Chleb pszenno-żytni „Lazy” (wypiekacz do chleba)

Chleb pszenno-żytni „Lazy” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	250 g
Mąka pszenna	300g
woda	370-390 ml
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżki. l.
Drożdże	1,5 godz. L.
Kwaśna brzeczka	2 zaokrąglone łyżki
Kolendra	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Kminek	1 łyżka. l. bez zjeżdżalni

Metoda gotowania

• Spójrz na wodę przy koloboku!, Mąka Serpukhov miała jedną rzecz, a wcześniej ją wziąłem, nie pamiętam, czyja partia się rozprowadzała.
  
• Kwas (gęsty, jak mleko skondensowane w puszce 500 g, bierze produkcję Tula, Rostov, Ryazan, w żaden sposób moskiewska produkcja nie jest ich pełna, TU - Pełne bzdury!
  
• Wszystko jest w wiadrze tak, jak powinno być u mnie Panas 255, najpierw sypkie, potem płynie. Brzeczkę rozpuścić w wodzie, przesiać mąkę. Kładziemy kroimy w trybie pierogów, czyli jak ugniatamy. Następnie wyjmuję koloba z wiadra na talerz z natłuszczoną oliwką. masło (żeby się nie przykleiło) zdejmuję szpatułkę, wtedy nie jest potrzebna, napełniam wiadro gorącą wodą, a jednocześnie moje, etno, żeby wiadro było gorące, włączam piekarnik na pieczę (bez wiadra) przez 3-4 minuty, łapię atmosferę wewnątrz do kiełkowania! Bułkę wkładamy do gorącego wiadra, szybko do pieca i odstawiamy ukochaną na półtorej godziny. Po upływie czasu przerywamy pieczenie - to wszystko 1 godzina.
  

Uwaga

Dlaczego leniwy? Ponieważ jest zbyt leniwy, aby dostać się do WOGN i kupić wszystko, czego potrzeba do chleba żytniego. I tak bez tego.
Zawsze okazuje się cudowny haj, porowaty, a smak to ... piosenka! A czas jest normalny!

[vityuxa]

Muszę spróbować. Może ten przepis (przy okazji dodany w dniu mojej rocznicy) będzie dla mnie długo wyczekiwanym prezentem?
Wszystkie komponenty mam na stanie, a proporcje wydają się odpowiednie. Dzisiaj spróbuję.
Podziękować, vityuxaza pomysł.

Proszę powiedz mi, który tryb właśnie piecze w Panasonic, mam ten sam model

Proszę powiedz mi, w jakim trybie właśnie piecze się w Panasonic, mam ten sam model

Chleb pszenno-żytni, więc możesz spróbować upiec go w programie głównym

Admin więc program jest długi, ale potem zdałem sobie sprawę, kiedy muszę tylko upiec (1 godzina) i gdzie to jest?

Admin, więc program jest długi, ale potem zdałem sobie sprawę, kiedy muszę tylko piec (1 godzina) i gdzie to jest?

Cytuję autora; Włączam piekarnik do pieczenia (bez wiadra) na 3-4 minuty, łapię atmosferę wewnątrz do kiełkowania! Bułkę wkładamy do gorącego wiadra, szybko do pieca i odstawiamy ukochaną na półtorej godziny. Po upływie czasu przerywamy pieczenie - to wszystko 1 godzina.

Nagrzewa piekarnik, a następnie pozostawia chleb na 1,5 godziny, po czym włącza się pieczenie
Okazuje się, że chleb pszenno-żytni jest „leniwy” z jednym garowaniem (zamiast dwóch).

[kokoshka]

kokoshka,
Lilya, tak się nazywa - PIEKARNIA. Domyślnie jest 30 minut, kliknij licznik czasu i poczekaj 1 godzinę, to cała mądrość.

Tak, pozostaje spróbować. Podziękowania dla administratora za wyjaśnienie.

Lily, tak to się nazywa - PIEKARNIA. Domyślnie jest 30 minut, kliknij licznik czasu i poczekaj 1 godzinę, to cała mądrość.

Otóż ​​to....

[vityuxa]

vityuxaDziękuję Ci bardzo! Nigdy nie udało mi się stworzyć tak wysokiego.
Dzisiaj upiekłam ten 🔗
Cóż, naprawdę wprowadziłem kilka zmian:
w ciepłej wodzie (380 g) rozcieńczonej brzeczki, cukru i 12 g sprasowanych drożdży i wlać 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy. Wlałem olej roślinny (około 15-20 gramów) do wiadra, wlałem płyn (najpierw mam płyn) i wlałem przesianą mąkę. Wody okazało się trochę za dużo, mieszając dodałem 3 łyżki mąki żytniej.
Nie było idealnej bułki, a raczej była, ale bardzo lepka i trochę rozmazana na dnie.
Po ugniataniu ustawiam tryb „Fast” (w moim Rollsenie jest to 2h.10min, co = zmes, wyrastanie, pieczenie), następnie ustawiam timer na 4h.30min. i zajął się swoimi sprawami. Bardzo podobał mi się wynik. Dopóki go nie wytniesz, ostygnie.

Dzięki, przepis jest świetny! Mam Suprę -350, pieczoną na "kanapce", wyszła rewelacyjnie !!! Tak przewiewny i pachnący! To prawda, trochę pogniotłem dach, następnym razem spróbuję to naprawić.

Nawiasem mówiąc, gotowy bochenek okazał się prawie 900g