Biały chleb kanadyjski (piekarnik)

Biały chleb kanadyjski (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Woda t = 36 ° C	250 ml
Suche drożdże	4 łyżeczki
Proszek do pieczenia	5 g
Mąka w odmianach \	320 g
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	1,5 łyżeczki
Rast. masło	75 ml

Metoda gotowania

• Dodaj drożdże, cukier i 160 g. Do ciepłej wody. mąkę z całej ilości wymieszać, przykryć folią i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
  
• Następnie dodaj olej roślinny, wymieszaj, dodaj pozostałą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
  
• Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny pod folią w ciepłe miejsce.
  
• Ponownie zagnieść, uformować bochenek, wykonać poprzeczne nacięcia i posmarować powierzchnię bochenka jajkiem, posypać cukrem.
  
• Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C.
  
• Piecz przez 25 minut na złoty kolor.
  

Czas na przygotowanie:

25 minut

Program gotowania:

180 ° C

Uwaga

Smacznego!

Jaki piękny, po prostu bochenek śniegu!
Jutro to upieczę! Dziękuję, przepis jest bardzo prosty i łatwy!

[śnieżny]

... Jak pięknie, po prostu śnieżny Bochenek! ..

Margit Bardzo trafnie porównałeś ten chleb do krystalicznie białego śniegu Eskimosów! ...
Aby wzmocnić uczucie zimowej Alaski, posyp powierzchnię cukrem:


A żeby podkreślić jego biel dodaję też czarne ziarna sedony:

Zapach takiego pieczywa jest niesamowity!

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 łyżeczki drożdży i 250 ml + 75 ml masła na 320 g mąki - czy to za dużo !?

A sedona to bestia

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 łyżeczki drożdży i 250 ml + 75 ml oleju na 320 g mąki - czy to za dużo !?

Wstydziłam się też ilością drożdży i płynu jak na stosunkowo niewielką ilość mąki ... Ale podobno to ma sens (jeszcze pamiętam, który z nich, generalnie byłoby fajnie), poznałem już podobne przepisy ...

A sedona to bestia

orzech
Nigella, nigella, sedona, "czarny kminek" to nazwy tej samej przyprawy;) ... Chociaż mogę się mylić

A sedona to bestia

A to jest czarny kminek. O tak fajnym specyficznym pikantnym smaku. Dobrze jest dla nich posypać focaccia, bochenek lub placek. Kupiłem go w tym roku na Krymie - podoba mi się! I! Nawet podczas solenia kapusty dodałem. Też mi się podobało.

Jest wyjątkowy, mam kminek w słoiku, czasem dodaję go do konserwacji, czy to prawda, czy nie? Mój kolor na pewno nie jest czarny

[AXIOMA]

AXIOMA, 4 łyżeczki drożdży i 250 ml + 75 ml oleju na 320 g mąki - czy to za dużo !?

Dzień dobry, Sonadora!
Uwierz mi, taka ilość drożdży mi odpowiada!
Ciasto jest posłuszne, nie kapryśne, praca z takim ciastem nie jest trudna:
/
A kiedy podczas formowania chleba bochenek okazuje się cieńszy i nie mieści się w piekarniku na długość, wystarczy go zgiąć w ten sposób:

Dzieci są zachwycone tym „BOOMERANG”
Powodzenia wszystkim!

Wygląda świetnie !!!

Postanowiłam spróbować - wygląda bardzo apetycznie. Ciasto okazało się płynne, jeśli go nie uformujesz, będzie się rozprzestrzeniać. Dodałem mąki, czekam na wynik. Mam nadzieję, że nadal mi się uda

Pyszny chleb !! Dziękuję bardzo.
To prawda, miksery w moim wypiekaczu się zepsuły i prawie nawet nie ugniatałem, trochę wymieszałem z kombajnem i to wszystko. Tak szybko się podniosło, że nie zdążyłem nawet wymyślić pracy z mikserem. Wykonane z bułeczek. Mówi się w porze obiadowej, nie ma nic i wymaga powtórzenia

Dodałem mąkę, ponieważ moje ciasto było bardzo cienkie. A może warto poczekać, aż dojrzeje ??? Powiedz mi co?

