugą pieczoną w piecu następnego dnia. A resztę ciasta użyłam na bułkę z nadzieniem orzechowym. Ciasto jest niesamowicie smaczne, lekkie, szczególnie w dniu wypieku.
* Jeśli zamierzasz smażyć pączki, radzę wcześniej pokroić papier do pieczenia na kwadraty i ułożyć każdy krążek ciasta na osobnym kwadracie. Dlaczego jest to potrzebne? Aby nieumyślnie nie zdeformować miękkiego ciasta, które wyszło: musisz zanurzyć je w gorącym oleju bezpośrednio na tym kwadracie. Z ciastem weź kawałek papieru i odwróć go przed zanurzeniem w maśle: ciasto powinno leżeć na dnie.Po podgrzaniu w oleju zsuwa się z papieru, papier pozostaje w palcach, a pączek zachowuje swoją cudowną krągłość. Nawiasem mówiąc, najłatwiej sprawdzić, czy olej wystarczająco się rozgrzał, to zanurzyć w nim drewnianą łyżkę: jeśli wokół rączki pojawią się pęcherzyki powietrza, zacznij smażyć.

Uwaga

Oczywiście zmieniłem przepis na swój własny sposób. Winę ponosi całe moje lenistwo, leniwie było uważnie czytać i dokładnie odtworzyć wszystkie wyżej opisane ruchy ciała, poza tym zamiast mąki i drożdży wziąłem mąkę drożdżową z firmy Osem. Krótko mówiąc, wszystkie te składniki wlałem do wypiekacza do chleba i pilnie obserwowałem bułkę, dodając mąkę. Oczywiście wymagało to więcej mąki niż wskazano w przepisie. Na początku bałem się, że ciasto się młotkuje, ale na szczęście tak się nie stało, pączki okazały się bardzo miękkie i przewiewne. Tryb ciasta. Nie trzeba wytrzymywać reżimu do końca. Poczekaj do końca partii i wyłącz wypiekacz do chleba. Ciasto wyjmij i włóż do lodówki do odpowiednio dużego pojemnika z pokrywką. Ciasto trzymać w lodówce minimum 4 h. Następnie odciąć odpowiednią ilość ciasta, uformować „naleśniki” o średnicy 7 cm i grubości ok. 1 cm. Odstawić w ciepłe miejsce i usmażyć na oleju. Smażę się na głębokim tłuszczu. Prawdopodobnie jest to możliwe w tych nowomodnych frytownicach smażonych bez oleju, ale ja go nie mam.
Pączki nadziałam konfiturą i posypałam cukrem pudrem „lewatywą” Tuppera z długą cienką dyszą.