Terrina wieprzowo-wołowa

Terrina wieprzowo-wołowa

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina, drobno posiekana	500 g
Mielona wieprzowina	500 g
Mielona wołowina	500 g
szynka	250 g
Mielony czosnek	2 goździki
suszony tymianek	0,5 łyżeczki
suszony majeranek	0,5 łyżeczki
zmielona gałka muszkatołowa	0,5 łyżeczki
wytrawne białe wino	0,5 filiżanki
koniak lub wódka	2 łyżki stołowe. łyżki
Liść laurowy	4 rzeczy
Długie kawałki wędzonej szynki, mostka lub boczku	10-15 szt
wątróbka drobiowa bardzo drobno posiekana	100 gramów

Metoda gotowania

• Co nas czeka? Późna jesień i małe ferie jesienne. 4 dni w weekendy, 4 dni na brunche, obiady i kolacje, a pomiędzy nimi niekończące się walenie w drzwi lodówki. Nawyk myślenia z wyprzedzeniem o wakacyjnych weekendach pojawił się już dawno temu i żadne obfitość artykułów spożywczych nie jest w stanie go wyeliminować. A jeśli wcześniej te myśli wiązały się z rozwiązaniem problemu, gdzie coś kupić, nakryć odświętny stół, to teraz chcę smacznie zjeść, aw weekendy mniej stać przy kuchence. Niemal na całym świecie istnieje wspaniała tradycja spożywania posiłków w restauracji w weekendy. Na całym świecie, ale nie ze mną. I nie ma to nic wspólnego z moimi umiejętnościami lub brakiem umiejętności gotowania. Jedzenie w domu to zwyczaj. Z gazetami, krzyżówkami, spacerami po kuchni, z telewizorem, rozmowami telefonicznymi i innymi drobiazgami. Więc myślę o wakacjach z wyprzedzeniem.
• Wrzuć wieprzowinę, mięso mielone, sól, przyprawy, wino i koniak do miski. Przykryj i wstaw do lodówki na godzinę.
• Dno wyłożyć liśćmi laurowymi, a następnie ułożyć warstwą plasterki szynki. Połóż na nim połowę mielonego mięsa, rozłóż wątróbkę drobiową, na wierzch dodaj kolejną warstwę mięsa mielonego, a następnie plastry szynki.
• Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
• Umieść naczynie na głębokiej blasze do pieczenia i zalej wodą do połowy. Piec terrinę dłużej niż dwie godziny, aż zacznie spadać ze ścian. Przebij go w kilku miejscach szpikulcem: jeśli wypłynie czysty sok, jest gotowy.
• Podawać pokrojone w kromki, jako wędliny lub na kromki chleba.
• Przepis ze strony Gotowanie w domu.

Podobne przepisy

Terrina czekoladowo-śliwkowa (Foxtrader)

Terrina z wątróbek drobiowych z brzoskwiniami (Alexandra)

Terrina z kurczaka ze śliwkami (kseniya D)

[celfh]

500 gr. pokrojona w kostkę wieprzowina;

celfh Jak rozumiem, wymieszaj to również z dwoma mielonymi mięsami, tak?

Podobnie piec w silikonowej formie w kuchence mikrofalowej w trybie konwekcji mikrofalowej. Formę zamykam od góry inną silikonową formą. Bardzo wygodne (35-45 minut, w zależności od objętości, na odsunięcie się od ścian).

[celfh]

celfh Jak rozumiem, wymieszaj to również z dwoma mielonymi mięsami, tak?

Tak, wszystko przeszkadza, z wyjątkiem wątroby i szynki.

Podobnie pieczę w silikonowej formie w kuchence mikrofalowej w trybie mikrofalowo-konwekcyjnym. Formę zamykam od góry inną silikonową formą. Bardzo wygodne (35-45 minut, w zależności od objętości, na odsunięcie się od ścian).

Mam jakąś wymyślną micrę, ale jestem z nią, po prostu podgrzej i upiecz ziemniaki. Coś w tym stylu...

Dziewczyny, ale moja terrina nie wyszła, nie w sensie smakowym, rozpada się, gdy ją kroję, a nie dodałeś niczego, co by ją trzymało (żelatyna czy jej substytuty?)

Nie, nic nie dodam ... Może kawałki mięsa są duże? No jako opcja: nie jest do końca upieczony ani schłodzony ... Nie mam innych opcji.

Nie, nie pokroiłam go na dużą skalę, mięso mielone zrobiłam tłuczkiem, stałam w piekarniku na 2,5 godziny.

lub chłodzone ...

, nie rozumiem, co to znaczy, położyłem go na balkonie do ostygnięcia i że należy go przyciąć na gorąco

i że powinno być cięte na gorąco

W żadnym wypadku. Terrina musi być zimna

[celfh]

celfh dzięki za odpowiedzi, spróbuję ponownie.