Twoje chleby zawsze mnie zachwycają! Po prostu nie rozumiesz, dlaczego potrzebujesz proszku do pieczenia, ponieważ jest tak dużo drożdży? A jaka powinna być wielkość chleba w HP? Potrzebujesz M do tej ilości mąki, ale przy tak dużej ilości drożdży i proszku do pieczenia prawdopodobnie potrzebujesz XL.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Wybaczcie mi chyba głupie pytanie, ale jestem niedoświadczonym piekarzem, piekałam w piekarniku tylko raz, a Wasz chleb wygląda tak apetycznie ... Ogólnie proszę o wyjaśnienie, czy dobrze zrozumiałem, że reżim temperaturowy jest wskazany z konwekcją?

[Svitla]

Svitla .
Ze względu na nieprzewidywalność pieczenia w trybie „konwekcji” bardzo rzadko stosuję tę metodę.

Tak, mam to. Spróbuję...

[AXIOMA]

Próbowałem upiec i ... Jestem zachwycony

A wczoraj po raz pierwszy kupiłam drożdże prasowane i znowu je upiekłam, więc musiałem od razu włożyć drugi chleb, bo pierwszy skonfiskowała mama! Oczywiście przeczytałem, że różnica jest znacząca, ale nie spodziewałem się TEGO !!! Po raz pierwszy chciałem, żeby autor przepisu, osoba, której nie znałem, po prostu całował się, aż zemdlałem ... czyli kochanie AXIOMA

Dziś znowu upiekłam ten chleb - bułkę dla przyjaciółki i kolejną dla cioci.
Nie strofuj mnie za kształt, to moje pierwsze eksperymenty z formowaniem bochenka.
Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis.

[Svitla]

Svitlaale dlaczego nie napisali od razu, ile włożono prasowanych drożdży ?! Jeśli 4 łyżeczki. 3g każdy suszony = 12g, czyli pomnożenie przez 2 równe = 24g świeżego przez 320g mąki ...

Przepraszam! Staję się lepszy.
Po pierwsze, zawsze zabiera mi to znacznie więcej mąki, w każdym przepisie. Trzymam go w suchym miejscu, ale najwyraźniej sprzedajemy go bardziej wilgotny, czy coś w tym stylu ... Więc potrzeba było 100 gramów więcej mąki.
Po drugie, ułożyłem też suche 2,5 pudełka (cóż, nie odważyłem się umieścić 4)
po trzecim naciśnięciu włożyłem 12 gramów i byłem bardzo zadowolony z wyniku
Mam nadzieję, że AXIOMA nie obsypie mnie kapciami za te odstępstwa od przepisu ...

[AXIOMA]

Po raz pierwszy chciałem, żeby autor przepisu, osoba, której nie znałem, po prostu całował się, aż zemdlałem ... czyli kochanie AXIOMA

Svitla, a AXIOMA to mężczyzna, a wszystkie jego przepisy są wspaniałe

[AXIOMAcheck]

: omdlenie: Oh! Przepraszam hojnie - coś zwolniłem
Ale słowa o „Po raz pierwszy chciałem, żeby autor przepisu, osoba, której nie znałem, całował się, aż zemdlałem…” Nie cofam tego!
A mój mąż jest zazdrosny
AXIOMAcheck, dzięki jeszcze raz!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, dziękuję! Mam też mąkę we wszystkich przepisach, trzeba dodać minimum 100g. Od razu biorę do siebie worki najwyższej i pierwszej klasy z młyna, dojrzałą, dojrzałą mąkę, ale to też taka cecha
Zastanawiając się nad tym przepisem, pomyślałem, że włożyłem 15g drożdży. Ale po co wkładać więcej? Tutaj chciałbym posłuchać fachowców, może z większej ilości drożdży rośnie szybciej i dziury są odpowiednio większe, puszystość?

[Svitla]

Svitla!
DOBRZE! Cieszę się.
Najpierw: za wspaniałe wykonanie białego chleba kanadyjskiego! Do zdjęć!
Po drugie: Po prostu nie mogę wyjść z półsłabego stanu!
Coś trzeba zrobić - nie ma mowy o technologii chleba.
Pocałunki, nawet wirtualne, nie wystarczą mi teraz!
Zostałem sam z własnym chlebem.

P.S.: Zostawię radę - zalecenie.
Dobrze będzie posypać powierzchnię bochenka cukrem - piaskiem przed pieczeniem.
Nie poznasz swojego ulubionego chleba po jego smaku i wyglądzie.

[AXIOMA]

AXIOMA , nie strofuj, zeszłej nocy upiekłem ten chleb w HP. Najpierw na programie "pizza" wyrabiałem mąkę, świeże drożdże 7 g, cukier, wyłączyłem, odczekałem 30 min, a potem na "głównym", dodałem masło i wszystko według przepisu choć przed pieczeniem ja wyłączyłem HP i ciasto stało jeszcze 1 godzinę (jak mi się wydawało, że źle wyrosło, jest tu jeszcze fajnie), po czym upiekłem je na programie „pieczenie”. Przeciąłem to dziś rano. Skórka jest cienka, miękisz przewiewny, powiedziałbym nawet, że jest delikatny. Krótko mówiąc, jest bardzo smaczne, kiedy będę miał czas spróbuję upiec w piekarniku, ale jestem bardzo zadowolony z efektu pieczenia w KhP. Dzięki za przepis

[Witalij]

Witalij, a piekłeś ten chleb tylko na suchych drożdżach, czy nie próbowałeś go na świeżych drożdżach?

I kolejne pytanie, jaka jest konsystencja ciasta?

250 ml. woda + 75 ml. olej na 320 gr. mąka… z jakiegoś powodu pamiętam ciasto naleśnikowe… no może liny tylko trochę grubszy ...

[Witalij]

Witalij, a piekłeś ten chleb tylko na suchych drożdżach, czy nie próbowałeś go na świeżych drożdżach?

I kolejne pytanie, jaka jest konsystencja ciasta?

250 ml. woda + 75 ml. olej na 320 gr. mąka ...z jakiegoś powodu pamiętam ciasto na naleśniki ... no, może liny tylko trochę grubszy ...

Witam drodzy Szydełkować!
Odpowiadam 1pytanie. Nie próbowałem upiec tego chleba ze świeżymi drożdżami.
Spojrzałem na technologię i sam przepis tutaj:

🔗

Udało mi się za pierwszym razem - i jestem zadowolony z wyniku.
Aby bezpośrednio, a nie wymijająco odpowiedzieć na Twoje pytanie jaka była konsystencja test po DWÓCH! lat ... nie mam tak fenomenalnej pamięci.
W tym czasie próbowałem WYSOKO wiele różnych przepisów i nie tylko chleb ...
Jeśli to ważne, powtórzę przepis dosłownie w najbliższych dniach.
I będziemy nadal szczegółowo omawiać naleśniki.

Ale najpierw chcę na własną rękę dodać, że nigdy nie zwracałem szczególnej uwagi na taki składnik w przepisie, który wpływa na wilgotność ciasta, jakim jest olej roślinny, który zawiera ~ 100% suchej masy.
Warto zastanowić się nad obecnością w przepisie proszku do pieczenia (chemicznego drożdży) - chyba nie ma co przypominać, że ten składnik jest potrzebny! wymieszać z mąką. Bez wątpienia proszek do pieczenia pełni tu rolę wybielacza - dlatego miękisz w tym pieczywie jest tak olśniewająco biały.

Powiem sam - zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba i nigdy nie oglądałem bułki. Nie było czasu. Zawsze byłem zadowolony z wyniku. Bar jest podobny do naszego miasta St. Petersburg (dawniej Leningrad). Półsłony. Pod kawiorem najbardziej to !!! Piecze oh-oh-wiele razy.

Dzięki za przepis. Dzieci jadły prawie wszystko wieczorem. Miły i delikatny słodko-słony miękisz. Malutka skórka. Zamiast proszku do pieczenia dodałam sodę i cytrynę. Kolor jest śnieżnobiały, a soda jak na mój gust wyczuwalna na szlaku. Raz to zredukuję.
Konsystencja, którą miałem, była grubsza niż na naleśnikach, ale po podgrzaniu bochenek rozsmarował się trochę w piekarniku. A chleb okazał się ciężki, dziury są małe. A posypka śnieżno-cukrowa jest nadal nieporównywalna.
Jedliśmy z masłem i kakao.

Wreszcie dotarłem do tego przepisu, śpieszę się z raportem Chleb z niezwykle białym miękiszem! Smak prawdziwego chleba z dzieciństwa, kiedy chleb w sklepie był prawdziwy, bez chemii Batony okazały się przewiewne, choć trochę się rozmazały podczas pieczenia (myślę, że mąkę trzeba trochę bardziej wymieszać)

Pokazuję miejsce, w którym pręty są sklejone jako krój, ponieważ chleb wciąż stygnie. Myślę, że po ostygnięciu nie ma już prawie nic do fotografowania, wszyscy już kręcą się w kółko czekając, aż ostygnie.

Ogromne DZIĘKUJĘ autorowi, który umieścił przepis na forum! Wspaniały przepis na doskonały, pyszny chleb.